浅谈中医药养生药膳课件

淺談中醫藥養生藥膳台北市立聯合醫院中醫院區主治醫師許毓芬淺談中醫藥養生藥膳1刖『醫食同源』的觀念是為許多民眾接受’因中藥有許多可歸類為食品’食物提供營養攝取的同時’其實也涵蓋某些食物可治癒疾病或輔助改善病情的能力’也就衍生臨床上適當運用中醫中藥的養生及治療以求身心平衡’減少疾病的發生中醫是指『中國傳統醫學』’其實中醫的更高意涵是一種『中庸的醫學』’也就是藉由各種飲食丶藥物丶運動調養攝生,以祈求身心健康刖2食療與藥膳善加運用食物的氣味屬性作為疾病療養者為食療利用中藥與食物共同烹調而成的美味佳餚可治療或預防疾病’視為樂膳不論食療或藥膳都是需要長期服用方可達到所謂『療效』’否則只是一種輔助性效果食療與藥膳3中醫「養生」是指調養生息’涵蓋運動丶氣功丶食療藥膳等’藉由這些適當的調整以維持健康的身心。坊間多數人認為養生就是進補’其實這觀念是該修正的’因為「補法」只是中醫治療學上的八種方法之,是民間最為廣為使用的方法中醫「養生」是指調養生息’涵蓋運動丶4●食膳養生原則●飲食以時食宜熟軟●因時調節寒熱食時所宜●食膳養生原則5虛實寒熱辨體質中醫所稱的『辨證論治』簡單的解釋就是藉著個體或疾病發展的症狀表現性質藉由芏聞問切四診蒐集各項診察結果予以歸納分類成各種「證型』’再依其證型屬性予以適合藥性的中藥加以治療’如此方能對證』下藥’取得療效’臨床治病是醫師的專業’但是一般民眾運用各種養生藥膳時’也應初步暸解當時體質及身體徴候表現,方能使藥膳獲食療改善身體情況虛實寒熱辨體質6基本體質判別原則如下表體質類型體徵表現適宜性味及治则可用藥材容易怕冷畏風’疲倦威’臉色白|溫熱性藥物當丶肉桂丶桂枝丶黃耆、人或蒼白·手足易冷容易腹瀉或軟參、蔓丶桂圄便,喜歡熱飲怕熱’易口乾舌’烦躁易怒·寒涼性藥物參鬚丶決明子丶金銀花丶綠豆易便秘·面色紅赤,舌質紅荷丶菊花丶桑葉丶絲茶丶白茅根燥熱甚’便秘口乾口苦’甚至容「寒涼性藥物山楂丶參鬚丶決明子、金銀花易口臭·呼吸音粗·講活聲音宏絲豆丶簿荷丶菊花丶桑葉絲茶亮,舌苔偏厚白茅根虛講話無力’精神萎糜·倦息’便|溫熱補氣黃耆丶黨參丶人参、甘草丶大軟,抵抗力差容易感冒,面色白案丶西洋參容易出汗體力差,容易頭暈目眩’指甲唇補血補氣當歸丶川芎丶丹參丶大枭丶黃色偏淡,面色淡白·皮膚也容易耆丶甘草黃精丶熟地丶枸杞陰虚由於津液虧損·囚此相對會出一|滋陰清熱·涼潤藥物麥冬丶玉竹、百合、阿膠、西些熱性现象’也容易口乾舌燥’|雖有熱象但不能單用寒|洋參手足心熱,易盜汗發熱性藥物虛陽氣不足相對體質陰寒’容|溫陽熱性藥物當歸丶肉桂丶桂枝丶黃耆易怕冷畏寒四肢冰冷等,與寒參、薑丶桂圖性體質表现相同基本體質判別原則如下表7●中藥或食物都有其特定的屬性,以中醫分類是依據藥物本身的效用推定其性質『四氣』:寒丶涼丶溫丶熱四種性質『五味』依口感味道或作用分成酸丶苦丶甘辛、鹹五種味道食物或藥物的屬性的不同是因為藥物本身所含成分差異,成分的不同也就會影響藥物作用的效果●中藥或食物都有其特定的屬性,以中醫分8四氣●寒涼的藥物或食物:皆具有清熱丶瀉火或解毒的效果’亦即可減輕或消除體內熱象只不過涼性作用略次於寒性溫熱的藥物或食物∶具有溫補身體’驅除寒氣減輕身體寒象的作用。四氣9五味酸味∶具有收澀的作用’該類藥物多半有生津開胃’收斂止汗的效果●苦味∶則具有凊熱瀉火丶燥濕丶解毒丶消除煩躁功用因此多用以消除身體燥熱或濕熱過重的現象甘味∶甜味·具有補虛強壯丶緩和肌肉痙攣疼痛及調補脾胃功能。辛味∶通常有發汘丶驅除寒氣丶行氣止痛丶祛濕及開胃欻果’但是如果過時辛辣則容易出現燥熱現象。鹹味∶則有溫補肝腎丶瀉下丶滋潤丶通便丶軟化硬塊結節的作用淡味∶則具有健脾利水丶消除水腫丶協助排尿的功效五味10浅谈中医药养生药膳课件11浅谈中医药养生药膳课件12浅谈中医药养生药膳课件13浅谈中医药养生药膳课件14浅谈中医药养生药膳课件15浅谈中医药养生药膳课件16浅谈中医药养生药膳课件17浅谈中医药养生药膳课件18浅谈中医药养生药膳课件19浅谈中医药养生药膳课件20浅谈中医药养生药膳课件21浅谈中医药养生药膳课件22浅谈中医药养生药膳课件23浅谈中医药养生药膳课件24浅谈中医药养生药膳课件25浅谈中医药养生药膳课件26浅谈中医药养生药膳课件27浅谈中医药养生药膳课件28浅谈中医药养生药膳课件29浅谈中医药养生药膳课件30浅谈中医药养生药膳课件31浅谈中医药养生药膳课件32浅谈中医药养生药膳课件33浅谈中医药养生药膳课件34浅谈中医药养生药膳课件35浅谈中医药养生药膳课件36浅谈中医药养生药膳课件37浅谈中医药养生药膳课件38浅谈中医药养生药膳课件39浅谈中医药养生药膳课件40浅谈中医药养生药膳课件41淺談中醫藥養生藥膳台北市立聯合醫院中醫院區主治醫師許毓芬淺談中醫藥養生藥膳42刖『醫食同源』的觀念是為許多民眾接受’因中藥有許多可歸類為食品’食物提供營養攝取的同時’其實也涵蓋某些食物可治癒疾病或輔助改善病情的能力’也就衍生臨床上適當運用中醫中藥的養生及治療以求身心平衡’減少疾病的發生中醫是指『中國傳統醫學』’其實中醫的更高意涵是一種『中庸的醫學』’也就是藉由各種飲食丶藥物丶運動調養攝生,以祈求身心健康刖43食療與藥膳善加運用食物的氣味屬性作為疾病療養者為食療利用中藥與食物共同烹調而成的美味佳餚可治療或預防疾病’視為樂膳不論食療或藥膳都是需要長期服用方可達到所謂『療效』’否則只是一種輔助性效果食療與藥膳44中醫「養生」是指調養生息’涵蓋運動丶氣功丶食療藥膳等’藉由這些適當的調整以維持健康的身心。坊間多數人認為養生就是進補’其實這觀念是該修正的’因為「補法」只是中醫治療學上的八種方法之,是民間最為廣為使用的方法中醫「養生」是指調養生息’涵蓋運動丶45●食膳養生原則●飲食以時食宜熟軟●因時調節寒熱食時所宜●食膳養生原則46虛實寒熱辨體質中醫所稱的『辨證論治』簡單的解釋就是藉著個體或疾病發展的症狀表現性質藉由芏聞問切四診蒐集各項診察結果予以歸納分類成各種「證型』’再依其證型屬性予以適合藥性的中藥加以治療’如此方能對證』下藥’取得療效’臨床治病是醫師的專業’但是一般民眾運用各種養生藥膳時’也應初步暸解當時體質及身體徴候表現,方能使藥膳獲食療改善身體情況虛實寒熱辨體質47基本體質判別原則如下表體質類型體徵表現適宜性味及治则可用藥材容易怕冷畏風’疲倦威’臉色白|溫熱性藥物當丶肉桂丶桂枝丶黃耆、人或蒼白·手足易冷容易腹瀉或軟參、蔓丶桂圄便,喜歡熱飲怕熱’易口乾舌’烦躁易怒·寒涼性藥物參鬚丶決明子丶金銀花丶綠豆易便秘·面色紅赤,舌質紅荷丶菊花丶桑葉丶絲茶丶白茅根燥熱甚’便秘口乾口苦’甚至容「寒涼性藥物山楂丶參鬚丶決明子、金銀花易口臭·呼吸音粗·講活聲音宏絲豆丶簿荷丶菊花丶桑葉絲茶亮,舌苔偏厚白茅根虛講話無力’精神萎糜·倦息’便|溫熱補氣黃耆丶黨參丶人参、甘草丶大軟,抵抗力差容易感冒,面色白案丶西洋參容易出汗體力差,容易頭暈目眩’指甲唇補血補氣當歸丶川芎丶丹參丶大枭丶黃色偏淡,面色淡白·皮膚也容易耆丶甘草黃精丶熟地丶枸杞陰虚由於津液虧損·囚此相對會出一|滋陰清熱·涼潤藥物麥冬丶玉竹、百合、阿膠、西些熱性现象’也容易口乾舌燥’|雖有熱象但不能單用寒|洋參手足心熱,易盜汗發熱性藥物虛陽氣不足相對體質陰寒’容|溫陽熱性藥物當歸丶肉桂丶桂枝丶黃耆易怕冷畏寒四肢冰冷等,與寒參、薑丶桂圖性體質表现相同基本體質判別原則如下表48●中藥或食物都有其特定的屬性,以中醫分類是依據藥物本身的效用推定其性質『四氣』:寒丶涼丶溫丶熱四種性質『五味』依口感味道或作用分成酸丶苦丶甘辛、鹹五種味道食物或藥物的屬性的不同是因為藥物本身所含成分差異,成分的不同也就會影響藥物作用的效果●中藥或食物都有其特定的屬性,以中醫分49四氣●寒涼的藥物或食物:皆具有清熱丶瀉火或解毒的效果’亦即可減輕或消除體內熱象只不過涼性作用略次於寒性溫熱的藥物或食物∶具有溫補身體’驅除寒氣減輕身體寒象的作用。四氣50五味酸味∶具有收澀的作用’該類藥物多半有生津開胃’收斂止汗的效果●苦味∶則具有凊熱瀉火丶燥濕丶解毒丶消除煩躁功用因此多用以消除身體燥熱或濕熱過重的現象甘味∶甜味·具有補虛強壯丶緩和肌肉痙攣疼痛及調補脾胃功能。辛味∶通常有發汘丶驅除寒氣丶行氣止痛丶祛濕及開胃欻果’但是如果過時辛辣則容易出現燥熱現象。鹹味∶則有溫補肝腎丶瀉下丶滋潤丶通便丶軟化硬塊結節的作用淡味∶則具有健脾利水丶消除水腫丶協助排尿的功效五味51浅谈中医药养生药膳课件52浅谈中医药养生药膳课件53浅谈中医药养生药膳课件54浅谈中医药养生药膳课件55浅谈中医药养生药膳课件56浅谈中医药养生药膳课件57浅谈中医药养生药膳课件58浅谈中医药养生药膳课件59浅谈中医药养生药膳课件60浅谈中医药养生药膳课件61浅谈中医药养生药膳课件62浅谈中医药养生药膳课件63浅谈中医药养生药膳课件64浅谈中医药养生药膳课件65浅谈中医药养生药膳课件66浅谈中医药养生药膳课件67浅谈中医药养生药膳课件