山药-化学成分,药理作用,医药应用等课件

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——中国野生植物资源制药0702李想龚援徐杰邹维波2009.102主要内容科属种类和分布山药的形态特征山药种质的鉴别和鉴定山药的加工化学成分研究山药的药理作用山药的开发利用研究3科属域：真核域Eukarya界：植物界

Plantae门：被子植物门Magnoliophyta纲：单子叶植物纲Liliopsida目：薯蓣目Dioscoreales科：薯蓣科Dioscoreaceae5山药的形态特征

根茎粗，直生，长可达1米。叶互生，至中部以上对生，罕或3枚轮生，叶腋间常生珠芽（零余子），叶片形状多变化，三角状卵形至三角状广卵形，常3浅裂至深裂。花雌雄异株，极小，绿白色，均成穗状，雄花序直立，雌花序下生。蒴果有3翅。多年生缠绕草本；有块状或根状的地下茎；叶互生，稀对生，单叶或为掌状复叶，全裂或分裂；花雌雄异株；很少同株，组成穗状、总状或圆锥花序；花被片6，2轮，基部合生；雄蕊6，有时3枚发育，3枚退化；雌花和雄花相似，惟雄蕊退化或缺；子房下位，8室，花柱3，分离；蒴果或浆果；种子具翅。耐寒，喜光。宜在排水良好、疏松肥沃的壤土中生长。忌水涝。地下茎为圆柱形，肉质，肥厚。茎圆柱形，叶腋间着生卵形珠芽。叶片三角状卵形至三角状广卵形，基部戟状心形。雄花序穗状，不下垂，长轴多数成曲折状，雄花近于无柄，苞片三角状卵形，短于花被，花被片6，卵形，雄蕊6，发育；雌花序与雄花序相似，子房柱头·3裂。蒴果有3翅，果翅长几等于宽，有短柄，每室有种子2枚，着生中央；种子卵圆形，四周有栗壳色薄翅，翅宽约6毫米，四周不等宽。花期6—8月，果期8—10月。67山药种质的鉴别和鉴定显微鉴别：发现怀山药淀粉粒众多，单粒，有粘液细胞，草酸钙针状束及树脂道，断续呈环，参薯中柱鞘右2～4列石细胞断续呈环，有三面增厚石细胞，脚板苕则没有，无中柱鞘石细胞环层，山薯有中柱鞘石细胞环层，其草酸钙棱晶，有色素细胞，石细胞1～2列。理化鉴别：赵羲用聚丙酰胺凝胶电泳法（PAGE）进行蛋白质电泳分析，通过凝胶电泳图谱的差异鉴别山药的种类。8山药的加工供药用需加。先将鲜山药判成（毛条）式光条，然后经炮制加工制成药材。步骤：新鲜山药→截取芦头→清水浸泡→洗净→刮去外皮→硫磺熏蒸→烘干→毛山药→清水浸泡（1～2h）→硫磺熏（3～4h）→闷软→两端切齐→搓成圆柱→切齐→晒干→刮净皮斑→整理→切片。10化学成分研究

山药块茎主含:淀粉，多糖（包括粘液质及糖蛋白），蛋白质，并含游离氨基酸，尿囊素，胆碱，3，4—二羟基苯乙胺，胆甾醇，麦角甾醇，油菜甾醇，β-谷甾醇和淀粉酶，多酚氧化酶等多种酶。山药零余子中还含有止杈素（又称脱落酸d-absicisin），多巴胺（dopamine），山药素I（batatasinI）等。12山药中多糖研究

1山药多糖的结构研究2山药多糖的提取工艺3山药多糖的含量测定142山药多糖的提取工艺

怀山药多糖分步提取工艺［5］取一定量怀山药，粉碎至100目，加入20倍水，纤维素酶加量7.5%，65℃浸提4h，离心收集得到第1次浸提液。向药渣中加入25倍水、90℃下、浸提2h后离心收集得到第2次浸提液，合并两次收集的浸提液，减压浓缩。Sevage法除蛋白，重复两次，乙醇沉淀后，离心回收沉淀，真空干燥得怀山药多糖粗品，精致的山药多糖。153山药多糖的含量测定

山药多糖的含量测定国内一般采用分光光度法，显色剂多为苯酚-硫酸或蒽酮-硫酸。文献报道和一些资料中数据显示，测定结果差别很大，造成这一状况的根本原因在于没有一个统一的提取方法。对正品山药而言低温浸提时得到的多糖主要由甘露糖组成，高温煎煮时得到的多糖主要由葡萄糖组成。山药富含淀粉，以干物质计往往可以达到60%甚至更高。根据以河南铁棍山药、昆明栽培山药，浙江文成山药以及南京已在的海南吊罗甘薯为试样，考察水温对山药类多糖含量测定的影响表明，温水条件下45度和55度提取测定结果接近，后者略高于前者；当水温提高到80度是多糖的含量测定结果分别提高8-11倍；当水浴温度上升至100度时，测定结果则会分别提高12-16倍。碘色反应表明，高温提取的多糖已明显混有淀粉，所以测定山药多糖时，提取温度不宜超过一半淀粉的最低糊化温度。

16薯蓣皂苷元结构研究

薯蓣皂苷元结构研究薯蓣皂苷元提取方法薯蓣皂苷元的含量测定17薯蓣皂苷元结构研究薯蓣皂苷元结构英文名：Diosgenin;Nitrogenin;△5-22α-Spirosten-3β-ol;△5-25D-Spirosten-3β-ol;(

25R)-Spirost-5-en-3β-ol;△20βF,22αF-Spirosten-3β-ol18薯蓣皂苷元提取方法

取薯蓣根茎置烘箱（60oC）干燥后研磨成粉末，称取40g置圆底烧瓶内，加1M硫酸400ml水浴（80—90oC）回流8小时，倾出，抽滤，并将滤渣洗至中性，80oC烘干，将干燥的水解滤渣在索氏提取器中用石油醚回流提取12小时，回收石油醚，的薯蓣皂苷元粗产品，精致，烘干的产品。20山药的药理作用山药气味平和，温补而不骤，微香而不燥，是中药常用的一味健脾补气良药，用于治疗慢性腹泻，食少，体倦，虚老咳嗽，急慢性肾炎，糖尿病，甲状腺机进，妇女带下封症状。降血糖和降血脂山药有显著的降血糖作用。国外研究报道，薯蓣属植物粗提物对禁食大鼠和兔有降血糖作用，能控制四氧嘧啶引起的高血糖。以山药提纯淀粉喂食动脉粥样硬化的小鼠，能降低血清类脂质浓度，同时降低主动脉和心脏的糖浓度。调整肠胃功能山药为补中益气药，临床可用于治疗脾胃虚弱症。胃肌电显示：山药能降低大鼠胃电慢波波幅，同时能显示对大黄多引起的慢波波幅升高。进一步研究表明，山药能明显拮抗氯化乙酰胆碱及氯化钡引起的大鼠离体回肠强制性收缩，而不能对抗盐酸肾上腺素引起的离体十二指肠和回肠抑制。提示山药有缓解胃肠平滑肌痉挛及对抗神经介质的作用。抗氧化作用及抗衰老作用抗突变作用调节免疫功能碳酸酐酶样活性抗肿瘤和抗突变活性。21山药的开发利用研究药用价值山药的营养成分山药的食用做法山药能制成：煎剂、散剂、成药、药粥、菜肴，用途非常广泛。2324山药的营养分析

营养分析1.健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；2.滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；3.益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；4.降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；5.延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；6.抗肝昏迷近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。山药类植物有着巨大的经济价值，但目前的开发利用程度明显不足，产业现有的经济下已与其应有的地位还很不相称。26烩山药丸子特点：荤素搭配，味道浓厚。备料时间：5分钟烹调时间：15分钟原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。做法：1.蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。2.山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。3.锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。4.锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。27山药熘肉片特点：又滑又嫩，味道咸鲜。备料时间：5分钟烹调时间：5分钟原料:山药、干木耳、猪里脊。调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。做法：1.山药去皮洗净纵切一分为二，然后斜刀切片；干木耳用水泡软，去根洗净。2.里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。3.锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温2～3成热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油。4.锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。28山药饼特点：色