托幼机构膳食管理课件整理

托幼机构膳食管理托幼机构膳食管理托幼机构膳食管理儿童膳食●●●●●●●●●●●●重庆市妇幼保健院儿保科●●●●●●●●●●●●●文静●●●●●膳食营养素参考摄入量(DRIs)细膳食营养素参考摄入量(DRIs)是在推荐膳食供给量(RDAs)基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值前置性学习，又称为前置性小研究或前置性作业，它是生本教育理念的一个重要表现形式。它指的是教师向学生讲授新课内容之前，让学生先根据自己的知识水平和生活经验所进行的尝试性学习。当前，如何提高课堂效率，是每位教师需要解决的难题。而要提高课堂效率，抓好预习是至关重要的。它可以培养学生的自学能力、创新精神，锻炼学生的意志品质；它可以使每位教师更加了解学生的知识水平和学习要求，了解学生的个别差异，便于因材施教。古人云：“授人以鱼，不如授人以渔。”这说明方法和策略的重要性。基于以上的认识，我们确定了以“数学前置学习方法和能力的培养”为主题的课题研究。一段时间以来，我们四年级备课组的全体教师齐心协力、潜心研究，深入挖掘教材、集思广益、大胆实践、不断总结。在前置学习作业设计、学生的前置学习方法和能力的培养以及教学生成预设等方面取得了一定的收获，也发现了很多不足和困惑。先把课题研究实施情况总结如下：一、给学生创设预习的时空“没有一定的活动范围，人就无法完成重大的事情。”儿童的自学意识和自学能力的幼芽，也必须在开放的学习活动时空中才能得以勃勃生长。因此，要想让学生学会预习，教师首先要给学生提供预习的时空。让优良的种子有一个合适的土壤，并在这里生根、发芽、开花、结果。实验一开始，我们抽出一定的课堂时间，让学生在教师的引导下，充分围绕确定的前置学期作业，结合教材尝试自主学习，初步渗透自主学习的方法，养成自主学习的习惯，营造浓厚的自主学习的氛围，给学生们搭建坚实的自主学习的平台。二、重视预习方法的指导方法是解决问题的重要策略。一个人掌握了学习的方法，就如同掌握了打开知识宝库的“金钥匙”，就能独立地向新的知识领域进军，也才有可能攀上知识的顶峰。所以，要想让学生具有自学的本领，教师就要重视方法的指导。我是分三个阶段让学生逐步掌握预习的方法的：（1）师生一起预习，摸索预习方法；（2）制定预习提纲，掌握预习方法；（3）学生自己预习，总结预习方法。三、精心设计教案为加强课堂生成情况的预设，提高自身驾驭课堂的能力，教师要努力做到以下几点：1.备课多备“可能”。在备课标、备教材、备学生的三大备课要素中，课程标准和教材一经确立就相对稳定，而学生是动态的、有差异的。教师在备课时要洞悉学生心理和知识基础，构建符合学生智力发展的情境。无论是教学环节的预置、课堂组织方式的确立，都要以充分发挥学生的主观能动性为前提。在备学生的“可能”时，要尽可能多地把学生考虑在内。学生应成为课堂学习活动的主体，也应是我们备课的出发点和归属。2.设计力行“简约”。过去，教师们花在教学设计、编写教案的工夫实在太多。从教材分析到教学重点、教学目标；从学法提示、训练题型，到课堂板书、教学评价、教学反思等，都一一在案，内容过细过多。随着新课标实践教育观念的变更，教学方法每天都在发展、变化着，个性化、创造性的课堂教学也绝不能用同一种模式。教学设计的关键在于考虑学生的学习和需要，确定以学定教的原则。教师要把工夫花在钻研教材上，花在推测学生的“可能”上。对于讲课的重点，应引导学生进行理解，可设计多种策略，做到重点之处细细描绘，其余部分要一笔带过。3.关注实践空间。一节课的教学时间是有限的。教师在编写教案时，应更多地考虑课堂实际，留有师生灵活操作和活动的空间。强调从思路上整体把握，应重视学生的思维过程和语言表达，克服程式化的设计，留给学生更多的实践空间。4.课程资源由“单一”走向生成。新的课程理念下，教师不再是教科书的忠实执行者，而是课程资源的开发者、创造者。课程资源不再是静态的文本，课本也不是教学中固定的、不容变更的唯一的课程资源。数学教学资源包括静态的数学教学资源和动态的数学教学资源。对静态的数学教学资源，教师应根据学生的实际情况进行取舍增删，作适当的“裁剪”，对教材进行“二度加工”。从学生已有的知识、生活经验、兴趣、爱好出发，去拓宽、加深数学学习资源的内涵与外延。对动态的数学教学资源，如教学中的偶然事件乃至失误等，都会为课堂教学带来新的可能，教师要善于抓住并很好地利用这些动态生成的资源，这对师生的成长都有着积极的作用。四、巧用评价激励机制评价的目的是为了全面了解学生的数学学习历程，激励学生的学习并改进教师的教学。评价作为学生再学习的一种动力，将会激励学生向下一个目标努力，对进一步学习充满信心。为了充分调动学生的自主学习积极性，我们采取了多种多样的评价手段，如记分式、标志式、喜报式等。经过全组教师的共同努力，我们的课题研究取得了一定的收获。但在收获的同时，也遇到了很大的困惑：（1）学生的前置性作业完成得不认真甚至不去完成。如何让学生主动认真地完成前置性作业，仍然是我们课题组一个重点研究的问题。（2）课堂上，学生不能真正地将自己的思想在小组内分享和交流，有些学生没有认真倾听，并质疑发问，小组合作效率不高。尽管收获甚微，困难重重，我们课题组仍然会一如既往地团结协作，不断创新和尝试，争取取得更大的收获。一、引言为了紧随时代发展的步伐，大学英语课程自从设置以来就不断进行改革，几十年来随着社会与受众群体的发展经历了几次重大的变革。而随着日趋频繁的国际化交流对大学生的文化综合素质要求不单纯停留在英语语言知识方面而是对于语言运用能力提出了更高的要求。因此，为了因材施教培养学生语言应用能力，国内很多高校实行了大学英语分级教学的模式。而对于大学英语课程来说，阅读与写作能力无疑成为重中之重。无论是四、六级考试还是考研英语对于阅读与写作能力的要求都很高，因此，受考试反作用的影响阅读与写作成为了日常教学的重点。然而，大学英语分级教学后，面对不同层次的学生我们该如何调整教学方法与教学内容呢？针对该问题我们提出了多模态与多元文化的教学模式。二、多模态与多元文化读写能力（一）多模态所谓多模态是指运用听觉、视觉、触觉等多种感觉，通过语言、图像、声音、动作等多种手段和符号资源进行交际的现象。多模态话语理论模式是系统功能语言学的社会符号学理论。多模态话语分析理论主要基于系统功能语言学理论由5个层面的系统组成。分别是：（1）文化层面；（2）语境层面；（3）意义层面；（4）形式层面；（5）媒体层面。（二）多元文化读写能力多元文化读写能力是指包含了认知技能与社会实践能力于一体的读写能力。它强调了读写能力的社会互动与社会实践。从而揭示了读写能力本质，即：不能脱离社会而孤立存在的阅读与写作。从某种程度上讲，大学英语的日常教学应积极提倡多元文化教学，即：注重学生的语言运用能力。（三）读写能力培养1.阅读能力培养。阅读主要用来衡量学习者对第二语言的理解力，而对于非英语专业的学生来说并没有专门的阅读课程来系统地指导学生在阅读方法以及阅读技巧方面的知识与技能。阅读只停留在精读课本加一本配套的快速阅读材料。而教师往往由于课时的限制未能及时进行阅读课程的指导与教学，而仅以作业的形式留于学生课下自行完成。但往往由于学生的惰性使得手头的阅读材料被束之高阁。从而导致学生没有真正掌握必要的阅读技能。而实行了分级教学后教师有必要对阅读教学的内容进行重新调整。首先，无论是快班还是慢班在阅读时间上都应充分保障。其次，采用多元文化理论指导快班学生进行阅读训练。传统意义上的阅读教学只涉及个人认识行为而采用当前较流行的多模态与多元文化的方式为阅读教学开辟了又一条新路。即：通过多种渠道多种模态获取信息的能力。如：以阅读材料为依托找出话题并采用任务教学法要求学生利用网络资源媒体等手段进行一定的阅读并辅助较完善的检查与评分手段来调动学生的积极性，以达到对学生英语阅读能力的培养目标。通过话题性任务型教学使得学生对于阅读中经常涉及的几个方面的话题如：教育、文化、科技等方面的内容熟知从而有利于提高学生在阅读与理解力水平方面的提高。该方法对于快班来说比较适用，快班学生英语基础好接受能力强，采用该方法能使快班学生获得更多信息从而提高阅读与相关能力。而就慢班而言，则应注重阅读基础训练与阅读技巧辅导。2.写作能力培养。写作作为考查学生对于语言应用表达能力的一种方式已被公认为衡量写作人语言应用能力最有效的手段之一。与阅读相比写作对于学生的要求更高。分级教学后对于快班学生应采用多模态与多元文化结合的写作教学。即：使学生通过多种渠道、多种模态获取信息。如从报纸、网络、媒体等方面获取各种信息且有一定的文化解读及批评性阅读的能力。对亚文化差别及语言差别有一定的鉴赏能力，能借助多种手段获取所需资料进行信息输入并举一反三进行一定数量的写作与评论，从而达到整体提高写作水平的目的。而对于慢班学生来说，注重句型与结构的训练与积累显得尤为重要。四、结语综上所述，分级教学模式下采取不同方式来培养学生读写能力是非常有必要的。未来大学英语教学与学生语言交际能力的培养将面临新的考验。但我们有理由相信只要抓住能力培养这条主线以不变应万变就一定能够在培养学生语言学习能力方面获得更大的收获。托幼机构膳食管理托幼机构膳食管理托幼机构膳食管理儿童膳食1儿童膳食●●●●●●●●●●●●重庆市妇幼保健院儿保科●●●●●●●●●●●●●文静儿童膳食2●●●●●膳食营养素参考摄入量(DRIs)细膳食营养素参考摄入量(DRIs)是在推荐膳食供给量(RDAs)基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值●●●3●●●●●营养素的组成●●0●●0●0能量与宏量营养素1、蛋白质:1674kJ/g(4ka/g)2、脂类:37.66kJ/g(kal/g)3、碳水化合物:16.74kJg(4kal/g)●●●4●●●●●能量和蛋白质的RN及脂肪功能比●0●0●0●0能量RNI(kca1)蛋白质RNI(g)脂肪占能量男女男女百分比2岁-120011504030%~35%3岁~135013004530%-35%RNI/AI:中国居民膳食营养推荐日摄入量/适宜摄入量●●●5营养素的组成●●●●●●●0●●0●0二、微量营养素1、维生素:维持生长发育和生理功能(1)维生素A:促进生长,促进免疫功能。只存在于动物类食物中,肝脏、鱼肝油;植物中的胡萝卜素需在小肠、肝脏中转化缺乏:千眼病、夜盲症、生长发育迟滞、易患感染等中毒:长期过量(每日15万IU)。营养素的组成6营养素的组成●●●●●●0●0●0●0(2)维生素D:脂溶性,促进钙的吸收肝、蛋、鱼肝油中含量较高缺乏:营养性佝偻病,骨骼生长受阻中毒:长期过量(2万IU~5万IU/日)(3)维生素B、C、E、K等营养素的组成7●●●●●微量营养素●●0●●0●02、矿物质:包括钙、磷、镁、钠、钾等7种常量元素和铁、锌、铜等20种必需微量元素,以上元素不会在人体内合成(1)钙:骨骼与牙齿,钙离子参与神经肌肉生理活动。奶类、海产品、豆类中含钙量高维生素D不足、脂肪、膳食纤维影响钙的吸收。●●●8●●●●●微量营养素●●0●●0●0(2)铁:血红蛋白、细胞色素C和多种酶的主要成分肝、瘦肉、海产品含量高,乳类最低。缺铁性贫血会影响体格及智力发育。(3)锌:参与很多机体生理功能。人乳、肝、肉、鱼、坚果中含量较高缺乏:食欲减退、生长迟缓、贫血、智力发育落后等.●●●9●●●●●几种重要营养素的RNIAI●●0●●0●0维生素A维生素D钙(AD)铁(AD)锌lugre)(吧)(g)(m吗g)1岁~500101294岁~600108001212●●●10营养素的组成●●●●●●●0●●0●0其他膳食成分1、膳食纤维:多糖,可促进肠蠕动。含食物纤维最多的是青菜、萝卜、瓜果和土豆等。2、水:维持生命的必需物质需水量:2岁-100-140(m/kg/d)营养素的组成11托幼机构膳食管理课件整理12托幼机构膳食管理课件整理13托幼机构膳食管理课件整理14托幼机构膳食管理课件整理15托幼机构膳食管理课件整理16托幼机构膳食管理课件整理17托幼机构膳食管理课件整理18托幼机构膳食管理课件整理19托幼机构膳食管理课件整理20托幼机构膳食管理课件整理21托幼机构膳食管理课件整理22托幼机构膳食管理课件整理23托幼机构膳食管理课件整理24托幼机构膳食管理课件整理25托幼机构膳食管理课件整理26托幼机构膳食管理课件整理27托幼机构膳食管理课件整理28托幼机构膳食管理课件整理29托幼机构膳食管理课件整理30托幼机构膳食管理课件整理31托幼机构膳食管理课件整理32托幼机构膳食管理课件整理33托幼机构膳食管理课件整理34托幼机构膳食管理课件整理35托幼机构膳食管理课件整理36托幼机构膳食管理课件整理37托幼机构膳食管理课件整理38托幼机构膳食管理课件整理39托幼机构膳食管理课件整理40托幼机构膳食管理课件整理41托幼机构膳食管理课件整理42托幼机构膳食管理课件整理43托幼机构膳食管理课件整理44托幼机构膳食管理课件整理45托幼机构膳食管理课件整理46托幼机构膳食管理课件整理47托幼机构膳食管理课件整理48托幼机构膳食管理课件整理49托幼机构膳食管理课件整理50托幼机构膳食管理课件整理51托幼机构膳食管理课件整理52托幼机构膳食管理课件整理53托幼机构膳食管理课件整理54托幼机构膳食管理课件整理55托幼机构膳食管理课件整理56托幼机构膳食管理课件整理57托幼机构膳食管理课件整理58托幼机构膳食管理课件整理59托幼机构膳食管理课件整理6066、节制使快乐增加并使享受加强。——德谟克利特

67、今天应做的事没有做，明天再早也是耽误了。——裴斯泰洛齐

68、决定一个人的一生，以及整个命运的，只是一瞬之间。——歌德

69、懒人无法享受休息之乐。——拉布克

70、浪费时间是一桩大罪过。——卢梭66、节制使快乐增加并使享受加强。——德谟克利特61托幼机构膳食管理托幼机构膳食管理托幼机构膳食管理儿童膳食●●●●●●●●●●●●重庆市妇幼保健院儿保科●●●●●●●●●●●●●文静●●●●●膳食营养素参考摄入量(DRIs)细膳食营养素参考摄入量(DRIs)是在推荐膳食供给量(RDAs)基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值前置性学习，又称为前置性小研究或前置性作业，它是生本教育理念的一个重要表现形式。它指的是教师向学生讲授新课内容之前，让学生先根据自己的知识水平和生活经验所进行的尝试性学习。当前，如何提高课堂效率，是每位教师需要解决的难题。而要提高课堂效率，抓好预习是至关重要的。它可以培养学生的自学能力、创新精神，锻炼学生的意志品质；它可以使每位教师更加了解学生的知识水平和学习要求，了解学生的个别差异，便于因材施教。古人云：“授人以鱼，不如授人以渔。”这说明方法和策略的重要性。基于以上的认识，我们确定了以“数学前置学习方法和能力的培养”为主题的课题研究。一段时间以来，我们四年级备课组的全体教师齐心协力、潜心研究，深入挖掘教材、集思广益、大胆实践、不断总结。在前置学习作业设计、学生的前置学习方法和能力的培养以及教学生成预设等方面取得了一定的收获，也发现了很多不足和困惑。先把课题研究实施情况总结如下：一、给学生创设预习的时空“没有一定的活动范围，人就无法完成重大的事情。”儿童的自学意识和自学能力的幼芽，也必须在开放的学习活动时空中才能得以勃勃生长。因此，要想让学生学会预习，教师首先要给学生提供预习的时空。让优良的种子有一个合适的土壤，并在这里生根、发芽、开花、结果。实验一开始，我们抽出一定的课堂时间，让学生在教师的引导下，充分围绕确定的前置学期作业，结合教材尝试自主学习，初步渗透自主学习的方法，养成自主学习的习惯，营造浓厚的自主学习的氛围，给学生们搭建坚实的自主学习的平台。二、重视预习方法的指导方法是解决问题的重要策略。一个人掌握了学习的方法，就如同掌握了打开知识宝库的“金钥匙”，就能独立地向新的知识领域进军，也才有可能攀上知识的顶峰。所以，要想让学生具有自学的本领，教师就要重视方法的指导。我是分三个阶段让学生逐步掌握预习的方法的：（1）师生一起预习，摸索预习方法；（2）制定预习提纲，掌握预习方法；（3）学生自己预习，总结预习方法。三、精心设计教案为加强课堂生成情况的预设，提高自身驾驭课堂的能力，教师要努力做到以下几点：1.备课多备“可能”。在备课标、备教材、备学生的三大备课要素中，课程标准和教材一经确立就相对稳定，而学生是动态的、有差异的。教师在备课时要洞悉学生心理和知识基础，构建符合学生智力发展的情境。无论是教学环节的预置、课堂组织方式的确立，都要以充分发挥学生的主观能动性为前提。在备学生的“可能”时，要尽可能多地把学生考虑在内。学生应成为课堂学习活动的主体，也应是我们备课的出发点和归属。2.设计力行“简约”。过去，教师们花在教学设计、编写教案的工夫实在太多。从教材分析到教学重点、教学目标；从学法提示、训练题型，到课堂板书、教学评价、教学反思等，都一一在案，内容过细过多。随着新课标实践教育观念的变更，教学方法每天都在发展、变化着，个性化、创造性的课堂教学也绝不能用同一种模式。教学设计的关键在于考虑学生的学习和需要，确定以学定教的原则。教师要把工夫花在钻研教材上，花在推测学生的“可能”上。对于讲课的重点，应引导学生进行理解，可设计多种策略，做到重点之处细细描绘，其余部分要一笔带过。3.关注实践空间。一节课的教学时间是有限的。教师在编写教案时，应更多地考虑课堂实际，留有师生灵活操作和活动的空间。强调从思路上整体把握，应重视学生的思维过程和语言表达，克服程式化的设计，留给学生更多的实践空间。4.课程资源由“单一”走向生成。新的课程理念下，教师不再是教科书的忠实执行者，而是课程资源的开发者、创造者。课程资源不再是静态的文本，课本也不是教学中固定的、不容变更的唯一的课程资源。数学教学资源包括静态的数学教学资源和动态的数学教学资源。对静态的数学教学资源，教师应根据学生的实际情况进行取舍增删，作适当的“裁剪”，对教材进行“二度加工”。从学生已有的知识、生活经验、兴趣、爱好出发，去拓宽、加深数学学习资源的内涵与外延。对动态的数学教学资源，如教学中的偶然事件乃至失误等，都会为课堂教学带来新的可能，教师要善于抓住并很好地利用这些动态生成的资源，这对师生的成长都有着积极的作用。四、巧用评价激励机制评价的目的是为了全面了解学生的数学学习历程，激励学生的学习并改进教师的教学。评价作为学生再学习的一种动力，将会激励学生向下一个目标努力，对进一步学习充满信心。为了充分调动学生的自主学习积极性，我们采取了多种多样的评价手段，如记分式、标志式、喜报式等。经过全组教师的共同努力，我们的课题研究取得了一定的收获。但在收获的同时，也遇到了很大的困惑：（1）学生的前置性作业完成得不认真甚至不去完成。如何让学生主动认真地完成前置性作业，仍然是我们课题组一个重点研究的问题。（2）课堂上，学生不能真正地将自己的思想在小组内分享和交流，有些学生没有认真倾听，并质疑发问，小组合作效率不高。尽管收获甚微，困难重重，我们课题组仍然会一如既往地团结协作，不断创新和尝试，争取取得更大的收获。一、引言为了紧随时代发展的步伐，大学英语课程自从设置以来就不断进行改革，几十年来随着社会与受众群体的发展经历了几次重大的变革。而随着日趋频繁的国际化交流对大学生的文化综合素质要求不单纯停留在英语语言知识方面而是对于语言运用能力提出了更高的要求。因此，为了因材施教培养学生语言应用能力，国内很多高校实行了大学英语分级教学的模式。而对于大学英语课程来说，阅读与写作能力无疑成为重中之重。无论是四、六级考试还是考研英语对于阅读与写作能力的要求都很高，因此，受考试反作用的影响阅读与写作成为了日常教学的重点。然而，大学英语分级教学后，面对不同层次的学生我们该如何调整教学方法与教学内容呢？针对该问题我们提出了多模态与多元文化的教学模式。二、多模态与多元文化读写能力（一）多模态所谓多模态是指运用听觉、视觉、触觉等多种感觉，通过语言、图像、声音、动作等多种手段和符号资源进行交际的现象。多模态话语理论模式是系统功能语言学的社会符号学理论。多模态话语分析理论主要基于系统功能语言学理论由5个层面的系统组成。分别是：（1）文化层面；（2）语境层面；（3）意义层面；（4）形式层面；（5）媒体层面。（二）多元文化读写能力多元文化读写能力是指包含了认知技能与社会实践能力于一体的读写能力。它强调了读写能力的社会互动与社会实践。从而揭示了读写能力本质，即：不能脱离社会而孤立存在的阅读与写作。从某种程度上讲，大学英语的日常教学应积极提倡多元文化教学，即：注重学生的语言运用能力。（三）读写能力培养1.阅读能力培养。阅读主要用来衡量学习者对第二语言的理解力，而对于非英语专业的学生来说并没有专门的阅读课程来系统地指导学生在阅读方法以及阅读技巧方面的知识与技能。阅读只停留在精读课本加一本配套的快速阅读材料。而教师往往由于课时的限制未能及时进行阅读课程的指导与教学，而仅以作业的形式留于学生课下自行完成。但往往由于学生的惰性使得手头的阅读材料被束之高阁。从而导致学生没有真正掌握必要的阅读技能。而实行了分级教学后教师有必要对阅读教学的内容进行重新调整。首先，无论是快班还是慢班在阅读时间上都应充分保障。其次，采用多元文化理论指导快班学生进行阅读训练。传统意义上的阅读教学只涉及个人认识行为而采用当前较流行的多模态与多元文化的方式为阅读教学开辟了又一条新路。即：通过多种渠道多种模态获取信息的能力。如：以阅读材料为依托找出话题并采用任务教学法要求学生利用网络资源媒体等手段进行一定的阅读并辅助较完善的检查与评分手段来调动学生的积极性，以达到对学生英语阅读能力的培养目标。通过话题性任务型教学使得学生对于阅读中经常涉及的几个方面的话题如：教育、文化、科技等方面的内容熟知从而有利于提高学生在阅读与理解力水平方面的提高。该方法对于快班来说比较适用，快班学生英语基础好接受能力强，采用该方法能使快班学生获得更多信息从而提高阅读与相关能力。而就慢班而言，则应注重阅读基础训练与阅读技巧辅导。2.写作能力培养。写作作为考查学生对于语言应用表达能力的一种方式已被公认为衡量写作人语言应用能力最有效的手段之一。与阅读相比写作对于学生的要求更高。分级教学后对于快班学生应采用多模态与多元文化结合的写作教学。即：使学生通过多种渠道、多种模态获取信息。如从报纸、网络、媒体等方面获取各种信息且有一定的文化解读及批评性阅读的能力。对亚文化差别及语言差别有一定的鉴赏能力，能借助多种手段获取所需资料进行信息输入并举一反三进行一定数量的写作与评论，从而达到整体提高写作水平的目的。而对于慢班学生来说，注重句型与结构的训练与积累显得尤为重要。四、结语综上所述，分级教学模式下采取不同方式来培养学生读写能力是非常有必要的。未来大学英语教学与学生语言交际能力的培养将面临新的考验。但我们有理由相信只要抓住能力培养这条主线以不变应万变就一定能够在培养学生语言学习能力方面获得更大的收获。托幼机构膳食管理托幼机构膳食管理托幼机构膳食管理儿童膳食62儿童膳食●●●●●●●●●●●●重庆市妇幼保健院儿保科●●●●●●●●●●●●●文静儿童膳食63●●●●●膳食营养素参考摄入量(DRIs)细膳食营养素参考摄入量(DRIs)是在推荐膳食供给量(RDAs)基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值●●●64●●●●●营养素的组成●●0●●0●0能量与宏量营养素1、蛋白质:1674kJ/g(4ka/g)2、脂类:37.66kJ/g(kal/g)3、碳水化合物:16.74kJg(4kal/g)●●●65●●●●●能量和蛋白质的RN及脂肪功能比●0●0●0●0能量RNI(kca1)蛋白质RNI(g)脂肪占能量男女男女百分比2岁-120011504030%~35%3岁~135013004530%-35%RNI/AI:中国居民膳食营养推荐日摄入量/适宜摄入量●●●66营养素的组成●●●●●●●0●●0●0二、微量营养素1、维生素:维持生长发育和生理功能(1)维生素A:促进生长,促进免疫功能。只存在于动物类食物中,肝脏、鱼肝油;植物中的胡萝卜素需在小肠、肝脏中转化缺乏:千眼病、夜盲症、生长发育迟滞、易患感染等中毒:长期过量(每日15万IU)。营养素的组成67营养素的组成●●●●●●0●0●0●0(2)维生素D:脂溶性,促进钙的吸收肝、蛋、鱼肝油中含量较高缺乏:营养性佝偻病,骨骼生长受阻中毒:长期过量(2万IU~5万IU/日)(3)维生素B、C、E、K等营养素的组成68●●●●●微量营养素●●0●●0●02、矿物质:包括钙、磷、镁、钠、钾等7种常量元素和铁、锌、铜等20种必需微量元素,以上元素不会在人体内合成(1)钙:骨骼与牙齿,钙离子参与神经肌肉生理活动。奶类、海产品、豆类中含钙量高维生素D不足、脂肪、膳食纤维影响钙的吸收。●●●69●●●●●微量营养素●●0●●0●0(2)铁:血红蛋白、细胞色素C和多种酶的主要成分肝、瘦肉、海产品含量高,乳类最低。缺铁性贫血会影响体格及智力发育。(3)锌:参与很多机体生理功能。人乳、肝、肉、鱼、坚果中含量较高缺乏:食欲减退、生长迟缓、贫血、智力