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文档简介

核桃的质量标准M09园艺核桃简介品种介绍核桃质量标准包装、加工、贮藏和运输核桃的食疗价值简介核桃，原产于近东地区，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。纸皮核桃铁核桃薄皮核桃厚皮核桃三，产品分级

核桃坚果质量分级指标项目特级Ⅰ级Ⅱ级Ⅲ级基本要求坚果充分成熟，壳面洁净，缝合线紧密，无露仁、虫蛀、出油、霉变、异味等果。无杂质，未经有害化学漂白处理感官指标果形大小均匀，形状一致基本一致基本一致外壳自然黄白色自然黄白色自然黄白色自然黄白或黄褐色种仁饱满，色黄白，涩味淡饱满，色黄白，涩味淡较饱满，色黄白，涩味淡较饱满，色黄白或浅琥珀色，稍涩物理指标横径/mm≥30.0≥30.0≥28.0≥36.0平均果重/g≥12.0≥12.0≥10.0≥8.0取仁难易度易取整仁易取整仁易取半仁易取四分之一仁出仁率/(%)≥53.0≥48.0≥43.0≥38.0空壳果率/(%)≤1.0≤2.0≤2.0≤3.0破损果率/(%)≤0.1≤0.1≤0.2≤0.3黑斑果率/(%)0≤0.1≤0.2≤0.3含水率/(%)≤8.0≤8.0≤8.0≤8.0化学指标脂肪含量/(%)≥65.0≥65.0≥60.0≥60.0蛋白质含量/(%)≥14.0≥14.0≥12.0≥10.0特级核桃一级核桃二级核桃三级核桃核桃样品感官指标物理指标化学指标四，试验内容●卫生指标按国家食品卫生法规和GB16325、GB16326的规定执行。对产品检疫，按国家质量监督检验检疫总局有关规定执行。五，要求核桃的食疗价值●性能味甘，性温。入肺、肝、肾三经，能补肾助阳，补肺敛肺，润肠通便。

●用途用于肾虚腰痛，两脚痿弱，小便频数，遗精阳痿；肺气虚弱或肺肾两虚，喘咳短气；肠燥便秘，大便干涩；石淋，小便不利等。

●用法生嚼食，或熟食，煎汤，作丸等。

●注意多食会引起腹泻。痰火喘咳、阴虚火旺、便溏腹泻的病人不宜食。

●

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