特殊保健食品素材难消化麦芽糖糊精(水溶性膳食纤维)课件

特殊保健食品素材

难消化麦芽糖糊精（水溶性膳食纤维）

Fibersol2

松谷化学工业株式会社·研究所特殊保健食品素材

难消化麦芽糖糊精（水溶性膳食纤维）

1Fibersol2特长物理特性安全性产品规格化学结构生理机能Fibersol2特长2Fibersol2的特长以天然淀粉为原料。加工性良好。

溶液透明、低粘度、低甜味、无异味。具有多种生理效果、荣获日本政府特定保健食品素材(Foshu)的认定不阻碍矿物质的吸收。低热量安定性高Fibersol2的特长以天然淀粉为原料。3Fibersol2

的物理特性热量: 0.5Kcal／g甜度: 砂糖的10%风味: 低粘度、低甜味、不影响食品原有的品味。高溶解性: 摄氏20度时的溶解度为70%。低粘性: 15cps(30%的溶液、摄氏30度)。透明度: 溶液呈淡黄色。分散性: 分散性良好。安定性: 耐酸、耐热、可长期保存。冷/解冻安定性:重复冷冻及解冻、不浑浊、保持透明。吸湿度: 低。Fibersol2的物理特性热量: 0.5Kcal／g4Fibersol2

的安全性ADI(允许摄取量)

Fibersol2获美国FDA(美国食品医药局)认定为GRAS(公认安全食物)、摄取量没有限制

不妨碍对微量元素和钙的吸收

过量摄取时的副作用

一次过量摄取有可能会导致软便的现象

ED50(约半数人会出现软便现象的值):体重每公斤比1.4gFibersol2的安全性ADI(允许摄取量)

Fibe5Fibersol2:

产品规格－

外观:白色、流动性良好的粉末－

味觉/气味:微甜/无气味－

溶液:透明－

异物:不含异物－

水分:5％以下－

膳食纤维含量

:

85％以上

(AOAC2001.03)－

DE:8.0-12.0－

pH:10％溶液4－6－

灰分:0.2％以下

－

砷元素

:1ppm以下－

重金属:5ppm以下微生物－

一般菌群:300个／以下－

酵母及霉菌

:100个／以下－

沙门氏菌:阴性－

大肠菌:阴性Fibersol2:产品规格－外观6Fibersol2

:化学结构葡糖甙结合1-41-61-21-3麦芽糊精(％)94.55.500Fibersol2(%)62.523.0

3.3

11.2CH2OHOHOCH2OHOCH2OHOCH2OHOOHOCH2OHOHOOHOCH2OHOOOOOOOOCH2OHOHOHOHOHOHOHOHHOHOOOOHOHOHOHOHOHOHOHOHOHOHOHOHHOHOOCH2OHOOHOCH2OHOCH2OOHOHOOCH2OHOCH2OHOOHOOOCH2OOHOOCH2OHOHOOCH2OHOHOOCH2OHOHOOCH2OHOHOOCH2OHOHOOCH2OHCH2OHOHOOCH2OHOHOOOHHOOOOOOOOOOOOOOOOOOO麦芽糖糊精的化学结构Fibersol2

的化学结构Fibersol2:化学结构葡糖甙结合1-47Fibersol2

生理机能调理肠道抑制血糖值的上升预防肥满降低胆固醇Fibersol2生理机能调理肠道81.调理肠道1.调理肠道9Fibersol2

调理肠道的作用受验者:成年男性6名成年女性14名实验方法:连续5天每天摄取Fibersol23.75g,对摄取前后各5天的排便次数及排便量所进行的调查1.排便次数摄取之前5天内摄取开始后5天内2.6次4.0次结果:具有便秘倾向者的排便次数明显增加。2.排便量摄取之前5天内摄取开始后5天内相当于6个圆蛋相当于11.3个圆蛋（排便量根据圆蛋的个数计算)

结果:排便量增加Fibersol2调理肠道的作用受验者:成102.抑制血糖值的上升2.抑制血糖值的上升11Fibersol-2

抑制血糖上升的原理胃小肠大肠小肠Fibersol

2

到达大肠。胃时间血糖血糖值会迅速上升。时间Fibersol

2

会缓和血糖值的上升血糖Fibersol-2抑制血糖上升的原理胃小肠12含膳食纤维保健食品的单次及反复摄取实验*******abcd血糖(mg/dl)时间(分)饮用含有Fibersol2的茶饮料对进食后的血糖值变化所造成的影响(平均值)－●－食品+340g绿茶(对照品)食用后,···○···食品+340g茶饮料(含有5g

Fibersol2)食用后a:受试者40例的血糖平均值曲线b:对照品食用后峰值超过172mg/dl者(18例)的血糖平均值曲线c:对照品食用后峰值低于172mg/dl者(22例)的血糖平均值曲线d:茶饮料(含有5gFibersol2)单独饮用时的血糖平均值曲线(6例)含膳食纤维保健食品的单次及反复摄取实验*******abcd13Fibersol2

的抑制血糖上升效果Fibersol

2

的添加对健康成年男性服用液糖(试验用)后血糖值及胰岛素

分泌状况的影响(n=8)Fibersol2的抑制血糖上升效果Fibersol2143.预防肥满3.预防肥满15血糖值与生活习惯病的关系进食后血糖值的急速上升

胰岛素的过量分泌

高血脂症肥满(体内脂肪的蓄积)高胰岛素血症(抗胰岛素性)糖尿病

高血压动脉硬化血糖值与生活习惯病的关系进食后血糖值的急速上升16体内脂肪蓄积的机理

炭水化合物易于被消化、吸收，使得血糖值迅速上升

脂肪

高热量:9kcal/g

体内脂肪的蓄积【肥满】

胰岛素

脂肪蛋白酶(LPL)炭水化合物易于转化为脂肪.胰岛素的分泌第一会刺激脂蛋白酶使之活性化,第二会阻碍脂肪的分解.↓胰岛素分泌过多,会促进体内脂肪的蓄积.摄取Fibersol2可以抑制进食后血糖值的上升体内脂肪蓄积的机理炭水化合物脂肪体17体内脂肪的减低效果(RATS·1)0100200300400500(g)体内脂肪体重开始前固体饲料高蔗糖(HS)HS;+FS2HS+果胶HS+玉米纤维8周时间采用不同配方饲料的动物组的平均体重、体内脂肪的变化.固体饲料高蔗糖饲料(蔗糖64.5%)高蔗糖饲料+Fibersol2(5%)

高蔗糖+果胶(5%)高蔗糖+玉米纤维(5%)∶n=6;∶n=12;∶n=8;∶n=8;∶n=8.体内脂肪的减低效果(RATS·1)010020030040018体内脂肪的降低效果(RATS·2)血糖值(mg/dl)8周时间采用不同配方饲料的动物组的平均体重、体内脂肪的变化.固体饲料高蔗糖饲料(蔗糖64.5%)高蔗糖饲料+Fibersol2(5%)

高蔗糖+果胶(5%)高蔗糖+玉米纤维(5%)∶n=6;∶n=12;∶n=8;∶n=8;∶n=8.体内脂肪的降低效果(RATS·2)血糖值(mg/dl)819宠物(狗、猫)的肥满改善效果投入后1个月200投入前80100120140160180肥满度(%)狗猫投入量体重1kg相当XFibersol20.3gX早晚各一次.投入方法混入通常的宠物食品中、并保持与试验前相同的生活习惯肥满度100为正常.试验结果表明、肥满度越高的个体、改善效果越明显.宠物(狗、猫)的肥满改善效果投入后1个月200投入前801020肉鸡实验(1)使用小型肉鸡专用饲料，对110日龄鸡(2组)进行了2周的实验。实验组:添加5%的

Fibersol2对照组:无添加解剖结果(g)

Fibersol2对照组66体重2594±2012606±220带皮鸡腿肉532±48

509±57带皮鸡胸肉

454±52

458±53鸡脯肉

85±12

85±10带皮全肉1071±1101052±117肝

61±15

72±12腹腔内脂肪

117±25

131±19实验(鸡)数量(只)

平均值±标准偏差肉鸡实验(1)使用小型肉鸡专用饲料，对110日龄鸡(2组21肉鸡实验(2)脂肪含有量(%)

Fibersol2对照组实验(鸡)数量(只)66带皮鸡腿肉

6.5±1.4

9.3±5.1带皮鸡胸肉

1.2±0.4

1.4±0.4肝

17.7±5.3

27.3±4.0平均值±标准偏差肉鸡实验(2)脂肪含有量(%)

Fibersol2对照22内脏脂肪的降低效果内脏脂肪截面积 196cm2

149cm2-24.0％皮下脂肪截面积

384cm2332cm2

-13.5％

摄取前连续3个月摄取后内脏脂肪的降低效果内脏脂肪截面积 196cm2234.降低胆固醇4.降低胆固醇24高血脂患者的血清内血脂、

胆固醇含量的降低●Ⅱa型(n=3)▲Ⅳ型(n=11)■Ⅱb型(n=12)

其他(n=6)Fibersol2

的摄取量为每次进食时5g或10g012个月012个月100150200250300350(mg/dl)中性脂肪012个月150200250300(mg/dl)总胆固醇量012个月050100150(mg/dl)HDL胆固醇100150200250(mg/dl)LDL胆固醇高血脂患者的血清内血脂、

胆固醇含量的降低●Ⅱa型25高血脂患者的血清内血脂、

胆固醇含量的降低总胆固醇LDL胆固醇HDL胆固醇中性脂肪-40-30-20-1001020(%)Ⅱa型总胆固醇LDL胆固醇HDL胆固醇中性脂肪-40-30-20-1001020(%)Ⅳ型总胆固醇LDL胆固醇HDL胆固醇中性脂肪-40-30-20-1001020(%)其他总胆固醇LDL胆固醇HDL胆固醇中性脂肪-40-30-20-1001020(%)Ⅱb型Ⅱa型(n=2)Ⅱb型(n=10)Ⅳ型(n=6)其他(n=6)Fibersol2的摄取量:每次进食时5g或者10g

实验期间:2个月．高血脂患者的血清内血脂、

胆固醇含量的降低总胆固醇LDL胆固26对血液中胆固醇的影响

开始时

4周后

8周后

12周后空腹时血糖

(mg/dl)

-健康者

(30g/day，n=10)

-Ⅱ型糖尿病患者(30g/day,n=5)

-Ⅱ型糖尿病患者(60g/day,n=5)

95±3

213±34

147±17

97±2

214±33

107±7

95±5

220±38

147±21

----

208±

36

103±7

总胆固醇

(mg/dl)

-健康者

(30g/day,n=10)

-Ⅱ型糖尿病患者

(30g/day,n=5)

-Ⅱ型糖尿病患者

(60g/day,n=5)

226±10

230±25

265±10

214±10

227±22

209±22

199±10

220±25

205±10

----

217±19

209±9HDL胆固醇(mg/dl)

-健康者

(30g/day,n=10)

-Ⅱ型糖尿病患者(30g/day,n=5)

-Ⅱ型糖尿病患者(60g/day,n=5)

47±4

40±4

49±2

45±4

41±4

47±3

49±4

42±5

49±3

----

44±4

47±3

中性脂肪(mg/dl)

-健康者

(30g/day,n=10)

-Ⅱ型糖尿病患者(30g/day,n=5)

-Ⅱ型糖尿病患者(60g/day,n=5)

242±64

285±60

243±34

197±34

230±53

134±24

178±41

244±45

148±11

----

189±40

176±42

对血液中胆固醇的影响开始时4周后8周后1227特殊保健食品素材

难消化麦芽糖糊精（水溶性膳食纤维）

Fibersol2

松谷化学工业株式会社·研究所特殊保健食品素材

难消化麦芽糖糊精（水溶性膳食纤维）

28Fibersol2特长物理特性安全性产品规格化学结构生理机能Fibersol2特长29Fibersol2的特长以天然淀粉为原料。加工性良好。

溶液透明、低粘度、低甜味、无异味。具有多种生理效果、荣获日本政府特定保健食品素材(Foshu)的认定不阻碍矿物质的吸收。低热量安定性高Fibersol2的特长以天然淀粉为原料。30Fibersol2

的物理特性热量: 0.5Kcal／g甜度: 砂糖的10%风味: 低粘度、低甜味、不影响食品原有的品味。高溶解性: 摄氏20度时的溶解度为70%。低粘性: 15cps(30%的溶液、摄氏30度)。透明度: 溶液呈淡黄色。分散性: 分散性良好。安定性: 耐酸、耐热、可长期保存。冷/解冻安定性:重复冷冻及解冻、不浑浊、保持透明。吸湿度: 低。Fibersol2的物理特性热量: 0.5Kcal／g31Fibersol2

的安全性ADI(允许摄取量)

Fibersol2获美国FDA(美国食品医药局)认定为GRAS(公认安全食物)、摄取量没有限制

不妨碍对微量元素和钙的吸收

过量摄取时的副作用

一次过量摄取有可能会导致软便的现象

ED50(约半数人会出现软便现象的值):体重每公斤比1.4gFibersol2的安全性ADI(允许摄取量)

Fibe32Fibersol2:

产品规格－

外观:白色、流动性良好的粉末－

味觉/气味:微甜/无气味－

溶液:透明－

异物:不含异物－

水分:5％以下－

膳食纤维含量

:

85％以上

(AOAC2001.03)－

DE:8.0-12.0－

pH:10％溶液4－6－

灰分:0.2％以下

－

砷元素

:1ppm以下－

重金属:5ppm以下微生物－

一般菌群:300个／以下－

酵母及霉菌

:100个／以下－

沙门氏菌:阴性－

大肠菌:阴性Fibersol2:产品规格－外观33Fibersol2

:化学结构葡糖甙结合1-41-61-21-3麦芽糊精(％)94.55.500Fibersol2(%)62.523.0

3.3

11.2CH2OHOHOCH2OHOCH2OHOCH2OHOOHOCH2OHOHOOHOCH2OHOOOOOOOOCH2OHOHOHOHOHOHOHOHHOHOOOOHOHOHOHOHOHOHOHOHOHOHOHOHHOHOOCH2OHOOHOCH2OHOCH2OOHOHOOCH2OHOCH2OHOOHOOOCH2OOHOOCH2OHOHOOCH2OHOHOOCH2OHOHOOCH2OHOHOOCH2OHOHOOCH2OHCH2OHOHOOCH2OHOHOOOHHOOOOOOOOOOOOOOOOOOO麦芽糖糊精的化学结构Fibersol2

的化学结构Fibersol2:化学结构葡糖甙结合1-434Fibersol2

生理机能调理肠道抑制血糖值的上升预防肥满降低胆固醇Fibersol2生理机能调理肠道351.调理肠道1.调理肠道36Fibersol2

调理肠道的作用受验者:成年男性6名成年女性14名实验方法:连续5天每天摄取Fibersol23.75g,对摄取前后各5天的排便次数及排便量所进行的调查1.排便次数摄取之前5天内摄取开始后5天内2.6次4.0次结果:具有便秘倾向者的排便次数明显增加。2.排便量摄取之前5天内摄取开始后5天内相当于6个圆蛋相当于11.3个圆蛋（排便量根据圆蛋的个数计算)

结果:排便量增加Fibersol2调理肠道的作用受验者:成372.抑制血糖值的上升2.抑制血糖值的上升38Fibersol-2

抑制血糖上升的原理胃小肠大肠小肠Fibersol

2

到达大肠。胃时间血糖血糖值会迅速上升。时间Fibersol

2

会缓和血糖值的上升血糖Fibersol-2抑制血糖上升的原理胃小肠39含膳食纤维保健食品的单次及反复摄取实验*******abcd血糖(mg/dl)时间(分)饮用含有Fibersol2的茶饮料对进食后的血糖值变化所造成的影响(平均值)－●－食品+340g绿茶(对照品)食用后,···○···食品+340g茶饮料(含有5g

Fibersol2)食用后a:受试者40例的血糖平均值曲线b:对照品食用后峰值超过172mg/dl者(18例)的血糖平均值曲线c:对照品食用后峰值低于172mg/dl者(22例)的血糖平均值曲线d:茶饮料(含有5gFibersol2)单独饮用时的血糖平均值曲线(6例)含膳食纤维保健食品的单次及反复摄取实验*******abcd40Fibersol2

的抑制血糖上升效果Fibersol

2

的添加对健康成年男性服用液糖(试验用)后血糖值及胰岛素

分泌状况的影响(n=8)Fibersol2的抑制血糖上升效果Fibersol2413.预防肥满3.预防肥满42血糖值与生活习惯病的关系进食后血糖值的急速上升

胰岛素的过量分泌

高血脂症肥满(体内脂肪的蓄积)高胰岛素血症(抗胰岛素性)糖尿病

高血压动脉硬化血糖值与生活习惯病的关系进食后血糖值的急速上升43体内脂肪蓄积的机理

炭水化合物易于被消化、吸收，使得血糖值迅速上升

脂肪

高热量:9kcal/g

体内脂肪的蓄积【肥满】

胰岛素

脂肪蛋白酶(LPL)炭水化合物易于转化为脂肪.胰岛素的分泌第一会刺激脂蛋白酶使之活性化,第二会阻碍脂肪的分解.↓胰岛素分泌过多,会促进体内脂肪的蓄积.摄取Fibersol2可以抑制进食后血糖值的上升体内脂肪蓄积的机理炭水化合物脂肪体44体内脂肪的减低效果(RATS·1)0100200300400500(g)体内脂肪体重开始前固体饲料高蔗糖(HS)HS;+FS2HS+果胶HS+玉米纤维8周时间采用不同配方饲料的动物组的平均体重、体内脂肪的变化.固体饲料高蔗糖饲料(蔗糖64.5%)高蔗糖饲料+Fibersol2(5%)

高蔗糖+果胶(5%)高蔗糖+玉米纤维(5%)∶n=6;∶n=12;∶n=8;∶n=8;∶n=8.体内脂肪的减低效果(RATS·1)010020030040045体内脂肪的降低效果(RATS·2)血糖值(mg/dl)8周时间采用不同配方饲料的动物组的平均体重、体内脂肪的变化.固体饲料高蔗糖饲料(蔗糖64.5%)高蔗糖饲料+Fibersol2(5%)

高蔗糖+果胶(5%)高蔗糖+玉米纤维(5%)∶n=6;∶n=12;∶n=8;∶n=8;∶n=8.体内脂肪的降低效果(RATS·2)血糖值(mg/dl)846宠物(狗、猫)的肥满改善效果投入后1个月200投入前80100120140160180肥满度(%)狗猫投入量体重1kg相当XFibersol20.3gX早晚各一次.投入方法混入通常的宠物食品中、并保持与试验前相同的生活习惯肥满度100为正常.试验结果表明、肥满度越高的个体、改善效果越明显.宠物(狗、猫)的肥满改善效果投入后1个月200投入前801047肉鸡实验(1)使用小型肉鸡专用饲料，对110日龄鸡(2组)进行了2周的实验。实验组:添加5%的

Fibersol2对照组:无添加解剖结果(g)

Fibersol2对照组66体重2594±2012606±220带皮鸡腿肉532±48

509±57带皮鸡胸肉

454±52

458±53鸡脯肉

85±12

85±10带皮全肉1071±1101052±117肝

61±15

72±12腹腔内脂肪

117±25

131±19实验(鸡)数量(只)

平均值±标准偏差肉鸡实验(1)使用小型肉鸡专用饲料，对110日龄鸡(2组48肉鸡实验(2)脂肪含有量(%)

Fibersol2对照组实验(鸡)数量(只)66带皮鸡腿肉

6.5±1.4

9.3±5.1带皮鸡胸肉

1.2±0.4

1.4±0.4肝

17.7±5.3

27.3±4.0平均值±标准偏差肉鸡实验(2)脂肪含有量(%)

Fibersol2对照49内脏脂肪的降低效果内脏脂肪截面积 196cm2

149cm2-24.0％皮下脂肪截面积

384cm2332cm2

-13.5％

摄取前连续3个月摄取后内脏脂肪的降低效果内脏脂肪截面积 196cm2504.降低胆固醇4.降低胆固醇51高血脂患者的血清内血脂、

胆固醇含量的降低●Ⅱa型(n=3)▲Ⅳ型(n=11)■Ⅱb型(n=12)

其他(n=6)Fibersol2

的摄取量为每次进食时5g或10g012个月012个月100150200250300350(mg/dl)中性脂肪012个月150200250300(mg/dl)总胆固醇量012个月050100150(mg/dl)HDL胆固醇100150200250(mg/dl)LDL胆固醇高血脂患者的血清内血脂、

胆固醇含量的降低●Ⅱa型52高血脂患者的血清内血脂、

胆固醇含量的降低总胆固醇LDL胆固醇HDL胆固醇中性脂肪-40-30-20-1001020(%)Ⅱa型总胆固醇LDL胆固醇HDL胆固醇中性脂肪-40-30-20-1001020(%