八年级综合实践课完稿讲解课件

中小学综合实践优质课评选观摩交流课题：综合实践活动（八年级下册）

参赛学校：安龙县普坪中学参赛教师：杨现勇2013年4月23日酒中小学综合实践优质课评选观摩交流课题：综合实践活动（八年级1八年级综合实践课完稿讲解课件2千百年来，酒在人类的生活中占有着非常重要的位置。酒类文化是人类文化的一个重要组成部分。中国的酒，中国的酒文化，历史悠久，源远流长，对整个人类好人类文化有着极其深远的影响。贵州——中国的酒乡，以其独特的美酒誉满神州，名扬四海。让我们在这片神奇的土地上，一起走进酒，走进中国的酒文化吧！千百年来，酒在人类的生活中占有着非常重要的位置。酒类3

酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。讨论：酒、酒精和无水乙醇的区别是什么？酒的定义酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化4酒的起源酒的起源

文字记载中，关于酒的起源的记载虽然不多，但关于酒的记述却不胜枚举。综合起来，我们主要从以下四个方面介绍酒的起源：

上天造酒说

猿猴造酒说轩辕右角南三星曰酒旗，酒官之旗也，主宴飨饮食。黄山多猿猱，春夏采杂花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步。

仪狄造酒说“仪狄作酒而美”；昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹钦而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，曰：'后世必有以酒亡其国者'。酒的起源酒的起源文字记载中，关于酒的起源的记载虽然不5杜康造酒说杜康造酒说6

农业生产开始之后，谷物有了富余，加上人类发现了原始的酒，尝起来又香又甜，喝过后浑身发热，精神兴奋，有些人便开始模仿起来，有意识地让谷物长霉发芽，用它来酿酒，从而进入了利用天然微生物造酒阶段。

秦汉以后，随着酿酒技术的发展，酿酒饮酒的普及，为白酒的生产打下了基础。另一方面历代帝王为了寻求不死之药，不断发展炼丹技术。不死药虽然没有炼出来，但却积累了不少分离，提纯的方法，创造了种种设备，为白酒的发展创造了良好的条件。由此将蒸馏器具试用来蒸熬酿造酒，这样便出现了白酒酿酒之现代科学观农业生产开始之后，谷物有了富余，加上人类发现了原71.原料粉碎

2.配料3.蒸煮糊化4.冷却5.拌醅6.入窖发酵7.蒸酒白酒的酿制过程1.原料粉碎2.配料3.蒸煮糊化4.冷却5.拌醅6.8按香型分——浓香型、酱香型、清香型、凤香型浓香型白酒特点是芳香醇厚、浓香甘爽，回味悠长，饮后幽香，尾净爽口。发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵采用混蒸续渣工艺。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。过去称为泸型酒。2012/11/17白酒的分类按香型分——浓香型、酱香型、清香型、凤香型浓香型白酒特点是9酱香型白酒以茅台酒为代表，又称茅型酒。由于它类似酱和酱油的香气，故称酱香型白酒。其酒质特点是：酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、后味悠长、空杯留香持久。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。

酱香型白酒以茅台酒为代表，又称茅型酒。由于它类似10清香型白酒以山西汾酒为代表。主要特征是：清香纯正、醇和柔和、自然协调、后味爽净。凤香型白酒以陕西西凤酒为代表。其主要特点是醇香秀雅，醇甜甘润，诸味谐调，余味爽净。清香型白酒以山西汾酒为代表。主要特征是：清香纯正、醇和柔和、11按酒精度分：高度白酒、降度白酒、低度白酒按制作方法分：酿造酒、蒸馏酒、配制酒酿造酒也称发酵酒，即用含糖或淀粉的原料经过糖化，发酵、过滤、杀菌后制得，属低度酒，如黄酒、果酒等；蒸馏酒是以含糖或淀粉的原料，经糖化、发酵、蒸馏制得，大多为高度酒，如白酒、烧酒等；配制酒又名再制酒，是用酿造酒或蒸馏酒为酒基，再配加一些药材而制成，如药酒、滋补酒等。按酒精度分：高度白酒、降度白酒、低度白酒按制作方法分：酿造酒12世界六大名酒白兰地(Brandy)威士忌(Whisky)伏特加(Vodka)金酒（Gin）朗姆酒

(Rum)龙舌兰（Tequila）世界六大名酒白兰地(Brandy)131952年：贵州茅台酒．汾酒．泸州老窖．西凤酒．1963年：贵州茅台酒．汾酒．泸州老窖．西凤酒．五粮液．古井贡．全兴．董酒．1979年：贵州茅台酒．汾酒．泸州老窖．五粮液．古井贡．董酒．剑南春．洋河大曲．中国名酒1989年：贵州茅台酒．汾酒．泸州老窖．西凤酒．五粮液．古井贡．全兴．董酒．剑南春.洋河大曲．双勾大曲．黄鹤楼．郎酒．武陵酒．宝丰酒．宋河粮液．沱牌曲酒1984年：贵州茅台酒．汾酒．泸州老窖．西凤酒．五粮液．古井贡．全兴．董酒．剑南春.洋河大曲．双沟大曲．黄鹤楼．郎酒．1952年：贵州茅台酒．汾酒．泸州老窖．西凤酒．1963年：14人生得意须尽欢莫使金樽空对月人生得意须尽欢莫使金樽空对月15醉翁之意不在酒在乎山水之间也醉翁之意不在酒在乎山水之间也16劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。17葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。葡萄美酒夜光杯，18借问酒家何处有牧童遥指杏花村借问酒家何处有牧童遥指杏花村19酒逢知己千杯少，话不投机半句多。酒逢知己千杯少，话不投机半句多。20酒俗酒俗21八年级综合实践课完稿讲解课件22八年级综合实践课完稿讲解课件23酒德酒礼饮酒作为一种食的文化，在远古时代就形成了一很大家必须遵守的礼节。有时这种礼节还非常繁琐。但如果在一些重要的场合下不遵守，就有犯上作乱的嫌疑。又因为饮酒过量，便不能自制，容易生乱，因此饮酒礼节就很重要。酒德酒礼饮酒作为一种食的文化，在远古时代就形24

酒桌上的规矩规矩一：酒桌上虽然“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”但是，喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上。

规矩二：厚积薄发，切不可一上酒桌就充大。酒桌上的规矩规矩一：酒桌上虽然“感情深，一口闷；感情浅，舔25规矩七：碰杯，敬酒，要有说词。规矩八：端起酒杯，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低。

酒桌上的规矩规矩三：领导相互喝完才轮到自己敬。规矩四：可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。规矩五：自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。规矩六：自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大肚。

规矩九：注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态，不要吐沫横飞，筷子乱甩，不要手指乱指，喝汤噗噗响，规矩七：碰杯，敬酒，要有说词。酒桌上的规矩规矩三：领导相互喝26喝酒对人体的伤害是全面的，尤其空腹喝酒摧残更大。

首先喝酒直接伤肝，酒精肝、肝炎，肝硬化，肝脏伤了后，视力必然下降，身体解毒能力也下降，造成免疫力下降，容易感染其他病和肿瘤。

其次喝酒伤胃，消化不好，体质就差，也容易感染其他病，如高血压，心血管病，中风、胰腺炎、前列腺炎，影响性功能。

第三，喝酒伤神经，经常酗酒的人会产生对酒的依赖性，脾气变得暴躁不安。

第四，喝酒伤害容貌，经常喝酒的人容貌枯槁、憔悴，皮肤也容易衰老。

第五，如果酒后驾车，将会对别人的人生及财产安全构成威胁，更会危及自己的生命安全，因此千万不要酒后驾车。喝酒的危害喝酒对人体的伤害是全面的，尤其空腹喝酒摧残更大。

27

1、醉酒者如行走不稳，应该注意不要让其跌倒，防止跌打损伤，或者磕碰头部等重要部位。讨论：如何照顾醉酒者？

2、注意保暖，因为醉酒者身体机能下降，这个时候容易受凉。让醉酒者的头歪向一侧，防止其呕吐，如果有呕吐，要清除其口腔内的呕吐物，防止进入气管，导致窒息或者肺部感染。

3、醉酒较严重者，并且无法服用醒酒品的，则应该使其将胃内容物吐出来，必要时还可以用温水或2%碳酸氢钠液洗胃。更严重者则赶紧拨打120或者马上送医院急救。1、醉酒者如行走不稳，应该注意不要让其跌倒，防止跌打损伤，28音乐欣赏《祝酒歌》音乐欣赏《祝酒歌》29家庭作业：1.收集以下与酒相关的历史故事：杯酒释兵权鸿门宴汉高祖斩白蛇煮酒论英雄。2.对当地的酒厂进行调查，写出详细的酿酒过程。家庭作业：1.收集以下与酒相关的历史故事：30谢谢大家！谢谢大家！31中小学综合实践优质课评选观摩交流课题：综合实践活动（八年级下册）

参赛学校：安龙县普坪中学参赛教师：杨现勇2013年4月23日酒中小学综合实践优质课评选观摩交流课题：综合实践活动（八年级32八年级综合实践课完稿讲解课件33千百年来，酒在人类的生活中占有着非常重要的位置。酒类文化是人类文化的一个重要组成部分。中国的酒，中国的酒文化，历史悠久，源远流长，对整个人类好人类文化有着极其深远的影响。贵州——中国的酒乡，以其独特的美酒誉满神州，名扬四海。让我们在这片神奇的土地上，一起走进酒，走进中国的酒文化吧！千百年来，酒在人类的生活中占有着非常重要的位置。酒类34

酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。讨论：酒、酒精和无水乙醇的区别是什么？酒的定义酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化35酒的起源酒的起源

文字记载中，关于酒的起源的记载虽然不多，但关于酒的记述却不胜枚举。综合起来，我们主要从以下四个方面介绍酒的起源：

上天造酒说

猿猴造酒说轩辕右角南三星曰酒旗，酒官之旗也，主宴飨饮食。黄山多猿猱，春夏采杂花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步。

仪狄造酒说“仪狄作酒而美”；昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹钦而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，曰：'后世必有以酒亡其国者'。酒的起源酒的起源文字记载中，关于酒的起源的记载虽然不36杜康造酒说杜康造酒说37

农业生产开始之后，谷物有了富余，加上人类发现了原始的酒，尝起来又香又甜，喝过后浑身发热，精神兴奋，有些人便开始模仿起来，有意识地让谷物长霉发芽，用它来酿酒，从而进入了利用天然微生物造酒阶段。

秦汉以后，随着酿酒技术的发展，酿酒饮酒的普及，为白酒的生产打下了基础。另一方面历代帝王为了寻求不死之药，不断发展炼丹技术。不死药虽然没有炼出来，但却积累了不少分离，提纯的方法，创造了种种设备，为白酒的发展创造了良好的条件。由此将蒸馏器具试用来蒸熬酿造酒，这样便出现了白酒酿酒之现代科学观农业生产开始之后，谷物有了富余，加上人类发现了原381.原料粉碎

2.配料3.蒸煮糊化4.冷却5.拌醅6.入窖发酵7.蒸酒白酒的酿制过程1.原料粉碎2.配料3.蒸煮糊化4.冷却5.拌醅6.39按香型分——浓香型、酱香型、清香型、凤香型浓香型白酒特点是芳香醇厚、浓香甘爽，回味悠长，饮后幽香，尾净爽口。发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵采用混蒸续渣工艺。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。过去称为泸型酒。2012/11/17白酒的分类按香型分——浓香型、酱香型、清香型、凤香型浓香型白酒特点是40酱香型白酒以茅台酒为代表，又称茅型酒。由于它类似酱和酱油的香气，故称酱香型白酒。其酒质特点是：酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、后味悠长、空杯留香持久。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。

酱香型白酒以茅台酒为代表，又称茅型酒。由于它类似41清香型白酒以山西汾酒为代表。主要特征是：清香纯正、醇和柔和、自然协调、后味爽净。凤香型白酒以陕西西凤酒为代表。其主要特点是醇香秀雅，醇甜甘润，诸味谐调，余味爽净。清香型白酒以山西汾酒为代表。主要特征是：清香纯正、醇和柔和、42按酒精度分：高度白酒、降度白酒、低度白酒按制作方法分：酿造酒、蒸馏酒、配制酒酿造酒也称发酵酒，即用含糖或淀粉的原料经过糖化，发酵、过滤、杀菌后制得，属低度酒，如黄酒、果酒等；蒸馏酒是以含糖或淀粉的原料，经糖化、发酵、蒸馏制得，大多为高度酒，如白酒、烧酒等；配制酒又名再制酒，是用酿造酒或蒸馏酒为酒基，再配加一些药材而制成，如药酒、滋补酒等。按酒精度分：高度白酒、降度白酒、低度白酒按制作方法分：酿造酒43世界六大名酒白兰地(Brandy)威士忌(Whisky)伏特加(Vodka)金酒（Gin）朗姆酒

(Rum)龙舌兰（Tequila）世界六大名酒白兰地(Brandy)441952年：贵州茅台酒．汾酒．泸州老窖．西凤酒．1963年：贵州茅台酒．汾酒．泸州老窖．西凤酒．五粮液．古井贡．全兴．董酒．1979年：贵州茅台酒．汾酒．泸州老窖．五粮液．古井贡．董酒．剑南春．洋河大曲．中国名酒1989年：贵州茅台酒．汾酒．泸州老窖．西凤酒．五粮液．古井贡．全兴．董酒．剑南春.洋河大曲．双勾大曲．黄鹤楼．郎酒．武陵酒．宝丰酒．宋河粮液．沱牌曲酒1984年：贵州茅台酒．汾酒．泸州老窖．西凤酒．五粮液．古井贡．全兴．董酒．剑南春.洋河大曲．双沟大曲．黄鹤楼．郎酒．1952年：贵州茅台酒．汾酒．泸州老窖．西凤酒．1963年：45人生得意须尽欢莫使金樽空对月人生得意须尽欢莫使金樽空对月46醉翁之意不在酒在乎山水之间也醉翁之意不在酒在乎山水之间也47劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。48葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。葡萄美酒夜光杯，49借问酒家何处有牧童遥指杏花村借问酒家何处有牧童遥指杏花村50酒逢知己千杯少，话不投机半句多。酒逢知己千杯少，话不投机半句多。51酒俗酒俗52八年级综合实践课完稿讲解课件53八年级综合实践课完稿讲解课件54酒德酒礼饮酒作为一种食的文化，在远古时代就形成了一很大家必须遵守的礼节。有时这种礼节还非常繁琐。但如果在一些重要的场合下不遵守，就有犯上作乱的嫌疑。又因为饮酒过量，便不能自制，容易生乱，因此饮酒礼节就很重要。酒德酒礼饮酒作为一种食的文化，在远古时代就形55

酒桌上的规矩规矩一：酒桌上虽然“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”但是，喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上。

规矩二：厚积薄发，切不可一上酒桌就充大。酒桌上的规矩规矩一：酒桌上虽然“感情深，一口闷；感情浅，舔56规矩七：碰杯，敬酒，要有说词。规矩八：端起酒杯，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低。

酒桌上的规矩规矩三：领导相互喝完才轮到自己敬。规矩四：可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。规矩五：自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。规矩六：自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大肚。

规矩九：注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态，不要吐沫横飞，筷子乱甩，不要手指乱指，喝汤噗噗响，规矩七：碰杯，敬酒，要有说词。酒桌上的规矩规矩三：领导相互喝57