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农产品加工试题自考英语专业完全解析全解析各地自考专业调整信息专题：辉煌自考30年自考英语专业完全解析全解析各地自考专业调整信息专题：辉煌自考30年"我的自考之路"征文自考报名费收费标准稻谷清理的方法主要有风选，筛选， 和 .小麦水分调节的形式分为两种，即 和 .油脂精炼中脱酸的方法有碱炼脱酸，和 .粉丝生产中常用的原料有 和 .食醋的品种繁多，归纳起来有 ， 和 三大类。果蔬组织的结冰包括两个过程，即 和 .淀粉生产中分离纤维采用过筛的方法，其工序包括分离胚芽， 和 .大米成品整理主要是 .二、单项选择题（在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题1分，共10分）下列变性淀粉中属于淀粉衍生物的是（氧化淀粉 预糊化淀粉C.酸化淀粉 D.酯化淀粉稻谷加工所得的副产品主要有（大米 米糠C.麸皮 D.维生素E油菜籽在榨油前的预处理工序中，不需要（清理 软化C.破碎 D.蒸炒进入碾米机的物料是（。稻谷 谷糙混合物C.大米 D.糙米小麦制粉工艺中心磨系统的来料主要是（。小麦 麸皮C.麦心 D.面粉麦芽糊精属于（。麦芽糖 低转化糖C.葡萄糖 D.中转化7.茅台酒属（）白酒。酱香型 浓香型C.清香型 D.米香型小曲白酒的生产工艺方法属于（固态发酵法 液态发酵法C.半固态发酵法 D.稀醪发酵法罐头食品杀菌的主要对象是（酵母菌 霉菌C.好气性细菌 D.厌氧性细菌油脂中最常见的不饱和脂肪酸是（软脂酸 硬脂酸C.油酸 D.花生酸三、多项选择题（在每小题的五个备选答案中，选出二至五个正确的答案，并将正确答案的序号分别填在题干的括号内，多选、少选、错选均不得分。每小题1分，共10分）下列属于影响油料中油脂浸出效果的因素有（料胚厚度 料胚水分C.温度 D.压力E.混合油浓度薄皮小麦出粉率高，加工适性好，因为（胚乳与皮层的连接松 蛋白含量高C.颜色白 D.属粉质淀E.胚乳占整粒麦的比例大油料在压榨或浸出前要进行预处理，其工序包括（清理 浸泡C.破碎 D.筛理E.蒸炒下列淀粉中属于变性淀粉的有（氧化淀粉 硫酸淀粉C.接枝淀粉 D.角质淀E.交联淀粉酶法饴糖生产中所用的添加剂有（。淀粉酶 淀粉酶C.碳酸钠 D.氯化E.氯化钙挂面加工中所用的品质改良剂为（食盐 鸡蛋C.碱 D.水E.CMC面粉生产中的在制品主要有（面粉 麸片C.麦渣 D.麦心E.粗粉酱油的生产方法有（。酿造法 化学分解法C.化学合成法 D.物理分解E.半化学法用糖质作为原料发酵生产谷氨酸的途径包括（糖酵解 磷酸己糖旁路C.三羧酸循环 D.乙醛酸循固定作用下列属非发酵性的腌制品是（泡菜 酱菜C.糟菜 D.酸菜E.咸菜四、名词解释（每小题5分，共25分）小麦精选碾米淀粉糊化异型乳酸发酵焦糖化反应五、问答题（共40分）（6分

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