名师精品健康管理师练习题营养与食品安全

第七章营养与食品安全中国居民膳食中脂肪的参考摄入量为占总能量的（）A10%〜15%B20%〜25%C40%〜50%D55%〜65%21人体内含量大于体重的0.01%，每日膳食需要量都在100mg以上的矿物质属于()A宏量营养素B微量营养素C常量元素D微量元素I生长发育过程中如果没有充分的营养保障，可能引起下列哪些后果 （）A蛋白质一能量营养不良B体格发育障碍C肥胖症D身高低下E体重低下!膳食营养素参考摄入量的参考值包括（）A平均需要量B推荐摄入量C适宜摄入量D可耐受最咼摄入量E实际摄入量£膳食营养素参考摄入量的参考值包括（）A平均需要量B推荐摄入量C适宜摄入量D可耐受最咼摄入量E实际摄入量6食物中所含的营养成分叫做（）A营养B养分C营养素D营养学《中国居民膳食指南》（2007）对0〜6月龄婴儿喂养指南的内容包括（）A纯母乳喂养；产后尽早开奶，初乳营养最好B尽早抱婴儿到户外活动或适当补充维生素 DC给新生儿和1〜6月龄婴儿及时补充适量维生素 KD不能用纯母乳喂养时，宜首选婴儿配方食品喂养E定期监测生长发育状况8《中国I居民膳食指南■将食B物分类为・■】A第一类为谷类及薯类B第二类为动物性食物C第三类为豆类和坚果D第四类为蔬菜、水果和菌藻类

E第五类为纯能量食物1每克脂肪在体内氧化可以释放能量为（）A4KCALB7KCALC9KCALD2KCAL10蛋白质的基本单位是（）A分子量B氨基酸C纸质酸D有机磷酸11人体需要的五大类营养素中包括（）。A维生素B碳水化合物C膳食纤维D蛋白质E脂肪12脂肪酸按碳链长度分为（）A一般长度脂肪酸B超长链脂肪酸C长链脂肪酸D中链脂肪酸E短链脂肪酸

13下列属非必需氨基酸的是（）A赖氨酸B亮氨酸C色氨酸D谷氨酸14每克蛋白质或者碳水化合物在体内氧化可以释放能量为 （）A4KCALB7KCALC9KCALD2KCAL15食物中毒的特点包括（）A具有季节性B具有暴发性C临床表现具有相似性D流行波及范围与污染食物供应范围相一致E具有传染性16导致我国细菌性食物中毒的病原体主要包括（）A沙门菌属B变形杆菌C葡萄球菌肠毒素D副溶血弧菌E溶血性链球菌17为了计量上的方便，国际上的能量单位以什么表示 （）AKGBJCKDN18成人如果身体条件允许，最好每天进行中等强度运动 （）A10MINB20MINC30MIND1H以上19下列哪些属于微量营养素（）A维生素B脂肪C蛋白质D矿物质E碳水化合物20《中国居民膳食指南》（2007）对一般人群膳食指南包括（）A食物多样，谷类为主，粗细搭配B多吃蔬菜、水果和薯类C每天吃奶类、大豆或其制品D常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉E减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食21下列哪项不是法定保健食品功能（）A调节免疫B促进消化C增高增智D促进泌乳巨钾的最好食物来源是（）A谷类与奶类B豆类与奶类C蔬菜与水果D禽、肉23营养对人体的生物学作用包括以下哪些（）A形成良好的生活习惯B满足生理功能C构成机体组织器官D体力活动的需要E努力做事的需要呂下列哪项不是蛋白质的互补作用的原则（）A食物的生物学种属愈远愈好B搭配的种类愈多愈好C使用时间愈近愈好，最好同时食用D用量愈多愈好£食用下列哪种食物对痛风病人血尿酸水平没有影响 （）A动物肝B鸡蛋C酒类

D海鲜26脂肪酸按饱和程度分为（）A中饱和度脂肪酸B饱和脂肪酸C单不饱和脂肪酸D双不饱和脂肪酸E多不饱和脂肪酸23人体每日从膳食中摄取的钙、镁、钾等矿物质属于（）A常量元素B微量兀素C宏量营养素D微量营养素圍关于四季豆中毒，下列错误的是（）A四季豆中毒是我国最常见的植物性食物中毒之一B一年四季各地都有发生，以秋季多发C病程较短，大多数病人在24小时之内恢复，预后良好D炒四季豆时不宜过熟29餐后不同食物血糖耐量曲线在基线内面积与标准糖耐量面积之比，以百分比表示,称为示,称为（）A血糖产能指数B糖耐量指数C血糖生成指数D糖能量指数

31血下列哪些是人体所需的微量元素（）31《中国居民膳食指南》（2007）对6〜12月婴儿喂养指南的内容包括（）A奶类优先，继续母乳喂养B及时合理添加辅食C尝试多种多样的食物，膳食少糖、无盐、不加调味品D逐渐让婴儿自己进食，培养良好的进食行为E定期监测生长发育状况；注意饮食卫生32维生素B6缺乏不会引起的疾病是（）A贫血B皮炎C脚气病D腹泻:创维生素B1缺乏引起的疾病最主要的是（）A皮肤粗糙B暗适应能力下降C脚气病D唇炎：34等量下列食物在体内产生能量最多的为（）A脂肪B蛋白质C碳水化合物35根据国际粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHO）的建议，中国居民膳食中蛋白质的参考摄入量为占总能量的（）A10%〜15%B20%〜25%C40%〜50%D55%〜65%3^我国最常见的食物中毒的病原菌为（）A沙门氏菌B副溶血性弧菌C金黄色葡萄球菌D大肠杆菌食物中毒按病原分类包括（）A细菌性食物中毒B真菌及其毒素食物中毒C动物性食物中毒D有毒植物中毒E化学性食物中毒3^人体每日从膳食中摄取的铁、铜、碘等矿物质属于 （）A常量兀素B微量兀素C宏量营养素D微量营养素39根据国际粮农组织和世界卫生组织的建议，中国居民膳食碳水化合物的参考摄入量为占总能量的（）A10%〜15%B20%〜25%C40%〜50%D55%〜65%血类脂主要包括（）A磷脂B糖脂C类固醇D甘油三酯E脂肪酸血下列食物含维生素C最高的是（）A柿子椒B冬瓜C大白菜D土豆同维生素D缺乏引起的疾病最主要的是（）A不育症B暗适应能力下降C脚气病D佝偻病同购买和食用保健品，应注意如下哪几项（）A不要相信“疗效”“速效”的字样，保健食品不是药品B对于立竿见影的保健食品应优先选择C选择保健食品时，必须针对自己的身体状况D保健食品适用各种人群E学会理性购买保健食品碳水化合物的主要食物来源包括（）A膳食纤维B粮谷类食物C薯类食物D坚果类食物E大豆类食物43脂类的生理功能主要包括（）A供给能量B促进脂溶性维生素吸收C维持体温D降低饱腹感E保护脏器底食源性疾病按致病因子可分为（）A细菌性食源性疾病B食源性病毒感染和食源性真菌毒素中毒

C食源性寄生虫感染D食源性化学性中毒E动物性毒案中毒和植物性毒素中毒冋人体内含量小于体重的0.01%，每日膳食需要量为微克至毫克的矿物质属于 （）A宏量营养素B微量营养素C常量兀素D微量兀素43食源性疾病的基本要素包括（）A传播媒介A传播媒介食物B传染源一一患病的人或动物C食源性疾病的致病因子——食物中的病原体D宿主一一个体的抵抗