动物源性食品的微生物类群及概要课件

动物源性食品的微生物类群及概要动物源性食品的微生物类群及概要动物源性食品的微生物类群及概要第二章动物源性食品的微蜚物羹瓣及其捡验畜禽肉类的微生物类群及其检验、肉类中常见的微生物类群(一)肉类中微生物的来源·1、内源性来源2、外源性来源(二)肉类中常见微生物类型·1、腐生微生物2、病原微生物课程标准指出，义务教育阶段的语文课程，必须面向全体学生，使学生获得基本的语文素养。学生是学习和发展的主体。语文课程必须根据学生身心发展和语文学习的特点.关注学生的个体差异和不同的学习需求，爱护学生的好奇心、求知欲，充分激发学生的主动意识和进取精神，倡导自主、合作、探究的学习方式。教学内容的确定。教学方法的选择，评价方式的设计等，都应有助于这种学习方式的形成。“分层次教学”正是基于这样的理念而产生的。分层教学就是教师根据学生现有的知识、能力水平和潜力倾向把学生科学地分成几组各自水平相近的群体并区别对待，这些群体在教师恰当的分层策略和相互作用中得到最好的发展和提高。又称分组教学、能力分组，它是将学生按照智力测验分数和学业成绩分成不同水平的班组，教师根据不同班组的实际水平进行教学。一、教学目标层次化。“分层次教学”要以“面向全体，兼顾两头”为原则，以课程标准、考试说明为依据，根据教材的知识结构和学生的认识能力.将知识、能力和思想方法融为一体，合理地制定各层次学生的教学目标，并将层次目标贯穿于教学的各个环节。比如教学《繁星》一课时，可以设计这样的教学目标：理解本文内容，体会作者的丰富感情。懂得写作文要有感而发，主动观察并感受生活的变化。学习欣赏名家优美诗文.提高阅读兴趣。了解有关巴金的文学常识。对于不同层次的学生.可以从中选择不同的教学目标要求。二、课前预习层次化。针对初中生阅读理解能力相对提高，学习的目的性、自觉性明显增强的特点，只要教师能深钻教材，领会课程标准精神，把握其弹性，根据己定的教学目标，明确提出各层次的预习目标，指导学生掌握正确的看书预习方法。就会获得满意的预习效果。三、课堂教学层次化。课堂教学是教与学的双向交流，调动双边活动的积极性是完成分层次教学的关键所在，课堂教学中要努力完成教学目标，同时又要照顾到不同层次的学生.保证不同层次的学生都能学有所得。在安排课时的时候，必须以中等学生为基准，同时兼顾优等、较差等两层。要注意调动他们参与教学活动的比率，不至于受冷落。一些深难的问题。课堂上可以不讲，课后再给较差学生讲。课堂教学要始终遵守循序渐进，由易到难，由简到繁，逐步上升的规律，要求不宜过高，层次落差不宜太大。要保证较差生在听课时不等待，优等生基本听懂，得到及时辅导，即较差生“吃得了”，中等生“吃得好”。优等生“吃得饱”。从旧知识到新知识的过渡尽量做到衔接无缝、自然，层次分明。教学《陋室铭》时，在精读课文时候设计这样的环节：小组合作解决三个问题：你知道统领全文的词语是什么吗？本文是从哪几个方面来写陋室的？抒发了作者怎样的情怀？让不同层次的学生分别完成上述问题。全班交流。明确：本文通过对陋室的描绘，极力形容“陋室”不陋，表达了作者不慕荣华、安贫乐道的情趣，处在今天这个充满竞争的社会中的你如何看待作者的这种生活态度？这个问题可由优等生来发表见解并评价。中等生适当参与。从而使全体学生悟出道理，学会方法，掌握规律，提高了信心。此外，还要安排好教学节奏，做到精讲多练.消除“满堂灌”，消除拖泥带水的成份，把节省下来的时间让学生多练。在此基础上可适当补充些趣味阅读，以便活跃课堂，努力做到全体学生动脑、动口、动手参与教学全过程。四、布置作业层次化。在教完一篇课文后，学生要通过做练习来巩固和提高.因此课后布置多层次习题是分层次教学不可缺少的环节。课后作业一刀切，往往使较差学生吃不消，优等学生吃不饱。为此根据不同层次学生的学习能力，布置不同的课后作业，一般可分为三个层次：a层是基础性作业（课后练习），b层以基础性为主.同时配有少量略有提高的题目（课后习题），e层是基础性作业和有一定灵活、综合性的题目（课后复习题）各半。布置作业要精心安排，一般学生在20至30分钟内完成。分层次布置作业充分考虑到学生的能力，并由学生选择适应自己的作业题组，克服了“大一统”的做法，使每个学生的思维都处于“跳一跳，够得着”的境地，从而充分调动了学生的学习积极性，对较差的学生也没有过大的压力，可以减少抄袭作业的现象.减轻学生的课业负担，提高学生学习数学的兴趣。五、单元考核层次化。评价具有导向、激励的功能，在阅读教学中.学生参与教学效果的评价，是以充分发挥每个人的学习积极性、最大限度地激发每个人成功感为前提的。“每一个孩子身上都有‘金矿脉’。”对不同层次的学生给以不同起点为标准的相应评价，这样能使学生获得成功的喜悦，利于激发其学习积极性，从而保持他们良好的心态和学习的自信心。每一单元学完后，均安排一次过关考核，它以课本习题为主，着重阅读分析能力和写作能力的检测，根据三个层次学生的实际水平，同一份试卷拟定出不同层次的单元测试题，提出不同的要求，供三个层次学生按规定要求自由选择完成，也可直接注明部分题只要求较差学生完成.部分题只要求优等学生完成（可用附加题形式）。就是在统考中，也可针对不同的学生提出不同的目标，如上次考50分的，这次考60分就算达标了。在每次考核后，每层次的人员应作适当的变动，这样一来，基础差的学生感到有奔头，基础好的学生不敢有丝毫放松。此外，还要注意课外辅导的层次化。教师要做好补缺、提高工作，充分利用课余时间，积极开展第二课堂.因材施教.给没有过关的较差学生补课、开小灶，给优等学生增加课外讲座等丰富多彩的语文实践活动。这样可以进一步使较差学生“吃得了”，能奋发向上，优等学生“吃得饱”.能充分发展成一种你追我赶的良好的学习气氛.从而扎扎实实地提高语文课堂教学质量。总之，语文课程必须根据学生身心发展和语文学习的特点，关注学生的个体差异和不同的学习需求。“分层次教学”要以“面向全体，兼顾两头”为原则，以课程标准、考试说明为依据，进行教学设计与课堂实施。地理信息系统(Geographicinformationsystems,GIS)是利用计算机技术实现地理信息采集、管理、分析和表现地理空间数据(Geo-spatialdata)的系统,实现空间决策支持。地理信息系统的定义是由两个部分组成的。一方面,地理信息系统是一门学科,是描述、存储、分析和输出空间信息的理论和方法的一门新兴的交叉学科;另一方面,地理信息系统是一个技术系统,是以地理空间数据库(GeospatialDatabase)为基础,采用地理模型分析方法,适时提供多种空间的和动态的地理信息,为地理研究和地理决策服务的计算机技术系统。一、GIS与教学(一)GIS课程的特点1、GIS是集多学科、渗透性强的学科。作为一门交叉性强的学科,还要有一定的计算机,地理,数学,测绘等知识作为铺垫。2、GIS即需要理论知识,又需要应用能力的学科。GIS理论与GIS技术并存,理论需要技术的支撑,技术需要在理论的基础上改进。3、GIS具有发展速度快,更新快的特点。GIS经历了实验室GIS、企业化GIS和社会化GIS三个发展阶段,社会化的GIS以提供广泛地理信息服务为其特征,GIS应用和其他应用紧密结合,已经成为人们日常生产和生活不可分离的一部分。(二)课堂教学内容对于从未接触地理信息系统理论、技术的学生来讲,对这门课可以说是一片空白的。在第一堂课上就要把地理信息系统这个名词给学生讲解清楚,并把地理信息系统的产生、发展过程及主要是用途一一给学生介绍明白。对于地理信息系统这门课程,我们给学生建立一个整体的概念,即建立一条主线,并沿着这条主线进行逐次分解教学。而且还要在讲课过程中穿插更加易懂的实例来进行解释。依据地理信息系统的内容,我们可以将GIS生产过程简单的用一个示意图来表示。能够较好反映整个地理信息系统的纵横脉络,按照这个框图能够使讲课思路条理清晰,可以引导学生沿着这条主线,明白各部分的内容、目的、联系与区别,正确把握本门课程的结构知识。除了用这样的框图外,还需要引进一个实例来讲解,比如我们要划分旅游景区的是否开放区域,我们可以在框图的基础上,用实例来进行讲解。(三)多媒体与传统方式相结合进行课堂教学现代化教学设施的应用确实能为教学提供一些传统教学方法不可比拟的优势,可以减少大量的板书时间,大大增加教学内容,可以使一些教学内容更加生动、形象和直观,可以通过图、文、声、像等多种方式同时刺激学生的视觉、听觉和触觉等多种感官,提高学生的接受和理解能力。一方面,现代化教学方法和传统教学方法有机结合。课堂授课时,应根据授课内容,选择多样合理的表达方式,以提高效果。课堂上一味地追求使用现代化的教学设施,将课堂讲授内容不加区别地用投影仪显示,时间一长,就会使学生眼睛疲劳、感觉单调乏味;因此,对于需要掌握的推导过程,用传统的手工方法,减缓授课节奏,可以使学生印象更深,效果更佳。另一方面,现代化教学手段的应用易划整为零。课堂上要把握好各类教学手段的使用方法和方式。对于一些应用模型,算法之类,我们还需要用传统的方法进行推导。但是在展示一个GIS的功能应用就可以用多媒体,更加形象生动。(四)GIS技术的实际应用GIS技术的应用,狭义来讲,GIS的软件操作,也是地理课程教学中不可替代的重要组成部分。应用GIS技术手段解决地理学问题,是地理学研究方法上的一次质的飞跃。近年来,随着计算机技术特别是软件技术的发展,GIS已经与其它技术相融合成为一门综合性的技术。GIS的教学不仅仅是让学生了解一些理论和发展趋势,更重要的是让学生通过更多的实践学习,培养自己利用现代高科技技术手段获取地理信息、运用地理信息、处理地理信息的能力,为今后的工作和研究作技术上的准备,因此GIS实践教学是课程教学中不可替代的重要组成部分,其课堂实验教学时数应该占到总课时的三分之一甚至于一半以上。我们在教学中可以采取理论与实践相结合,采取演示验证实验教学法。也就是理论课的教学和实践课的教学穿插进行,这种实验教学方法一方面是教师的演示教学使学生初步了解使用技术的基本步骤和方法,另一方面是学生自己多操作、多运用,验证教师的使用技术,训练最基本的实验方法和技能,最终达到熟能生巧。这样可以使学生更好的理解GIS的基本理论、基本知识和基本的技术方法,熟悉GIS工具软件的使用和操作方法。同时也培养了学生的学习兴趣。二、教学反思(一)多与学生进行沟通由于GIS固有的特点,在教学过程中教师与学生必须进行多方面的沟通,比如,可以采用录像、网络、E-mail、BSS等方式实现师生交流,让教师可以得到学生的反馈意见,及时的调整教学方案。用学生更加易懂的方式进行讲解。(二)采用启发式的教学方式在教学过程中要想方设法调动起学生的学习积极性,提高他们的学习兴趣,使学生变被动学习为主动学习。通过运用多种教学方式,比如启发式教学,这是一种鼓励学生提出问题,思考问题的方法。在启发式教学中,教师用通俗简单方法启发学生,让学生建立一定的自信心,不被问题吓倒,不怕失败,并尝试去分析问题,解决问题。(三)重视实验环节学习地理信息系统课应重视实习环节,可以说实习环节组织的好坏直接影响学习的效果,切实摒弃重理论、轻实践的错误教学思想,否则学生对地理信息系统的理解仅停留在一个感性认识上。(四)教学过程多采用形象化的例子教学过程多采用形象化的例子,这也是教GIS几年来学生最大的期望,在教学过程中多用形象化的例子收到了很大的效果。(五)做到及时总结在教完一届学生后,要将这门课的知识进行归纳、捋顺,找出教学中存在的不足及需要改进的地方,了解学生对本门课反映的热点问题、难点问题,为以后教学的改进奠定基础。三、结语针对目前GIS教学过程中存在的问题进行了探讨,并且提供了一些可以借鉴的经验。在教学过程中不断探索新的方法,是一个持续的过程。在总结经验学习先进知识的基础上进行历练。动物源性食品的微生物类群及概要动物源性食品的微生物类群及概要1第二章动物源性食品的微蜚物羹瓣及其捡验第二章2动物源性食品的微生物类群及概要课件3动物源性食品的微生物类群及概要课件4动物源性食品的微生物类群及概要课件5动物源性食品的微生物类群及概要课件6(一)肉类的腐败特征·1.表面发粘微生物在肉表面大量繁殖后,是肉体表面有粘状物质产生,这是微生物繁殖后所形成的菌苔以及微生物分解蛋白质的产物。2变色肉类腐败变质,常在肉的表面出现各种颜色变化3霉斑肉体表面有霉菌生长时,往往形成霉斑,特别是一些干腌肉制品更为多见。4.产生异味肉体腐烂变质,除上述肉眼观察到的变化外,通常还伴随一些不正常或难闻的气味(一)肉类的腐败特征7(二)引起腐败的原因肉类腐败变质的原因很多,主要有肉本身的组成与性质、环境因素、微生物的污染。1.肉含有机溶剂营养物质和水分在适宜的环境条件下,即使组织内无细菌存在,由于其本身所含酶的作用,肉不断进行生物化学变化,如肉类的戶僵和自溶。·环境因素一定的温度、湿度、阳光和空气等也在促进肉类食品卫生变化上起着重要作用。肉类在生严加工和保藏条件不良时,也会引起腐贩3微生物的污染是引起肉类食品腐败变质的主要因素(二)引起腐败的原因8(三)腐败肉类的微生物学分析1.需氧菌期·2.兼性厌氧菌期3厌氧菌期(三)腐败肉类的微生物学分析9三肉类病原微生物及卫生学检验(一)肉类病原微生物主要类群肉类中的病原微生物是多种多样的。其中包括炭疽杄菌、结核分枝菌、布氏杄菌、沙门氏菌、病原性链球菌、致病性葡萄球菌、猪丹毒杆菌、土拉伦斯杆菌、李氏杆菌、志贺杄菌等(二)肉类卫生学检验意义清楚这些微生物污染源,并且建立有效的肉品卫生学检验方法,对排除肉制品的安全隐患、减食源性疾病的发生、保障人民身体健康、防止人畜共患疾病和其他畜禽疫病的传播、促进畜牧业生产的发展具有重大意义三肉类病原微生物及卫生学检验10三、肉类卫生学检验的一般程序1样品的采取(1)生肉及脏器的检样(2)禽类(3)各类熟肉制品(4)腊肠、香肠等生灌肠·2检样的处理(1)生肉及脏器检样的处理(2)鲜、冻家禽检样的处理(3)各类熟肉制品检样的处理(4)腊肠、香肠等生灌肠检样的处理3棉拭采样法和检样处理4检样方法常用的方法:细菌镜检、细菌总数测定、大肠菌群最近似数测定(1)细菌镜检(2)判定标准三、肉类卫生学检验的一般程序11动物源性食品的微生物类群及概要课件12动物源性食品的微生物类群及概要课件13动物源性食品的微生物类群及概要课件14动物源性食品的微生物类群及概要课件15动物源性食品的微生物类群及概要课件16动物源性食品的微生物类群及概要课件17动物源性食品的微生物类群及概要课件18动物源性食品的微生物类群及概要课件19动物源性食品的微生物类群及概要课件20动物源性食品的微生物类群及概要课件21动物源性食品的微生物类群及概要课件22动物源性食品的微生物类群及概要课件23动物源性食品的微生物类群及概要课件24动物源性食品的微生物类群及概要课件25动物源性食品的微生物类群及概要课件26动物源性食品的微生物类群及概要课件27动物源性食品的微生物类群及概要课件28动物源性食品的微生物类群及概要课件29动物源性食品的微生物类群及概要课件30动物源性食品的微生物类群及概要课件31动物源性食品的微生物类群及概要课件32动物源性食品的微生物类群及概要课件33动物源性食品的微生物类群及概要课件34动物源性食品的微生物类群及概要课件35动物源性食品的微生物类群及概要课件36动物源性食品的微生物类群及概要课件37动物源性食品的微生物类群及概要课件38动物源性食品的微生物类群及概要课件39动物源性食品的微生物类群及概要课件4026、要使整个人生都过得舒适、愉快，这是不可能的，因为人类必须具备一种能应付逆境的态度。——卢梭

27、只有把抱怨环境的心情，化为上进的力量，才是成功的保证。——罗曼·罗兰

28、知之者不如好之者，好之者不如乐之者。——孔子

29、勇猛、大胆和坚定的决心能够抵得上武器的精良。——达·芬奇

30、意志是一个强壮的盲人，倚靠在明眼的跛子肩上。——叔本华谢谢！4126、要使整个人生都过得舒适、愉快，这是不可能的，因为人类必动物源性食品的微生物类群及概要动物源性食品的微生物类群及概要动物源性食品的微生物类群及概要第二章动物源性食品的微蜚物羹瓣及其捡验畜禽肉类的微生物类群及其检验、肉类中常见的微生物类群(一)肉类中微生物的来源·1、内源性来源2、外源性来源(二)肉类中常见微生物类型·1、腐生微生物2、病原微生物课程标准指出，义务教育阶段的语文课程，必须面向全体学生，使学生获得基本的语文素养。学生是学习和发展的主体。语文课程必须根据学生身心发展和语文学习的特点.关注学生的个体差异和不同的学习需求，爱护学生的好奇心、求知欲，充分激发学生的主动意识和进取精神，倡导自主、合作、探究的学习方式。教学内容的确定。教学方法的选择，评价方式的设计等，都应有助于这种学习方式的形成。“分层次教学”正是基于这样的理念而产生的。分层教学就是教师根据学生现有的知识、能力水平和潜力倾向把学生科学地分成几组各自水平相近的群体并区别对待，这些群体在教师恰当的分层策略和相互作用中得到最好的发展和提高。又称分组教学、能力分组，它是将学生按照智力测验分数和学业成绩分成不同水平的班组，教师根据不同班组的实际水平进行教学。一、教学目标层次化。“分层次教学”要以“面向全体，兼顾两头”为原则，以课程标准、考试说明为依据，根据教材的知识结构和学生的认识能力.将知识、能力和思想方法融为一体，合理地制定各层次学生的教学目标，并将层次目标贯穿于教学的各个环节。比如教学《繁星》一课时，可以设计这样的教学目标：理解本文内容，体会作者的丰富感情。懂得写作文要有感而发，主动观察并感受生活的变化。学习欣赏名家优美诗文.提高阅读兴趣。了解有关巴金的文学常识。对于不同层次的学生.可以从中选择不同的教学目标要求。二、课前预习层次化。针对初中生阅读理解能力相对提高，学习的目的性、自觉性明显增强的特点，只要教师能深钻教材，领会课程标准精神，把握其弹性，根据己定的教学目标，明确提出各层次的预习目标，指导学生掌握正确的看书预习方法。就会获得满意的预习效果。三、课堂教学层次化。课堂教学是教与学的双向交流，调动双边活动的积极性是完成分层次教学的关键所在，课堂教学中要努力完成教学目标，同时又要照顾到不同层次的学生.保证不同层次的学生都能学有所得。在安排课时的时候，必须以中等学生为基准，同时兼顾优等、较差等两层。要注意调动他们参与教学活动的比率，不至于受冷落。一些深难的问题。课堂上可以不讲，课后再给较差学生讲。课堂教学要始终遵守循序渐进，由易到难，由简到繁，逐步上升的规律，要求不宜过高，层次落差不宜太大。要保证较差生在听课时不等待，优等生基本听懂，得到及时辅导，即较差生“吃得了”，中等生“吃得好”。优等生“吃得饱”。从旧知识到新知识的过渡尽量做到衔接无缝、自然，层次分明。教学《陋室铭》时，在精读课文时候设计这样的环节：小组合作解决三个问题：你知道统领全文的词语是什么吗？本文是从哪几个方面来写陋室的？抒发了作者怎样的情怀？让不同层次的学生分别完成上述问题。全班交流。明确：本文通过对陋室的描绘，极力形容“陋室”不陋，表达了作者不慕荣华、安贫乐道的情趣，处在今天这个充满竞争的社会中的你如何看待作者的这种生活态度？这个问题可由优等生来发表见解并评价。中等生适当参与。从而使全体学生悟出道理，学会方法，掌握规律，提高了信心。此外，还要安排好教学节奏，做到精讲多练.消除“满堂灌”，消除拖泥带水的成份，把节省下来的时间让学生多练。在此基础上可适当补充些趣味阅读，以便活跃课堂，努力做到全体学生动脑、动口、动手参与教学全过程。四、布置作业层次化。在教完一篇课文后，学生要通过做练习来巩固和提高.因此课后布置多层次习题是分层次教学不可缺少的环节。课后作业一刀切，往往使较差学生吃不消，优等学生吃不饱。为此根据不同层次学生的学习能力，布置不同的课后作业，一般可分为三个层次：a层是基础性作业（课后练习），b层以基础性为主.同时配有少量略有提高的题目（课后习题），e层是基础性作业和有一定灵活、综合性的题目（课后复习题）各半。布置作业要精心安排，一般学生在20至30分钟内完成。分层次布置作业充分考虑到学生的能力，并由学生选择适应自己的作业题组，克服了“大一统”的做法，使每个学生的思维都处于“跳一跳，够得着”的境地，从而充分调动了学生的学习积极性，对较差的学生也没有过大的压力，可以减少抄袭作业的现象.减轻学生的课业负担，提高学生学习数学的兴趣。五、单元考核层次化。评价具有导向、激励的功能，在阅读教学中.学生参与教学效果的评价，是以充分发挥每个人的学习积极性、最大限度地激发每个人成功感为前提的。“每一个孩子身上都有‘金矿脉’。”对不同层次的学生给以不同起点为标准的相应评价，这样能使学生获得成功的喜悦，利于激发其学习积极性，从而保持他们良好的心态和学习的自信心。每一单元学完后，均安排一次过关考核，它以课本习题为主，着重阅读分析能力和写作能力的检测，根据三个层次学生的实际水平，同一份试卷拟定出不同层次的单元测试题，提出不同的要求，供三个层次学生按规定要求自由选择完成，也可直接注明部分题只要求较差学生完成.部分题只要求优等学生完成（可用附加题形式）。就是在统考中，也可针对不同的学生提出不同的目标，如上次考50分的，这次考60分就算达标了。在每次考核后，每层次的人员应作适当的变动，这样一来，基础差的学生感到有奔头，基础好的学生不敢有丝毫放松。此外，还要注意课外辅导的层次化。教师要做好补缺、提高工作，充分利用课余时间，积极开展第二课堂.因材施教.给没有过关的较差学生补课、开小灶，给优等学生增加课外讲座等丰富多彩的语文实践活动。这样可以进一步使较差学生“吃得了”，能奋发向上，优等学生“吃得饱”.能充分发展成一种你追我赶的良好的学习气氛.从而扎扎实实地提高语文课堂教学质量。总之，语文课程必须根据学生身心发展和语文学习的特点，关注学生的个体差异和不同的学习需求。“分层次教学”要以“面向全体，兼顾两头”为原则，以课程标准、考试说明为依据，进行教学设计与课堂实施。地理信息系统(Geographicinformationsystems,GIS)是利用计算机技术实现地理信息采集、管理、分析和表现地理空间数据(Geo-spatialdata)的系统,实现空间决策支持。地理信息系统的定义是由两个部分组成的。一方面,地理信息系统是一门学科,是描述、存储、分析和输出空间信息的理论和方法的一门新兴的交叉学科;另一方面,地理信息系统是一个技术系统,是以地理空间数据库(GeospatialDatabase)为基础,采用地理模型分析方法,适时提供多种空间的和动态的地理信息,为地理研究和地理决策服务的计算机技术系统。一、GIS与教学(一)GIS课程的特点1、GIS是集多学科、渗透性强的学科。作为一门交叉性强的学科,还要有一定的计算机,地理,数学,测绘等知识作为铺垫。2、GIS即需要理论知识,又需要应用能力的学科。GIS理论与GIS技术并存,理论需要技术的支撑,技术需要在理论的基础上改进。3、GIS具有发展速度快,更新快的特点。GIS经历了实验室GIS、企业化GIS和社会化GIS三个发展阶段,社会化的GIS以提供广泛地理信息服务为其特征,GIS应用和其他应用紧密结合,已经成为人们日常生产和生活不可分离的一部分。(二)课堂教学内容对于从未接触地理信息系统理论、技术的学生来讲,对这门课可以说是一片空白的。在第一堂课上就要把地理信息系统这个名词给学生讲解清楚,并把地理信息系统的产生、发展过程及主要是用途一一给学生介绍明白。对于地理信息系统这门课程,我们给学生建立一个整体的概念,即建立一条主线,并沿着这条主线进行逐次分解教学。而且还要在讲课过程中穿插更加易懂的实例来进行解释。依据地理信息系统的内容,我们可以将GIS生产过程简单的用一个示意图来表示。能够较好反映整个地理信息系统的纵横脉络,按照这个框图能够使讲课思路条理清晰,可以引导学生沿着这条主线,明白各部分的内容、目的、联系与区别,正确把握本门课程的结构知识。除了用这样的框图外,还需要引进一个实例来讲解,比如我们要划分旅游景区的是否开放区域,我们可以在框图的基础上,用实例来进行讲解。(三)多媒体与传统方式相结合进行课堂教学现代化教学设施的应用确实能为教学提供一些传统教学方法不可比拟的优势,可以减少大量的板书时间,大大增加教学内容,可以使一些教学内容更加生动、形象和直观,可以通过图、文、声、像等多种方式同时刺激学生的视觉、听觉和触觉等多种感官,提高学生的接受和理解能力。一方面,现代化教学方法和传统教学方法有机结合。课堂授课时,应根据授课内容,选择多样合理的表达方式,以提高效果。课堂上一味地追求使用现代化的教学设施,将课堂讲授内容不加区别地用投影仪显示,时间一长,就会使学生眼睛疲劳、感觉单调乏味;因此,对于需要掌握的推导过程,用传统的手工方法,减缓授课节奏,可以使学生印象更深,效果更佳。另一方面,现代化教学手段的应用易划整为零。课堂上要把握好各类教学手段的使用方法和方式。对于一些应用模型,算法之类,我们还需要用传统的方法进行推导。但是在展示一个GIS的功能应用就可以用多媒体,更加形象生动。(四)GIS技术的实际应用GIS技术的应用,狭义来讲,GIS的软件操作,也是地理课程教学中不可替代的重要组成部分。应用GIS技术手段解决地理学问题,是地理学研究方法上的一次质的飞跃。近年来,随着计算机技术特别是软件技术的发展,GIS已经与其它技术相融合成为一门综合性的技术。GIS的教学不仅仅是让学生了解一些理论和发展趋势,更重要的是让学生通过更多的实践学习,培养自己利用现代高科技技术手段获取地理信息、运用地理信息、处理地理信息的能力,为今后的工作和研究作技术上的准备,因此GIS实践教学是课程教学中不可替代的重要组成部分,其课堂实验教学时数应该占到总课时的三分之一甚至于一半以上。我们在教学中可以采取理论与实践相结合,采取演示验证实验教学法。也就是理论课的教学和实践课的教学穿插进行,这种实验教学方法一方面是教师的演示教学使学生初步了解使用技术的基本步骤和方法,另一方面是学生自己多操作、多运用,验证教师的使用技术,训练最基本的实验方法和技能,最终达到熟能生巧。这样可以使学生更好的理解GIS的基本理论、基本知识和基本的技术方法,熟悉GIS工具软件的使用和操作方法。同时也培养了学生的学习兴趣。二、教学反思(一)多与学生进行沟通由于GIS固有的特点,在教学过程中教师与学生必须进行多方面的沟通,比如,可以采用录像、网络、E-mail、BSS等方式实现师生交流,让教师可以得到学生的反馈意见,及时的调整教学方案。用学生更加易懂的方式进行讲解。(二)采用启发式的教学方式在教学过程中要想方设法调动起学生的学习积极性,提高他们的学习兴趣,使学生变被动学习为主动学习。通过运用多种教学方式,比如启发式教学,这是一种鼓励学生提出问题,思考问题的方法。在启发式教学中,教师用通俗简单方法启发学生,让学生建立一定的自信心,不被问题吓倒,不怕失败,并尝试去分析问题,解决问题。(三)重视实验环节学习地理信息系统课应重视实习环节,可以说实习环节组织的好坏直接影响学习的效果,切实摒弃重理论、轻实践的错误教学思想,否则学生对地理信息系统的理解仅停留在一个感性认识上。(四)教学过程多采用形象化的例子教学过程多采用形象化的例子,这也是教GIS几年来学生最大的期望,在教学过程中多用形象化的例子收到了很大的效果。(五)做到及时总结在教完一届学生后,要将这门课的知识进行归纳、捋顺,找出教学中存在的不足及需要改进的地方,了解学生对本门课反映的热点问题、难点问题,为以后教学的改进奠定基础。三、结语针对目前GIS教学过程中存在的问题进行了探讨,并且提供了一些可以借鉴的经验。在教学过程中不断探索新的方法,是一个持续的过程。在总结经验学习先进知识的基础上进行历练。动物源性食品的微生物类群及概要动物源性食品的微生物类群及概要42第二章动物源性食品的微蜚物羹瓣及其捡验第二章43动物源性食品的微生物类群及概要课件44动物源性食品的微生物类群及概要课件45动物源性食品的微生物类群及概要课件46动物源性食品的微生物类群及概要课件47(一)肉类的腐败特征·1.表面发粘微生物在肉表面大量繁殖后,是肉体表面有粘状物质产生,这是微生物繁殖后所形成的菌苔以及微生物分解蛋白质的产物。2变色肉类腐败变质,常在肉的表面出现各种颜色变化3霉斑肉体表面有霉菌生长时,往往形成霉斑,特别是一些干腌肉制品更为多见。4.产生异味肉体腐烂变质,除上述肉眼观察到的变化外,通常还伴随一些不正常或难闻的气味(一)肉类的腐败特征48(二)引起腐败的原因肉类腐败变质的原因很多,主要有肉本身的组成与性质、环境因素、微生物的污染。1.肉含有机溶剂营养物质和水分在适宜的环境条件下,即使组织内无细菌存在,由于其本身所含酶的作用,肉不断进行生物化学变化,如肉类的戶僵和自溶。·环境因素一定的温度、湿度、阳光和空气等也在促进肉类食品卫生变化上起着重要作用。肉类在生严加工和保藏条件不良时,也会