高中化学鲁科选修课件：第章-第4节-第课时-氨基酸和蛋白质

高中化学·选修5·鲁科版第2课时氨基酸和蛋白质高中化学·选修5·鲁科版第2课时氨基酸和蛋白质[目标导航]

1.了解氨基酸的结构特点和主要化学性质。2.了解二肽、多肽的概念。3.了解蛋白质的结构和性质及酶的催化作用特点。[目标导航]1.了解氨基酸的结构特点和主要化学性质。2.了一、氨基酸的结构和性质1．氨基酸 (1)氨基酸概念：氨基酸是______(—NH2)取代了羧酸分子中烃基上的氢原子形成的__________。官能团为_____ _________，________________。氨基取代羧酸氨基(—NH2)羧基(—COOH)一、氨基酸的结构和性质氨基取代羧酸氨基(—NH2)羧基(—C(2)天然蛋白质水解后均可得到__________，即分子中氨基和羧基连在同一个碳原子上，其通式可表示为

。常见α­氨基酸有甘氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸等，写出其结构简式：甘氨酸：______________缬氨酸：____________________苯丙氨酸：______________________。α­氨基酸(2)天然蛋白质水解后均可得到__________，即分子中(3)氨基酸的解离形式氨基酸分子中既含有氨基又含有羧基，是一种两性化合物，通常以两性离子形式存在。溶液的pH不同，氨基酸分子可以发生不同的解离。(3)氨基酸的解离形式(OH－可以与—COOH反应，可以与—NH3＋反应；H＋可以与—NH2反应，可以与—COO－反应)依据上述知识，写出下列反应方程式：(OH－可以与—COOH反应，可以与—NH3＋反应；H＋可以2．多肽 (1)由一个α­氨基酸分子的_____和另一个α­氨基酸分子的 _____脱去一分子水形成的酰胺键

称为肽

键，形成的化合物称为肽。例如羧基氨基2．多肽羧基氨基高中化学鲁科选修课件：第章-第4节-第课时-氨基酸和蛋白质(2)酰胺键的结构式为

。可简写为__________，它又称为_____，它是一种官能团。(3)由___个氨基酸分子脱去3个水分子形成的是四肽，它含有___个肽键。三肽以上均可称为_____。—CONH—肽键四三多肽(2)酰胺键的结构式为 。可简【议一议】1．如何分离提纯氨基酸？

答案当溶液中的氨基酸主要以两性离子的形态存在时它在水中的溶解度最小，可以结晶析出。不同的氨基酸出现这种情况的pH各不相同，利用这一差异可以通过控制溶液的pH分离氨基酸。【议一议】2．多肽分子的名称与其所含肽键个数有什么关系？与形成它的氨基酸分子个数又有什么关系？

答案二肽是由两个氨基酸分子脱去一分子水形成的含有肽键的化合物，分子中有一个肽键；三肽是由三个氨基酸分子脱去两分子水形成的，有两个肽键；n肽是由n个氨基酸分子脱去(n－1)个水分子形成的，其中含有(n－1)个肽键。2．多肽分子的名称与其所含肽键个数有什么关系？与形成它的氨基3．甘氨酸与丙氨酸的混合物在一定条件下可发生反应生成链状二肽，能够生成二肽的种数是多少？

答案甘氨酸与甘氨酸、丙氨酸与丙氨酸、甘氨酸与丙氨酸均可形成二肽，共4种。3．甘氨酸与丙氨酸的混合物在一定条件下可发生反应生成链状二肽4．有一多肽的结构如下

该化合物属于几肽？有几个氨基和几个羧基？构成该化合物的氨基酸有几种？

答案该化合物属于四肽，有1个氨基，2个羧基，构成该化合物的氨基酸有3种。4．有一多肽的结构如下二、蛋白质的结构和性质1．蛋白质 (1)_________是构成蛋白质的物质基础。 (2)核心官能团是________________，相对分子质量在__________以上有的高达数千万。 (3)形成原理：不同的α­氨基酸通过分子间脱水缩合形成肽键连接而成的高分子化合物；因此每种蛋白质都有唯一而确切的α­氨基酸的序列。 (4)性质：______________________________________等。 (5)生理功能：每种蛋白质都有一定的生理活性，且结构与生理功能是高度统一的。α­氨基酸—CONH—(肽键)10000水解、盐析、变性、颜色反应、两性、灼烧二、蛋白质的结构和性质α­氨基酸—CONH—(肽键)1002．酶 (1)含义：酶是具有_____活性，对许多_____化学和生物体内进行的复杂化学反应具有很强催化作用的_______。 (2)催化的特点：①需要比较温和的条件；在接近体温和_____环境中，酶才能够发挥较好的催化作用。

②具有高度的专一性：某一种酶仅对某种物质的_____反应起_____作用。

③效率非常高：酶的催化效率是普通催化剂的_________倍。生物有机蛋白质中性给定催化107～10132．酶生物有机蛋白质中性给定催化107～1013【议一议】1．如何鉴别蛋白质？

答案鉴别蛋白质的主要依据有：(1)有些蛋白质分子中有苯环存在，这样的蛋白质与浓硝酸反应时呈黄色。(2)蛋白质灼烧时有烧焦的羽毛味(常以此来区别毛纺物和棉纺物、合成纤维等)。【议一议】2．如何分离提纯蛋白质？

答案常用盐析来分离提纯蛋白质。因为盐析是可逆的，在蛋白质溶液中加入浓的轻金属盐或铵盐溶液，蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，析出的蛋白质又能溶于水中，并不影响它原来的生理活性，常用来分离提纯蛋白质。2．如何分离提纯蛋白质？3．医用酒精、84消毒液、紫外线等能杀菌消毒所依据的原理是什么？

答案依据是它们能使细菌、病毒等生物蛋白质变性。4．在临床上解救Cu2＋、Pb2＋、Hg2＋等重金属盐中毒的病人时，为什么要求病人服用大量含蛋白质丰富的生鸡蛋、牛奶或豆浆等？

答案生鸡蛋、牛奶、豆浆中含有丰富的蛋白质，重金属离子破坏这些食物中的蛋白质，而减少对病人本身蛋白质的损伤。3．医用酒精、84消毒液、紫外线等能杀菌消毒所依据的原理是什1．氨基酸的同分异构及缩合脱水反应

【例1】根据最近的美国《农业研究》杂志报道，美国科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式

为

，则下列说法不正确的是(

)

A．半胱氨酸属于α­氨基酸 B．半胱氨酸是一种两性化合物1．氨基酸的同分异构及缩合脱水反应C．两分子半胱氨酸脱水形成的二肽的结构简式为D．

与NaOH溶液加热时可放出

一种碱性气体答案

CC．两分子半胱氨酸脱水形成的二肽的结构简式为

解析由题目给出的半胱氨酸的结构简式可知，氨基在羧基邻位碳原子上，所以属于α­氨基酸；因为氨基为碱性基团，羧基为酸性基团，所以半胱氨酸是一种两性化合物；两分子半胱氨酸脱水形成二肽应是氨基与羧基反应的结果。 解析由题目给出的半胱氨酸的结构简式可知，氨基在羧基邻位碳规律总结1．氨基酸的同分异构体(1)官能团位置异构：氨基酸中，—NH2位置有“α、β、γ…”等，天然蛋白质均水解为α­氨基酸。规律总结(2)官能团类型异构：氨基酸与同碳原子数的硝基化合物存在同分异构现象。如甘氨酸( )与硝基乙烷(CH3CH2NO2)互为同分异构体。2．氨基酸脱水缩合(1)两分子间缩合(2)官能团类型异构：氨基酸与同碳原子数的硝基化合物存在同分(2)分子间或分子内缩合成环(2)分子间或分子内缩合成环(3)缩聚成多肽或蛋白质(3)缩聚成多肽或蛋白质高中化学鲁科选修课件：第章-第4节-第课时-氨基酸和蛋白质变式训练1由下列结构片段组成的蛋白质在胃液中水解，不可能产生的氨基酸是 (

)变式训练1由下列结构片段组成的蛋白质在胃液中水解，不可能产B．H2NCH2COOH答案

DB．H2NCH2COOH解析蛋白质水解，肽键断裂，生成对应的—NH2和—COOH，则该片段水解断键位置如图：解析蛋白质水解，肽键断裂，生成对应的—NH2和—COOH，生成的氨基酸分别为：生成的氨基酸分别为：2．蛋白质盐析与变性【例2】在下列物质中：①K2SO4

②HCHO

③MgSO4

④Hg(NO3)2⑤NH4Cl

⑥KOH，能使蛋白质变性的是________，能使蛋白质发生盐析的是________。

答案

②④⑥

①③⑤

解析

HCHO是有机物，Hg(NO3)2是重金属盐，KOH为强碱，②④⑥都会使蛋白质变性。K2SO4、MgSO4是轻金属盐，NH4Cl是铵盐，①③⑤不会使蛋白质变性，但可以降低蛋白质的溶解度，可使蛋白质发生盐析。2．蛋白质盐析与变性规律总结蛋白质的盐析、变性与胶体的凝聚

盐析变性胶体凝聚概念蛋白质溶液中加浓无机盐[如(NH4)2SO4，Na2SO4等]溶液，使蛋白质析出蛋白质在某些条件作用下凝聚，丧失生理活性胶体中加入强电解质，不同电荷的胶体或加热搅拌而使之凝聚成大颗粒对象高分子等(如蛋白质等)高分子(如蛋白质)带电的胶粒规律总结盐析变性胶体凝聚概念蛋白质溶液中加浓无机盐[变化条件浓无机盐[如(NH4)2SO4、Na2SO4等]溶液受热、紫外线、强酸、强碱、重金属盐、某些有机物等强电解质、不同电荷的胶体、加热、搅拌变化实质物理变化(溶解度降低)化学变化物理变化变化过程可逆不可逆不可逆用途分离、提纯杀菌、消毒等鉴别、分离等变化条件浓无机盐[如(NH4)2SO4、Na2SO4等]溶液变式训练2美国科学家马丁·查非(MartinChalfie)、美国华裔化学家钱永健(RogerTsien)以及日本科学家下村修(OsamuShimomura)因发现和研究绿色荧光蛋白(greenfluorescentprotein，GFP)而获得诺贝尔化学奖。GFP在紫外线照射下会发出鲜艳绿光。下列有关说法正确的是

(

) A．重金属离子能使GFP变性 B．天然蛋白质属于纯净物 C．GFP发出荧光是蛋白质的颜色反应 D．蛋白质通常用新制氢氧化铜悬浊液检验变式训练2美国科学家马丁·查非(MartinChalfi答案

A解析蛋白质是高分子化合物，不同的分子大小不同，所以是混合物；颜色反应是指蛋白质遇浓硝酸呈黄色，C不正确。新制Cu(OH)2悬浊液是检验醛基存在的试剂。答案A1．

是一种由三种氨基酸分子脱水缩合生成的多肽的结构简式。这种多肽彻底水解时，不可能产生的氨基酸是(

)1．C．NH2—CH2—COOH答案

D解析

1分子该多肽水解生成2分子甘氨酸、2分子丙氨酸和1分子丁氨酸。C．NH2—CH2—COOH2．下列关于蛋白质的叙述中错误的是 (

) A．蛋白质是两性化合物 B．蛋白质溶液中分别加入浓NaCl溶液、CuSO4溶液，其

过程是不可逆的

C．天然蛋白质水解的最终产物是α­氨基酸

D．蛋白质分子中的重要化学键是肽键

答案

B

解析蛋白质溶液中分别加入浓NaCl溶液发生的盐析过程是可逆的，加入CuSO4溶液发生的变性是不可逆的。2．下列关于蛋白质的叙述中错误的是 (3．做以下实验可证明氨基乙酸晶体中同时存在羧基和氨基，请填空： (1)在一支试管中加入2mL蒸馏水，再加入1滴极稀的烧碱溶液，在此溶液中加入两滴酚酞试液，此时溶液稍显粉红色，然后加入一小粒氨基乙酸晶体，溶液的粉红色退去。说明氨基乙酸分子中有________基，显示出了________性，反应的离子方程式为__________________________，

此时生成的盐仍含有________基，而具有________性。3．做以下实验可证明氨基乙酸晶体中同时存在羧基和氨基，请填空(2)同样在盛有蒸馏水的试管中加入紫色石蕊试液及一滴稀盐酸，使溶液稍显红色，然后加入一小粒氨基乙酸晶体，溶液由红色转变为紫色，说明了氨基乙酸分子中有__________基，显示出了________性，反应的离子方程式为___________________________________________________，此时生成的盐因仍含有________基，而具有________性。(2)同样在盛有蒸馏水的试管中加入紫色石蕊试液及一滴稀盐酸，答案

(1)羧酸答案(1)羧酸

解析氨基乙酸具有—NH2和—COOH，当滴入含酚酞的NaOH溶液时红色退去，说明碱被中和了，即—COOH反应，—NH2仍存在；当滴加有紫色石蕊试液的盐酸时，红色变为紫色，说明酸被中和，即—NH2参与了反应，保留有—COOH。 解析氨基乙酸具有—NH2和—COOH，当滴入含酚酞的Na4．回答下列问题： (1)从鸡蛋白的溶液中提取蛋白质的方法有_____和_____。 (2)鸡蛋腐烂时，常闻到有刺激性气味的气体，该气体主要是________，说明蛋白质中含有________元素。 (3)误食重金属盐会中毒，这是因为__________________。 (4)浓硝酸溅到皮肤上，使皮肤呈现________色，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了________反应的缘故。 (5)鉴定一种织物的成分是真丝还是人造丝，可各取一小块进行________，这是因为____________________________ ______________________________________________。4．回答下列问题：答案

(1)盐析渗析(2)H2S硫(3)重金属盐会使蛋白质变性(4)黄颜色(5)灼烧真丝的成分是蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味解析

(1)提取蛋白质的方法可以从两方面考虑，一是让蛋白质沉淀出来，一是让其他物质分离出去；(2)鸡蛋腐烂时，蛋白质分解放出的硫化氢气体具有刺激性气味；(3)重金属离子会使蛋白质变性；

(4)蛋白质可与浓硝酸发生特殊的颜色反应；(5)人造丝是合成纤维，真丝的成分是蛋白质，两者灼烧时的气味不同。答案(1)盐析渗析(2)H2S硫(3)重金属盐会使再见再见高中化学·选修5·鲁科版第2课时氨基酸和蛋白质高中化学·选修5·鲁科版第2课时氨基酸和蛋白质[目标导航]

1.了解氨基酸的结构特点和主要化学性质。2.了解二肽、多肽的概念。3.了解蛋白质的结构和性质及酶的催化作用特点。[目标导航]1.了解氨基酸的结构特点和主要化学性质。2.了一、氨基酸的结构和性质1．氨基酸 (1)氨基酸概念：氨基酸是______(—NH2)取代了羧酸分子中烃基上的氢原子形成的__________。官能团为_____ _________，________________。氨基取代羧酸氨基(—NH2)羧基(—COOH)一、氨基酸的结构和性质氨基取代羧酸氨基(—NH2)羧基(—C(2)天然蛋白质水解后均可得到__________，即分子中氨基和羧基连在同一个碳原子上，其通式可表示为

。常见α­氨基酸有甘氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸等，写出其结构简式：甘氨酸：______________缬氨酸：____________________苯丙氨酸：______________________。α­氨基酸(2)天然蛋白质水解后均可得到__________，即分子中(3)氨基酸的解离形式氨基酸分子中既含有氨基又含有羧基，是一种两性化合物，通常以两性离子形式存在。溶液的pH不同，氨基酸分子可以发生不同的解离。(3)氨基酸的解离形式(OH－可以与—COOH反应，可以与—NH3＋反应；H＋可以与—NH2反应，可以与—COO－反应)依据上述知识，写出下列反应方程式：(OH－可以与—COOH反应，可以与—NH3＋反应；H＋可以2．多肽 (1)由一个α­氨基酸分子的_____和另一个α­氨基酸分子的 _____脱去一分子水形成的酰胺键

称为肽

键，形成的化合物称为肽。例如羧基氨基2．多肽羧基氨基高中化学鲁科选修课件：第章-第4节-第课时-氨基酸和蛋白质(2)酰胺键的结构式为

。可简写为__________，它又称为_____，它是一种官能团。(3)由___个氨基酸分子脱去3个水分子形成的是四肽，它含有___个肽键。三肽以上均可称为_____。—CONH—肽键四三多肽(2)酰胺键的结构式为 。可简【议一议】1．如何分离提纯氨基酸？

答案当溶液中的氨基酸主要以两性离子的形态存在时它在水中的溶解度最小，可以结晶析出。不同的氨基酸出现这种情况的pH各不相同，利用这一差异可以通过控制溶液的pH分离氨基酸。【议一议】2．多肽分子的名称与其所含肽键个数有什么关系？与形成它的氨基酸分子个数又有什么关系？

答案二肽是由两个氨基酸分子脱去一分子水形成的含有肽键的化合物，分子中有一个肽键；三肽是由三个氨基酸分子脱去两分子水形成的，有两个肽键；n肽是由n个氨基酸分子脱去(n－1)个水分子形成的，其中含有(n－1)个肽键。2．多肽分子的名称与其所含肽键个数有什么关系？与形成它的氨基3．甘氨酸与丙氨酸的混合物在一定条件下可发生反应生成链状二肽，能够生成二肽的种数是多少？

答案甘氨酸与甘氨酸、丙氨酸与丙氨酸、甘氨酸与丙氨酸均可形成二肽，共4种。3．甘氨酸与丙氨酸的混合物在一定条件下可发生反应生成链状二肽4．有一多肽的结构如下

该化合物属于几肽？有几个氨基和几个羧基？构成该化合物的氨基酸有几种？

答案该化合物属于四肽，有1个氨基，2个羧基，构成该化合物的氨基酸有3种。4．有一多肽的结构如下二、蛋白质的结构和性质1．蛋白质 (1)_________是构成蛋白质的物质基础。 (2)核心官能团是________________，相对分子质量在__________以上有的高达数千万。 (3)形成原理：不同的α­氨基酸通过分子间脱水缩合形成肽键连接而成的高分子化合物；因此每种蛋白质都有唯一而确切的α­氨基酸的序列。 (4)性质：______________________________________等。 (5)生理功能：每种蛋白质都有一定的生理活性，且结构与生理功能是高度统一的。α­氨基酸—CONH—(肽键)10000水解、盐析、变性、颜色反应、两性、灼烧二、蛋白质的结构和性质α­氨基酸—CONH—(肽键)1002．酶 (1)含义：酶是具有_____活性，对许多_____化学和生物体内进行的复杂化学反应具有很强催化作用的_______。 (2)催化的特点：①需要比较温和的条件；在接近体温和_____环境中，酶才能够发挥较好的催化作用。

②具有高度的专一性：某一种酶仅对某种物质的_____反应起_____作用。

③效率非常高：酶的催化效率是普通催化剂的_________倍。生物有机蛋白质中性给定催化107～10132．酶生物有机蛋白质中性给定催化107～1013【议一议】1．如何鉴别蛋白质？

答案鉴别蛋白质的主要依据有：(1)有些蛋白质分子中有苯环存在，这样的蛋白质与浓硝酸反应时呈黄色。(2)蛋白质灼烧时有烧焦的羽毛味(常以此来区别毛纺物和棉纺物、合成纤维等)。【议一议】2．如何分离提纯蛋白质？

答案常用盐析来分离提纯蛋白质。因为盐析是可逆的，在蛋白质溶液中加入浓的轻金属盐或铵盐溶液，蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，析出的蛋白质又能溶于水中，并不影响它原来的生理活性，常用来分离提纯蛋白质。2．如何分离提纯蛋白质？3．医用酒精、84消毒液、紫外线等能杀菌消毒所依据的原理是什么？

答案依据是它们能使细菌、病毒等生物蛋白质变性。4．在临床上解救Cu2＋、Pb2＋、Hg2＋等重金属盐中毒的病人时，为什么要求病人服用大量含蛋白质丰富的生鸡蛋、牛奶或豆浆等？

答案生鸡蛋、牛奶、豆浆中含有丰富的蛋白质，重金属离子破坏这些食物中的蛋白质，而减少对病人本身蛋白质的损伤。3．医用酒精、84消毒液、紫外线等能杀菌消毒所依据的原理是什1．氨基酸的同分异构及缩合脱水反应

【例1】根据最近的美国《农业研究》杂志报道，美国科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式

为

，则下列说法不正确的是(

)

A．半胱氨酸属于α­氨基酸 B．半胱氨酸是一种两性化合物1．氨基酸的同分异构及缩合脱水反应C．两分子半胱氨酸脱水形成的二肽的结构简式为D．

与NaOH溶液加热时可放出

一种碱性气体答案

CC．两分子半胱氨酸脱水形成的二肽的结构简式为

解析由题目给出的半胱氨酸的结构简式可知，氨基在羧基邻位碳原子上，所以属于α­氨基酸；因为氨基为碱性基团，羧基为酸性基团，所以半胱氨酸是一种两性化合物；两分子半胱氨酸脱水形成二肽应是氨基与羧基反应的结果。 解析由题目给出的半胱氨酸的结构简式可知，氨基在羧基邻位碳规律总结1．氨基酸的同分异构体(1)官能团位置异构：氨基酸中，—NH2位置有“α、β、γ…”等，天然蛋白质均水解为α­氨基酸。规律总结(2)官能团类型异构：氨基酸与同碳原子数的硝基化合物存在同分异构现象。如甘氨酸( )与硝基乙烷(CH3CH2NO2)互为同分异构体。2．氨基酸脱水缩合(1)两分子间缩合(2)官能团类型异构：氨基酸与同碳原子数的硝基化合物存在同分(2)分子间或分子内缩合成环(2)分子间或分子内缩合成环(3)缩聚成多肽或蛋白质(3)缩聚成多肽或蛋白质高中化学鲁科选修课件：第章-第4节-第课时-氨基酸和蛋白质变式训练1由下列结构片段组成的蛋白质在胃液中水解，不可能产生的氨基酸是 (

)变式训练1由下列结构片段组成的蛋白质在胃液中水解，不可能产B．H2NCH2COOH答案

DB．H2NCH2COOH解析蛋白质水解，肽键断裂，生成对应的—NH2和—COOH，则该片段水解断键位置如图：解析蛋白质水解，肽键断裂，生成对应的—NH2和—COOH，生成的氨基酸分别为：生成的氨基酸分别为：2．蛋白质盐析与变性【例2】在下列物质中：①K2SO4

②HCHO

③MgSO4

④Hg(NO3)2⑤NH4Cl

⑥KOH，能使蛋白质变性的是________，能使蛋白质发生盐析的是________。

答案

②④⑥

①③⑤

解析

HCHO是有机物，Hg(NO3)2是重金属盐，KOH为强碱，②④⑥都会使蛋白质变性。K2SO4、MgSO4是轻金属盐，NH4Cl是铵盐，①③⑤不会使蛋白质变性，但可以降低蛋白质的溶解度，可使蛋白质发生盐析。2．蛋白质盐析与变性规律总结蛋白质的盐析、变性与胶体的凝聚

盐析变性胶体凝聚概念蛋白质溶液中加浓无机盐[如(NH4)2SO4，Na2SO4等]溶液，使蛋白质析出蛋白质在某些条件作用下凝聚，丧失生理活性胶体中加入强电解质，不同电荷的胶体或加热搅拌而使之凝聚成大颗粒对象高分子等(如蛋白质等)高分子(如蛋白质)带电的胶粒规律总结盐析变性胶体凝聚概念蛋白质溶液中加浓无机盐[变化条件浓无机盐[如(NH4)2SO4、Na2SO4等]溶液受热、紫外线、强酸、强碱、重金属盐、某些有机物等强电解质、不同电荷的胶体、加热、搅拌变化实质物理变化(溶解度降低)化学变化物理变化变化过程可逆不可逆不可逆用途分离、提纯杀菌、消毒等鉴别、分离等变化条件浓无机盐[如(NH4)2SO4、Na2SO4等]溶液变式训练2美国科学家马丁·查非(MartinChalfie)、美国华裔化学家钱永健(RogerTsien)以及日本科学家下村修(OsamuShimomura)因发现和研究绿色荧光蛋白(greenfluorescentprotein，GFP)而获得诺贝尔化学奖。GFP在紫外线照射下会发出鲜艳绿光。下列有关说法正确的是

(

) A．重金属离子能使GFP变性 B．天然蛋白质属于纯净物 C．GFP发出荧光是蛋白质的颜色反应 D．蛋白质通常用新制氢氧化铜悬浊液检验变式训练2美国科学家马丁·查非(MartinChalfi答案

A解析蛋白质是高分子化合物，不同的分子大小不同，所以是混合物；颜色反应是指蛋白质遇浓硝酸呈黄色，C不正确。新制Cu(OH)2悬浊液是检验醛基存在的试剂。答案A1．

是一种由三种氨基酸分子脱水缩合生成的多肽的结构简式。这种多肽彻底水解时，不可能产生的氨基酸是(

)1．C．NH2—CH2—COOH答案

D解析

1分子该多肽水解生成2分子甘氨酸、2分子丙氨酸和1分子丁氨酸。C．NH2—CH2—COOH2．下列关于蛋白质的叙述中错误的是 (

) A．蛋白质是两性化合物 B．蛋白质溶液中分别加入浓NaCl溶液、CuSO4溶液，其

过程是不可逆的

C．天然蛋白质水解的最终产物是α­氨基酸

D．蛋白质分子中的重要化学键是肽键

答案

B

解析蛋白质溶液中分别加入浓NaCl溶液发生的盐析过程是可逆的，加入CuSO4溶液发生的变性是不可逆的。2．下列关于蛋白质的叙述中错误的是 (3．做以下实验可