已整理31人的生活需要营养济南版复习课件

第一章人的生活需要营养1第一章人的生活需要营养1学习目标1、理解人体需要的六类营养成分的作用、食物来源及无机盐和维生素的缺乏症。2、掌握人体消化系统的组成及各器官的形态、结构和生理功能。3、理解食物的消化。2学习目标1、理解人体需要的六类营养成分的作用、食物来源及无机一、知识清单（一）食物中的营养成分

1、人体需要的营养成分有

。

①既提供能量，又构成细胞的物质是

；其中

是最重要的供能物质，

是备用的能源物质。②既不提供能量，也不构成细胞的物质是

。③不提供能量，但可以构成细胞的物质是

。④构成细胞的基本物质是

，构成细胞的主要物质是

。糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐糖类、脂肪、蛋白质糖类脂肪维生素水、无机盐蛋白质水3一、知识清单1、人体需要的营养成分有2、维生素缺乏症

缺乏的维生素维生素B1维生素C维生素D缺乏症夜盲症3、无机盐缺乏症缺乏的无机盐钙铁碘缺乏症维生素A脚气病神经炎坏血病儿童：佝偻病中老年：骨质疏松症儿童：佝偻病中老年：骨质疏松症贫血症地方性甲状腺肿（大脖子病）42、维生素缺乏症缺乏的维生素B1维生素C维生素D缺乏症夜盲（二）消化与吸收

（1）、消化系统包括

和

两部分。①消化道：由口腔、

、食道、

、

、大肠、肛门组成，其中消化道中最膨大的部分是

，最长的部位是

。②消化腺：大消化腺包括唾液腺、胰腺和

。（人体最大的消化腺）小消化腺包括胃腺、肠腺。消化腺可以分泌消化液，其中不含消化酶的消化液是

；含消化酶种类最多的消化液是

。（2）、消化：食物在消化道里被分解成小分子的过程。消化方式：

（如：牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动、胆汁的乳化作用）；

（食物被消化酶分解）消化道消化腺咽胃小肠胃小肠肝脏胆汁肠液、胰液物理性消化化学性消化1、食物的消化5（二）消化与吸收（1）、消化系统包括（5）.淀粉、蛋白质、脂肪消化的最终产物分别是______、______、___________,它们消化的起始部位分别是________________.

（3）.在消化道中只有消化作用是_______,只有吸收作用的是_______,既有消化作用又有吸收作用的是__________,既无消化作用又无吸收作用的是_________________.口腔大肠胃、小肠咽、食道、肛门（4）.小肠壁的粘膜层向肠腔形成的绒毛状突起结构是_____________,凹陷而形成的结构是_____。

小肠绒毛肠腺葡萄糖氨基酸甘油和脂肪酸口腔、胃、小肠（6）.胆汁中没有消化食物的酶,对食物的消化起什么作用?（7）.为什么肝脏有病的人不宜吃油脂大的食物?

对食物中的脂肪具有乳化作用胆汁分泌少，不利于脂肪消化6（5）.淀粉、蛋白质、脂肪消化的最终产物分别是______、3、食物的消化：①淀粉的消化

②蛋白质的消化

③脂肪的消化葡萄糖胃氨基酸小肠甘油+脂肪酸淀粉麦芽糖（口腔）（小肠）（）唾液肠液、胰液蛋白质多肽（）（小肠）（）肠液、胰液胃液脂肪脂肪微粒（）（）（小肠）肠液、胰液胆汁73、食物的消化：②蛋白质的消化③脂肪的消化葡萄糖胃氨实验探究:馒头在口腔中的变化?馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合。馒头小块与2毫升唾液搅拌混合。放入37℃左右的温水中5—10分钟各加2滴碘液,摇匀1.你认为会出现什么样的变化?原因是什么?2.试管为什么要放入37℃左右的温水中?3.取唾液前为什么要用凉开水漱口?4.为什么馒头咀嚼时会感觉有些甜味?思考8实验探究:馒头在口腔中的变化?馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。2、营养物质的吸收（1）、吸收：营养物质通过

进入循环系统的过程。（2）、消化道各段吸收的营养物质：胃：少量的水、无机盐、

；小肠：水、维生素、无机盐、

、

、

、

；大肠：少量的水、无机盐和部分

。消化道壁酒精葡萄糖氨基酸甘油脂肪酸维生素（3）、你认为这些营养物质进入什么地方？循环系统,由血液运输的全身各处。92、营养物质的吸收消化道壁酒精葡萄糖氨基酸甘油脂肪酸维生素（（4）、小肠是消化和吸收的主要场所。与小肠消化功能相适应的结构特点：

与小肠吸收功能相适应的结构特点：

①小肠很长，约6米左右。②小肠的内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，增大了内表面积。③小肠含有多种消化液（胆汁、肠液、胰液）④小肠绒毛壁和毛细血管壁很薄，只有一层上皮细胞组成。（三）合理膳食和食品安全1、每日三餐，按时就餐。每日早、中、晚餐的能量应分别占

、

、

左右。2、绿色食品是指安全、无公害的食品。

（写序号即可）

①②③①②④30%40%30%10（4）、小肠是消化和吸收的主要场所。（写序号即可）①②③①二、课堂检测1、六类营养成分，其中既能给我们的生命活动提供能量，又是组织细胞构成物质的是（）A．水、无机盐、蛋白质B.维生素、糖类、蛋白质C．糖类、蛋白质、脂肪D．维生素、水、糖类2、组成人体细胞的基本物质和主要成分分别是（）A．水、蛋白质B．蛋白质、水C．蛋白质、糖类D．维生素、蛋白质3、青少年处于生长发育的关键时期，需大量补充（）食物A．甜食B．谷类食物C．含脂肪多的食物D．含蛋白质多的食物CBD11二、课堂检测1、六类营养成分，其中既能给我们的生命活动提供4、小华得了夜盲症，大夫建议多吃蔬菜和瓜果，这是因为蔬菜和瓜果中含有（）A．维生素AB．维生素BC．维生素CD．胡萝卜素5、下面是给佝偻病小儿开的药方，其中最科学的一组是（）

A.钙片、生长激素B．钙片、鱼肝油

C.钙片、葡萄糖D．钙片6、下列各项中,形成血红蛋白所必不可少的物质是（）

A.铁B.锌C．碘D．钙7、下列叙述中，疾病与病因不相符的一项是（）

A．夜盲症与缺乏维生素A有关

B．脚气病与缺乏维生素B1有关

C．牙龈出血与缺乏维生素C有关

D．神经炎与缺乏维生素D有关DBAC12DBAC128、食物成分中不经消化就被吸收的是（）

A.水、无机盐、维生素B.水、淀粉、维生素

C.蛋白质、水、无机盐D.水、无机盐、脂肪9、下列消化腺所分泌的消化液不含消化酶的是（）A.唾液腺B.肝脏C．胃腺D．胰腺10、淀粉、蛋白质和脂肪在消化道中开始化学性消化的

器官依次是（）

A.口腔、胃、胃B.口腔、小肠、小肠

C.口腔、口腔、小肠D.口腔、胃、小肠11、下列结构与小肠的吸收功能无关的是（）A.小肠黏膜有皱襞和小肠绒毛B.小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管C.小肠绒毛壁薄，上有微绒毛D.小肠内有多种消化液ADDB13ADDB1312、为避免对胃产生刺激，制药厂常把一些药物封装在淀粉制成的胶囊中给人服用。根据淀粉在消化道内的消化情况分析，其原理是（）A．装在淀粉胶囊中，药物需慢慢渗出B．胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠C．胆汁不能消化淀粉D．淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽13、常食“五谷杂粮”有利于健康，是因为（）A．营养丰富，为人体提供全面的营养B．容易消化、吸收C．能治百病D．色香味美14、食品安全事关人的健康，下列做法不符合食品安全的是（）A．购买快熟面要看保质期B．青菜买回时要清洗干净C．购买经过检疫的猪肉D．吃没有卫生许可证的食品DBA1412、为避免对胃产生刺激，制药厂常把一些药物封装在淀粉制成的15、请根据下表列出的实验方法步骤，推知实验现象，再根据实验现象分析原因。1碎屑2碎屑002毫升2毫升√√37℃/10min37℃/10min2滴2滴（1）实验现象：1号试管

；2号试管

。（2）本实验是探究馒头变甜与

有关系。（3）如果把两支试管均放在5℃的环境下，10分钟后取出，再滴加碘液，那么1号试管中的现象为

，2号试管中的现象为

，原因是

。这说明人体的一切生理活动必须在适宜的

条件下才能进行。放入馒头时间及温度的处理不变蓝变蓝唾液变蓝变蓝温度太低，唾液淀粉酶不能发挥作用。温度加入清水试管编号加入唾液振荡摇匀冷却后加碘液1515、请根据下表列出的实验方法步骤，推知实验现象，再根据实验

16、下图中的三条曲线表示蛋白质、淀粉、脂肪三种物质的含量及其在人体消化道中各部位变化的情况，请据图回答：（1）甲是

的消化曲线。乙是

的消化曲线。丙是

的消化曲线。（2）在食物的成分中，淀粉的消化分解开始于

处，蛋白质的消化分解开始于

处，脂肪的消化分解开始于

处。这三种大分子物质最终在图中[]

处被彻底消化和吸收。（3）参与淀粉消化的消化液有

、

和

，淀粉被消化成

才能被吸收。

淀粉蛋白质脂肪口腔胃小肠小肠D唾液肠液胰液葡萄糖1616、下图中的三条曲线表示蛋白质、淀粉、脂肪三种

2图中㈡曲线表示的物质是______,它在CD段减少原因_________,在DE段减少直至变为零的原因是__________.曲线图是一种用曲线数据的统计图,可以直观地反映事物在时间或空间上的变化,以及不同事物之间量的差异

右图表示食物中的淀粉和蛋白质经过人体消化道各段时,其含量的变化情况,其中纵坐标示被消化的淀粉和蛋白质的含量,横坐标示消化道的各部分.请分析此图.技能训练解读曲线图1.图中㈠曲线表示的物质是______它在OA段的减少是__________的缘故.在DE段减少直至变为零,是由于_____________的缘故.3.图中㈢曲线表示的物质是________它在OA段增加的原因是_______________________________________.蛋白质淀粉部分被消化部分初步消化全部被消化全部被消化麦芽糖部分淀粉在唾液淀粉酶作用下转化成麦芽糖172图中㈡曲线表示的物质是______,它在CD段减少原因_分析与推理有甲乙丙丁四种消化液，它们都不是胰液，甲乙两种消化液都能消化淀粉，而丙丁两种消化液均不能消化淀粉，但丙的消化液能使蛋白质得到初步消化，在甲乙两种消化液中分别加入适量的丁后，丁可使乙消化液消化脂肪。试根据以上资料分析推理。甲乙丙丁四种消化液分别是什么：甲______乙______丙______丁______唾液肠液胃液胆汁18分析与推理有甲乙丙丁四种消化液，它们都不是胰液，唾液肠液胃液一、选择题：1．有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此以往会造成身体缺乏（

）

A.蛋白质和维生素

B.脂肪和无机盐

C.维生素和无机盐

D.蛋白质和脂肪2．绿色食品是指（

）

A．绝对没有一点污染的食品

B．绿颜色的食品

C.产自良好环境、无污染、安全、优质的食品

D．定为AA级的食品习题精选CC19习题精选CC19二、填空题

1、下列属于细菌性中毒的是：（

）

A.吃了有毒蘑菇

B.误食了亚硝酸钠

C.吃了腐烂的食物

D.吃了发芽的马铃薯２、为保障青少年学生每天学习和活动的顺利进行，保持身体分健康，一日三餐的合理膳食是：早、中、晚餐摄人的能量应当分别

％、

％和

％左右。Ｃ30304020二、填空题Ｃ30304020第一章人的生活需要营养21第一章人的生活需要营养1学习目标1、理解人体需要的六类营养成分的作用、食物来源及无机盐和维生素的缺乏症。2、掌握人体消化系统的组成及各器官的形态、结构和生理功能。3、理解食物的消化。22学习目标1、理解人体需要的六类营养成分的作用、食物来源及无机一、知识清单（一）食物中的营养成分

1、人体需要的营养成分有

。

①既提供能量，又构成细胞的物质是

；其中

是最重要的供能物质，

是备用的能源物质。②既不提供能量，也不构成细胞的物质是

。③不提供能量，但可以构成细胞的物质是

。④构成细胞的基本物质是

，构成细胞的主要物质是

。糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐糖类、脂肪、蛋白质糖类脂肪维生素水、无机盐蛋白质水23一、知识清单1、人体需要的营养成分有2、维生素缺乏症

缺乏的维生素维生素B1维生素C维生素D缺乏症夜盲症3、无机盐缺乏症缺乏的无机盐钙铁碘缺乏症维生素A脚气病神经炎坏血病儿童：佝偻病中老年：骨质疏松症儿童：佝偻病中老年：骨质疏松症贫血症地方性甲状腺肿（大脖子病）242、维生素缺乏症缺乏的维生素B1维生素C维生素D缺乏症夜盲（二）消化与吸收

（1）、消化系统包括

和

两部分。①消化道：由口腔、

、食道、

、

、大肠、肛门组成，其中消化道中最膨大的部分是

，最长的部位是

。②消化腺：大消化腺包括唾液腺、胰腺和

。（人体最大的消化腺）小消化腺包括胃腺、肠腺。消化腺可以分泌消化液，其中不含消化酶的消化液是

；含消化酶种类最多的消化液是

。（2）、消化：食物在消化道里被分解成小分子的过程。消化方式：

（如：牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动、胆汁的乳化作用）；

（食物被消化酶分解）消化道消化腺咽胃小肠胃小肠肝脏胆汁肠液、胰液物理性消化化学性消化1、食物的消化25（二）消化与吸收（1）、消化系统包括（5）.淀粉、蛋白质、脂肪消化的最终产物分别是______、______、___________,它们消化的起始部位分别是________________.

（3）.在消化道中只有消化作用是_______,只有吸收作用的是_______,既有消化作用又有吸收作用的是__________,既无消化作用又无吸收作用的是_________________.口腔大肠胃、小肠咽、食道、肛门（4）.小肠壁的粘膜层向肠腔形成的绒毛状突起结构是_____________,凹陷而形成的结构是_____。

小肠绒毛肠腺葡萄糖氨基酸甘油和脂肪酸口腔、胃、小肠（6）.胆汁中没有消化食物的酶,对食物的消化起什么作用?（7）.为什么肝脏有病的人不宜吃油脂大的食物?

对食物中的脂肪具有乳化作用胆汁分泌少，不利于脂肪消化26（5）.淀粉、蛋白质、脂肪消化的最终产物分别是______、3、食物的消化：①淀粉的消化

②蛋白质的消化

③脂肪的消化葡萄糖胃氨基酸小肠甘油+脂肪酸淀粉麦芽糖（口腔）（小肠）（）唾液肠液、胰液蛋白质多肽（）（小肠）（）肠液、胰液胃液脂肪脂肪微粒（）（）（小肠）肠液、胰液胆汁273、食物的消化：②蛋白质的消化③脂肪的消化葡萄糖胃氨实验探究:馒头在口腔中的变化?馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合。馒头小块与2毫升唾液搅拌混合。放入37℃左右的温水中5—10分钟各加2滴碘液,摇匀1.你认为会出现什么样的变化?原因是什么?2.试管为什么要放入37℃左右的温水中?3.取唾液前为什么要用凉开水漱口?4.为什么馒头咀嚼时会感觉有些甜味?思考28实验探究:馒头在口腔中的变化?馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。2、营养物质的吸收（1）、吸收：营养物质通过

进入循环系统的过程。（2）、消化道各段吸收的营养物质：胃：少量的水、无机盐、

；小肠：水、维生素、无机盐、

、

、

、

；大肠：少量的水、无机盐和部分

。消化道壁酒精葡萄糖氨基酸甘油脂肪酸维生素（3）、你认为这些营养物质进入什么地方？循环系统,由血液运输的全身各处。292、营养物质的吸收消化道壁酒精葡萄糖氨基酸甘油脂肪酸维生素（（4）、小肠是消化和吸收的主要场所。与小肠消化功能相适应的结构特点：

与小肠吸收功能相适应的结构特点：

①小肠很长，约6米左右。②小肠的内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，增大了内表面积。③小肠含有多种消化液（胆汁、肠液、胰液）④小肠绒毛壁和毛细血管壁很薄，只有一层上皮细胞组成。（三）合理膳食和食品安全1、每日三餐，按时就餐。每日早、中、晚餐的能量应分别占

、

、

左右。2、绿色食品是指安全、无公害的食品。

（写序号即可）

①②③①②④30%40%30%30（4）、小肠是消化和吸收的主要场所。（写序号即可）①②③①二、课堂检测1、六类营养成分，其中既能给我们的生命活动提供能量，又是组织细胞构成物质的是（）A．水、无机盐、蛋白质B.维生素、糖类、蛋白质C．糖类、蛋白质、脂肪D．维生素、水、糖类2、组成人体细胞的基本物质和主要成分分别是（）A．水、蛋白质B．蛋白质、水C．蛋白质、糖类D．维生素、蛋白质3、青少年处于生长发育的关键时期，需大量补充（）食物A．甜食B．谷类食物C．含脂肪多的食物D．含蛋白质多的食物CBD31二、课堂检测1、六类营养成分，其中既能给我们的生命活动提供4、小华得了夜盲症，大夫建议多吃蔬菜和瓜果，这是因为蔬菜和瓜果中含有（）A．维生素AB．维生素BC．维生素CD．胡萝卜素5、下面是给佝偻病小儿开的药方，其中最科学的一组是（）

A.钙片、生长激素B．钙片、鱼肝油

C.钙片、葡萄糖D．钙片6、下列各项中,形成血红蛋白所必不可少的物质是（）

A.铁B.锌C．碘D．钙7、下列叙述中，疾病与病因不相符的一项是（）

A．夜盲症与缺乏维生素A有关

B．脚气病与缺乏维生素B1有关

C．牙龈出血与缺乏维生素C有关

D．神经炎与缺乏维生素D有关DBAC32DBAC128、食物成分中不经消化就被吸收的是（）

A.水、无机盐、维生素B.水、淀粉、维生素

C.蛋白质、水、无机盐D.水、无机盐、脂肪9、下列消化腺所分泌的消化液不含消化酶的是（）A.唾液腺B.肝脏C．胃腺D．胰腺10、淀粉、蛋白质和脂肪在消化道中开始化学性消化的

器官依次是（）

A.口腔、胃、胃B.口腔、小肠、小肠

C.口腔、口腔、小肠D.口腔、胃、小肠11、下列结构与小肠的吸收功能无关的是（）A.小肠黏膜有皱襞和小肠绒毛B.小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管C.小肠绒毛壁薄，上有微绒毛D.小肠内有多种消化液ADDB33ADDB1312、为避免对胃产生刺激，制药厂常把一些药物封装在淀粉制成的胶囊中给人服用。根据淀粉在消化道内的消化情况分析，其原理是（）A．装在淀粉胶囊中，药物需慢慢渗出B．胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠C．胆汁不能消化淀粉D．淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽13、常食“五谷杂粮”有利于健康，是因为（）A．营养丰富，为人体提供全面的营养B．容易消化、吸收C．能治百病D．色香味美14、食品安全事关人的健康，下列做法不符合食品安全的是（）A．购买快熟面要看保质期B．青菜买回时要清洗干净C．购买经过检疫的猪肉D．吃没有卫生许可证的食品DBA3412、为避免对胃产生刺激，制药厂常把一些药物封装在淀粉制成的15、请根据下表列出的实验方法步骤，推知实验现象，再根据实验现象分析原因。1碎屑2碎屑002毫升2毫升√√37℃/10min37℃/10min2滴2滴（1）实验现象：1号试管

；2号试管

。（2）本实验是探究馒头变甜与

有关系。（3）如果把两支试管均放在5℃的环境下，10分钟后取出，再滴加碘液，那么1号试管中的现象为

，2号试管中的现象为

，原因是

。这说明人体的一切生理活动必须在适宜的

条件下才能进行。放入馒头时间及温度的处理不变蓝变蓝唾液变蓝变蓝温度太低，唾液淀粉酶不能发挥作用。温度加入清水试管编号加入唾液振荡摇匀冷却后加碘液3515、请根据下表列出的实验方法步骤，推知实验现象，再根据实验

16、下图中的三条曲线表示蛋白质、淀粉、脂肪三种物质的含量及其在人体消化道中各部位变化的情况，请据图回答：（1）甲是

的消化曲线。乙是

的消化曲线。丙是

的消化曲线。（2）在食物的成分中，淀粉的消化分解开始于

处，蛋白质的消化分解开始于

处，脂肪的消化分解开始于

处。这三种大分子物质最终在图中[]

处被彻底消化和吸收。（3）参与淀粉消化的消化液有