高级茶艺师模拟题与答案

高级茶艺师模拟题与答案1、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同,所需()不同。A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温答案：D2、法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异,以饮用()的人最多,饮法与英国人类似。A、红茶B、绿茶C、花茶D、白茶答案：A3、()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。A、原始社会B、西汉时期C、唐宋时期D、明清时期答案：A4、武夷岩茶是()乌龙茶的代表。A、闽南B、闽北C、广东D、台湾答案：B5、冲泡茶的过程中,在以下()动作是不规范的,不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出答案：D6、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、()、收具。A、奉茶B、观茶汤C、看汤色D、平分茶汤答案：A7、()的香气馥郁幽长,滋味醇厚鲜爽回甘,音韵显,汤色金黄清澈明亮。A、黄金桂B、永春佛手C、铁观音D、武夷肉桂答案：C8、95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、玉绿茶B、普洱茶C、碧螺春D、龙井茶答案：B9、世界上第一部茶书的书名是()。A、《补茶经》B、《续茶谱》C、《茶经》D、《茶录》答案：C10、红茶的呈味物质,茶黄素是茶汤()的决定性成分。A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度答案：A11、茶艺师在春节期间接待澳门的客人时,注意不能说()。A、“万事如意”B、“新年快乐”C、“恭喜发财”D、“拜年拜年”答案：B12、茶树性喜温暖、(),通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境答案：B13、古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”,茶汤品质()。A、茶叶下沉,新鲜度提高B、茶叶下沉,新鲜度下降C、茶浮水面,鲜爽味减弱D、茶浮水面,鲜爽味提高答案：C14、要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的()要素。A、7B、6C、5D、3答案：B15、在茶艺服务中接待马来西亚客人时,不宜使用()茶具。A、红色B、白色C、黄色D、兰色答案：C16、“()”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭,融砂壶、诗文、书画于一体。A、供春壶B、孟臣壶C、曼生壶D、大彬壶答案：C17、宋代斗茶的主要内容是看()。A、香味、滋味B、汤色、汤花C、叶片、叶底D、汤稠、汤散答案：B18、元代茶具的代表是()茶具,在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。A、白瓷B、青瓷C、青花瓷D、紫砂陶答案：C19、古人对泡茶水温十分讲究,认为“水嫩”,茶汤品质()。A、香味清高B、香味低淡C、香味馥郁D、滋味苦涩答案：B20、在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出无理要求时,()最为妥当。A、顺应宾客的要求B、只要宾客的要求对经营有利可图,就尽可能地满足C、耐心解释,当宾客意识到失礼时,以宽容的姿态对待D、将宾客的要求放在一边,不予理睬或转移话题答案：C21、宋代斗茶的主要内容是看()。A、汤色、汤花B、香味、滋味C、浓淡、厚薄D、香气、香型答案：A22、茶叶中含有()多种化学成分。A、500B、600C、800D、1000答案：B23、宋代饮茶的主要方法是()。A、点茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶答案：A24、宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶答案：D25、世界上第一部茶书的书名是()。A、《茶经》B、《茶谱》C、《煎茶小记》D、《十六汤品》答案：A26、在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()易感受鲜味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧答案：B27、在荷兰()中,最受欢迎的茶是茉莉花茶。A、上午茶B、下午茶C、中国餐馆D、日常生活中答案：C28、()的品质特征是色绿、香郁。味甘。形美.A、毛峰B、翠玉C、碧螺舂D、西湖龙井答案：D29、江苏昊县的洞庭山是()的产地。A、雨花茶B、碧螺舂C、君山银针D、白毫银针答案：B30、黄金桂的香气特点是香气高强有()。A、水蜜桃香B、兰花香C、雪梨香D、桂皮香答案：A31、英国人冲泡热茶,烧水很讲究,他们必须用生水现烧,怕影响茶味,不用()。A、冷开水B、牛奶C、糖水D、柠檬水答案：A32、()又称“三才碗”,一式三件,下有托,中有碗,上置盖。A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷答案：C33、古人对泡茶水温十分讲究,认为“水嫩”,茶汤品质()。A、茶浮水面,香味低淡B、茶浮水面,香味清高C、茶叶下沉,香味低淡D、茶叶下沉,香味馥郁答案：A34、在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮()。A、红茶B、薄荷绿茶C、绿茶D、花茶答案：B35、在茶艺服务接待中,要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、()为行为准则。A、民族特色B、规范仪表C、民族礼仪D、礼宾规程答案：D36、茶树适宜在土质疏松,排水良好的微酸性土壤中生长,以酸碱度PH值在()之间为最佳。A、6.5—7.5B、5.5—6.5C、4.5—5.5D、3.5—4.5答案：C37、红茶的发酵度是(),其叶色深红,茶汤呈朱红色。A、0%B、30%C、50%D、100%答案：D38、潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“()”。A、活化石B、始祖C、标本D、四宝答案：A39、元代茶具的代表是()茶具,在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富A、青花瓷B、紫砂陶C、金属D、竹木答案：A40、()的香气高强有水蜜桃香,滋味清醇细长鲜爽,汤色金黄。A、黄金桂B、永春佛手C、铁观音D、武夷肉桂答案：A41、在与新加坡客人谈话时,可以谈论()的话题。A、宗教B、政治C、“恭喜发财”D、文化教育答案：D42、()擅长制作瓜果壶,传世款式有“梅干壶”、“梨皮方壶”、“南瓜壶”等.A、陈鸣远B、陈曼生C、邵大亨D、顾景洲答案：A43、针形名优绿茶的代表是().A、黄山毛峰B、信阳毛尖C、碧螺舂D、雨花茶答案：D44、云南所产的工夫红茶是()。A、祁红B、滇红C、川红D、湖红答案：B45、用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成,直接用开水沏泡的是宋代()。A、葱头茶B、豆子茶C、姜汤茶D、薄荷茶答案：B46、扁平形名优绿茶的代表是()。A、黄山毛峰B、信阳毛尖C、碧螺春D、龙井茶答案：D47、白茶的香气特点是().A、陈香B、蜜香C、毫香D、花香答案：C48、在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是()。A、有好学的精神B、不断地从理论到实践,从实践到理论总结经验,提高职业技能C、在工作时间学习非职业技能的知识D、自愿参加自学考试答案：B49、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。A、蛋白质B、葡萄糖C、维生素D、叶绿素答案：C50、下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB8321.1农药合理使用准则一B、SB/T1067-93《祁门红茶》C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》答案：D51、基本茶类分为不发酵的(),全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,部分发酵的白茶类,部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类,共六大类。A、绿茶类B、花茶类C、普洱茶D、苦丁茶答案：A52、90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A、绿茶B、红茶C、沱茶D、白茶答案：B53、()喝茶的茶具是木头雕刻的小碗,称“贡碗”,上刻不同的花纹以及不同的茶色,显示喝茶者身份的高低之别。A、藏族B、维吾尔族C、蒙古族D、苗族答案：A54、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格,碗高()。A、54mmB、56mmC、58mmD、60mm答案：C55、凡是含有较多钙离子、镁离子的水,称为()。A、软水B、硬水C、暂时硬水D、永久硬水答案：B56、在茶艺服务中接待马来西亚客人时,不宜使用()茶具。A、黄色B、红色C、橙色D、紫色答案：A57、()又称“三才碗”,蕴含“天盖之,地载之,人育之”的道理。A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷答案：C58、冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡。A、75℃B、80℃C、95℃D、125℃答案：C59、煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。A、煎茶的技艺B、庵茶的技艺C、煮茶的技艺D、泡茶的技艺答案：A60、埃及人喜欢喝在茶汤中加()的浓厚醇洌的红茶。A、牛奶B、薄荷C、蔗糖D、果汁答案：C61、冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃答案：D62、“()”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭,融砂壶、诗文、书画于一体。A、孟臣壶B、曼生壶C、鸣远壶D、大亨壶答案：B63、马来西亚传统喝的是“拉茶”,其用料与()差不多,制作特点是用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去。A、果茶B、糖茶C、奶茶D、薄荷茶答案：C64、宋代北苑贡茶的产地是当时的()。A、福建建安B、福建崇安C、江西信州D、浙江临安答案：A65、适宜冲泡绿茶水温是()。A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃答案：B66、茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、儿茶素B、氨基酸C、咖啡碱D、维生素答案：A67、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、韵味B、叶底C、品种D、香气答案：D68、要想品到一杯好茶,首先要将茶泡好,需要掌握的要素是:选茶、择水、()、雅室、冲泡、品尝。A、紫砂壶B、随手泡C、备器D、盖碗杯答案：C69、干茶外形纤细。卷曲成螺,白毫密布,色泽银绿隐翠的是()。A、铁观音B、雨花茶C、龙井茶D、碧螺春答案：D70、煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺答案：B71、()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素答案：C72、()盛装奶茶的高筒茶壶称“温都鲁”,一般用桦木制成,圆锥形,壶身有四五道金属箍,箍上刻有各色花纹。A、藏族B、维吾尔族C、苗族D、蒙古族答案：D73、在茶叶不同类型的滋味中,()型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。A、清香B、清鲜C、鲜浓D、板栗香答案：B74、茶艺师在春节期间接待港、澳、台的客人时,注意不能说()。A、“万事如意”B、“恭喜发财”C、“祝贺新年”D、“新年快乐”答案：D75、灌木型茶树的基本特征是()。A、主干明显,分枝稀,树冠大B、没有明显主干,分枝较密,多近地面处,树冠短小C、叶大而稀,分枝较密,树冠大D、分枝较密,叶大而稀,树冠小答案：B76、()的香气浓郁清长,滋味醇厚鲜爽回甘,具有特殊“岩韵",汤色橙黄清澈。A、风凰水仙B、永春水仙C、闽北水仙D、武夷水仙答案：D77、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、()、置茶、冲泡、奉茶、收具。A、清洗茶壶杯B、温壶杯C、候水D、赏茶答案：B78、在茶叶不同类型的滋味中,()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和答案：A79、()是俄罗斯民族的传统礼仪。A、以茶聚会B、客来敬茶C、卡尔梅族饮茶法D、蒙古式饮茶法答案：B80、在茶冲泡的过程中,以下()程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。A、置茶B、温壶C、奉茶D、收具答案：C81、()的外形条索肥壮重实,色泽乌润显毫,滋味浓醇,收敛性强。A、滇红B、英红C、宁红D、祁红答案：A82、95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、乌龙茶B、龙井茶C、碧螺春D、白毫银针答案：A83、宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为()。A、《北苑别录》B、《大观茶论》C、《茶录》D、《茶疏》答案：B84、红茶属于()。其叶色深红,茶汤呈朱红色。A、半发酵茶类B、轻发酵茶类C、重发酵茶类D、全发酵茶类答案：D85、泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观是()优点之一。A、紫砂茶具B、竹木茶具C、金属茶具D、玻璃茶具答案：A86、茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶,烹茶尽具”。A、原始时期B、西汉时期C、战国时期D、三国时期答案：B87、被誉为中国茶道“活化石”的是0()。A、潮汕工夫茶B、闽北工夫茶C、云南工夫茶D、四川工夫茶答案：A88、英国人冲泡热茶,烧水很讲究,他们必须用生水现烧,不用冷开水,因为()。A、冷开水的温度不够B、烧久的水会影响茶味C、喜欢热饮D、冷开水冲兑牛奶不好喝答案：B89、泡饮红茶一般用()的水冲泡。A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃答案：C90、以下说法中,品茶与喝茶的相同点是().A、对泡茶意境的讲究B、对泡茶水质的讲究C、对冲泡茶的方法一致D、对茶的色香味的讲究答案：C91、小乔木型茶树的基本特征是()。A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间答案：A92、茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂,具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、维生素D答案：C93、在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出的无理要求时,()最为妥当。A、坚持要宾客对无理的要求道歉B、从宾客处迅速离开,将问题提交给领班或经理处理C、耐心加以解释,婉转地转移话题D、只要宾客的要求对经营有利可图,就尽可能地满足答案：C94、龙井茶是()名优绿茶的代表。A、扁平形B、卷曲形C、雀舌形D、兰花形