T∕CTSS 36-2021 黄金茶 冲泡技术规程

库七七网标准下载ICS67.140.10CCSX55团 体 标 准T/CTSS36-2021黄金茶 冲泡技术规程TechnicalspecificationforbrewingofHuangjintea2021-09-06发布 2021-09-07实施中国茶叶学会 发布前 言本文件按照GB/T1.1-2020的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由湖南省茶叶研究所提出。本文件由中国茶叶学会标准化工作委员会归口。本文件主要起草人：田双红、包小村、彭云、王润龙、周凌云、钟妮、史春枝、周浩。I黄金茶 冲泡技术规程（适GB4806.4食品安全国家标准陶瓷制品GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品GB5749生活饮用水卫生标准GB/T14487GB19298GB/T237763.1黄金茶 Huangjintea以黄金茶系列品种为原料，经特定工艺加工而成的黄金茶列产品，包括卷曲形黄金茶绿茶、黄金茶红茶和黄金茶白茶。冲泡用水符合GB5749或GB19298的要求。玻璃杯、瓷杯或便携式随手杯，容量250mL～300mL为宜。可使茶叶、茶汤分离，内胆能取出的一种简易方便的茶器，容量300mL～500mL。瓷质或玻璃盖碗茶器，包括盖、碗、托三部分，容量100mL～200mL。一种用蒸汽进行煮茶的壶，容量500mL～800mL。以高白泥或中白泥等泥料为基本原料制作的用来品茶及观赏茶的汤色的瓷杯。以玻璃为基本原料制作的用来品茶及观赏茶的汤色的杯具。1温具：用100℃的沸水将泡茶杯温烫一遍。注水：将沸水降至80℃左右，注入洁净的泡茶杯中，注水量为杯容量的1/2。投茶：按1g：100ml的茶水比投茶。冲泡：将沸水降至80℃左右的泡茶用水注入至杯的七分满，1min后即可饮用。当茶汤饮至剩1/3时再续水，直至茶味平淡，即可换茶。温具：用100℃的沸水将泡茶杯温烫一遍。投茶：按1g：100mL的茶水比投茶。冲泡：将沸水降至80℃左右的泡茶用水注入至杯的七分满，3min后即可饮用。当茶汤饮至剩1/3时再续水，直至茶味平淡，即可换茶。温具：用100℃的沸水将飘逸杯套组、品茗杯温烫一遍。投茶：按1g：100mL的茶水比投茶。801min20sminmin30s、4min5min80℃温具：用100℃的沸水将盖碗、公道杯、茶漏、品茗杯温烫一遍。投茶：按1g：75mL的茶水比投茶。建议投2g茶到150mL盖碗中。冲泡：将沸水降至80℃30s20s20s30s40ss，80投茶：按3g～4g：300mL～600mL的茶水比，将茶投入装室温冷水的容器中。30min1/34h（）温具：用100℃的沸水将泡茶杯温烫一遍。投茶：按1g：100mL的茶水比投茶。冲泡：将降至80℃左右的泡茶用水注入杯中至七分满，2min30s后即可饮用。当茶汤饮至剩1/3时再续水继续冲泡，直至茶味平淡，即可换茶。）100g：100mL8025s25s；30s40s50s；60s2温具：用100℃的沸水将盖碗、公道杯、茶漏、品茗杯温烫一遍。1g：75mLg：100mLg150mL冲泡：将泡茶用水（散茶用80℃）20s60s；10s40s15s25s20ss25s405s15s）温具：用100℃的沸水将蒸汽壶、公道杯、品茗杯温烫一遍。投茶：按1g：100mL的茶水比投茶。2min1min2min30s8min（）GB5749g～5g：300mL～600mL30min：30min1/340min50min：60minh温具：用100℃的沸水将盖碗、公道杯、茶漏、品茗杯温烫一遍。1g：50mL1g：100mL，5s15s3min15s2min30s；20s4min25s5min35s，紧压6min10smin温具：用100℃的沸水将蒸汽壶、公道杯、品茗杯温烫一遍。投茶：按1g：100mL的茶水比，将茶投入蒸汽壶中。润茶：注入沸水没过茶叶，5s左右将蒸汽壶中的润茶水弃去。2min