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陕西凉皮调料配方陕西凉皮调料配方1配料图解花椒大香（八角）配料图解花椒2配料图解桂皮小香配料图解桂皮3配料图解丁香草果配料图解丁香4配料图解香果香砂配料图解香果5配料图解良姜肉蔻配料图解良姜6配料图解胡椒桂丁配料图解胡椒7配料图解姜片配料图解姜片8原料加工按照前面的配料比例，分别称量好后，混合均匀，采用磨碎机磨成粉状。

原料加工按照前面的配料比例，分别称量好后，混合均匀，9使用方法凉皮调料的使用方法有三种，分别是：（1）干撒粉末（2）水煮（熬汤，俗称大料水）（3）烧进辣椒油使用方法凉皮调料的使用方法有三种，分别是：10使用方法（1）干撒粉末每次每份凉皮用小匙撒进去一小点即可。使用方法（1）干撒粉末11使用方法（2）煮水法按照水80~100：1调料的比例熬水。比如8~10斤水配1两调料，进行熬水煮汤。煮水时，先浸泡5分钟，再中火熬煮至烧开，然后再文火煮25分钟。口味重可水少些，否则，水多些，但以不超过100为宜。使用方法（2）煮水法12使用方法（3）烧进辣椒油法按照油500克、辣椒粉50克、调料15克的比例进行调配。做法步骤：①中火将油烧煎，大量青烟冒出，表示油烧煎了；②熄火，取下油锅稍微冷却，待青烟散去；使用方法（3）烧进辣椒油法13使用方法（3）烧进辣椒油法③油泼辣椒，并搅拌；（油温大概110°）④滴入食醋1~2滴；⑤待温度再降低点，大概40°~50°，时放入凉皮调料，搅匀即可。使用方法（3）烧进辣椒油法14陕西凉皮调料配方陕西凉皮调料配方15配料图解花椒大香（八角）配料图解花椒16配料图解桂皮小香配料图解桂皮17配料图解丁香草果配料图解丁香18配料图解香果香砂配料图解香果19配料图解良姜肉蔻配料图解良姜20配料图解胡椒桂丁配料图解胡椒21配料图解姜片配料图解姜片22原料加工按照前面的配料比例，分别称量好后，混合均匀，采用磨碎机磨成粉状。

原料加工按照前面的配料比例，分别称量好后，混合均匀，23使用方法凉皮调料的使用方法有三种，分别是：（1）干撒粉末（2）水煮（熬汤，俗称大料水）（3）烧进辣椒油使用方法凉皮调料的使用方法有三种，分别是：24使用方法（1）干撒粉末每次每份凉皮用小匙撒进去一小点即可。使用方法（1）干撒粉末25使用方法（2）煮水法按照水80~100：1调料的比例熬水。比如8~10斤水配1两调料，进行熬水煮汤。煮水时，先浸泡5分钟，再中火熬煮至烧开，然后再文火煮25分钟。口味重可水少些，否则，水多些，但以不超过100为宜。使用方法（2）煮水法26使用方法（3）烧进辣椒油法按照油500克、辣椒粉50克、调料15克的比例进行调配。做法步骤：①中火将油烧煎，大量青烟冒出，表示油烧煎了；②熄火，取下油锅稍微冷却，待青烟散去；使用方法（3）烧进辣椒油法2

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