第3课现代食物的生产、储备与食品安全课件- 统编版（2019）高中历史选择性必修二经济与社会生活

目录食品生产的现代化020103食物储备技术的进步消除饥饿与食品安全这些年，卫龙不仅摘掉了垃圾、三无产品的帽子，而且还华丽转身，成功远销国外。售价高达12美元(合人民币七八十块)，成为继老干妈辣酱之后第二种登上美国奢侈食品榜单外国人抢断货的十大中国“奢侈品”之一。据说，连普京都对它欲罢不能……

不仅如此，它还成功吸引了BBC的注意，就连拍摄BBC视频的两位大叔也忍不住在节目中坦言“我非常喜欢辣条”、“这个市场据估计每年有500亿”。Loremipsumdolorsitamet,consec

tetuer

ipsumdolorsitametYourTitleText23,9%辣条的前身是湖南平江酱干…1998年，由于洪水的原因，生产酱干的原材料大豆涨价近一倍，酱干市场受到严重冲击。平江人迫切需要新的出路，相对廉价易得的面粉成为首选材料。经过几个月的研制，一种接近于面筋类型的熟食制品被制作出来。——李颖《“史上最牛零食”辣条国标出台》辣条是以面粉为主要原料，加入水、盐、糖、天然色素等和面，经过挤压机高温挤压，再加油、辣椒、麻椒、防腐剂等调味料和食品添加剂加工而成。据介绍，河南与湖南两省是目前调味面制品行业的主要生产基地。——王薇《六个问题——直击辣条行业》

詹姆斯·瓦特于1776年改良出第一台有实际使用价值的蒸汽机。资本主义机器生产推动者传统农业向现代化农业转变。

1851年法国人阿拉巴尔特发明了世界上第一台拖拉机，这比乘用车更早被发明出来，足见人们对于农业机械的迫切性需要。一、农业生产的现代化1.原因（1）工业革命后资本主义机器大生产的推动，科技进步（2）市场需求的推动：人口增长，生活水平提高（3）政府政策的推动2.过程（1）建立：20c中，欧美各国完成农业机械化，建立高度集约的现代农业（2）发展：20c下，优良品种的推广、优质高效化肥的应用→高科技为基础的设施农业（大型农场、养殖场成为主要经营模式）3.表现（1）农业机械化广泛使用①前提：汽油、柴油拖拉机实现批量生产②机械：铧式犁、播种机、联合收割机

③各国机械化特点：美国以大型机械为主，法国中型机械为主，

日本小型机械为主，中国大中小结合铧式犁

耕地农具，用来破碎土块并耕出槽沟从而为播种做好准备。播种机联合收获机同时完成谷物的收割、脱粒、分离和清选等并最终获得谷粒的机械。AgriculturalSCIENCE农业机器人是一种机器，是机器人在农业生产中的运用，是一种可由不同程序软件控制，以适应各种作业,能感觉并适应作物种类或环境变化，有检测(如视觉等)和演算等人工智能的新一代无人自动操作机械。（2）粮食作物育种技术的进步①成就：美——1930年杂交玉米墨——1941年小麦新品种菲——20c60s杂交水稻中——1973年袁隆平籼型杂交水稻2014年超级杂交水稻亩产量创世界纪录②贡献：杂交育种新技术提高了粮食作物的产量，为人类消除饥饿做出了突出贡献2018年11月，袁隆平年逾88岁，他说：“我有两个梦，一个是禾下乘凉梦，一个是杂交稻覆盖全球梦。”现代养鸡场现代化养牛场现代化渔场二、养殖业、渔业的现代化1.生产机械化、自动化2.规模：集约化、工厂化3.方式：淡水养殖→海水养殖发展2016201720182019三、食物储备技术的进步1.粮食储备技术（1）原始社会：用陶器和地窖储存（2）封建社会：出现大型粮仓（3）现代：①20c50s美国机械通风储粮技术②20c70s中国机械制冷低温储粮技术③21c低温低氧储藏技术应用，粮食储备自动化、智能化含嘉仓是隋朝在洛阳修建的最大的国家粮仓，遗址面积40多万平方米，有数百个粮窖。大窖可储粮1万石以上，小窖也可储粮数千石，唐天宝8年总储粮量约为5833400石，被称为中国古代最大的古代粮仓。目前我国的战略储备粮食约4.55亿吨，足够我国14亿人民食用一年时间。2.食品储存技术（1）古代：风干、腌制、冰窖储存（2）现代①20c20s冷冻食品工业发展，

冷链物流产业发展

②2010年中国《农产品冷链

物流发展规划》对冷链物流

产业进行整体布局，促进其

发展据当前估计，有近6.9亿人处于饥饿状态，占世界总人口8.9%，一年中增加了1000万，五年中增加了近6000万。重度粮食不安全是与饥饿相近的另一项衡量指标，受此影响的人数也同样呈增加趋势。2019年，全世界有近7.5亿人面临重度粮食不安全，占世界总人口近十分之一。

——联合国2020年《世界粮食安全和营养状况》

世界人均耕地面积1961年为0.415hm2，到1990年为0.265hm2，再到2015年人均耕地面积降至最低为0.26hm2，1961年—2015年，人均耕地减少了3.35%。世界人均耕地的四面积持续减少的态势与全球人口增长密切相关。……假设按照目前世界经济社会发展趋势不变，到2050年世界人均耕地面积将降至0.151hm2。——杨秉珣《世界耕地面积变化态势及驱动因素分析——以21个国家为例》0204蝗虫灾害气候变暖洪涝旱灾暴力冲突四、消除饥饿与食品安全1.粮食安全：（消除饥饿）（1）原因：①人口激增，工业化和城市化加剧，耕地面积减少

②自然灾害，病虫害，战争的影响，粮食产量减少（2）措施世界:1945年联合国粮食及农业组织成立，制订粮食安全行动计划

中国：①以7%土地养活22%人口

②1996年中国发布《中国的粮食问题》，指出立足国内资源、实现粮食基本自足的方针

③制定了一系列保障粮食安全的法律法规（3）影响①是人类生存发展的基本要素，关系到国家的稳定，世界的和平②影响世界经济的发展③影响着发展中国家的经济安全和国家的稳定加州李斯特菌奶酪污染事件1985年的美国加州。很多孕妇和婴儿在食用了Jalisco公司生产的“墨西哥风味软奶酪”产品后出现了很严重发热、肺炎、腹泻等的症状。事故最终造成了142个病例，52人死亡。成为了美国历史上死亡人数最多的食品安全事故。德国O104:H4大肠杆菌感染事件从2011年5月份开始，德国很多人出现出血性腹泻症状，病情进展凶猛，一些患者很快就进展成溶血性尿毒症，有些患者因此死亡。调查者们最终发现，造成感染的源头可能是下萨克森境内比嫩比特尔（Bienenbüttel）一处农场生产的豆芽菜。2009年与2010年从埃及进口的葫芦巴种籽与这次疫情也有可能有关联。2.食品安全（1）原因：

①化肥、农药的过度使用②禽畜饲养中抗生素过度使用③食品加工过程中食品添加剂过度使用（2）措施：

世界：重视食品安全，制定法律法规进行整治中国：①2009年全国人大常委会《中华人民共和国食品安全法》

②中国政府用最严谨