新产品开发和设计概述

第二章食品质量决策

第四节新产品开发和设计本节主要内容一.新产品概论新产品开发的策略新产品开发原则新产品开发程序一新产品概论（一）新产品

是指在一定的地域内从未试制生产过的，具有一定新质的产品企业成长的法宝和命脉新产品新产品概论新产品有五大元素其发生功用的原理是以前没用过的(微波炉相对于火炉)

具有新的功能的产品

在已有的产品上添加新的功能(拍照功能的手机)

将多种功能进行集成的产品造型新颖的产品宋朝茶

(三)新产品的特征

1.创新性

新产品往往具有新的原理、构思和设计、由新的材料和新元器件构成，具有新的性能、用途等创新或改进内容。2.先进性

新产品必须在技术上先进，性能、质量、能耗等技术经济指标要比老产品有明显的提高。3.继承性

任何发明创造或新产品，都是在以往知识积累的基础上孕育产生的4.模糊性和相对性

对新产品来说，全新、绝大部分新、部分新都叫新，无确定的定量化概念。(二)新产品的分类2.1按其具备的新质程度：1.全新产品是指采取新的原理、新的结构、新的材料和新的技术试制成功的产品2.改进新产品是指在原型产品的基础上作某些改进，使结构趋于合理，产品的适用性、可靠性、经济性(减肥茶)3.换代新产品又称部分革新产品，是指采用新元件，新材料或新技术，更新原有产品的工作原理，其性能有重大改进于突破的产品

4.仿制新产品

全新产品实例(二)新产品的分类2.2按其地域分为：1.国际新产品2.国家新产品3.地区新产品4.企业新产品2.3按其开发的方式分为：1.技术引进新产品

2.独立开发新产品

3.混合开发的产品

(三)开发新产品的重要性

1.产品生命周期理论要求企业不断地开发出新产品。2.开发新产品是企业生存和发展的需要

3.开发新产品是满足人民生活不断提高的需要4.开发新产品是发展出口贸易的需要产品生命周期及其策略1.产品的生命周期理论：又称产品循环理论，即PLC理论是指市场上产品从正式投放市场开始，到产品被市场淘汰退出市场为止的整个时期。注意：产品生命周期：是指产品在市场上的表现，与新产品的推出速度息息相关；是指一种商品从上市到退市的时间间隔。产品使用寿命：指商品的耐用程度，是商品从开始使用到报废的时间间隔。

产品生命周周期图销售量投入期成成长期成成熟期期衰衰退期时间(1)投入期-即产品开开始按批量量生产并全全面投入企企业的目标标市场。这这一阶段最最主要的特特征是销量量低，销售售增长缓慢慢。(2)成长期-新产品从从投入期转转入成长期期的标志是是销售量迅迅速增长。。(3)成熟期-产品在市市场上基本本饱和，虽虽然普及率率继续有所所提高，而而销售量却却趋于基本本稳定。(4)衰退期-由于竞争争势态、消消费偏好、、产品技术术及其它环环境因素的的变化，导导致产品销销售量减少少而进入衰衰退期，从从而诱发出出更新的产产品问世。。2.产品生生命周期的的四个阶段段各阶段的的特点开发新产品品是企业生生存和发展展的需要市场竞争商品经济企业的竞争争优势市场分额新产品产品价值积聚竞争者者优势企业产品过过时而退出出格兰仕企业生存和和发展的需需要前身新产品开发发的策略策略划分标准企业的实际际情况市场情况决策者个人人素质竞争对手情情况稳定型,开开拓型二．新产品品开发的策策略(1)抢占占市场策略略(2)模仿仿式新产品品开发策略略(3)时尚尚、潮流式式的新产品品开发策略略。(4)系列列式新产品品开发策略略。(5)类比比式新产品品开发策略略(6)借脑脑生财式的的新产品开开发策略(7)定制制式新产品品开发策略略(8)差异异化的新产产品开发策策略新产品开发发的策略１．抢占市市场策略抢占市场策策略又称为为先发制人人策略，是是指企业率率先推出新新产品，利利用新产品品的独特优优点，占据据市场上的的有利地位位.采用先发制制人的策略略，企业必须具具备以下条条件：企业实力相相对雄厚，，或者是科科研实力，，或者是经经济实力，，抑或是两两者兼备；；具备对市市场需求及及其变动趋趋势的超前前准确预测测、调研机机制。上海大众汽汽车公司新产品开发发的策略2.模仿式式新产品开开发策略紧跟策略：：模仿式新新产品开发发策略，就就是等别的的企业推出出新产品后后，立即加加以仿制和和改进，然然后推出自自己的产品品。韩国的三星星LG等公公司在中国国市场紧跟跟欧、美、、日,其市市场份额稳稳步上升。。３．时尚、、潮流式的的新产品开开发策略产品能及时时借用流行行的事物使使其与人们们的时尚追追求相吻合合，这也是是一种开发发新产品的的策略。4．系列式式新产品开开发策略。。所谓系列式式新产品开开发就是围围绕产品向向上下、左左右、前后后延伸，开开发出一系系列类似的的，但又各各不相同的的产品，形形成不同类类型、不同同规格、不不同档次的的产品系列列。造纸厂家务时戴体育锻炼社交场合5类比式新新产品开发发策略所谓类比式式新产品开开发策略，，实为移植植参合法，，即指将某某一领域的的原理、方方法、技术术或构思移移植到另一一领域从而而形成新事事物的方法法。日本日清食食品公司６借脑生财财式的新产产品开发策策略“借脑”顾顾名思义就就是借用外外脑来开发发新产品。。科学技术术的迅猛发发展，客观观上要求企企业的新产产品开发要要以高科技技为依托，，加大新产产品的科技技含量。7定制式新新产品开发发策略所谓定制式式新产品开开发策略，，就是根据据顾客个性性化需求研研制设计满满足每位顾顾客需要的的新产品。。例如海尔根根据顾客的的需要开发发的“地瓜瓜洗衣机””、“抽屉屉式冰柜””、“带酒酒瓶架的冰冰箱”以以及可以根根据顾客的的需要设计计不同颜色色的冰箱等等，8差异化的的新产品开开发策略新产品开发发贵在创新新。古人曰曰：人无我我有则新，，人新我精精则妙，人人妙我奇则则智。药店日用家家居用品专专柜，中草草药专柜、、中草药煎煎熬机、老老中医坐堂堂诊区。还还配备了坐坐堂老中医医二人，一一人主诊中中老年慢性性病、一人人主诊妇女女疑难杂症症、婴幼儿儿常见病。。一个企业文文化建设的的典范市场观的建建立观观念不变原原地转，观观念一变天天地宽。小小神童洗洗衣机营销观质量观的建建立服务观的建建立出口观的建建立人才观的建建设产品开发的的原则从满足社会会需要出发发符合国家技技术经济政政策适应城市与与农村、出出口与内销销的不同需需要讲求经济效效益便于使用和和生产1.独立研研制方式2.技术引引进方式3.自行研研制与技术术引进相结结合的方式式（一一））新新产产品品开开发发的的方方式式独立立研研究究设设计计它根根据据国国内内外外市市场场和和用用户户需需求求，，或或者者针针对对现现有有产产品品存存在在的的问问题题，，从从根根本本上上探探讨讨产产品品的的原原理理与与结结构构。。神舟飞飞船125I放放射性性粒子子技术引引进方方式是指利利用国国外或或国内内其他他产区区已有有的成成熟技技术从从事新新产品品开发发的方方式。。叫技技术引引进方方式。。企业业采用用这种种方式式，可可节省省企业业投资资，并并可以以较快快地掌掌握产产品生生产技技术，，争取取时间间把新新产品品生产产出来来自行研研制与与技术术引进进相结结合的的方式式指在对对引进进技术术充分分消化化和吸吸收的的基础础上，，与本本企业业的科科学研研究结结合起起来，，充分分发挥挥引进进技术术的作作用，，以推推动企企业科科学研研究的的发展展，取取得预预期效效果。。韩国其其核电技技术在20年内内实现现了从从引进进到自自主制制造的的跨越越；汽车工工业在10年内内从引引进欧欧美技技术到到形成成自主主品牌牌，目目前已已成长长为世世界第第五大大轿车车生产产国；；移动通通信产业仅仅用4年时时间从从引进进CDMA技术术到实实现产产业化化，目目前已已占据据全球球90%的的市场场份额额。在半导导体、、钢铁铁、造造船和和高速速铁路路等众众多领领域，，韩国国的技技术能能力和和国际际竞争争力也也都跻跻身于于世界界前列列。食品新新产品品的开开发途途径开发食食品加加工的的新原原料和和新资资源改进生生产工工艺和和设备备消化引引进技技术和和设备备改进包包装加强综综合利利用的的研究究1.产产品构构思一个成成功的的新产产品，，首先先来源源于一一个有有创意意的构构思。。新产产品的的“构构想””是在在企业业战略略基础础上开开发的的。新新产品品“构构想””主要要来源源有购购买者者(包包括消消费者者和工工业用用户)、专专家、、批发商商、零售商商、竞争争者、、企业业的营营销人人员及及各级级决策策人员员。不不同部部门对对所谓谓新产产品的的认知知与观观点均均有不不同，，例如如：对对顾客客而言言，他他是一一项能能够满满足需需求的的概念念；产产品品构思思：一一种可可能性性产品品，是是对未未来产产品能能够满满足消消费者者某种种需要要的设设想。。“环环保车车是消消费的的趋势势”。。产品品概念念“太太阳能能的””“天天然气气提供供动力力的””行销销部门门则认认为，，他是是能迎迎合顾顾客需需求的的功能能特色色组合合；对对交易易中间间商而而言，，新产产品必必须具具有竞竞争力力，能能够创创造利利润；；对於於研发发部门门而言言，新新产品品是各各种新新技术术运用用的结结果，，透过过系统统设计计与组组合後後产生生；对对於生生产部部门，，则是是新产产品为为零件件制造造与装装配的的过程程。因因此新新产品品最终终概念念的产产生，，必须须要结结合各各方的的意见见，经经过充充分的的沟通通与讨讨论後後形成成。（二））新产产品开开发的的程序序2.筛筛选在筛选选时必必须考考虑两两个重重要因因素：：(1)构思思的新新产品品是否否符合合企业业的目目标，，如利利润目目标、、销售售稳定定目标标、销销售增增长目目标和和企业业总体体营销销目标标等。。(2)企业业是否否具备备足够够的实实力来来开发发所构构思的的新产产品，，这种种实力力包括括经济济和技技术两两个方方面。。3.产产品初初步设设计对筛选选出来来的产产品构构思进进行初初步的的产品品设计计，达达到产产品构构思所所提出出的目目标。。经过商商业分分析，，新产产品的的生产产方案案就进进入了了实施施阶段段。这这一阶阶段通通常消消耗大大量的的人力力、物物力，，需要要大量量的投投资。。1。。新产产品加加工设设备的的设计计；2。需需要原原料的的设计计，当当然，，原料料主料料在新新产品品构思思通常常已经经确定定，这这时需需要确确定的的是需需要的的原辅辅料及及用量量范围围，如如糖，，盐。。食品品添加加剂。。3。质质量设设计主主要是是对新新产品品的质质量特特性确确定出出一些些具体体的指指标，，如固固性物物含量量，溶溶解度度，营营养成成分含含量，，外观观色泽泽等并并初步步拟定定质量量标准准，4。试试验设设计加加工工工艺艺的优优化设设计，，5。包包装装装潢设设计包包括包包装材材料，，包装装方式式，印印刷图图案的的设计计内容容。这这些设设计要要考虑虑食品品新产产品种种类，，耐贮贮藏性性，主主要销销售对对象，，销售售价格格。在在产品品包装装决策策中，，应注注意两两点4.可可行性性研究究在产品品初步步设计计的基基础上上，对对新产产品方方案进进行可可行性性研究究，是是进一一步决决定产产品取取舍的的重要要环节节。5.试试制和和鉴定定6.试试销新产品品的试试销，，使把把经过过鉴定定的样样品投投入少少量的的生产产，按按企业业所制制定的的营销销策略略计划划，将将产品品投放放小范范围市市场，，以观观测用用户的的反映映，并并把用用户的的意见见及时时反馈馈，对对新产产品作作进一一步的的改进进后，，再试试销。。这个个过程程有时时要反反复多多次。。7.正正式投投产和和上市市新产品品经过过试销销获得得成功功后，，企业业就可可把产产品正正式投投入大大批量量生产产。正式投投入不不仅需需要大大量资资金，，企业业还应应注意意上市市的时时间、、上市市的地地点和和市场场营销销策略略。（一））综合合评分分法1.直直接评评分法法对产品品方案案从各各各方方面进进行综综合评评价，，每一一个方方面可可列为为一个个评价价项目目。哪哪个方方案得得分最最多，，应选选为最最优方方案。。2.加加权平平均法法由于产产品各各个评评价项项目的的重要要程度度有所所不同同，为为了加加入这这种差差别，，对各各个评评价项项目规规定一一个权权重系系数，，每项项评分分必须须乘上上权重重系数数，然然后再再相加加，得得出总总分。。这种种方法法称为为加权权评分分法。。三、新新产品品开发发方案案评价价1.投投资回回收期期法———是是计算算确定定企业业为开开发该该新产产品所所作的的投资资几年年内可可以回回收的的方法法，也也是考考察新新产品品设想想对投投资的的偿付付能力力的方方法。。2.平平均收收益率率法———也也叫投投资回回收率率、资资金利利润率率等。。平均均收益益率是是用税税后年年度平平均利利润与与总投投资之之比来来计算算的，，计算算工时时如下下：平均收收益率率=税税后年年度平平均利利润/总投投资*100%3.资资金现现值法法———现值值是指指若干干年后后可得得到货货币的的现在在价值值。现现值的的大小小受回回收货货币的的时间间长短短和贴贴现率率的高高低的的影响响，时时间越越长，，贴现现率越越高，，将来来值越越大，，而现现值越越小；；反之之，将将来值值越小小，而而现值值就越越大。。（一））经济济评价价方法法4.盈盈亏平平衡销销售量量法是评价价新产产品开开发建建议最最简单单的一一种分分析方方法，，其计计算公公式如如下：：Q=（（P-V））/F式中：：Q———盈亏亏平衡衡销售售量；；F———新产产品年年平均均固定定成本本；P———单位位产品品售价价；V———单位位产品品变动动成本本。盈亏平平衡销销售量量Q是是为弥弥补新新产品品的固固定成成本和和变动动成本本而必必须销销售的的最低低数量量。结论：采用盈亏平衡衡销售量法就就是把计算得得到的盈亏平平衡销售量与与预测销售量量进行比较，，预测销售量量大于盈亏平平衡销售量的的距离越大，，说明盈利越越多，该新产产品开发的价价值越大。如如果预测销售售量低于盈亏亏平衡销售量量，意味着连连本钱都收不不回来，开发发就失去价值值。综上，以上的的四种分析方方法繁简不一一且各有利弊弊，各企业可可视具体条件件选取一种或或数种进行分分析，但要完完成上述任何何一种定量分分析，都必须须首先做好销销售量预测和和成本预测两两项工作，并并在此基础上上编好新产品品资金流动预预算表。新产品设计开开发过程的质质量管理（一）新产品品设计开发过过程质量管理理的职能产品质量主要要取决于设计计质量，只要要采用科学的的设计方法，，就可使成本本降低25%-40%,为了保证产产品质量，加加强新产品设设计开发过程程的质量管理理是非常重要要的，产品质量设计计的职能产品质量设计计的主要职能能是：收集分分析质量信息，制定质量目标，组织质量评评价活动，进进行设计评审审，故障分析析、实验室试试验，现场试试验，小批试试生产鉴定等等。质量评价质量评价活动动可以分成各各阶段的评价价活动和质量量特性重要性性分级活动两两种在产品开发的的不同阶段，，有不同的评评价内容和重重点。1）规划、方方案、构思阶阶段。主要是是对产品质量量目标进行评评价，也称为为A评价。其其目的是为了了早期沟通设设计、生产、、供销、质量量等部门的意意见，统盘考考虑产品开发方案中各种重重要问题，如如质量目标是是否符合用户户和本企业发发展的要求，，技术上是否否先进，研制制费用是否低低等；2）样品试制制、试验阶段段。主要是对对产品的性能能进行评价，，也称为B评评价。这一阶阶段的评价可可能不止一次次，主要是验验证产品的设设计（配方））是否正确，，产品性能是是否达到方案案要求等。3）小批试制制阶段。主要要是对产品的的使用寿命、、有效性进行行评价，也称称为C评价。。这一阶段不不仅要对产品品的各项指标标进行全面考考核，而且还还要对投产前前的各项准备备工作进行评评价，以保证证大量投产后后的产品质量量。4）批量生产产阶段。是对对销售市场进进行评价，主主要是考核产产品的使用效效果，收集用用户意见和市场需求情况，以作为为进一步改进进产品质量的的依据。产品品销销售售动动态态进进行行评评价价生命命周周期期曲曲线线的特特点点：：在在产产品品开开发发期期间间该该产产品品销销售售额额为为零零，，公公司司投投资资不不断断增增加加；；在在引引进进期期，，销销售售缓缓慢慢，，初初期期通通常常利利润润偏偏低低或或为为负负数数；；在在成成长长期期销销售售快快速速增增长长，，利利润润也也显显著著增增加加；；在在成成熟熟期期利利润润在在达达到到顶顶点点后后逐逐渐渐走走下下坡坡路路；；在在衰衰退退期期间间产产品品销销售售量量显显著著衰衰退退，，利利润润也也大大幅幅度度滑滑落落。。如如图图所所示示：：典型型的的产产品品生生命命周周期期一一般般可可以以分分成成四四个个阶阶段段，，即即介介绍绍期期(或或引引入入期期)、、成成长长期期、、成成熟熟期期和和衰衰退退期期。。(1)第第一一阶阶段段：：介介绍绍(引引入入)期期指产产品品从从设设计计投投产产直直到到投投入入市市场场进进入入测测试试阶阶段段。。新新产产品品投投入入市市场场，，便便进进入入了了介介绍绍期期。。此此时时产产品品品品种种少少，，顾顾客客对对产产品品还还不不了了解解，，除除少少数数追追求求新新奇奇的的顾顾客客外外，，几几乎乎无无人人实实际际购购买买该该产产品品。。生生产产者者为为了了扩扩大大销销路路，，不不得得不不投投入入大大量量的的促促销销费费用用，，对对产产品品进进行行宣宣传传推推广广。。该该阶阶段段由由于于生生产产技技术术方方面面的的限限制制，，产产品品生生产产批批量量小小，，制制造造成成本本高高，，广广告告费费用用大大，，产产品品销销售售价价格格偏偏高高，，销销售售量量极极为为有有限限，，企企业业通通常常不不能能获获利利，，反反而而可可能能亏亏损损。。(2)第第二二阶阶段段：：成成长长期期当产产品品进进入入引引入入期期，，销销售售取取得得成成功功之之后后，，便便进进入入了了成成长长期期。。成成长长期期是是指指产产品品通通过过试试销销效效果果良良好好，，购购买买者者逐逐渐渐接接受受该该产产品品，，产产品品在在市市场场上上站站住住脚脚并并且且打打开开了了销销路路。。这这是是需需求求增增长长阶阶段段，，需需求求量量和和销销售售额额迅迅速速上上升升。。生产产成成本本大幅幅度度下下降降，，利利润润迅迅速速增增长长。。与与此此同同时时，，竞竞争争者者看看到到有有利利可可图图，，将将纷纷纷纷进进入入市市场场参参与与竞竞争争，，使使同同类类产产品品供供给给量量增增加加，，价价格格随随之之下下降降，，企企业业利利润润增增长长速速度度逐逐步步减减慢慢，，最最后后达达到到生生命命周周期期利利润润的的最最高高点点。。(3)第第三三阶阶段段：：成成熟熟期期指产产品品走走入入大大批批量量生生产产并并稳稳定定地地进进入入市市场场销销售售，，经经过过成成长长期期之之后后，，随随着着购购买买产产品品的的人人数数增增多多，，市市场场需需求求趋趋于于饱饱和和。。此此时时，，产产品品普普及及并并日日趋趋标标准准化化，，成成本本低低而而产产量量大大。。销销售售增增长长速速度度缓缓慢慢直直至至转转而而下下降降，，由由于于竞竞争争的的加加剧剧，，导导致致同同类类产产品品生生产产企企之之间