酒店酒店经营管理策划的方案

酒店经营管理筹划方案酒店经营管理筹划方案十一、细节化管理酒店管理团队以营销理念品牌化经营和管理实现酒店的核保安部工程部保安部工程部人事部质检部营销部洗浴部客房部餐饮部董事长财务总监行为标准制度；12、节能降耗规定；13、环境卫生规定；及投诉处理制度；20、用工合同。三、酒店管理规章制度的执行与落实规章制度是保障酒店良性运营的根本条件，但制度的执行是否到位，落实是否彻底，直接影响到管理效率，所以强化执行力是规章制度贯彻执行和酒店品牌化经营的最终保1、各级管理人员必须依据酒店经营目标做日方案、周方案、月方案、季方案、年方案。2、坚决不移地执行工作例会讲评总结制度。3、对所有工作方案进展有效的督导。4、实行工作绩效管理，导入PK竞争机制酒店必须打造优秀的管理团队，选拔、任用、培养敬业、专业、忠诚于公司事业的优秀管理人才，组建一支高素质、高标准的管理团队。酒店管理团队的核心是共同奉献，目标一致，凝聚力强，同时在管理团队实行有序的良性竞争和鼓励政策，对所有管理人员进展月、季、年度的绩效和管理水平考核。1、实行逐级晋升体制2、部门经理由酒店总经理推荐经公司及酒店高层考核合格后任用3、主管、领班由部门经理推荐经酒店高层考核合格后任用5、按月、季、年度由基层员工对所有管理人员进展评议，酒店文化内涵8、实行管理人员之间、员工之间的绩效、效劳、营销的PK-评估1、酒店管理团队必须为一线效劳2、提升优质效劳、追求顾客满意度3、建立常态的周期式的培训体制4、以顾客满意度作为考核、奖惩依据〔如顾客意见征集卡、有效的客户回访信息反应、顾客表扬、投诉等)5、树立优质效劳典型，引导和培养员工形成重视细节，感化顾客的效劳习惯6、以例会形式讲评优质效劳案例成功酒店管理的一个重要考核标准是回头客是否占到酒店客源的70%以上，有稳定的客源和顾客良好的评价以及同行业的好评才会形成品牌形象，好的产品必须有好的营销才能实现产品的价值，所以全员营销至关重要。营销管理1、酒店的每个员工都是本店品牌的代言人，每个员工都必须自身业务素质过硬才能最大限度的发挥酒店的功能。2、每个员工都要挖掘顾客潜在的消费能力，引导顾客消费。3、管理团队要时刻注重顾客消费需求的变化，了解顾客的满意度，才能为顾客提供最优质的效劳产品。4、做好客户的维护与有效回访。5、建立客情投诉快速反应机制。6、按管理层级制定营销目标任务。营销策略制定营销方案，确定业绩目标及目标消费群、建立营销组织、营销方法的实施、进展营销效果评估。营销方案要具有一定的超前意识和新颖度2、新闻媒介的广告、宣传；〔长期的优惠活动广告、电视台栏目合作、流动式广告)5、宣传品推销、节日套餐宣传，走廊墙壁的菜肴、餐厅环9、重点开展团队、私企、机关单位成为酒店会员；13、结合酒店淡旺季情况推出有力度的营销方案。十、制定并实施全面培训方案培训是酒店良性运营和开展的根底，完善的培训制度是实现酒店品牌化管理的保障，培训也是员工最大的福利。培训必须形成制度化、常态化，才能有效发挥酒店的管理水平〔1〕各项规章制度培训〔5〕各岗位职责培训〔9〕客情投诉处理培训〔11〕本钱控制培训〔13〕细节化管理培训〔15〕平安知识培训〔2〕效劳意识培训〔6〕行为标准培训〔8〕效劳技能培训〔10〕销售技巧培训〔12〕客户拓展、维护培训〔14〕团队意识培训〔16〕顾客消费心理学培训十一、创新创新是酒店开展和创造利润的源动力。必须时刻注重并研究市场需求的变化，在保持酒店优良的根底上研发和引进先进的管理方式及时推出与开展趋势相适合的产品。本钱控制、创新效劳工程、提升效劳水平、提高菜品质量、提技师各项技法2、组织管理人员及员工定期考察观摩品牌店3、建立与顾客、员工的信息反应渠道及时获取顾客消费需求信息4、按周、月方案定期推出新菜品5、根据市场需求变化及时推出新菜品、新效劳6、引进和培养优秀管理人才、效劳人才7、酒店环境设施的及时更新细节化管理包括：效劳细节化、产品细节化、环境细节化、营销细节化的管理。细节化管理不但使酒店管理更趋于完善更重要的是会增强酒店竞争力，它是感化、吸引顾客增加顾客满意度行之有效的方法1、培训员工认识到细节化管理的重要性2、培养酒店全体员工养成注重细节的习惯3、以制度形式标准细节化标准4、对因细节化效劳所产生的良好效果和影响积极鼓励和推广本钱直接影响到酒店的利润率，必须采用标准化管理和严格的考核制度，实现本钱最小化利益最大化，使本钱变效益，本钱的组成分为经营费用和管理费用经营费用包括：酒店构成所必须的投入本钱、能源本钱、产品原材料本钱、人工本钱、消耗品本钱、税款、业务活动费、宣传费及折旧和损耗等管理费用本钱包括：维修费、办公用品费、差旅费等利润率控制比例：客房利润占酒店总利润的70%,纯利率为40%;菜品的毛利率控制在50-60%,纯利率为20%;布草年损耗率〔更新率〕控制15%以内，客房易耗品本钱占利润的4%,餐具年损耗率控制在12%以内，员工月流失率控制1、采购控制价格、质量、数量、提高采购效率2、收货仓储严格验货、按日期分类保管3、粗加工提高边角料的利用率4、配份按规定标准配菜5、烹饪精准用料、节约用水、电、气6、用具损耗用具分管到人、控制损耗率7、人员工资合理人员编制、合理岗位工资8、水电气能源消耗开关、使用、维护操作责任落实到人9、酒店低值易耗品定标准、定量使用10、销售环节控制好折扣、让利、抹零、赠送、宣传费1