员工技能训练技巧

如何训练员工技能（员工工作标准训练）课程提纲一、餐厅服务技能类别二、基本技能训练方法三、工作流程训练方法四、技能训练考核2022/12/121三大培训内容：态度知识技能

应该如何做某事的方法

基础性的、共性的、强调动作分解与规范的方法。学员是现代教学的中心演练是在职训练的灵魂训练是双向的交流互动的过程讲得越快忘得也快只有自己弄明白的才有效干什么练什么缺什么学什么训练是为了改变其行为因此始终关注的就是成果训练语录一、餐厅服务技能类别六大技能语言类表情类单一动作类连贯动作类语言类服务口语、电话用语、推荐销售用语、预订用语、······眼神训练、微笑训练、······表情类

站、坐、行、手势、欠身姿势、点头姿势、握手姿势、递送名片、······单一动作托盘、斟酒、折花、摆台、上菜、分菜、斟茶、铺席巾、抽筷套、换骨碟、换烟缸、点菜服务、做卫生、领位、······连贯动作思考！你在做技能训练时都碰到过哪些事情？二、基本技技能训练方方法案例：托盘盘训练训练场地：：教室、活动动中心、操操场（视情情况）；技能示范场场地设计；；黑板、粉笔/白板、白板笔讲桌（授课用物品摆于桌上）四人台（桌上只摆骨碟）

学员按组站位训练用具：：授课用：各类托盘、、湿垫布、、高/低酒瓶各一一个、围碟碟菜盘各2个、茶杯2个学员用：圆托盘、湿湿垫布、塑塑料瓶人手手一套（以以现有物品品为主）案例：托盘盘训练训练步骤：：在训练之前前，由老师师带领学员员一起做手手腕及手臂臂的准备活活动，并提提醒学员如如左手有损损伤者要提提前声明，，不能坚持持者应向老老师反映，，以防止意意外事故的的发生。在在训练之前前为学生强强调操作要要点、注意意事项。案例：托盘盘训练训练步骤：：1、负重训练练（原地端端托训练））2、平衡训练练3、托盘行走走训练4、行走避让让训练5、轻托整体体操作步骤骤训练6、轻托客前前卸盘训练练案例：托盘盘训练训练步骤：：1、负重训练练（原地端端托训练））：由队长分发发托盘和垫垫布，队员员准备水瓶瓶（男5女3）。循序渐渐进地训练练，先托一一瓶，5分钟后无翻翻盘情况加加一瓶；否否则继续。。依次类推推。在训练过程程中强调站姿，面部部表情，操作要点点。案例：托盘盘训练训练步骤：：2、平衡训练练将所有水瓶瓶都托起后后，由老师师喊口令，，带领学员员进行托盘盘的上、下下、左、右右四个方向向的移动，，做托盘““八拍操””。四个轮轮回后若无无翻盘情况况继续第三三步训练。。否则继续续。托盘做反复复的起立、、蹲下运动动。案例：托盘盘训练训练步骤：：3、托盘行走走训练：在比较宽敞敞的场地，，学员一个个接一个，，两人之间间保持0.5米的距离行行走。在训训练过程中中强调走盘盘的注意事事项。纠正正学生的错错误，如果果是共性的的话，要求求大家暂停停训练，重重新讲解和和演练。四四个轮回后后，若仍有有翻盘，需需加强训练练。为了调整大大家的积极极性，可分分两组进行行托盘接力力游戏。无无翻盘方可可进行下一一步的训练练，否则继继续。案例：托盘盘训练训练步骤：：4、行走避让让训练：用两张背靠靠背的椅子子摆成一个个窄小的通通道或在每每组学员中中，找两位位同学站成成一个窄小小的通道，，其他同学学练习背对对背式或面面对面式的的避让训练练。具体人人员分配有有队长完成成。案例：托盘盘训练训练步骤：：5、轻托整体体操作步骤骤训练：分小组围着着圆桌训练练托盘的五五个步骤，，由组长喊喊口号12345。以训练旁旁桌卸盘为为主，要求求学生能快快而稳地托托运物品。。6、轻托客前前卸盘训练练案例：托盘盘训练训练步骤：：1、负重训练练（原地端端托训练））2、平平衡衡训训练练3、托托盘盘行行走走训训练练4、行行走走避避让让训训练练5、轻轻托托整整体体操操作作步步骤骤训训练练6、轻轻托托客客前前卸卸盘盘训训练练案例例：：托托盘盘训训练练1、组组长长责责任任制制2、分分解解操操练练式式4、员员工工自自由由式式3、竞竞赛赛游游戏戏式式7、混混合合安安排排式式5、讲讲师师训训练练式式6、娱娱乐乐组组合合式式课堂堂演演练练设计计某某项项基基本本技技能能训练练方方案案2三、、工工作作流流程程训训练练方方法法4

基本技能

流程不同点共有性。贯穿于所有服务过程中针对性。仅针对某具体事项。强调动作分解；循序渐进地掌握。强调时间序列基础性；独立性。整合性。是技能的整合运用。相同点

操作标准及规范，即应该如何做某事的方法。基本本技技能能VS流程程14工作作流流程程训训练练方方法法单项项分分解解训训练练法法角色色演演练练法法情景景模模拟拟法法15四、、技技能能训训练练考考核核4.1.考核核方方式式理论论考考试试、、实操操考考试试、、口试试、、模拟拟流流程程、、现场场观观察察。。14.2.考核核时时机机即时时考考核核阶段段考考核核总结结考考核核14.3.考核核试试卷卷与与评评分分标标准准制制定定理论论试试卷卷实操操试