粮油调味处员工理论考核试题及答案

粮油调味处员工理论考核试题一、单选题1、以下哪个工具不能在卖场内使用（）【单选题】[单选题]*A、平板车B、液压车√C、上货车D、购物车2、卖场内上货应当使用下面哪个工具（）【单选题】[单选题]*A、平板车B、上货车√C、购物车D、液压车3、仓库标准不包含（）【单选题】[单选题]*A、仓库干净整洁，无任何垃圾B、破损的商品可与正常商品一起存放√C、仓库内有分类标识，商品分类存放D、空箱子打平，及时放置储存区4、卖场上货过程中的注意事项不包含（）【单选题】[单选题]*A、上货时可以使用购物车√B、上货车靠近通道一侧上货C、上货时检查商品生产日期、包装完好、无商品质量问题、商品干净D、上完货后纸箱打平放在上货车里5、散装商品标识签不包含（）【单选题】[单选题]*A、配料表B、食用方法C、保存条件D、到期时间√6、不属于商品价签内容的是（）【单选题】[单选题]*A、商品名称B、商品条码C、件规格√D、价格7、关于商品价签的内容错误的是（）【单选题】[单选题]*A、输入商品条码打印价签B、打印价签前要清楚商品的促销状态C、价签打印后可以直接放到商品处，商品不需要试扫√D、促销商品开门营业前要试扫价格，检查实际价格与价签是否一致8、以下不属于贵重商品的盘点方法的是（）【单选题】[单选题]*A、贵重商品不用每日盘点√B、盘点时间在营业前或营业结束后C、对照商品条码和商品名称查询卖场和仓库库存，准确填写D、贵重盘点差异商品要再次复查确认9、商品保质期24个月的商品报警时间是（）【单选题】[单选题]*A、9个月√B、3个月C、6个月D、12个月10、商品保质期18个月的商品下架时间是（）【单选题】[单选题]*A、45天B、30天C、20天√D、15天11、临期商品要检查登记并告知课长，登记内容不包括（）【单选题】[单选题]*A、价格√B、商品条码、名称C、临期数量D、到期时间12、开具出门证不需要填写（）【单选题】[单选题]*A、课别B、价格√C、数量D、商品名称13、不属于问题商品的是（）【单选题】[单选题]*A、过期、有变质现象的商品B、严重瘪、缺的商品C、商标脱落、包装破旧的商品D、返厂商品√14、关于问题商品的讲述错误的是（）【单选题】[单选题]*A、问题商品无条件下架B、问题商品下架后进行封箱专区保管C、问题商品可以与正常商品存放一起√D、问题商品报课长后，按课长的指示处理商品15、不属于商品价签的是（）【单选题】[单选题]*A、正价价签B、新品标识签√C、促销价签D、散货价签16、封箱单张贴在箱体的位置是（）【单选题】[单选题]*A、左上角B、右上角√C、右下角D、左下角17、关于赠品的说明错误的是（）【单选题】[单选题]*A、赠品必须按照活动要求赠送B、赠品活动要有活动内容宣传，顾客清楚活动C、赠品要按照活动内容从收银台出卖场D、赠品可以随意拿出卖场√18、货架商品陈列的标准，以下选项不正确的是（）【单选题】[单选题]*A、商品陈列丰满整齐B、易取易见C、正面朝外D、商品外包装稍有破损的可以先在货架销售√19、非节日营业中上货重点时间段不包括（）【单选题】[单选题]*A、午饭后12:30-13:00B、晚饭后18:30-19:00C、清场前20:30-21:00D、随时可以上货√20、冲调区商品不包括（）【单选题】[单选题]*A、咖啡B、奶粉C、蜂蜜D、调味酱√21、调味品区商品不包括（）【单选题】[单选题]*A、蜂蜜√B、酱油C、火锅底料D、醋22、干副课应季商品不包含（）【单选题】[单选题]*A、火锅底料√B、奶茶C、南北干货D、酱油23、橄榄油最佳食用方法（）【单选题】[单选题]*A、煎炸B、炒菜C、凉拌√D、烧烤24、酱油不包括（）【单选题】[单选题]*A、生抽B、老抽C、蚝油√D、味极鲜酱油25、糖尿病人推荐吃哪种糖（）【单选题】[单选题]*A、白糖B、木糖醇糖√C、红糖D、冰糖26、夏季散粮储存方法（）【单选题】[单选题]*A、封闭储存B、通风储存C、放厨房正常储存D、阴凉通风处存放√27、以下关于木耳的说法错误的是（）【单选题】[单选题]*A、木耳从颜色分有白木耳和黑木耳两种B、优质黑木耳表面黑而光润，手摸上去感觉干燥，无颗粒感，嘴尝无异味C、鲜木耳可以安全食用√D、木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”28、以下哪项不属于杂粮：（）【单选题】[单选题]*A、黑米B、小米C、东北大米√D、玉米糁29、关于婴儿奶粉的说法不正确的是（）【单选题】[单选题]*A、冲调奶粉时不可以加入米汤或果汁B、奶粉味道越好，奶粉质量越好√C、同一批次的奶粉口味会不同D、奶粉出现轻微结块轻轻碰撞即可散开属于正常现象30、关于蜂蜜的说法错误的是（）【单选题】[单选题]*A、喝蜂蜜一般在饭前1～1.5小时或饭后2～3小时喝蜂蜜水较为适宜B、蜂蜜最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后食用C、蜂蜜用开水直接冲调不影响蜂蜜的营养成分√D、洋槐蜜味道甜而不腻，适合青少年、中老年人和易上火人群31、食用油品牌不包含（）【单选题】[单选题]*A、金龙鱼B、长寿花C、西麦√D、鲁花二、多选题1、岗位区域卫生包含哪些（）[多选题]*A、商品卫生√B、地面卫生√C、工具卫生√D、货架卫生√E、仓库卫生√2、干副课岗位工具包含哪些（）[多选题]*A、价签B、上货车√C、秤台√D、上货梯√3、仓库标准包含（）[多选题]*A、仓库内有分类标识，商品分类存放√B、仓库干净整洁，无任何垃圾√C、库存商品不能阻挡通道，尤其是消防通道√D、商品码放整齐安全√E、破损的商品单独存放√4、地面卫生要达到（）[多选题]*A、地面整洁√B、无纸屑√C、无积水、无污渍√D、地板砖无破损√5、货架卫生要做到（）[多选题]*A、货架层板、后背板内槽保持干净、无灰尘、无胶印√B、货架及地面干净整洁、无垃圾、无杂物、无卫生死角√C、货架无破损、无变形、无掉漆√D、不放与销售无关的物品√6、散装商品标识签包含（）[多选题]*A、配料表√B、食用方法√C、保存条件√D、商品到期时间7、封箱单需填写内容包含（）[多选题]*A、商品条码√B、商品名称√C、商品数量√D、商品生产日期√8、秤台工作包括（）[多选题]*A、熟悉秤号并能记住销量商品秤号√B、散装商品打包√C、更换秤纸√D、保持秤台清洁√9、商品价签要做到（）[多选题]*A、一品一签√B、齐左对齐√C、物签对应√D、清晰完整√10、给顾客提供满意的秤台服务要做到（）[多选题]*A、微笑迎客√B、双手递接√C、准确秤重√D、微笑报价：商品价格、金额√11、问题商品包括（）[多选题]*A、过期、有变质现象的商品√B、商标脱落、包装破旧的商品√C、标识不清的商品（品名、厂名、条码、产地、生产日期、规格、保质期限等）√D、进口商品无中文标识的商品√E、无生产日期商品√12、问题商品处理方法包括（）[多选题]*A、问题商品无条件下架√B、问题商品下架后进行封箱专区保管√C、问题商品可以与正常商品存放一起D、问题商品报课长后，按课长的指示处理商品√13、商品价签包含（）[多选题]*A、正价价签√B、新品标识签C、促销价签√D、散货价签√14、价签的正确使用包括（）[多选题]*A、同个商品处可以同时放置两个价签B、正价价签、促销价签正确对应商品使用√C、价签的放置位置规范：对应商品、齐左对齐√D、价签杜绝问题：缺失、破损、过期√15、什么样的价签要更换（）[多选题]*A、破损√B、过期√C、盘点后的价签D、有污渍√16、正常货架商品价签应该如何放置（）[多选题]*A、对应商品√B、靠中对齐C、齐左对齐√D、齐右对齐17、散货秤签粘贴标准包括（）[多选题]*A、秤签完整、字迹清晰、无破损√B、粘贴在商品包装右上角，边缘对齐√C、一品一签√D、秤签可以重叠贴18、仓库商品存放标准有（）[多选题]*A、商品分类、按区域在仓库存放，并有美观标准的区域标识√B、按生产日期先进先出码放√C、商品堆放注意“五距”√D、量少的商品货架存放，批量商品地堆式放置√19、营业前要做的准备工作包括（）[多选题]*A、检查仪容仪表是否得体√B、参加晨会、贵重商品盘点、常规商品滚动盘点√C、回收孤儿商品D、试扫变价商品、检查价签更换情况，并打扫卫生√20、营业中的工作内容有（）[多选题]*A、服务顾客、组织销售√B、维护现场卫生，上货保证排面丰满√C、接收配送、供应商来货商品√D、重新更换端头或花车商品21、营业后的工作内容包括（）[多选题]*A、按照课长安排调整端头、花车商品√B、检查特价到期价签、接收变价单，打印价签立即更换到位√C、晚清场送宾√D、回收孤儿商品，打扫卫生√22、正确的接货流程包含（）[多选题]*A、在卖场指定接货区接收自己负责区域商品√B、不需检查到货商品生产日期情况C、发现错发、少发差异问题立即告知课长√D、来货商品当天下班前封箱后按标准放置在仓库货架上√23、配送来货接货流程包括（）[多选题]*A、来货商品分类放置√B、在来货登记本上登记来货时间、条码、品名、规格、数量、生产日期等√C、来货差异登记后上报课长√D、来货商品当天下班前封箱后按标准放置在仓库货架上√24、供应商到货商品接收流程包括（）[多选题]*A、与检品员一起核对供应商来货√B、根据订单信息复核商品来货情况，无误后在订单上签字√C、需要上货的商品拉进卖场上货√D、将未上完的商品入仓库封箱，并粘贴封箱单√25、接货问题正确的处理方法包括（）[多选题]*A、到货量高于订货量时，按订货量验收，多余商品退供应商√B、到货量低于订货量时，按送货量验收，并在订单上注明实收量√C、商品保质期过半时告知课长，根据课长意见处理√D、商品有质量问题时告知课长并拒收√26、常规货架基础陈列原则包含（）[多选题]*A、前进陈列√B、正面朝外√C、货量丰满，不漏背板√D、先进先出√E、易取易见√27、上货注意事项包括（）[多选题]*A、仓库取完后要更新封箱单数量√B、上货车不能堵塞通道√C、排面如有单品缺货及时增加缺货提示牌√D、边上货边打平纸箱并捆扎，放到指定区域√28、新品上架包括（）[多选题]*A、清楚岗位新品√B、打印新品价签并试扫√C、放置新品标识签√D、按照指定陈列位置上货√29、商品移库流程包括（）[多选题]*A、按照课长的移库申请单明细及处理建议清理装箱√B、不同供应商移库商品可以混装C、需开具出门证后装配送车带走√D、需与防损员核对商品、数量与移库单是否一致√30、盘点时仓库商品清理应注意哪些（）[多选题]*A、提前一天整理仓库，对零散的同一条码商品进行归类封箱√B、仓库中不得出现空纸箱√C、仓库盘点前卖场需要上货的商品要提前下货到卖场√D、仓库开始盘点，仍可以从仓库取货到卖场31、盘点注意事项包括（）[多选题]*A、带有条形码的赠品应贴赠品签或有单独标记√B、件装打堆商品，必须拆堆进行盘点√C、挂件商品在哪节货架旁悬挂，即归该节货架盘点人负责√D、货架顶部存货也需提前打印价签，参加卖场盘点√32、干副课商品分类包括（）[多选题]*A、冲调√B、粮食√C、食用油√D、调味品√33、食用油分类商品包括（）[多选题]*A、调和油√B、葵花油√C、玉米油√D、花生油√34、干副课散装商品包括（）[多选题]*A、散调味品√B、散核果C、散杂粮√D、散花茶√35、关于面粉的说明正确的是（）[多选题]*A、面粉的筋度取决于面粉的蛋白质含量，蛋白质含量越高筋度越高√B、高筋适合做面包、包饺子√C、中筋适合做馒头与包子√D、低筋适合做蛋糕√36、散装粮食、散装南北干货的储存方法包括（）[多选题]*A、存放下层要用栈板垫起，下层保持通风√B、码放不宜过高，保证通风效果，减少热量聚集√C、存放时要保证勤翻动，下层与上层互倒，温度高或空气湿度大时最好三天翻一次库存√D、散装商品仓库存放区域避免洒水，保证区域干燥√37、南北干货包括（）[多选题]*A、木耳√B、香菇√C、面粉D、粉条√38、婴幼儿奶粉段位对应宝宝年龄段正确的是（）[多选题]*A、1段：0-6个月√B、2段：6-12个月√C、3段：1-3岁√D、4段：3岁以上√39、冲泡婴儿奶粉的正确方法包括（）[多选题]*A、冲泡的水温在40度左右，滴一滴在手背上试温不烫即可√B、冲泡顺序为先放奶粉再放水C、一定要按照奶粉规定比例冲泡√D、轻轻摇晃奶瓶加速奶粉溶解√40、有的宝宝喝婴儿奶粉会发生腹泻，可能的原因包括（）[多选题]*A、奶瓶等调奶器具或所用的水不洁净√B、奶的浓度不对，过稀或过稠√C、体内的乳糖酶含量少会引起“乳糖不适症”，其症状就是腹胀、腹泻√D、突然改变奶粉品牌√41、干副课的贵重商品不包括（）[多选题]*A、婴儿奶粉B、高单价橄榄油C、面条√D、麦片√三、判断题1、花生油在冬天温度低时凝固，属于正常现象，不会影响商品质量。（）【判断题】[单选题]*A、正确√B、错误2、食用油开封后要尽快食用，开封后放置过久品质会降低。（）【判断题】[单选题]*A、正确√B、错误3、酱油的氨基酸态氮的含量越高，酱油的鲜度口感越好。（）【判断题】[单选题]*A、正确√B、错误2、有些醋没有标注商品保质期是质量问题。（）【判断题】[单选题]*A、正确B、错误√3、长期食用不加碘盐不会影响身体健康。（）【判断题】[单选题]