《营养与健康》教案1

营养与健康》教案一、教学目标（一）知识与技能1．学习营养物质及营养的概念，了解营养物质的功能，营养不良对人体健康的影响，以及营养的重要意义。营养物质的功能主要为人体提供能量，其次是构建机体的组织，并且具有调节作用。在免疫部分学习免疫器官、系统，以及免疫的类型、功能，淋巴细胞的起源和分化。（二）过程与方法讲授与讨论，讲授要点。（三）情感态度与价值观营养是决定人体健康的重要因素。二、教学重点营养物质的功能。营养不良对人体健康的影响。3.合理营养。4.免疫的概念。免疫器官及其功能。淋巴细胞的起源和分化。三、教学难点营养物质的功能营养不良对人体健康的影响3.免疫的概念4.淋巴细胞的起源与分化四、教学准备多媒体课件、书本。五、教学过程新课导入：完全而合理的营养，可以保证人体正常的生长发育，有利于增强人体对各种疾病的抵抗力。新课讲解：（一）概念营养物质：能够维持机体正常生命活动、保证机体生长发育和生殖等的外源物质营养：机体摄取和利用营养物质的过程脚气病：多发性神经炎（二）营养物质的功能：1.提供能量：人体能量来源：糖类、脂肪、蛋白质三大物质的氧化分解糖类：主要能量来源提供能量占总能量的60%~70%脂肪：主要贮能物质提供能量占总能量的20%~25%蛋白质：可以提供能量功能提供能量占总能量的20%~25%2.提供构建和修复机体组织的物质人体物质构成：蛋白质：构成机体组织、满足生长发育、更新衰老组织和修补损伤组织的主要原料糖类和脂肪：构成细胞膜、神经组织的主要成分无机盐：钙、镁、磷构成骨骼和牙齿的重要成分提供调节机体生理功能的物质蛋白质、无机盐：调节机体生理功能起调节作用的酶、蛋白质类的激素锌是一百多种酶的重要组成成分碘是甲状腺激素的组成成分维生素：维持机体的新陈代谢、某些特殊生理功能必不可少绝大多数维生素不能人体合成，必须每天从食物中摄取（三）营养不良对人体健康的影响：膳食中的营养不足，影响人体健康，甚至引起疾病—婴幼儿、儿童、少年：生长发育迟缓，体重过轻蛋白质：—成年人：易疲倦、体重下降、肌肉萎缩、浮肿、对疾病抵抗力下降

r^L童：造成骨质生长不良，骨化不全，可导致佝偻病钙（缺乏）一成年人：骨质软化—老年人：骨质疏松维生素A（视黄醛）缺乏夜盲症维生素C（抗坏血酸）缺乏坏血病脑发育最关键时期：胎儿期、婴儿期—脑重量减轻若蛋白质、能量不足脑细胞的数量减少—大脑皮层神经元细胞的突触数量减少后天加强营养，在身高和体重上能够赶上同龄人，但智力上的缺陷无法弥补。婴幼期严重营养不良：儿童头围较小、智商较低、情感淡漠6岁左右表现理解能力差，阅读书写有困难，学习能力差营养过剩，对人体健康也是有害的：能量过多>脂肪贮存>肥胖诱发>动脉粥样硬化、冠心病四）合理营养：概念：全面平衡的，能够满足人体对各种营养物质需求的营养要求：摄入的营养物质的种类、数量、相互比例等，都要满足人体的实际需要合理加工烹饪，减少营养素的损失，提高消化吸收率，食物对人体无害建立良好的饮食习惯和合理的膳食制度七大营养物质糖、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素、纤维素。膳食纤维：在人体内不