2021食品生产企业食品安全管理人员知识考试题库附答案

2021食品生产企业食品安全管理人员知识考试题库[附答案]1.食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳。对错2.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案对错3.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。对错4.食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职。对错5.为便于内包装材料的传递，食品生产企业可以将内包装材料库房与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除。对错6.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。对错7.食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净，是否需要穿戴清洁的工作衣、帽可由企业自行要求。对错8.食品生产中使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。对错9.食品生产企业可对市场上滞销的产品进行回收，并以此为原料生产新的产品。对错10.某食品生产企业实际完成销售包装的时间为2018年1月10日，根据销售需要，产品可以在2018年3月6日出库时标注当天为生产日期。对错11.禁止生产无标签的预包装食品，但生产的食品添加剂有无标签没有强制要求。对错12.按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。食品中不得添加按照传统既是食品又是中药材的物质。对错13.食品生产企业应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。对错14.所有食品生产企业必须留存生产信息，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产企业采用信息化手段实现食品可追溯。对错15.国家不鼓励食品生产企业参加食品安全责任保险。对错16.食品生产企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考试。经考试不具备食品安全管理能力的，不得上岗。对错17.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当每两年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。对错18.食品生产企业应当就所生产食品的运输和交付控制方面制定并实施控制要求，以保证所生产的食品符合食品安全标准。对错19.某茶叶公司的原材料茶青均使用自家茶山所产茶青，因此不需要对茶青进行进货查验或检验。对错20.某食品生产企业出具了出厂产品自检合格报告后，可以不留存相对应的原始检验记录。对错21.食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。对错22.食品生产企业对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品只能采取销毁措施。对错23.食品添加剂应当有标签、说明书和包装，并在标签上载明“食品添加剂”字样。对错24.对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产企业可自行选择复检机构进行复检。对错25.食品生产企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。对错26.根据《中华人民共和国食品安全法》，任何单位或者个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。对错27.某食品生产企业2017年被吊销许可证，该企业在2020年可以重新申请食品生产许可。对错28.王某因食品安全犯罪被判处有期徒刑，其五年后可从事食品生产管理工作，也可担任食品生产企业食品安全管理人员。对错29.根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013），分隔是指通过在物品、设施、区域之间留有一定空间，并不需要通过设置物理阻断的方式进行隔离。对错30.食品生产企业厂房和车间的内部设计和布局应满足食品卫生操作要求，避免食品生产中发生交叉污染。对错31.食品生产企业在生产车间屋顶内层喷涂涂料作为顶棚，应使用无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁的涂料。对错32.墙面、隔断应使用无毒、无味的防渗透材料建造，在操作高度范围内的墙面应光滑、不易积累污垢且易于清洁。对错33.不同清洁要求的同一设备不同部位应分开清洁，并使用不同的清洁工器具。对错34.厂房内应有充足的自然采光或人工照明，光泽和亮度应能满足生产和操作需要，光源应使食品呈现真实的颜色。对错35.仓库内的贮存物品应与墙壁、地面保持适当距离，以利于空气流通及物品搬运。对错36.食品生产企业应配备与生产能力相适应的生产设备，并按工艺流程有序排列，避免引起交叉污染。对错37.食品生产企业应建立设备保养和维修制度，加强设备的日常维护和保养。对错38.食品生产企业一旦发现患有痢疾、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等疾病的员工，应立即开除。对错39.食品加工人员个人使用的水杯可以直接放在生产车间操作台上。对错40.非食品加工人员不得进入食品生产场所，特殊情况下进入时应遵守和食品加工人员同样的卫生要求。对错41.食品生产企业应制定废弃物存放和清除制度，定期清除废弃物，对于易腐败的废弃物应尽快清除。对错42.食品生产企业若发现验收不合格的食品原料，应在指定区域与合格品分开放置，做好明显标记。对错43.食品加工过程的微生物监控应包括致病菌监控和指示菌监控。对错44.对除能量和核心营养素外的其他营养成分进行营养声称或营养成分功能声称时，在营养成分表中应标示出该营养成分的含量及其占营养素参考值（NRV）的百分比。对错45.预包装食品营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物，不包括钠。对错46.在食品加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料必须在配料表中标示。对错47.食品安全监督抽检的抽样检验结论显示微生物指标超标的，复检机构可以复检。对错48.贮存、运输和装卸食品的容器、工器具和设备应安全、无害，保持清洁，降低食品污染的风险。对错49.食品生产企业应采取设备维护、加工过程监督等措施，降低食品受到异物污染的风险。对错50.食品原料、食品添加剂和食品包装材料等进入生产区域时应有一定的缓冲区域或外包装清洁措施，以降低污染风险。对错51.不具备自行检验能力的食品生产企业，应委托具备相应资质的食品检验机构对产品进行检验。婴幼儿配方乳粉出厂应由生产企业全项目逐批自行检验，不得委托检验。对错52.生产企业的哪些联系方式可标示在预包装食品标签上？（

）电话网络联系方式与地址一并标示的邮政地址传真53.根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业存在下列（

）情形之一的，下一年度风险等级将被调高。故意违反食品安全法律法规，且受到罚款、没收违法所得（非法财物）、责令停产停业等行政处罚的有1次及以上国家或者省级监督抽检不符合食品安全标准的违反食品安全法律法规规定，造成不良社会影响的发生食品安全事故的54.根据《食品生产经营日常监督检查管理办法》，日常监督检查结果分为以下哪几种形式？符合基本符合完全符合不符合55.食品生产企业制定的食品安全管理制度应（）与工艺技术水平相适应照搬同类型企业与食品的种类特性相适应与生产规模相适应56.下列哪种情形不符合食品加工人员卫生要求？未经洗手消毒直接进入作业区域将私人物品带入作业区域在作业区域内吸烟、饮食进入作业区域规范穿着洁净的工作服，并按要求洗手、消毒57.直接接触食品的设备或工具应具有以下哪种材料特性？无毒无色无味不易脱落58.关于食品生产企业顶棚的说法，以下表述正确的是顶棚应使用无毒、无味、与生产需求相适应、易于观察清洁状况的材料建造不能在屋顶内层喷涂涂料作为顶棚顶棚应易于清洁、消毒，在结构上不利于冷凝水垂直滴下蒸汽、水、电等配件管路应设置于暴露食品的上方59.根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013），食品生产企业厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区，并采取有效分离或分隔。通常可划分为（

）清洁作业区一般作业区休息区准清洁作业区60.出现下列（

）情形，食品生产企业将直接被吊销许可证。从事接触直接入口食品工作的食品生产人员未取得健康证明聘用五年内被吊销许可证的食品生产企业法定代表人、直接负责的主管人员担任食品安全管理人员聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员担任食品安全管理人员未按规定培训考试食品安全管理人员61.关于食品复检的说法，以下表述不正确的是（

）由受理复检申请的食品安全监督管理部门指定复检机构进行复检复检机构与初检机构可以为同一机构复检机构出具的复检结论为最终检验结论由申请复检的食品生产企业在公布的复检机构名录中随机选择复检机构进行复检62.根据《中华人民共和国食品安全法》，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列事项：名称、规格、净含量、生产日期所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称生产者的名称、地址、联系方式食品检验方法63.食品生产企业采购（

），应当查验供货者的许可证和产品合格证明。食品原料食品添加剂食品包装材料用于食品生产的洗涤剂64.根据《中华人民共和国食品安全法》，下列哪些食品禁止生产（

）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品用超过保质期的食品原料生产的食品无标签的预包装食品按照食品安全国家标准添加食品添加剂的食品65.127.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，由原发证的市场监督管理部门撤销许可，并处1万元以上3万元以下罚款。

对错66.食品生产企业未按规定在生产场所的显著位置悬挂或者摆放食品生产许可证的，由县级以上地方市场监督管理部门责令改正；拒不改正的，给予警告。对错67.食品生产企业收到食品安全监督抽检不合格检验结论后，应当立即采取封存不合格食品，暂停生产、经营不合格食品，通知相关生产经营者和消费者，召回已上市销售的不合格食品等风险控制措施，排查不合格原因并进行整改。在复检和异议期间，食品生产企业可先停止履行以上义务。对错68.食品生产企业可以制定低于食品安全国家标准或者地方标准要求的企业标准。对错69.食品、食品添加剂生产者委托生产食品、食品添加剂的，可不对委托生产的食品、食品添加剂的安全负责。对错70.贮存、运输对温度、湿度等有特殊要求的食品，应当具备保温、冷藏或者冷冻等设备设施，并保持有效运行。对错71.某普通食品中添加了大枣，该企业不得声称该产品具有治疗功能，但可以声称具有保健功能。对错72.食盐生产者发现其生产的食盐不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，可边生产边整改。对错73.66.食品生产许可证有效期内，食品生产者名称、现有设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项的，食品生产者应当在变化后（

）内向原发证的市场监督管理部门提出变更申请。

30个工作日20个工作日10个工作日15个工作日74.下列说法错误的是（

）食品生产者的生产场所迁址的，应当重新申请食品生产许可食品生产许可证副本载明的同一食品类别内的事项发生变化的，食品生产者应当在变化后10个工作日内向原发证的市场监督管理部门报告食品生产许可被注销的，许可证编号不得再次使用食品生产者的生产条件发生变化，不再符合食品生产要求，应当依法办理许可延续手续75.食品生产企业对食品安全监督抽检检验结论有异议的，可以自收到检验结论之日起（

）个工作日内，向实施监督抽检的市场监督管理部门或者其上一级市场监督管理部门提出书面复检申请。

710152076.根据食品安全法及其实施条例，违法行为涉及的产品货值金额（

），或者违法行为持续时间（

），将构成情节严重的违法行为。1万元以上，1个月以上1万元以上，2个月以上2万元以上，2个月以上2万元以上，3个月以上77.根据食品安全法及其实施条例，发生食源性疾病虽无死亡病例，但造成（

）人以上食源性疾病的，将构成情节严重的违法行为。

510203078.因违反食品安全法律、法规受到行政处罚后（

）又实施同一性质的食品安全违法行为，将构成情节严重的违法行为。

1年内2年内3年内4年内79.食品生产者生产的食品符合食品安全标准但不符合食品所标注的企业标准规定的食品安全指标，且拒不改正，货值金额在1万元以上的，将处货值金额（

）罚款。

1倍以上3倍以下3倍以上5倍以下5倍以上10倍以下10倍以上20倍以下80.食盐的食品生产许可由（

）负责。国家市场监督管理总局省级市场监督管理部门市级市场监督管理部门县级市场监督管理部门81.根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》，下列关于回收食品的说法不正确的是（

）。指已经售出，因违反法律、法规被召回或者退回的食品指已经售出，因违反食品安全标准被召回或者退回的食品指已经售出，因标签不符合食品安全标准而被召回，食品生产者采取了补救措施且能保证食品安全的食品指已经售出，因超过保质期被召回或者退回的食品82.61.食品生产企业出现下列（

）情形的，食品生产许可将被原发证的市场监督管理部门依法注销。

食品生产许可有效期届满未申请延续的食品生产者主体资格依法终止的食品生产许可依法被撤回、撤销或者食品生产许可证依法被吊销的因不可抗力导致食品生产许可事项无法实施的83.62.食品生产企业（

）食品生产许可证的，由县级以上地方市场监督管理部门责令改正，给予警告，并处1万元以下罚款；情节严重的，处1万元以上3万元以下罚款。

伪造、涂改倒卖、出租变更、注销出借、转让84.食品安全管理人员应当掌握与其岗位相适应的食品安全（

）。法律法规标准专业知识85.根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》，利用会议、讲座、健康咨询等方式对食品进行虚假宣传的，属于单位违法的，应当对哪些人员给予处罚。（

）。单位的法定代表人主要负责人直接负责的主管人员其他直接责任人员86.根据《食盐质量安全监督管理办法》，下列关于食盐的说法正确的是（

）。

从事食盐生产活动应取得食品生产许可。食盐的贮存、运输，应当符合食品安全的要求。食盐的包装上应当有标签。食盐生产企业要依法配备食品安全管理人员，落实食品安全责任。87.餐饮具保洁场所属于哪类操作区（）清洁操作区准清洁操作区一般操作区以上都不是88.使用化学消毒法消毒餐具时，配好的消毒液一般多长时间更换一次（）每4小时每5小时每6小时每8小时89.下列关于餐饮具清洗消毒的程序哪项是正确的（）去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→物理消毒→保洁去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→保洁去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→保洁去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→清水冲洗→保洁90.餐饮服务提供者消毒餐饮具时，可采用的消毒方式包括（）煮沸或蒸汽消毒红外线加热消毒紫外线消毒用含氯消毒药物消毒91.下列关于餐饮具消毒方法正确的是（）煮沸消毒，温度100℃，10分钟以上红外线消毒，温度120℃以上，10分钟以上洗碗机消毒，水温70℃，40秒以上含氯消毒剂消毒，在有效氯浓度250mg/L以上的消毒液中浸泡1分钟92.存放消毒后餐用具的保洁设施，应符合下列哪项要求（）标记明显结构密闭易于清洁93.以下清洗消毒餐具的做法中错误的是（）消毒后的餐具应贮存在专用保洁设施内备用重复使用一次性餐用具时要注意洗净以后再消毒消毒后的餐具一定要使用抹布、餐巾擦干使用化学消毒法消毒餐具时，要注意定时测量消毒液浓度，浓度低于要求时应立即更换或适量补加消毒液94.可以在包厢的卫生间清洗消毒餐饮具。（）对错95.不得使用未经清洗消毒或者清洗消毒不合格的餐具、饮具。（）对错96.从业人员佩戴手套清洗消毒餐用具的，接触消毒后的餐用具前无须更换手套。（）对错97.使用抹布擦干清洗消毒后餐用具的，抹布应专用，并经清洗消毒后方可使用。（）对错98.消毒后的餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具，应定位存放在专用的密闭保洁设施内，保持清洁。（）对错99.消毒后的餐饮具可以直接放在餐桌上。（）对错100.应定期清洁保洁设施，防止清洗消毒后的餐用具受到污染。（）对错101.物理消毒包括:()蒸汽煮沸含氯消毒药物红外线102.关于餐饮具的洗消毒方法下面哪些是正确的:()煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上红外线消毒一般控制温度120℃以上，保持10分钟以上洗碗机消毒一般控制水温85℃，冲洗消毒40秒以上使用浓度应含有效氯250mg/L(又称250ppm)以上，餐用具全部浸泡入液体中5分钟以上103.餐饮服务提供者采购集中消毒餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件和下列哪个复印件:（）生产许可证复印件卫生许可证复印件盖章的批次出厂检验报告复印件每笔购物清单104.消毒后餐具表面有残留水不应使用()的方法进行处理红外线烘干热力烘干自然沥干105.餐饮服务提供者委托餐具饮具集中消毒服务单位提供清洗消毒服务的，应当查验、留存餐具饮具集中消毒服务单位的营业执照复印件和消毒合格证明。保存期限不得少于消毒餐具饮具使用期限到期后（）1个月3个月6个月106.餐饮服务场所内可以设立圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域。（）对错107.餐饮服务提供者应当定期清理排水沟内的污物。（）（）对错108.餐饮服务提供者应保持就餐场所的空气流通和卫生清洁。（）对错109.下列有关餐厨废弃物处置要求正确的是（）建立餐厨废弃物处置管理制度分类放置餐厨废弃物，做到周产周清将餐厨废弃物交由经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位处理建立餐厨废弃物处置台账，详细记录有关情况110.电击式灭蝇灯应悬挂在食品加工制作或贮存区域的上方。（）对错111.餐饮服务场所内应使用粘鼠板、捕鼠笼、机械式捕鼠器等装置。（）对错112.餐饮服务场所内应使用杀鼠剂。（）对错113.应定期检查食品库房或食品贮存区域、固定设施设备背面及其他阴暗、潮湿区域是否存在有害生物活动。（）对错114.弃物存放容器应配有盖子，目的是（）防止有害生物侵入不良气味或污水溢出防止污染食品防止污染水源115.餐厨废弃物应分类放置、及时清理，不得溢出存放容器。（）对错116.有下例哪项情形，应立即进行清理（）排水设施堵塞污水倒流灭蝇灯里有苍蝇117.餐饮服务提供者应建立餐厨废弃物处置台账，详细记录餐厨废弃物的（）处置时间餐厨废弃种类餐厨废弃数量收运者信息118.餐饮服务提供者应索取并留存餐厨废弃物收运者的资质证明复印件（需加盖收运者公章或由收运者签字）。（）对错119.废弃物存放容器与食品加工制作容器无须有明显的区分标识。（）对错120.餐厨废弃物的存放容器应及时清洁，必要时进行消毒。（）对错121.有害生物防制应遵循化学防治（滞留喷洒等）优先使用的原则，保障食品安全和人身安全。（）对错122.所有管道与外界或天花板连接处应封闭，所有管、线穿越而产生的孔洞，应选用下例哪项材料封堵（）水泥不锈钢隔板钢丝封堵材料防火泥123.应根据下例哪项，确定餐饮服务场所灭蝇灯的安装位置和数量。（）布局面积灭蝇灯使用技术要求124.餐饮服务场所外可使用抗干预型鼠饵站，鼠饵站和鼠饵必须固定安装。（）对错125.使用防蝇胶帘的，防蝇胶帘应覆盖整个门框，底部离地距离小于（），相邻胶帘条的重叠部分不少于（）2cm;2cm5cm;5cm10cm;10cm126.在食品处理区和就餐场所存放卫生杀虫剂和杀鼠剂产品。（）对错127.食品仓库应设置单独、固定的卫生杀虫剂和杀鼠剂产品存放场所。（）对错128.员工每天进入工作场所前，应安排专门人员为员工测体温，每天测量体温两次并记录，体温正常方可入内操作，并进行洗手消毒。若体温超过（）℃，不得上岗，一旦员工有发热、咳嗽、乏力等疑似感染症状，应立即停止工作，及时到医疗机构就诊。37.337.437.637.8129.全球研究与创新论坛2月11日在日内瓦开幕。世卫组织总干事谭德塞在记者会上宣布，世界卫生组织将新冠状病毒命名为“COVID-19”。对错130.病毒的传播途径主要有三种（

）直接传播（指患者喷嚏、咳嗽、说话的飞沫，呼出的气体近距离直接吸入导致的感染）接触传播（飞沫沉积在物品表面，接触污染手后，再接触口腔、鼻腔、眼睛等黏膜导致的感染）气溶胶传播（指飞沫混合在空气中形成气溶胶，吸入后导致的感染）。土壤传播131.疫情防控期间，食堂要做好外来人员管理工作，外来人员包括送货人员、市场监管部门工作人员、饮食中心职能部门人员等，这些人员进入食堂，食堂需做好记录，记录好进入时间、离开时间、来食堂的原由，同时需记录好外来人员体温，陪同人员观察外来人员有无咳嗽等呼吸道症状。对错132.为预防新冠病毒感染，应做到哪三多（

）多通风多消毒多喝水多洗手133.疫情防控期间，饮食中心职工不论在哪个工作岗位上，操作过程中应全程佩戴口罩，口罩发生污染及时进行更换。对错134.疫情防控期间，以下哪项防控措施是正确的（

）要求就餐人员进餐厅时、点餐时均需要佩戴口罩。就餐人员进入餐厅，需测量体温，体温正常，方可进入餐厅就餐，体温检测应做到不漏一人，一直持续到开餐结束。就餐人员使用的餐具应做好防护，调羹、筷子、餐盘、菜碗等均放入出售间内，防止污染。为操作简便，为就餐人员提供的免费调料可以直接放置在大厅或柜台上，让就餐人员自行取用。就餐人员提出打包需求，服务人员要用食堂的餐具将菜肴打出，工作人员的手不得直接接触就餐人员自带的餐具。135.食堂在开餐期间，服务台上禁止摆放菜品，防止污染。对错136.员工上下班途中要正确佩戴医用口罩，尽量不乘坐公共交通工具，建议步行、骑行或乘坐私家车、班车上下班。如必须乘坐公共交通工具时，务必全程佩戴口罩、手套，途中尽量避免用手触摸车上物品。

对错137.外卖配送员送餐过程中，避免配送过程中与就餐师生有面对面的接触。给隔离区域送餐的，送至指定地点，不准送入楼内、室内；给非隔离区域送餐的，送至办公室外，不准送入室内。

对错138.新型冠状病毒会人传人吗？会不会139.与新型冠状病毒患者近距离接触过，需要隔离多少天？72-32114140.截至目前，世界卫生组织（WHO）对新型冠状病毒的命名是什么？SARS-CoVMERS-CoV2019-nCoVSARI141.针对新型冠状病毒，以下哪种条件可以杀灭病毒？56℃，30分钟条件下26℃，20分钟条件下16℃，10分钟条件下0℃，5分钟条件下142.下面哪种动物不是冠状病毒常见的宿主？果子狸蝙蝠竹鼠蚊子143.已知的新型冠状病毒的传播途径中不包括（

）接触传播飞沫传播土壤传播气溶胶传播144.关于咳嗽和打喷嚏时的注意事项，以下说法不正确的是（

）打喷嚏和咳嗽时应用纸巾或胳膊肘遮掩口鼻咳嗽和打喷嚏时应用双手遮掩口鼻把打喷嚏用过的纸巾放入有盖垃圾桶打喷嚏和咳嗽后彻底清洁双手145.哪种口罩不适合预防新型冠状病毒使用？纸质口罩一次性医用口罩医用外科口罩N95防护口罩146.关于口罩的使用事项，以下说法不正确的是？建议每2-4小时更换一次一旦污染，应第一时间更换佩戴时，避免手接触口罩内面口罩越厚，防病毒效果越好147.关于饮食方面的注意事项，以下说法不正确的是（

）多饮水，保证身体充足的水分多吃新鲜水果蔬菜保证菜肴中心温度达到70℃以上，不吃生食多吃野生动物148.乘坐公共交通工具时，以下行为不正确的是（

）尽量不在旅途中摘下口罩吃喝摘口罩时，不要触碰口罩的外表面用过的口罩，直接放入包里或口袋里勤洗手、不乱摸，保持手部清洁149.关于预防新型冠状病毒的肺炎，以下措施有效的是？淡盐水漱口桑拿、汗蒸饮用高度白酒戴口罩150.如果怀疑自己感染了新型冠状病毒，该怎么办？继续带病坚持上班赶紧逃离至其他“无病毒”地区戴口罩就医，并告诉医生自己所接触的人员及旅行史151.目前，新型冠状病毒感染的肺炎患者主要临床表现为（

）发热乏力呼吸道症状以干咳为主152.服用抗生素对新型冠状病毒没有预防和治疗效果，反而可能会发生药物不良反应，甚至破坏肠道正常菌群。对错153.目前，疫情防控任务很艰巨，作为饮食中心的工作人员，要做到不信谣言，不传谣，尽量做到不外出，做好个人防护。对错154.七步洗手法可以用内、外、夹、（

）、大、力、腕七个字来加强记忆，疫情防控期间，按照七步洗手法的要求做好洗手。_________________________________(答案：弓)155.75%的酒精可以杀灭病毒，浓度越高，杀灭病毒的效果就越好。对错156.按饮食中心管理规定，不论是否在岗，都要每日两次测量体温，汇报自己的健康状况。对错157.疫情防控期间，饮食中心各食堂禁止供应凉菜及其他冷食。对错158.以下哪些疾病属于传染病？鼠疫乙肝肺结核诺如病毒感染性腹泻新冠肺炎艾滋病高血压腺病毒引起的呼吸道疾病等159.常见传染病有肠道传染病（如甲肝、戊肝等）、呼吸道传染病（如新冠肺炎、肺结核）和血液传染病（如艾滋病），传染病重在预防。对错160.预防肠道传染病（如诺如病毒感染性腹泻），主要的预防方法有（

）吃熟食喝开水勤洗手戴口罩161.预防呼吸道传染病，最主要的方法是（

）吃熟食喝开水勤洗手戴口罩162.诺如病毒感染性腹泻可以通过如下哪些方式传播（

）受污染的水生食瓜果、海贝等水生动物气溶胶被未消毒的手污染的熟食，如凉菜163.预防传染病的传播主要有如下哪几种方法？管理传染源，如管理受污染的粪便切断传播途径，如采取隔离措施，戴口罩保护易感人群，如打疫苗164.关于肺结核的描述，正确的是（

）是乙类传染病全身性表现为午后低热、盗汗、消瘦、乏力等呼吸系统表现为咳嗽、咳痰、咳血等餐饮从业人员确诊为活动性肺结核后，需立即停岗治疗，不得带病上岗165.饮食和饮料很容易被诺如病毒污染，因为它的病毒很小，摄入不到100个就能让人发病。对错166.