房价管理与客房经营统计

房价管理与客房经营统计分析5.房价管理与客房经营统计分析5.1房价管理5.2客房经营统计分析5.1房价管理5.1.1什么是房价？客人住宿一夜所应支付的住宿费用，它是客房商品价值的货币表现。5.1.2客房的价格特点⑴价值补偿的区间性⑵价值的不可储存性⑶集生存因素、享受因素和发展因素于一体⑷客房商品价格的季节波动性⑸客房的不变成本高，可变成本低5.1.3

房价的种类与计价方式⑴房价的种类①标准房价RackRate②商务合同价CommercialRate③团队价GroupRate④旺季价BusySeasonRate⑤淡季价SlackSeasonRate⑥小包价PackageRate⑦折扣价DiscountRate⑧白天租用价DayUseRate⑨免费附：家庭租用价FamilyPlanRate加床费RateforExtraBed⑵饭店的计价方式

EP①欧式计价EuropeanPlan

AP②美式计价AmericanPlan

CP③欧陆计价ContinentalPlan

BP④百慕大计价BermudaPlanMAP⑤修正美式计价ModifiedAmericanPlan5.1.4影响客房定价的主要因素⑴内在因素①投资成本②非营业部门费用分摊③非盈利性服务支出④饭店的等级标准⑤饭店的服务水准⑥客房本身的位置、方向、外景等因素⑦管理水平（品牌）⑵外在因素①饭店所在地区和位置②市场竞争③国家政策与国际国内形势④汇率变动⑤通货膨胀、客人（消费心理）、需求弹性、季节变动（购房时间）等其他自然因素相关链接：首尔VS上海在一项世界150座主要城市的生活费调查比较中，首尔的人均生活费排名第10。首尔的物价水平物价、劳动力成本和土地开发价格远远高于上海。例如首尔超豪华酒店的平均客房价格为784.6美元，折合人民币大约6500元左右；上海的五星级酒店中，金茂君悦、波特曼丽嘉等国际酒店管理集团管理的酒店，全年一般平均房价在1200元—1500元之间，而锦江、华亭等国有酒店的房价一般只有600元—800元。粗略地进行折算后，上海的五星级酒店的房价大约相当于汉城相同等级酒店房的18%-23%，还不到后者的四分之一。相关链接：国家限价广交会东盟会议相关关链链接接：：全全球球酒酒店店房房价价国际际酒酒店店在在线线预预订订网网站站H最最新新的的酒酒店店价价格格指指数数显显示示，，2009年年上上半半年年，，全全球球酒酒店店平平均均房房价价下下跌跌了了17%。。2009年年6月月酒酒店店房房价价较较上上年年同同期期下下跌跌了了1/6以以上上，，房房价价仅仅比比2004年年1月月酒酒店店价价格格指指数数刚刚推推出出时时的的水水平平高高出出1%。。数据据显显示示，，2009年年上上半半年年，，各各大大洲洲酒酒店店价价格格普普遍遍下下降降。。拉拉丁丁美美洲洲酒酒店店房房价价跌跌幅幅最最大大，，较较上上年年同同期期下下跌跌18%。。北北美美酒酒店店房房价价下下跌跌17%，，而而欧欧洲洲酒酒店店房房价价情情况况则则略略好好，，下下跌跌16%。。亚亚洲洲酒酒店店房房价价一一直直以以来来相相对对美美国国或或欧欧洲洲都都较较为为坚坚挺挺，，但但在在2009年年上上半半年年却却不不尽尽如如人人意意，，较较上上年年同同期期平平均均下下跌跌17%。。H的的酒酒店店价价格格指指数数追追踪踪每每间间酒酒店店房房间间的的实实付付价价格格，，而而非非广广告告价价格格。。该该指指数数以以全全球球13000个个地地点点的的78000家家酒酒店店顾顾客客的的实实际际支支付付价价格格为为依依据据。。该网网站站全全球球总总裁裁戴戴维维··罗罗彻彻说说：：““除除了了消消费费需需求求下下降降所所产产生生的的不不利利影影响响之之外外，，酒酒店店接接待待能能力力也也大大幅幅提提高高。。在在2009年年上上半半年年，，酒酒店店客客房房量量显显著著增增加加，，但但客客流流量量却却不不断断减减少少，，这这种种双双重重打打击击使使得得全全球球酒酒店店房房价价下下跌跌17%。。随随着着需需求求的的下下跌跌，，酒酒店店经经营营者者关关闭闭了了一一些些门门面面，，减减少少了了服服务务，，同同时时削削减减了了价价格格，，使使得得市市场场带带有有明明显显的的促促销销性性质质，，这这可可能能还还将将持持续续一一段段时时间间。。””房价消费者对饭店产品价值最高的心理预期保本盈利或亏损最小所能接受的价格价格5.1.5房房价价的的确确定定方方法法⑴经经验验定定价价法法又称称““千千分分之之一一法法””，，它它是是以以饭饭店店建建造造总总成成本本为为基基础础计计算算的的。。平均均房房价价=饭饭店店建建造造总总成成本本/房房间间数数*1‰‰⑵赫赫伯伯特特公公式式法法美国国饭饭店店和和汽汽车车饭饭店店协协会会主主席席罗罗伊伊··赫赫伯伯特特主主持持发发明明。。以目目标标投投资资回回收收率率作作为为定定价价的的出出发发点点年客客房房预预计计销销售售额额=饭店店总总投投资资额额*目标标投投资资回回收收率率+饭店店企企业业管管理理费费+客房房经经营营费费用用-客房房以以外外其其他他部部门门经经营营利利润润计划划平平均均房房价价=年客客房房预预计计销销售售额额可供供出出租租客客房房数数*预计计出出租租率率*年天天数数例题题：：某某饭饭店店有有客客房房120间间，，全全年年营营业业费费用用2680000元元，，税税收收和和保保险险费费为为356400元元，，折折旧旧费费为为1484000元元，，合合理理投投资资收收益益额额为为2158000元元，，客客房房以以外外其其他他部部门门的的经经营营利利润润为为960000元元，，预预计计年年平平均均出出租租率率为为70%。。计计算算该该饭饭店店的的平平均均房房价价。。年客客房房预预计计销销售售额额：：5718400元元平均均房房价价：：186.5元元⑶保保本本点点定定价价法法又称称盈盈亏亏平平衡衡定定价价法法，，是是根根据据盈盈亏亏平平衡衡点点定定价价的的一一种种方方法法。。全年年销销售售客客房房数数保本点房价=全年固定成本总额+单位变动成本例题题：：某某饭饭店店拥拥有有客客房房400间间，，据据测测算算，，每每间间客客房房分分担担的的固固定定成成本本为为150元元，，每每间间客客房房的的单单位位变变动动成成本本为为40元元，，饭饭店店的的年年平平均均出出租租率率为为70%。。问问饭饭店店制制定定何何种种房房价价才才能能使使饭饭店店盈盈利利？？盈亏亏平平衡衡点点房房价价：：254元元⑷客客房房面面积积定定价价法法以客客房房预预计计总总收收入入为为定定价价基基础础客房房价价格格=客房房预预计计总总收收入入客房房总总面面积积*预计计客客房房出出租租率率*计划划期期天天数数*该客客房房面面积积例题题：：某某饭饭店店客客房房总总面面积积为为4800平平方方米米，，预预定定明明年年客客房房总总收收入入430万万美美元元，，客客房房出出租租率率为为70%，，那那么么面面积积为为24平平方方米米的的客客房房价价格格应应为为？？客房房价价格格：：85美美元元⑸收收益益管管理理定定价价法法根据据预预定定情情况况、、储储备备情情况况、、季季节节、、时时段段确确定定不不同同价价格格进进行行销销售售，，实实现现收收益益最最大大化化⑹随随行行就就市市定定价价法法一种种以以竞争争为中中心心的的定定价价方方法法，，以以同同档档次次饭饭店店的的平平均均房房价价作作为为定定价价依依据据。。某酒酒店店标标双双牌牌价价100元元,每每间间客客房房变变动动成成本本20元元,固固定定成成本本30元元80？？45？？20？？15？？相关关链链接接：：折折扣扣定定价价策策略略现金金折折扣扣数量量折折扣扣季节节折折扣扣中间间商商功功能能折折扣扣相关关链链接接：：心心理理定定价价策策略略尾数数定定价价整数数定定价价声望望定定价价招徕徕定定价价习惯惯定定价价期望望定定价价相关关链链接接：：现现实实中中的的差差别别定定价价策策略略实施施多多品品牌牌策策略略实施施单单品品牌牌的的多多品品种种多多系系列列策策略略分组组策策略略（（常客客计计划划））5.1.6房房价价的的控控制制与与调调整整⑴房房价价的的控控制制①前前台台销销售售②房房价价限限制制③团团队队房房价价的的可可行行性性⑵房价的的调整①调低房房价②调高房房价限制出租租低房价价客房不接待或或少接待待团队客客人房价不打打折扣不接受一一天入住住的客人人5.2客客房经经营统计计分析5.2.1前厅厅统计报报表——客房营业业日报表表⑴当日出出租客房房数与在在店人数数⑵客房出出租率与与各类平平均房价价⑶各类客客人占用用客房百百分比⑷各类预预定变化化的百分分比总平均房房价散客平均均房价团队平均均房价长住客平平均房价价5.2.2客客房经营营主要指指标分析析⑴客房出租租率⑵客房销销售效率率客房销售售效率=客房实际际销售额额全部客房房牌价出出租的总总销售额额*100%保本出租租率例题：某某饭店拥拥有客房房400间，据据测算每每间客房房分担的的固定成成本为150元元，每间间客房的的单位变变动成本本为40元，平平均房价价为300元，，试问饭饭店的出出租率达达到多少少该饭店店才能保保本经营营？客房销售售效率例题：某某饭店出出售客房270间间，其中中：单人人间50间，房房价40美元；；标准间间180间，房房价70美元；；普通套套间30间，房房价125美元元；豪华华套间10间，，房价180美美元。某某日的客客房收入入额合计计为12000美元。。试计算算客房销销售效率率。57.7%，59.6%⑶双开率率指两位客客人同住住一个房房间的房房数占所所出租房房间总数数的百分分比。双开率=客人总数数-已出租客客房数已出租客客房数*100%双开率=客人总数数已出租客客房数双开率例题：某某饭店下下榻客人人数为390人人，当日日出租客客房数280间间，其客客房双开开率为？？39.3%⑷实实际际平平均均房房价价=实际际平平均均房房价价客房房总总收收入入实际际平平均均房房价价出租租客客房房数数客房房出出租租率率实际际平平均均房房价价某饭饭店店某某日日客客房房总总收收入入为为36000元元，，当当日日出出租租的的客客房房总总数数150间间，，则则实实际际平平均均房房价价为为：：240元元⑸理理想想平平均均房房价价①饭饭店店各各类类客客房房以以现现行行牌牌价价按按不不同同的的客客人人结结构构出出租租时时可可达达到到的的理理想想的的平平均均房房价价。。②计计算算方方法法：：从低低档档到到