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③样品管最相近亚硝酸盐含量随泡制时间的变化趋势（3）乳酸菌31.解析：（1）在逆转录酶的催化下，以基因A产生的mRNA为模板可以获得与mRNA互补的单链DNA，以该单链DNA为模板，在DNA聚合酶的作用下可合成双链DNA；根据目标蛋白质的氨基酸序列，根据密码表可推测出相应的mRNA序列，然后根据碱基互补配对原则可推测出其DNA中的脱氧核苷酸序列，再通过化学方法利用DNA合成仪合成所需基因；（2）利用PCR扩增目的基因时，需要提供目的基因作为模板，添加引物对来引导子链的形成，添加四种脱氧核糖核苷三磷酸（即dCTP、dATP、dGTP、dTTP）作为原料，耐高温的DNA聚合酶来催化子链的形成；扩增过程可在PCR扩增仪中完成；（3）目的基因A和运载体B拼接形成的C通常称为基因表达载体（重组质粒）；（4）基因工程中，常用Ca2+处理细菌细胞，使之成为感受态细胞，容易吸收周围环境中的DNA分子，进而使重组质粒导入细菌细胞内。答案：（1）逆转录DNA聚合酶氨基酸脱氧核苷酸（2）引物模板D
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