我国添加剂在乳粉中的应用

添加剂在乳粉中的应用小组成员介绍：史萌萌

孙信宇石晓雯沈红岩齐微微汇报内容关于乳粉的市场调查报告功能性营养强化剂在婴幼儿乳粉中的应用维生素在婴幼儿配方乳粉中的应用核苷酸在婴幼儿乳粉中的应用无机盐在乳粉中的应用关于乳粉的市场调查报告调查内容市场上乳粉的分类不同乳粉的功能其他冲调产品消费者的消费心理乳粉工业的关键事件乳粉工业的发展趋势乳粉：用冷冻或加热的方法，除去乳中几乎全部的水分，干燥后制成的粉末状乳制品。乳粉的生产过程可以使牛乳含水量由88%转变为2%，这样大大缩小了牛乳的体积，使其使用方便，且利于包装、运输和保藏。乳粉的历史背景根据意大利马可·波罗在游记中的记述，中国元朝的蒙古骑兵曾携带过一种奶粉食品，是蒙古大将慧元对它进行了巧妙的干燥处理，做成了便于携带的粉末状奶粉，作为军需物质。长途行军时，奶粉便于携带。食用时取半镑左右放入随身携带的皮囊中，加入水挂在马背上通过马奔跑时产生的震动，使其溶解成粥状从而食用，在作战时在马背上能迅速补充体力，所以蒙古骑兵才那样强悍，使敌人闻风丧胆。根据不同哺乳动物的奶源分类黑白花奶牛乳粉水牛乳粉牦牛乳粉山羊乳粉绵羊乳粉骆驼乳粉根据乳粉本身的成分性状分类全脂乳粉脱脂乳粉速溶乳粉加糖乳粉母乳化乳粉强化乳粉乳清粉酪乳粉奶油粉全脂脂乳乳粉粉：：保保持持牛牛乳乳的的香香味味和和色色泽泽脱脂脂乳乳粉粉：：乳乳香香味味差差，，但但耐耐保保藏藏且且不不易易被被氧氧化化。。速溶溶乳乳粉粉：：比比普普通通乳乳粉粉的的颗颗粒粒大大，，易易于于冲冲调调，，使使用用更更为为方方便便。。加糖糖乳乳粉粉：：在在保保持持牛牛乳乳香香味味和和色色泽泽的的同同时时，，还还带带有有适适口口的的甜甜味味。。母乳乳化化乳乳粉粉：：改改变变牛牛乳乳的的营营养养成成分分配配比比，，使使其其更更接接近近人人乳乳的的营营养养配配比比，，是是婴婴幼幼儿儿理理想想的的代代母母乳乳食食品品。。酪乳粉：含有有较多的磷脂脂、蛋白质，，常用于冷食食、面包、糕糕点等的辅料料。奶油粉：保存存期长，常用用于常用于食食品生产的配配料。强化乳粉：针针对有特殊需需求的特定人人群，添加相相应的营养强强化剂。乳清粉：含有有大量乳清蛋蛋白、乳糖，，是配置婴幼幼儿食品的主主要原料。根据特殊营养养群体分类婴幼儿配方奶奶粉孕妇及乳母奶奶粉女士奶粉儿童与青少年年奶粉中老年奶粉婴幼儿配方乳乳粉婴儿配方乳粉粉是调整牛乳乳中营养成分分使之接近母母乳后制成的的乳粉。调配配方法是在牛牛乳中加入乳乳清蛋白，降降低酪蛋白含含量，提高乳乳糖含量，去去除牛乳中的的脂肪，添加加顺式亚油酸酸和亚麻酸，，并添加有助助于大脑发育育的长链多不不饱和脂肪酸酸，是钙磷比比例约为（1.3~1.5:1），增加铁、、锌等矿物质质及维生素A和维生素D。目前，市售售的配方奶粉粉中往往添加加多种母乳中中的免疫因子子和生物活性性物质，使其其在成分和功功能上与母乳乳越来越接近近，适宜人类类婴儿的生长长发育。孕妇及乳母奶奶粉妇女自受孕后后到哺乳期，，体内的正常常代谢发生了了一系列变化化。胎儿（婴婴儿）生长发发育所需的各各种营养主要要来自母体，，妇女本身因因为分娩和泌泌乳还需要更更多的营养，，因此，针对对孕妇及哺乳乳期妇女的““妈妈奶粉””在牛乳的基基础上添加了了钙、铁、叶叶酸、DHA等营养物质，，强化妈妈们们的身体。女士乳粉：女女性由于其特特殊的生理结结构，血常不不足，故女性性平时应重补补养。专为女女性设计的女女士乳粉，特特别富含钙、、铁元素，有有助于预防缺缺铁导致的贫贫血，呵护女女性健康。儿童与青少年年奶粉人类在儿童期期和青春期生生长迅速、代代谢旺盛，体体力脑力活动动量大，故他他们所需要的的能量（按每每千克体重计计）接近或超超过成人。针针对儿童与青青少年的奶粉粉，与普通奶奶粉相比，蛋蛋白质、脂类类、碳水化合合物、无机盐盐、维生素均均更丰富。另另外，为适应应儿童尤其是是学龄前儿童童注意力易分分散的行为表表现，儿童奶奶粉口味更加加香甜，吸引引他们的兴趣趣。中老年乳粉老年人由于代代谢功能降低低和体内成分分、消化系统统功能、心血血管系统功能能、肾功能的的改变，需要要有充足的蛋蛋白质供应并并摄入较少的的脂肪和碳水水化合物。另另外，老年人人需要丰富的的矿物质和维维生素，这些些对于维持老老年人的免疫疫功能、延缓缓衰老特别重重要。故市场场上的中老年年奶粉普遍低低脂低糖，注注重钙元素的的添加以及钙钙磷比例协调调。乳粉生产工艺艺部分原辅料、、部分营养元元素、添加剂剂（乳清粉、、乳清蛋白、、大豆蛋白、、植物油、无无水黄油、乳乳糖）适量温水溶解解原料乳验收过滤及净化冷却部分营养元素素（矿物质、、其他微量元元素）混合均匀均质65~70ºC,15~20Mpa杀菌（85ºC,16s）浓缩喷雾干燥（喷喷涂卵磷脂））干混合部分营营养元素包装、检验、、出厂热敏性成分婴儿配方奶粉粉均质喷雾干燥

原料预处理加乳清粉搅拌杀菌浓缩混合稀乳油柠檬酸钠、脂溶性维生素、铁盐冷却杀菌过滤混合植物油

维生素出粉冲调产品——乳粉的竞争产产品分析冲调食品是目目前市场上新新型液体饮料料代替品，大大多为固体，，除蜂蜜外多多采用小包装装，方便携带带，即饮即冲冲。冲调食品品除了乳粉系系列外，一般般还包括麦片片系列、咖啡啡系列、果真真系列、奶茶茶系列、豆奶奶粉系列、蜂蜂蜜系列等。。如今市场上上的冲调产品品种类繁多，，分类较细，，贴合现代人人快速、方便便、营养的基基本需求。另另外，广告业业的发展与冲冲调产品的创创新相辅相成成，一些冲调调产品的品牌牌效应满足了了不同消费人人群的情感诉诉求，引领消消费时尚；如如王力宏代言言的南方黑芝芝麻胡，周杰杰伦代言的优优乐美奶茶等等。你是我的优乐乐美……在冲调产品市市场上，几大大系列产品既既相互竞争又又相互补充。。乳粉历史悠悠久，是一种种消费者信赖赖的营养品，，而且当今乳乳粉工业的自自动化程度很很高，与同类类的其他产业业相比应用了了较多的科学学技术。所以以在冲调市场场上乳粉具有有较大的竞争争优势，其不不可替代性显显而易见。2004年，安徽阜阳阳“毒乳粉””事件。2004年到2008年，每年不少少于三次乳粉粉大规模召回回事件。2008年，中国三鹿鹿乳粉三聚氰氰胺“结石门门”事件。2009年，中国多美美滋乳粉结石石宝宝团网上上维权。2010年，圣元奶粉粉”激素门事事件。同年，，“三聚氰胺胺”卷土重来来——甘肃、青海、、吉林等地又又出现三聚氰氰胺乳粉。今年12月，雅培爆出出“生虫门””事件。近日，日本明明治公司宣布布，该公司生生产销售的““明治STEP”奶粉中检出放放射性铯，含含量达30.8贝克/千克。虽然明明治乳业反复复强调此次召召回只是针对对日本生产的的产品，与中中国市场完全全没有关系，，但还是引起起了许多家长长的担忧……婴幼儿奶粉安安全问题又一次被推向向风口浪尖乳粉的性质决决定了乳粉是是现代人生活活中不可分割割的一部分。。来自淘宝、、京东、卓越越、当当及百百度快照的资资料以及笔者者进行的访问问调查显示，，消费者选择择乳粉主要考考虑口感风味味、营养价值值、价格、安安全等几大因因素，其中安安全因素排在在首位。受到到近几年来接接连不断的乳乳品行业安全全事件的影响响，消费者对对乳品市场的的信心受到严严重损害。2008年的三鹿奶粉粉、伊利、蒙蒙牛液态奶三三聚氰胺污染染事件之后，，在数个超级级市场的抽样样调查显示，，96%左右的消费者者表示今后不不再购买三鹿鹿产品，40%的消费者表示示短期内不会会购买蒙牛、、伊利的产品品，又有10%左右的消费者者不再购买任任何国内品牌牌的奶制品。。2011年中国市场最最受欢迎的婴婴幼儿配方奶奶粉品牌如下下：美赞臣婴幼儿儿配方奶粉(美国)、多美滋婴幼幼儿配方奶粉粉(欧洲)、澳优婴幼儿儿配方奶粉(澳大利亚)、雀巢婴幼儿儿配方奶粉(瑞士)、惠氏婴幼儿儿配方奶粉(美国)、雅培婴幼儿儿配方奶粉(美国)、明治婴幼儿儿配方奶粉(日本)等。目前洋品牌在在中国幼儿奶奶粉市场占据据了60%以上的份额，，在中国高端端奶粉市场所所占份额已高高达90%以上。还有很多年轻轻父母费劲脑脑筋、不辞辛辛苦从外国购购买原产奶粉粉，以保证宝宝宝的安全。。虽然部分消消费者表示，，自从奶粉安安全事故发生生以来，政府府有关部门已已经对企业生生产管理、行行业标准、有有关部门监管管力度、奶源源等几大方面面进行改革，，本土奶粉的的质量已有明明显提高，但但中国乳粉想想要赢得消费费者青睐，获获得市场，还还得在食品安安全上多加努努力。功能性营养强强化剂在乳粉粉中的应用功能性营养强强化剂为增强营养成成分而加入食食品中的天然然成分或者人人工合成的属属于天然营养养素范围的食食品添加剂称称为营养强化化剂。营养强强化剂通常分分为氨基酸、、维生素和矿矿物质三类。。而功能性营营养强化剂是是针对于不同同功能性乳粉粉而言的，功功能性乳粉需需添加一定的的功能因子，，如婴儿配方方乳粉需添加加适合婴幼儿儿生长发育的的DHA、牛磺酸、双双歧增殖因子子；无糖乳粉粉添加天然降降糖因子、麦麦芽糖醇；免免疫配方乳粉粉中添加活性性多糖物质、、牛免疫球蛋蛋白等，这些些功能性因子子都属于营养养强化剂。低聚半乳乳糖（GOS）在婴儿儿配方乳乳粉中的的应用低聚半乳乳糖是在在乳糖分分子的半半乳糖一一侧连接接１～４４个半乳乳糖，属属于葡萄萄糖和半半乳糖组组成的杂杂低聚糖糖。低聚聚半乳糖糖具有低低分子质质量水溶溶性膳食食纤维的的特点，，粘度小小，水溶溶性好，，不结合合矿物质质，口感感清爽，，热值较较低，甜甜度为蔗蔗糖的20﹪～40﹪.对热、酸酸有较好好的稳定定性，也也有较强强的保水水性。低聚半乳乳糖应用用于婴儿儿配方乳乳粉低聚半乳乳糖是一一种天然然存在的的低聚糖糖，在动动物的乳乳汁中有有微量存存在，母母乳中含含量较多多。婴儿儿配方奶奶粉特别别添加低低聚半乳乳糖，有有很好的的双歧杆杆菌增殖殖作用，，因而可可改善肠肠道菌群群，抑制制腐败产产物的生生成，维维护宝宝宝肠道健健康。现在有多种种婴配方方乳粉中中添加了了低聚半半乳糖，，圣元、、百立乐乐、金冕冕、伊利利、雀巢巢、美赞赞臣等，，一些婴婴儿配方方乳粉只只添加了了低聚半半乳糖，，但大多多数是与与低聚果果糖复配配添加，，如伊利利金装较较大婴儿儿配方乳乳粉２段段添加为为FOS/GOS益生元，，百立乐乐幼儿配配方乳粉粉添加的的为双歧歧杆菌＋＋GOS+FOS。Ｌ－肉碱碱在乳粉粉中的应应用肉碱也称称肉毒碱碱，有D-型和L-型，只有有L-型具有生生物活性性，为白白色晶体体或白色色结晶性性吸水细细粉，略略有特殊殊腥味。。易溶于于水、乙乙醇和碱碱及无机机酸液，，几乎不不溶于丙丙酮和乙乙酸盐。。膳食中中L-肉碱主要来源源于动物。Ｌ-肉碱应用于婴婴儿配方乳粉粉虽然L-肉碱在人体组组织中大量存存在，但是婴婴幼儿体内合合成能力很低低。L-肉碱添加到婴婴儿配方奶粉粉中有促进机机体脂肪酸进进行β－氧化并转变变为能量，为为婴幼儿生长长发育提供能能量，免除机机体因酰基积积累而造成的的代谢中毒，，如生酮作用用、氮代谢等等方面均有一一定的功能。。L-肉碱在婴幼儿儿配方乳粉中中的应用也比比较广泛，美美赞臣、惠氏氏、飞鹤等，，添加量在每每１００g大于７mg,飞鹤较大婴儿儿配方乳粉中中添加了７.８mg。如今,营养和健康已已成为席卷全全球食品市场场的重要趋势势,随着人们健康康意识的增强强和生活方式式的改变,功能性食品逐逐渐成为市场场上的主流产产品,而功能性婴幼幼儿配方乳粉粉无疑是功能能食品领域的的领跑者。功功能更丰富的的配方乳粉将将被人们研发发，为婴幼儿儿的成长健康康保驾护航。。维生素在婴幼幼儿乳粉中的的应用维生素的定义义与分类维生素的作用用和功能母乳中的维生生素婴幼儿配方乳乳粉维生素在婴幼幼儿配方乳粉粉的作用维生素在婴幼幼儿配方乳的的用量维生素的定义义与分类定义:维生素（vitamin）是人和动物物为维持正常常的生理功能能而必需从食食物中获得的的一类微量有有机物质，在在人体生长、代谢、发育过程中发挥着着重要的作用用分类:可分为脂溶性性维生素和水水溶性维生素素两大类.脂溶性维生素素包括:维生素A;维生素D;维生素E;维生素K.水溶性维生素素包括:维生素B1;维生素B2；泛酸；烟酸酸；维生素B6；；叶酸；胆胆碱；维生素素B12；生物素和维维生素C。母乳中的维生素单位为：㎎／／L维生素A：670+200，维生素D：0.55+0.10，维生素E2300+1000，维生素K：2.1+0.1，维生素B1：21+035，维生素B2：350+25，维生素B6：9300+800，维生素B12：100+30，叶酸：85+37，烟酸：1500+200，泛酸:1800+200,生物素：40+10,维生素C：400+100.维生素在婴幼幼儿乳粉中的的应用婴幼儿配方乳乳粉应该充分分强化维生素素，以保证婴婴幼儿喂养过过程中不需要要添加其他维维生素，同时时满足婴幼儿儿生长发育所所需的日常维维生素。特别别是维生素和和叶酸。婴幼幼儿配方乳粉粉中要强化添添加维生素A，维生素B1，维生素B2，维生素B6，维生素B12，维生素C，维生素D，生物素，泛泛酸烟酸，维维生素K，维生素E和叶酸等维生素在婴儿儿乳粉中的作作用维生素C:增加早产儿不不成熟的肝酶酶的活性，防防止坏血病。。维生素B1：强化婴儿神神经系统功能能，保证幼儿儿心脏正常活活动。维生素B2：促进新生儿儿骨髓红细胞胞的生成，维维持其口腔及及消化粘膜的的健康。维生素B6：维持幼儿氨氨基酸的相互互转化和血红红素的合成及及大脑代谢。。保证幼儿正正常生长发育育。维生素B12：防止幼儿贫贫血，和正常常的神经发育育。叶酸：制造新新生儿的红细细胞，维持其其正常生长。。维生素D：刺激小肠对对钙和磷的吸吸收。维生素A;促进新生儿生生长发育，与与视力有关。。维生素K:与凝血因子有有关。生物素和泛酸酸:维持幼儿正常常发育和稳定定的心血管功功能。核苷酸在婴幼幼儿乳粉中的的应用核苷酸——生命的必需的的营养素乳品中核苷酸酸的生物学功功能核苷酸的来源源核苷酸添加工工艺发展前景核苷酸——生命的必需的的营养素核苷酸（nucleotide）

是一类由由嘌呤或嘧啶啶碱基、核糖糖或脱氧核糖糖以及磷酸三三种物质组成成的化合物，，包括腺苷酸酸、尿苷酸、、鸟苷酸、胞胞苷酸、胸苷苷酸等及其衍衍生物，是生生物体内一种种极其重要的的低分子化合合物，具有十十分广泛的用用途。核苷酸—宝宝需要的营营养素核苷酸是母乳乳的天然成分分，核苷酸参参与所有细胞胞的生命过程程，是人体遗遗传物质DNA和RNA的结构单位，，存在于每个个细胞中。普普通人群可以以合成，但对对于生长发育育迅速的婴儿儿来说，细胞胞移殖分化快快，核苷酸需需要量聚增，，所以在婴儿儿配方奶粉中中添加母乳量量的核苷酸将将有利于婴儿儿的生长发育育。乳品中核苷酸酸的生物学功功能许多研究用的的是动物实验验模型,但有一些用的的是婴儿,以评估婴儿配配方奶中添加加的NT的功效。多用小白鼠为为实验模型1.免疫功能食用NT对免疫系统的的几个主要的的组成部分的的功能的完善善起着重要的的作用。实验验表明T淋巴细胞要依依靠体外的NT来完善其功能能。NT还可以促进噬噬菌作用和提提高自然杀伤伤性细胞(NK)的活力。2.铁的吸收对鼠翻转回肠肠的研究发现现肌苷、次黄黄嘌呤和尿酸酸都可以大大大提高铁的吸吸收。因此,母乳中相对较较多的NT成份也许可以以解释为什么么母乳喂养的的婴儿吸收的的铁是食用配配方奶的两倍倍还多,尽管母乳中的的铁含量比配配方奶中的铁铁含量低。3.脂蛋白的代谢谢与食用传统配配方奶的组相相比,在母乳喂养组组和食用添加加NT的组,其高密度脂蛋蛋白的量几乎乎一样的高,极低密度脂蛋蛋白几乎同样样低。这些发发现表明食源源NT在肝或肠细胞胞脂蛋白的合合成方面有着着重要的作用用,并且可以预防防早期动脉硬硬化症的发生生。4.肠道菌群在母乳喂养的的婴儿肠道内内,双歧杆菌占主主导地位,而食用配方奶奶粉的婴儿肠肠道内占主导导地位的是革革兰氏阴性菌菌。把五种单单磷酸核苷分分别加入到基基本培养基中中,可以看到它们们能缓慢地但但很明显地促促进生长。同同时加入5种核苷酸则会会更大程度地地促进生长。。5.肠道和肝的形形态和功能对断乳小鼠喂喂食两周的NS,观察其对肠道道的生长和成成熟的影响。。在食用了NS的组,小鼠的肠内壁壁黏膜蛋白,DNA和绒毛的高度度明显地高。。肠内的麦芽芽糖酶的活力力也很高,说明补充的NS既增加了营养养又促进了肠肠的生长。添添加的NT可以增加DNA的浓度和乳糖糖酶,麦芽糖酶和蔗蔗糖酶的活力力。食有不加NT的奶粉的断乳乳小鼠,对其肝的大小小,功能,组成及蛋白质质合成方面产产生不利的影影响。肠道外外注射NT,NS的混合物可以以改善肝损伤伤和部分肝切切除后的肝功功能的恢复。。6.其他生理功能能核苷酸还具有有抗氧化作用用。核苷酸碱碱基的氮氧原原子能够捕获获氧化过程中中形成的自由由基，减少由由脂质过氧化化引起的细胞胞膜及各种DNA的损伤。核酸酸及相关物质质均可作为抗抗氧化剂。具具有VC的作用使用人人奶或添加了了核酸的代乳乳品，出生后后前4周婴儿血浆脂脂蛋白、甘油油三酯水平均均比不加核酸酸组要高。婴婴儿食品添加加核苷酸，使使早产婴儿平平均增重、体体高、头围高高于对照组。。核苷酸的天然然来源NTs是人奶中的25%,牛奶中非蛋白白氮只占总氮氮的2%,在大多数用来来喂养婴儿的的牛奶中也小小于20%。人奶中出现现的许多非蛋蛋白氮化合物物,在牛奶和基于于牛奶的婴儿儿奶粉中,其含量明显较较低。牛奶中中主要的NT类物质是乳清清酸,基于牛奶的婴婴儿奶粉中含含量相当高,但是人乳中没没有。高水平平的食源乳清清酸会引起肝肝脏脂肪的积积累。核苷酸类物质人乳/μg牛乳/μg胞二磷胆碱5’-胞苷酸5’-腺苷酸3’,5’-环腺苷酸5’-鸟苷酸5’-尿苷酸尿苷二磷酸-N-乙酰乳糖胺尿苷二磷酸-N-乙酰乳糖胺岩藻塘鸟苷二磷酸甘露糖尿苷二磷酸-N-乙酰葡糖胺和尿苷二磷酸-N-乙酰半乳糖胺尿苷二磷酸葡萄粮和尿苷二磷酸半乳糖鸟苷二磷酸尿苷二磷酸葡萄糖和尿苷二磷酸乳清酸痕量1080~18009021~2427~53114~1331116067~91260~36167~8434127~218—痕量297—138—————————6190

核苷酸的添加加工艺现在市场上出出售的5’-混合核苷酸(以5种核苷酸为例例)，含有5’-腺苷酸、5’-胞苷酸、5’-鸟苷酸、5’-尿苷酸、5’-肌苷酸，这种种5’-混合核苷酸以以两种类型存存在。一种是是5’-腺苷酸，5’-胞苷酸是以游游离酸的形式式存在，其他他3种核苷酸以钠钠盐形式存在在，简称两酸酸三钠型；另另一种均以钠钠盐的形式存存在，简称五五钠型。核苷酸二钠：：白色结晶性粉粉末，白色粉末，无无臭，有特殊殊滋味。与L-谷氨酸钠有相乘鲜味效果，易吸湿，易溶溶于水（25g/100ml水，20℃），微溶于于丙酮、乙醚醚性状。DUMEX

多美滋MORINAGA

森永MEADJOHNSON美赞臣WYETH

惠氏BREASTMILK核苷酸/mg20.1206.5金适儿宝S-26金适儿乐皇家乖乖乐卡洛塔妮顽童宝贝核苷酸/mg20有2020很多产地纽西兰爱尔兰荷兰纽西兰德国奶粉添加剂人奶被广泛认认为是喂养婴婴儿的黄金标标准,婴儿奶粉也制制造得尽可能能与人乳相似似。婴儿期的的特点是组织织快速生长,造成核酸的合合成增加。奶奶粉中补充外外源性NT或母乳喂养,可优化组织的的生长和分化化,对于早产婴儿儿来说,NT的补充奶粉是是非常重要的的,因为未足月的的新生婴儿在在许多代谢功功能和接受母母乳喂养的机机会方面是有有限的。鉴于此,日本于1965年正式允许向向婴儿奶粉中中添加核苷酸酸,随后,1983年,西班牙,1988年美国也先后后允许添加。。1991年欧共体食品品科学委员会会正式发布报报告,就添加核苷酸酸作了进一步步说明及剂量量限制。我国国卫生部也于于2005年正式发布公公告,允许在婴儿奶奶粉中添加核核苷酸,添加量为0.2~0.58g/kg。营养素单位ＦＡＯ／ＷＨＯ食品法典欧盟美国／１００ｋｃａｌ－１最小最大最小最大最小最大核苷酸Ｍｇ－－－５－－营养素单位ＦＡＯ／ＷＨＯ食品法典欧盟美国／１００ｋｃａｌ－１最小最大最小最大最小最大核苷酸Ｍｇ－－－５－－一岁（１段））婴儿配方食食品规定限量量（１９９９１欧盟,１９８8美国）成长（２段））婴儿配方食食品规定限量量（１９９１１欧盟,１９８8美国）核苷酸规定限限量婴幼儿配方奶奶粉核苷酸配配方含量指标（每100g奶粉）婴儿配方奶粉较大婴儿配方奶粉较大婴儿配方奶粉幼儿配方奶粉核苷酸（mg）21.021.022.0发展前景近几年中国乳乳品企业开始始像婴儿奶粉粉中添加核苷苷酸，但因原原料和技术限限制，只有少少数几家。我国的婴幼儿儿奶粉目前和和将来都会面面临着国外产产品的有力竞竞争，而且这这种压力在较较长期间内会会非常大，这这里面既需要要企业自身要要自我发展，，踏踏实实的的提高自身水水平。随着技术的发发展和政府的的关注与支持持资金投入，，对核苷酸的的研究更加深深入，技术也也更加成熟，，将会有更多多的乳粉产品品添加核苷酸酸。无机盐在乳粉粉中的应用无机盐即无机化合物物中的盐类，，旧称矿物质质、目前人体体已经发现20余种，其中常常量元素有铁铁、锌、硒、、钼、铬、钴钴、碘8。乳粉中的主要要盐类为磷酸酸盐，柠檬酸酸盐，氯化物物，硫酸盐和和K、Na、Ca、Mg、等得碳酸酸盐，同时时含有Cu、Fe、Zn、I等20多种微量元元素。乳粉粉中的无机机盐部分以以结合状态态存在，其其余都与酪酪蛋白、柠柠檬酸和磷磷酸根结合合。碘在乳乳粉中与酪酪蛋白结合合，其他微微量元素主主要以蛋白白质或脂肪肪球的表膜膜结合。无机盐的作作用构成有机化化合物，成成为菌体的的成分；作为酶的组组成成分，，维持酶的的活性；参与能量的的储存和转转运；调节菌体内内外渗透压压；某些元素与与细菌的生生长繁殖和和致病作用用密切相关关。常见无机盐盐作用K和Na——维持人体渗渗透压的主主要阳离子子钠主要在细细胞外的体体液中，钾钾主要存在在细胞内液液中，他们们是整个机机体内环境境稳定的不不可缺乏的的组成部分分。由于他他们都是碱碱性离子，，机体产生生的酸性产产物，要依依靠碱性离离子的处理理交换，所所以钠与钾钾对于保持持体内的酸酸碱平衡、、水与电解解质的平衡衡等都起着着重要作用用。钾钠与与钙美协同同维持神经经肌肉正常常应激性，，钾对心肌肌尤其重要要，钾的失失调可导致致心律失常常甚至死亡亡。钙若血清中钙钙不足，孩孩