人体的营养复习课

关于人体的营养复习课第一页，共二十七页，2022年，8月28日考点扫描1、人体需要的主要营养物质对人体的作用。2、运用科学的方法测定食物中的能量；运用实验法探究馒头在口腔中的变化并得到结论。3、人体消化系统的组成；食物的消化和营养物质的吸收过程。4、解读营养物质在消化道内被吸收的曲线图。5、小肠的结构与消化、吸收功能相适应的特点。6、培养良好的饮食习惯，关注食品安全。第二页，共二十七页，2022年，8月28日知识梳理

糖类：主要的（16）组成细胞脂肪：备用的（16）提供能量

（17）：生长发育、组织更新水：组成细胞的主要成分食物中的佝偻病：缺含（18）无机盐营养物质无机盐贫血：缺含（19）无机盐地方性甲状腺肿：缺（20）无机盐维生素A：缺乏患（21）

维生素维生素B1：缺乏患（22）

维生素C：缺乏患（23）

维生素D：缺乏患（24）

供能物质能源物质蛋白质钙铁碘夜盲症脚气病坏血病佝偻病第三页，共二十七页，2022年，8月28日食物中的六大营养物质1.三大物质组成细胞的主要有机物，为生命活动提供能量人体最重要的供能物质人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质人体备用的能源物质谷物、甘薯等豆类、瘦肉、蛋类等植物油和动物油第四页，共二十七页，2022年，8月28日2.水人体______的主要成分之一，约占体重的__________。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在______才能运输。细胞60%～70%水中第五页，共二十七页，2022年，8月28日3.无机盐有些无机盐在人体内含量______，但作用______。如儿童缺钙易患________，中老年人缺钙易患____________；人缺碘易患________________；缺铁易患____________。4.维生素(1)不是构成细胞的主要原料，不为人体__________。人体每日对它的需要量很小，但很重要。不多很大佝偻病骨质疏松症地方性甲状腺肿缺铁性贫血提供能量第六页，共二十七页，2022年，8月28日(2)缺乏症和食物来源：皮肤干燥、夜盲症、干眼症等肝脏、玉米、胡萝卜等神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等牛肉、肾、谷物等坏血病、抵抗力下降等蔬菜、水果等佝偻病、骨质疏松症等肝脏、鸡蛋、鱼肝油等第七页，共二十七页，2022年，8月28日小小医生2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的_____消耗多而补充少。1.病人不能正常进食时，往往需要点滴_____＿，因为它能直接为人体提供能量。3.青少年及伤病员需要补充含______丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。葡萄糖脂肪蛋白质第八页，共二十七页，2022年，8月28日4.儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要____。5.小红患了贫血，体内可能缺___，应多吃___________等食物。6.地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺___引起，应多吃___________等食物。7.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能缺少________。钙铁猪肝、红枣碘海带、紫菜维生素C小小医生第九页，共二十七页，2022年，8月28日知识梳理

口腔：内有牙齿、舌和（25）消化道咽、食道、胃、（26）（消化吸收主要场所）大肠、肛门

唾液腺：分泌（27），含淀粉酶胃腺：分泌（28），初步消化蛋白质消化消化腺肝脏：分泌（29），不含消化酶和胰腺：分泌胰液，含消化（30）酶吸收肠腺：分泌肠液，含消化（31）酶淀粉───→（32）

食物的消化蛋白质───→（33）

（34）───→甘油和脂肪酸小肠很长；

吸收的主场所小肠内表面有（35）；

（36）壁都很薄关注合理营养与食品安全唾液腺小肠唾液胃液胆汁糖类、脂肪、蛋白质糖类、脂肪、蛋白质葡萄糖氨基酸脂肪环形皱襞、小肠绒毛小肠绒毛、毛细血管第十页，共二十七页，2022年，8月28日馒头在口腔中的变化馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌有关？如果有关，它们各起什么作用？馒头变甜是否是淀粉发生了变化？问题探究第十一页，共二十七页，2022年，8月28日提示

1．设计三组实验：

只探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌；只探究唾液的作用；探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌及唾液的作用。

2．馒头的主要成分是淀粉，淀粉分解后形成麦芽糖，麦芽糖有甜味。

3．淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。

4．探究的温度为37℃。第十二页，共二十七页，2022年，8月28日

将3支试管放入37℃左右的温水中，5~10分钟后，取出，各加2滴碘液，摇匀。观察各试管中的颜色变化。（1）（2）（3）A馒头碎屑+2毫升唾液充分搅拌B馒头碎屑+2毫升清水充分搅拌C块状馒头+2毫升唾液不搅拌探究馒头在口腔中的变化第十三页，共二十七页，2022年，8月28日

不变蓝变蓝变蓝碎屑2ml是0℃10分2d变蓝结论：1.淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖。2.唾液淀粉酶的作用受温度的影响。第十四页，共二十七页，2022年，8月28日【典型例题】

C1、试管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振荡置于37℃温水中，一小时后植物油不见了。配制的消化液可能是（）A.唾液、胃液、肠液B.胃液、唾液、胆汁C.胰液、肠液、胆汁D.肠液、胰液、唾液

植物油的成分是脂肪，该题实际上是考查脂肪的消化。胆汁中没有消化酶，只对脂肪起乳化作用（物理变化，将大分子脂肪变为脂肪微粒）；胰液和肠液中含有消化脂肪的酶；而唾液、胃液都没有消化脂肪的酶，不能对脂肪起到消化作用。答案C第十五页，共二十七页，2022年，8月28日【典型题例】2.解读曲线图：下面表示食物通过人体消化道时，淀粉、脂肪和蛋白质化学性消化的程度，字母代表组成消化道的各器官及排列顺序。请根据该图回答问题：（1）A是

，C是

，D是

，E是

。

（2）图中丙曲线表示

的消化过程。（3）乙曲线表示的营养成分最终被分解为

。（4）甲曲线表示的营养成分需要经肝脏分泌的

乳化后才能被消化。（5）食物在图中的

(填字母)处，最终都分解成能被人体吸收的营养物质。口腔胃小肠大肠蛋白质葡萄糖胆汁D第十六页，共二十七页，2022年，8月28日【典型例题】

3.在城市和经济发达地区，因缺乏合理营养知识，膳食摄入不合理。加上活动量不足，青少年肥胖率逐年上升。下面是一份较为合理的早餐食谱：几片面包、一杯牛奶、适量的蔬菜和水果。请据图回答：（1）图（二）中曲线

能表示食谱中的面包的消化过程。（2）食谱中的牛奶中含有丰富的

，青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它。甲蛋白质第十七页，共二十七页，2022年，8月28日【典型例题】

（2011•临沂样题）请据图回答：（3）图（二）中，H表示消化道的部位是

。（4）某同学刷牙时，牙龈容易出血，到医院看医生，医生并未为他开药，，而是建议他多吃图（一）中的

类食物（填写字母序号）。小肠B第十八页，共二十七页，2022年，8月28日直击中考1．（2013·潍坊）分别向盛有2ml植物油的甲、乙两个试管中各滴加等量的胆汁和清水，静置一段时间后，甲试管植物油明显减少。原因是（）A．胆汁将脂肪消化成甘油和脂肪酸B．胆汁使植物油挥发性增强C．胆汁将脂肪大颗粒乳化成小颗粒D．胆汁与脂肪发生化学反应2．（2013·潍坊）下列关于合理膳食和食品安全的说法，正确的是（）A．绿色食品是指富含叶绿素和维生素的植物性食物B．发芽的马铃薯去芽煮熟后再吃C．青少年缺钙应当增加动物肝脏、鸡蛋等的摄入量D．刚过保质期，没有霉变的食物仍可以食用CC第十九页，共二十七页，2022年，8月28日直击中考3．（2013·临沂）小明患有夜盲症，小刚患有脚气病。他们缺乏的维生素分别是（）A．维生素C、维生素AB．维生素B1、维生素DC．维生素A、维生素B1D．维生素C、维生素C4.（2015·临沂）生物兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下表。以下说法错误的是（）

A．实验中，①应为20B．测量过程中，温度计的下端不仅要浸入水中，还要接触锥形瓶的瓶底C．为了较少实验误差，应该设置重复组D．从实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是核桃仁CB第二十页，共二十七页，2022年，8月28日直击中考5．（2015·临沂）合理营养、平衡膳食，已成为人们的健康生活方式。下图甲为中国居民的“平衡膳食宝塔”，图乙是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的程度，有关说法错误的是（）A．青少年正处于身体生长发育的关键期，每天需要多吃些图甲中c、d层食物B．图甲中c层物质在图乙中h部位开始被消化C．图甲中e层物质的消化过程可用图乙中X曲线来表示D．图乙中i处有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，因此是消化食物的主要场所C第二十一页，共二十七页，2022年，8月28日直击中考6.（2012·聊城）某初中学校生物研究性学习小组的同学,在探究“馒头在口腔中的变化”课题时,准备了馒头（碎屑与小块等量）、唾液、清水、碘液、恒温箱等实验设备和材料。设计了如下实验方案：（1）分析1号试管和2号试管这一组实验，实验变量是

。预测实验现象，会变蓝的是

号试管。通过该组实验，得出的实验结论是

。唾液2唾液淀粉酶能消化淀粉第二十二页，共二十七页，2022年，8月28日直击中考7.（2）分析1号～3号试管，能与3号试管形成对照实验的是

号试管。3号试管的实验现象是

。1变蓝第二十三页，共二十七页，2022年，8月28日直击中考（3）研究性学习小组的同学在上述实验方案的基础上，想进一步探究“其它因素对唾液淀粉酶消化作用的影响”，补加了4号试管，请你根据所学的有关知识判断，加入到4号试管的物质还应该有

，对照实验是

号试管，4号试管