培智学校实训班烹饪课教案《凉拌黄瓜》_第1页
培智学校实训班烹饪课教案《凉拌黄瓜》_第2页
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文档简介

启智学校2015学年（一）烹饪学科授课设计授课班授课教师实训班授课时间级使用课时课题凉拌豆腐自编两节课教材安排学情解析本班只有一个学生，该生是智障生，并伴有多重残疾（听力残疾一级），口头表达能力不好，无法清楚表达。该生的着手能力一般，还需要不断练习。1、经过查找菜谱，向父亲母亲请教，察当作品菜，学习做凉拌菜的方法，学做凉拌豆腐目标2、初步掌握简单的调料的配比3、在制作凉拌黄瓜过程中体验劳动的快乐和成功的欢乐，知道做菜也是一门艺术。授课重点初步掌握简单的刀工、调料的配比授课难点初步掌握简单的刀工、调料的配比使用教具豆腐,猪肉，莴笋,樱桃，豆瓣酱,酱油,香油,白砂糖,淀粉(豌豆),大葱教学过程授课妄图教师活动学生活动一、创立情境，提问揭题出示图片（凉拌豆腐）咨询学生：同学图片导入激发学生品尝们，这是什么啊？学生的兴趣，生：凉拌豆腐调动学生的积师：你喜欢吃吗？极性。生：喜欢师：那你知道他怎么做吗？生：不知道师：很简单的，今天我们就一起来学习如何做凉拌豆腐吧！分步演示，更详二、制作过程：细，更清楚。1.置豆腐于浅盘上，高火加热2分钟，取出用冷水浸漂，捞起沥干，切成小块，置于小盘中。将瘦肉、葱切末盛入一盘内拌匀，加盖高火3分钟，时间至半时，搅拌一次，倒去汁液。尔后，加豆瓣酱、酱油、芝麻油、白糖及水，充分拌匀，再加盖高火加热2分钟，时间至半时，搅拌一次。学生观察老师的动作培养学生的劳动3.将加淀粉45克（淀粉15克水30）调观点、着手能匀的注入其中，搅拌后不加盖高火1分力，让学生领悟钟。到品尝自己劳动4.取出搅淀粉15克拌，浇于豆腐上，然成就的欢乐心后用莴苣菜、葱丝及樱桃加以摆设点缀情。即可。学生制作凉拌豆腐三、学生着手实践学生着手制作凉拌豆腐，教师从旁帮助。

学生品尝劳动成就，享受劳动的欢乐四、品尝劳动成就学生自己品尝劳动成就。凉拌豆腐作回家做凉拌

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