中西酒文化比较课件

中西文化比较酒中西文化比较酒逍遥津中国酒文化起源西方酒文化起源中国酒的分类西方酒的分类酒器酒具中国的饮酒文化西方的饮酒文化中国的饮酒目的西方的饮酒目的逍遥津中国酒文化起源西方酒文化起源中国酒的分类西方酒的分类酒中国酒文化的起源*杜康造酒说*仪狄造酒说中国酒文化的起源杜康造酒说

相传夏朝大禹王治理天下时，朝中有一位有一个年方二十三、四岁的青年，他就是为治水献出奇方妙策的杜康。然而招小人黄浪陷害，使得蒲四仓一库粮食霉坏了。禹十分愤怒，让人将杜康拖出去斩了，幸得仪狄相救，才保住了性命。临走前，杜康来到粮库跟前，却意外地闻到了一股芬香。回到家中之后，仔细研究。造出了“神水”。黄狼知道后，将“神水”进献给禹，禹喝后，面红耳赤，眼中充血，大怒，此时黄浪却说是杜康造的。禹立刻派人去抓杜康，仪狄跪奏，将杜康造“神水的”事情说了个一清二楚，又说“神水”性烈，不宜多饮，饮多了就会失态。后来，杜康回到家乡，终年造酒，遂使酒的质量越来越好。

杜康百年之后，家乡的人却传说杜康并没有死。因仙童玉女们垂涎酒香，悄悄从梦中把杜康带到天上。果然，杜康在天堂又造出了瑶池玉液的好酒来。这正是：人间杜康酒，

瑶池玉液浆，

虽经千般苦，

天地流芳香。

杜康造酒说相传夏朝大禹王治理天下时，朝中有一位有一个仪狄造酒说大禹因国事操劳，庞大的压力，逐渐瘦弱，禹的女儿感到十分心疼，于是便请服侍禹膳食的仪狄来想想办法。有一天，仪狄到深山里打猎，意外的却发现了一只猴子在吃一潭发酵的汁液，猴子喝了之后，便醉倒了，而且脸上还露出十分满足的样子，仪狄好奇地品尝了一下。一尝之下，他感到全身热呼呼的、很舒服，整个人筋骨都活络了起来。大禹王的病痛一直未见好转，就在此时共工又引领了洪水趁机出来作乱，更加懊恼。这时仪狄灵机一动，赶紧将上次在深山所发现的汁液拿来给禹帝饮用。禹饮用后，胃口大开，精神百倍，体力也逐渐恢复了。仪狄因为受到了大禹王对自己造酒技术的肯定，便决心自己来研究制作，在精卫、小太极和大龙的帮忙之下，经过不停的试验及潜心研究之下。终于制作出各种美味又好喝，俗称做『酒』的东西。大禹王打败了共工，吩咐仪狄将所造的酒拿出来款待大家。大家都觉得真是人间美味。大禹王也高兴得封仪狄为「造酒官」，并且同意了帝女与仪狄的婚事。后来，仪狄开了一间酒坊，还被封为「酒神」，他的造酒技术流传至人间，变成人人皆知、非常重要的饮料。仪狄造酒说大禹因国事操劳，庞大的压力，逐渐瘦弱，禹的西方酒文化的起源西方关于就的传说有很多种。古埃及人认为是地狱神奥西里斯最先发明的酒，因为他是死者的庇护神，就可以用来祭奠先人，超度亡灵。古代美索不达米亚人则认为诺亚为酿酒始祖，美索不达米亚人甚至还确定了酿酒始地－埃丽坊。希腊神话中的酒神是狄奥尼索斯是葡萄酒与狂欢之神，也是古希腊的艺术之神。据传说，他是宙斯和西姆莱公主所生的儿子。古代罗马人根据古希腊的传说，认定酒是由巴克斯（即古希腊狄奥尼索斯）主宰的。

在西方的多种起源说里，都把酒解释成神造的产物。西方酒文化的起源西方关于就的传说有很多种。中国酒的分类*白酒*黄酒*果酒*啤酒

*药酒中国酒的分类*白酒白酒

白酒是一种高浓度的酒精饮料，是用谷物或薯类为原料酿造的。白酒很讲究色、香、味，即清澈透明，醇香诱人，香型独具。我国是世界著名的酒文化古国，在世界酿酒史上独树一帜。从以茅台为代表的酱香型白酒，以汾酒为代表的清香型白酒，以五粮液为代表的浓香型白酒等等，形成了独具特色的香型繁多的白酒家族。黄酒

黄酒因其颜色而名之，又称老酒，是一种低度酒，酒精含量一般在15%到20%之间。由于黄酒酒精含量远远低于白酒等蒸馏酒，不但营养丰富，且具补血气、助运化、舒筋活血、健脾补胃、祛风寒的功能，所以医学上被广泛用于治病制药。如绍兴的加饭酒、状元红、即墨老酒等。

白酒白酒是一种高浓度的酒精饮料，是用谷物或薯类为原料果酒

果酒是以水果为原料发酵而酿成的酒。酒中含有醇、酸、糖、酯类，矿物质、蛋白质、多种氨基酸和多种维生素。因此，适量饮用。非常有益于健康，不仅能滋补健身开胃和助消化，而且对心血管病、贫血、低血压、神经衰弱等症均有较好的防治效果。啤酒

啤酒是风行世界、男女老弱咸宜的营养饮料。啤酒是外文的译音。它传入我国，只有一百多年的历史。因为啤酒花含有挥发性的芳香油，使啤酒兼备了特殊香气和爽口的苦味，因而有了健胃、利尿和镇静的医药功效，而二氧化碳，使啤酒有了消暑散热之功能。

药酒

药酒属配制酒，中医称之为酒剂。它是用白酒、食用酒精、黄酒或葡萄酒，根据不同病症，选择不同药方，用不同方法制成的，多为浸泡药材后配制而成的。药酒是中国的传统产品。明代李时珍的《本草纲目》中载有69种药酒，有的至今还在沿用。药酒品种繁多，功效各异，既有滋补功能，又有医疗效用。果酒果酒是以水果为原料发酵而酿成的酒。酒中含有醇、酸西方酒的分类*酿造酒*蒸馏酒*混配酒西方酒的分类*酿造酒酿造酒

酿造酒以谷类或水果类及其他含淀粉或糖份之植物为原料，经发酵及储存陈熟而制成之酒如葡萄酒、啤酒。蒸馏酒

发酵酒再经蒸馏提纯及储存陈熟而制成之酒，酒精含量常在40。如白兰地（Brandy）、威士忌（Whisky）、金酒（Gin）、朗姆酒（Rum）、伏特加（Vodka）。混配酒

以酒精、蒸馏酒、酿造酒为酒基，加入动植物性辅料、药材、矿物或其他食品添加物，调制而成之酒，如鸡尾酒、力娇甜酒

(

甜酒

/

利口酒)、英国琴酒、味美思酒（苦艾酒）等。酿造酒酿造酒以谷类或水果类及其他含淀粉或糖份之植物为中国的酒器尊觚彝盉觥爵耳杯琉璃杯（玉露酒）

夜光杯（葡萄酒）翡翠杯（梨花酒）中国的酒器尊觚彝盉觥爵耳杯琉璃杯（玉露酒）夜光杯（葡西方的酒具威士忌纯饮杯(WhiskyLine)

1.5~3oz白兰地专用杯BrandySnifter3~8oz鸡尾酒杯(Cocktail)2~4.5oz甜酒杯(Liqueur)1~1.5oz酸酒杯

(SourCocktailGlass)

4.2~6oz啤酒杯Beer10~12oz香槟酒杯

(ChampagenCocktailGlass)4.5~6oz西方的酒具威士忌纯饮杯白兰地专用杯鸡尾酒杯甜酒杯酸酒杯

中国的饮酒礼仪

中国的饮酒礼仪体现了对饮酒人的尊重。谁是主人，谁是客人，都有固定的座位，都有固定的敬酒次序。敬酒时要从主人开始敬，主人不敬完，别人是没有资格敬的，如果乱了次序是要受罚的。而敬酒一定是从最尊贵的客人开始敬起，敬酒时酒杯要满，表示的也是对被敬酒人的尊重。晚辈对长辈、下级对上级敬酒要主动敬酒，而且讲究的是先干为敬。而行酒令、划拳等饮酒礼仪，也是为了让饮酒人喝的更尽兴而应运而生的。显然，中国酒文化深深的受中国尊卑长幼传统文化的影响，在饮酒过程中把对饮酒人的尊重摆在首要位置。中国的饮酒礼仪中国的饮酒礼仪体现了对饮酒人的尊重。谁西方的饮酒礼仪

西方人饮用葡萄酒的礼仪，反应出对酒的尊重。品鉴葡萄酒要观其色、闻其香、品其味，调动各种感官享受美酒。在品饮顺序上，讲究先喝白葡萄酒后喝红葡萄酒、先品较淡的酒再品浓郁的酒、先饮年轻的酒再饮较长年份的酒，按照味觉规律的变化，逐渐深入地享受酒中风味的变化。而对葡萄酒器的选择上，也是围绕着如何让品饮者充分享受葡萄酒的要求来选择的。让香气汇聚杯口的郁金香型高脚杯、让酒体充分舒展开的滗酒器、乃至为掌握葡萄酒温度而为品饮专门设计的温度计，无不体现出西方人对酒的尊重，他们的饮酒礼仪、饮酒文化都是为更好的欣赏美味而制定的。西方的饮酒礼仪西方人饮用葡萄酒的礼仪，反应出对酒的尊中国的饮酒目的

在中国，酒常常被当做一种工具。所谓“醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。山水之乐，得知心而寓之酒也。”人们更多的依靠饮酒而追求酒之外的东西。青梅煮酒是为了论证谁是英雄；杯莫停的将进酒，为的是与尔同消万古愁；竹林里狂歌的七贤，为的是借酒避难。酒在中国人眼里更多的是当作一种交际的工具，所以在中国的酒文化中，缺乏对酒本身进行科学而系统的理论分析与品评，更在意饮用他后带来的美妙作用。中国的饮酒目的在中国，酒常常被当做一种工具。所谓“醉西方的饮酒目的

在西方，饮酒的目的往往很简单，为了欣赏酒而饮酒，为了享受美酒而饮酒。当然，西方的葡萄酒也有交际功能，但人们更多的是追求如何尽情的享受美酒的味道。西方的饮酒目的在西方，饮酒的目的往往很简单，为了欣赏多多姐姐，你不爱我了么？谢谢多多姐姐，你不爱我了么？谢谢中西文化比较酒中西文化比较酒逍遥津中国酒文化起源西方酒文化起源中国酒的分类西方酒的分类酒器酒具中国的饮酒文化西方的饮酒文化中国的饮酒目的西方的饮酒目的逍遥津中国酒文化起源西方酒文化起源中国酒的分类西方酒的分类酒中国酒文化的起源*杜康造酒说*仪狄造酒说中国酒文化的起源杜康造酒说

相传夏朝大禹王治理天下时，朝中有一位有一个年方二十三、四岁的青年，他就是为治水献出奇方妙策的杜康。然而招小人黄浪陷害，使得蒲四仓一库粮食霉坏了。禹十分愤怒，让人将杜康拖出去斩了，幸得仪狄相救，才保住了性命。临走前，杜康来到粮库跟前，却意外地闻到了一股芬香。回到家中之后，仔细研究。造出了“神水”。黄狼知道后，将“神水”进献给禹，禹喝后，面红耳赤，眼中充血，大怒，此时黄浪却说是杜康造的。禹立刻派人去抓杜康，仪狄跪奏，将杜康造“神水的”事情说了个一清二楚，又说“神水”性烈，不宜多饮，饮多了就会失态。后来，杜康回到家乡，终年造酒，遂使酒的质量越来越好。

杜康百年之后，家乡的人却传说杜康并没有死。因仙童玉女们垂涎酒香，悄悄从梦中把杜康带到天上。果然，杜康在天堂又造出了瑶池玉液的好酒来。这正是：人间杜康酒，

瑶池玉液浆，

虽经千般苦，

天地流芳香。

杜康造酒说相传夏朝大禹王治理天下时，朝中有一位有一个仪狄造酒说大禹因国事操劳，庞大的压力，逐渐瘦弱，禹的女儿感到十分心疼，于是便请服侍禹膳食的仪狄来想想办法。有一天，仪狄到深山里打猎，意外的却发现了一只猴子在吃一潭发酵的汁液，猴子喝了之后，便醉倒了，而且脸上还露出十分满足的样子，仪狄好奇地品尝了一下。一尝之下，他感到全身热呼呼的、很舒服，整个人筋骨都活络了起来。大禹王的病痛一直未见好转，就在此时共工又引领了洪水趁机出来作乱，更加懊恼。这时仪狄灵机一动，赶紧将上次在深山所发现的汁液拿来给禹帝饮用。禹饮用后，胃口大开，精神百倍，体力也逐渐恢复了。仪狄因为受到了大禹王对自己造酒技术的肯定，便决心自己来研究制作，在精卫、小太极和大龙的帮忙之下，经过不停的试验及潜心研究之下。终于制作出各种美味又好喝，俗称做『酒』的东西。大禹王打败了共工，吩咐仪狄将所造的酒拿出来款待大家。大家都觉得真是人间美味。大禹王也高兴得封仪狄为「造酒官」，并且同意了帝女与仪狄的婚事。后来，仪狄开了一间酒坊，还被封为「酒神」，他的造酒技术流传至人间，变成人人皆知、非常重要的饮料。仪狄造酒说大禹因国事操劳，庞大的压力，逐渐瘦弱，禹的西方酒文化的起源西方关于就的传说有很多种。古埃及人认为是地狱神奥西里斯最先发明的酒，因为他是死者的庇护神，就可以用来祭奠先人，超度亡灵。古代美索不达米亚人则认为诺亚为酿酒始祖，美索不达米亚人甚至还确定了酿酒始地－埃丽坊。希腊神话中的酒神是狄奥尼索斯是葡萄酒与狂欢之神，也是古希腊的艺术之神。据传说，他是宙斯和西姆莱公主所生的儿子。古代罗马人根据古希腊的传说，认定酒是由巴克斯（即古希腊狄奥尼索斯）主宰的。

在西方的多种起源说里，都把酒解释成神造的产物。西方酒文化的起源西方关于就的传说有很多种。中国酒的分类*白酒*黄酒*果酒*啤酒

*药酒中国酒的分类*白酒白酒

白酒是一种高浓度的酒精饮料，是用谷物或薯类为原料酿造的。白酒很讲究色、香、味，即清澈透明，醇香诱人，香型独具。我国是世界著名的酒文化古国，在世界酿酒史上独树一帜。从以茅台为代表的酱香型白酒，以汾酒为代表的清香型白酒，以五粮液为代表的浓香型白酒等等，形成了独具特色的香型繁多的白酒家族。黄酒

黄酒因其颜色而名之，又称老酒，是一种低度酒，酒精含量一般在15%到20%之间。由于黄酒酒精含量远远低于白酒等蒸馏酒，不但营养丰富，且具补血气、助运化、舒筋活血、健脾补胃、祛风寒的功能，所以医学上被广泛用于治病制药。如绍兴的加饭酒、状元红、即墨老酒等。

白酒白酒是一种高浓度的酒精饮料，是用谷物或薯类为原料果酒

果酒是以水果为原料发酵而酿成的酒。酒中含有醇、酸、糖、酯类，矿物质、蛋白质、多种氨基酸和多种维生素。因此，适量饮用。非常有益于健康，不仅能滋补健身开胃和助消化，而且对心血管病、贫血、低血压、神经衰弱等症均有较好的防治效果。啤酒

啤酒是风行世界、男女老弱咸宜的营养饮料。啤酒是外文的译音。它传入我国，只有一百多年的历史。因为啤酒花含有挥发性的芳香油，使啤酒兼备了特殊香气和爽口的苦味，因而有了健胃、利尿和镇静的医药功效，而二氧化碳，使啤酒有了消暑散热之功能。

药酒

药酒属配制酒，中医称之为酒剂。它是用白酒、食用酒精、黄酒或葡萄酒，根据不同病症，选择不同药方，用不同方法制成的，多为浸泡药材后配制而成的。药酒是中国的传统产品。明代李时珍的《本草纲目》中载有69种药酒，有的至今还在沿用。药酒品种繁多，功效各异，既有滋补功能，又有医疗效用。果酒果酒是以水果为原料发酵而酿成的酒。酒中含有醇、酸西方酒的分类*酿造酒*蒸馏酒*混配酒西方酒的分类*酿造酒酿造酒

酿造酒以谷类或水果类及其他含淀粉或糖份之植物为原料，经发酵及储存陈熟而制成之酒如葡萄酒、啤酒。蒸馏酒

发酵酒再经蒸馏提纯及储存陈熟而制成之酒，酒精含量常在40。如白兰地（Brandy）、威士忌（Whisky）、金酒（Gin）、朗姆酒（Rum）、伏特加（Vodka）。混配酒

以酒精、蒸馏酒、酿造酒为酒基，加入动植物性辅料、药材、矿物或其他食品添加物，调制而成之酒，如鸡尾酒、力娇甜酒

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甜酒

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利口酒)、英国琴酒、味美思酒（苦艾酒）等。酿造酒酿造酒以谷类或水果类及其他含淀粉或糖份之植物为中国的酒器尊觚彝盉觥爵耳杯琉璃杯（玉露酒）

夜光杯（葡萄酒）翡翠杯（梨花酒）中国的酒器尊觚彝盉觥爵耳杯琉璃杯（玉露酒）夜光杯（葡西方的酒具威士忌纯饮杯(WhiskyLine)

1.5~3oz白兰地专用杯BrandySnifter3~8oz鸡尾酒杯(Cocktail)2~4.5oz甜酒杯(Liqueur)1~1.5oz酸酒杯

(SourCocktailGlass)

4.2~6oz啤酒杯Beer10~12oz香槟酒杯

(ChampagenCocktailGlass)4.5~6oz西方的酒具威士忌纯饮杯白兰地专用杯鸡尾酒杯甜酒杯酸酒杯

中国的饮酒礼仪

中国的饮酒礼仪体现了对饮酒人的尊重。谁是主人，谁是客人，都有固定的座位，都有固定的敬酒次序。敬酒时要从主人开始敬，主人不敬完，别人是没有资格敬的，如果乱了次序是要受罚的。而敬酒一定是从最尊贵的客人开始敬起，敬酒时酒杯要满，表示的也是对被敬酒人的尊重