质量食品安全管理体系培训考试题及答案【新】

第8页共8页质量食品安全管理体系培训考试题及答案质量及食品安全管理体系培训测试卷总分：姓名测试时间类别不定项选择题（60分）填空题（20分）简答题（30分）说明：1、考试时间为2h；2、总分100分，70分及格；3、答案必须写在试卷上，不得另外附加纸；4、考试时，可以携带ISO9001、ISO22000标准、教材及课堂笔记；5、答题者应独立完成考试，不准讨论、抄袭。一、不定项选择题（30*2=60分）:1、GB/T19001-20XX标准中持续改进活动包括（D）A：改进产品和服务以满足要求B：纠正、预防或减少不利影响C：改进质量管理体系的绩效和有效性D：以上全部2、GB/T19001-20XX标准中持续改进活动包括（D）A：改进产品和服务以满足要求B：纠正、预防或减少不利影响C：改进质量管理体系的绩效和有效性D：以上全部3、关于质量管理体系评价的说法正确的是（D）A：应评价质量管理体系的绩效B：应评价质量管理体系有效性C：质量管理体系评价的结果应保持形成文件的信息D：以上都对4、监视顾客关于组织是否满足其要求的感受的方法包括（D）。A：顾客会晤B：顾客赞扬C：担保索赔D：以上全是5、GB/T19001-20XX标准要求最高管理者应按策划的时间间隔评审质量管理体系，以确保其持续的(C)。A：符合性、实施性和有效性B：符合性、充分性和有效性C：适宜性、充分性和有效性D：适宜性、实施性和有效性6、依据GB/T19001-20XX标准，不合格输出的控制适用于（D）A：产品交付前发生不合格品B：产品交付之后发现的不合格产品C：在服务提供期间或之后发现的不合格服务D：以上都是7、依据GB/T19001-20XX标准8.5.1条款，以下哪种说法错误？（A）A：监视和测量主要是对过程的监视和测量，对产品的监视和测量不在本条款B：为过程的运行提供适宜的基础设施和环境C：配备具备能力的人员，包括所要求的资格D：采取措施防止人为错误8、有关于生产和服务提供过程的确认，说法正确的是（D）A：若输出结果不能由后续的监视或测量加以验证，应对这类生产和服务提供过程B：过程确认的目的是确认实现策划结果的能力进行确认C：应定期再确认D：以上都对9、根据GB/T19001-20XX，设计和开发评审的目的是(B)。A：确定设计和开发的职责和权限B：评价设计和开发结果满足要求的能力C：确保设计和开发的输出满足输入的要求D：确保质量管理体系的完整性10、以下哪些可以作为改进活动的示例？（ABC）A：纠正B：纠正措施C：突变D：监视和测量11、关于纠正措施，说法正确的是（BCD）A：可以不考虑不合格造成的影响，采取相同程度的纠正措施B：应评审采取的纠正措施的有效性C：采取纠正措施可能导致更新策划期间确定的风险和机遇D：应保留不合格的性质以及随后所采取的措施的形成文件的信息12、策划监视、测量、分析^p和评价时应确定（ABCD）A：监视和测量的对象B：监视、测量、分析^p和评价方法C：监视和测量的时机D：分析^p和评价监视和测量结果的时机13、策划、制定、实施和保持审核方案时应考虑（ABC）A：有关过程的重要性B：对组织产生影响的变化C：以往的审核结果D：审核员不能来自外部14、管理评审应(BC)。A：按规定的时间间隔进行B：按策划的时间间隔进行C：评价质量管理体系的持续适宜性、充分性、有效性D：进行各部门的绩效考核15、组织应保留关于不合格的形成文件的信息包括（ABCD）A：不合格的描述B：所采取措施C：让步的信息D：处置不合格的授权信息16、对顾客提供的图样和产品使用规范，应采取以下(ACD)方法进行控制。A：7.5.3B：8.2.3C：8.2.1D：8.5.317、顾客或外部供方的财产，可以包括（ABCD）A：材料、零部件、工具和设备B：顾客的场所C：知识产权D：个人信息18、交付后活动可包括(ABC)。A：担保条款规定的措施B：合同义务(例如，维护服务)C：附加服务(例如，回收或最终处置)D：合同评审19、在确定不合格输出的控制的适当措施时，应考虑（C）A：不合格的性质B：不合格对产品和服务的影响C：A+BD：A或B20、顾客提供的财产可以是(D)。A：来料加工的原材料、半成品B：顾客委托运输的货物C：顾客提供的设备、知识产权D：以上都是21、GB/T19001-20XX标准8.5.4中的“防护”包括(ABCD)。A：污染控制B：保护C：储存D：包装22、被撤回产品的处置可以包括（A）A、销毁、改变预期用途、重新加工和确定按原有预期用途使用是安全的B、销毁、模拟撤回、实际撤回和进一步加工C、缩小范围使用、改变预期用途、重新加工和确定按原有预期用途使用是安全的D、改变预期用途、模拟撤回、实际撤回和进一步加工23、验证的目的不是（D）A、对组织实施的食品安全管理体系能力提供信任B、对规定的要求已得到满足的认定C、是否满足已确定危害水平D、评价某一特定批次产品的可接受性24、HACCP的特点是（D）；A、预防性的B、不是反应性的C、一个零风险体系D、以上全部25、通常微生物生长繁殖危险温度范围是（C）；A、0℃~40.4℃B、20℃~65℃C、4.4℃~60℃D、37℃~75℃26、HACCP的预备步骤包括（D）；A、描述产品和分发方式B、制定并验证产品的生产流程图C、确定食品的预期用途和消费者D、A+B+C27、不是ISO9000：20XX质量管理原则的是（B）A、过程方法B、系统方法C、改进D、关系管理28、实施危害分析^p预备步骤包括哪些（BC）A、成立应急小组B、特性描述C、预期用途D、现场确认29、基础设施包括（ABCD）A、建筑物和相关的设施B、备包括硬件和软件C、运输资D、信息和通讯技术30、下列是化学危害的有哪些（ABD）A、黄曲霉毒素B、金黄色葡萄球菌C、鱼类毒素D、润滑油二、填空题5*4=20分：1、GB/T22000中食品安全是指食品在按照预期用途进行制备和食用时，不会对消费者造成伤害的概念；2、食品安全控措施是指能够用于用于防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受水平的行动或活动；3、GB/T22000结合了下列普遍认同的关键要素：相互沟通、体系管理、前提方案、HACCP原理；3、超出关键限值的条件下生产的产品是潜在不安全产品；4、GMP是良好操作规范的英文简称；HACCP是危害分析^p与关键控制点的英文简称5、过程运行的环境包括_社会因素_、_心理因素_、_物理因素_。三、简答题30分：1、请简述确认和验证的区别。（1）确认是获取证据，以证实由HACCP计划和操作性前提方案安排的控制措施有效。（2）验证是通过提供客观证据，对规定要求已得到满足的认定。（3）确认是体系运行前和变化后实施的评定，目的在于证明各(或组合的)控制措施具有可操作性，能够达到预期的要求；验证是在体系运行中和运行后进行的评定，目的在于证明确实达到了规定的要求。2、HACCP计划主要包括哪些内容？（1）HA