《酒店管理概论（第2版）》模块八酒店人力资源管理

模块八 酒店人力资源管理打开现代酒店管理之门OPENTHEDOORTO

HOSPITALITY模块八 酒店人力资源管理打开现代酒店管理之门OPENTHEDOORTO

HOSPITALITY学习目标知识目标：通过本模块学习，

知晓酒店人力资源规划的内容，熟悉酒店劳动定额与人员编制的技术，掌握酒店员工激励的方法。能力目标：通过本模块学习，能应用酒店劳动定额和人员编制的技术，能制定员工培训计划，能说明员工职业生涯管理的步骤和意义。Contents酒店的人力资源规划劳动定额与人员编制酒店员工培训与激励酒店的人力资源规划1酒店人力资源管理的任务酒店人力资源规划的内容酒店人力资源管理的过程OPENTHEDOORTO

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打开现代酒店管理之门酒店的人力资源规划OPENTHEDOORTO

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打开现代酒店管理之门人力资源管理的任务人力资源管理是现代酒店管理的核心,是现代酒店经营成功的重要保证。与传统人事管理不同,酒店人力资源管理力图将企业的目标与员工个人的目标结合起来,注重员工的能动性和他们内在潜能的开发。酒店人力资源管理的核心任务是提升员工的满意度,培育员工的忠诚度。具体体现在两个方面:一是激发员工的奉献精神,二是培养和发展员工的能力。第一方面解决员工愿不愿意去做事的问题,第二方面解决员工能不能做事的问题。在竞争日趋激烈的现代社会,对员工工作积极性和工作能力的要求比以往任何时候都更高,因而酒店人力资源管理的任务就更为突出。酒店的人力资源规划人力资源管理的内容通过制定人力资源规划,可以将酒店企业的目标和任务计划转换为需要哪些人员来实现这些目标和完成这些任务的人员配备计划。酒店人力资源规划一般包括以下四个步骤:(一)

通过任务分析,确定人力资源需求计划(二)

通过职务分析,确定具体的职务空缺计划(三)

制定满足未来人力资源需要的行动方案(四)

制定有益于员工发展的职业管理计划OPENTHEDOORTO

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打开现代酒店管理之门酒店的人力资源规划人力资源管理的过程酒店人力资源管理的过程OPENTHEDOORTO

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打开现代酒店管理之门劳动定额与人员编制2劳动定额的确定人员编制的确定OPENTHEDOORTO

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打开现代酒店管理之门劳动定额与人员编制OPENTHEDOORTO

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打开现代酒店管理之门劳动定额的确定劳动定额是指在一定的物质技术设备和劳动组织下,在保证酒店服务质量和充分发挥员工积极性的基础上,制定出每个员工平均应达到的定额工作量标准。劳动定额的制定必须科学且符合实际,即从本酒店的实际出发,包括员工素质、经营效益、工作内外环境、设备设施、管理方法及运营机制等方面。它应来自于酒店内部各部门、各岗位的工作实际,而不是管理人员“纸上谈兵”式地提出一些不符合实际的指标。劳动定额的编制方法依据各部门的具体情况有所不同,通常有以下几种:(一)

经验估工法(三)

技术测定法(二)

统计分析法(四)

比较类推法劳动定额与人员编制OPENTHEDOORTO

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打开现代酒店管理之门劳动定额的确定岗位标准工时客房服务员16间客房8小时行李员25个服务次数8小时咖啡厅服务员30~40客数4小时餐厅服务员20~25客数4小时厨师90~100客数8小时洗碗工150~200客数8小时酒吧服务员500美元8小时楼层领班90~100间公用客房8小时楼层应接员100应接次数8小时酒店主要劳动生产率参照表劳动定额与人员编制OPENTHEDOORTO

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打开现代酒店管理之门人员编制的确定定员工作直接关系到劳动力的使用和效率的提高,是人力资源管理的重要内容。由于酒店各部门、各环节的各类人员工作性质及特点各不相同,因此定员的具体方法也不相同。酒店通常确定人员编制的方法主要有以下几种:1.

劳动效率定员法3.

比例定员法2.

设施定员法4.

岗位定员法劳动定额与人员编制OPENTHEDOORTO

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打开现代酒店管理之门人员编制的确定典型比例员工∶客房典型比例员工∶客房现代豪华胜地酒店2.0∶1胜地酒店(中等标准)0.6∶1会议型酒店(高级)1.0∶1服务内容极少的酒店和汽车酒店(0.1~0.25)∶1大城市中心酒店0.8∶1公寓和共管公寓单元(根据所提供的服务内容)(0.05~0.1)∶1酒店员工与客房比例参照表酒店员工培训与激励3酒店员工的培训酒店员工的激励职业生涯的规划OPENTHEDOORTO

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打开现代酒店管理之门酒店员工培训与激励OPENTHEDOORTO

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打开现代酒店管理之门酒店员工的培训开展员工培训是开发酒店人力资源、提高员工素质的重要手段。只有重视智力投资,加强员工培训,才能不断提高酒店企业的劳动生产率,从而为企业带来较高的经济效益。(一)员工培训的类型根据实施培训的不同时间阶段,酒店员工培训可分为职前培训、在职培训和职外培训三种类型。(二)

员工培训的内容酒店员工培训的内容可以分为三个方面:职业态度(Attitude)、职业技术(Skill)和职业知识(Knowledge),简称“A、S、K”培训。(三)

员工培训的实施酒店员工的培训工作,可以按发现培训需求、制定培训计划、准备培训材料、具体实施培训和评估培训成效的顺序进行。酒店员工培训与激励OPENTHEDOORTO

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打开现代酒店管理之门酒店员工的激励激励是指由于需要、愿望、兴趣、感情等内外刺激的作用,使企业员工始终处于一种持续的兴奋状态中,即通常所说的调动人的积极性。员工的潜能是否能得到充分发挥,不仅取决于人力资源配置的客观情况是否合理,而且受员工积极性高低的影响。调动员工积极性的因素有很多,归纳起来有两类:一类是物质因素,一类是精神因素。(一)

物质激励的主要形式目前,酒店企业常用的物质激励形式主要是工资、奖金和福利等。(二)

精神激励的主要形式酒店管理者在调动员工积极性过程中所采用的精神激励形式主要有:目标激励、情感激励、参与激励、榜样激励。酒店员工培训与激励员工职业生涯规划员工职业生涯管理的意义做好员工职业生涯规划,是调动员工积极性、激发员工创造性、提升员工忠诚度的极其重要的工作。一个优秀员工的职业生涯规划如不能在本企业内实现,那么他迟早会选择离开。重视员工职业生涯规划,对酒店人力资源的管理具有积极的作用。有利于提高工作满意度有利于提高工作投入度有利于增强对企业的忠诚度OPENTHEDOORTO

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打开现代酒店管理之门酒店员工培训与激励OPENTHEDOORTO

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打开现代酒店管理之门员工职业生涯规划员工职业生涯阶段的划分探索阶段：此阶段大约发生在一个人开始进入社会的早期,即青春期。企业管理者在这一阶段的工作,主要是通过提供有关工作和企业的正面信息,帮助员工个人形成对职业工作的一种正确预期。确立阶段：此阶段大约发生在一个人的青年及中年时期。通常个人会在这一时期找到合适自己的职业并全身心地投入到有助于自己在此职业中取得永久发展的各种活动中去。维持阶段：这是职业生涯的后期阶段。这一时期的人们会将主要精力放在保有现时的位置上,而不再表现出先前的闯劲。故管理者工作的重点应集中于充分调动和利用这类人员的已有资源上。衰退阶段：这是临近退休前的人们通常不得不面临的艰难时期。对处于这一时期的员工,管理者需要帮助他们学会接受权力交接和责任减少的现实,学会接受使自己成为年轻人良师益友的新角色。酒店员工培训与激励员工职业生涯规划员工职业生涯管理的步骤企业对员工的职业生涯管理,是指企业通过考察分析员工个人的特点,了解员工成长和发展的方向及兴趣,分析决定个人职业生涯的企业因素和社会因素,制定协调个人职业发展目标与企业发展目标、促进企业和个人共同发展的战略设想与计划安排。职业生涯管理是一个相当复杂的过程,主要包括以下几个步骤:2.企业对员工的评估4.职业发展通道引导1.员工自我评估3.职业信息的传递5.职业咨询OPENTHEDOORTO

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打开现代酒店管理之门员工职业生涯规划员工自我评估法自我评估法含义撰写自传了解员工的个人背景,包括接触过的人、居住的地方和生活中发生的事情、已经进行过的工作转换以及未来的计划等志趣考察包括员工愿意从事的职业、喜欢的课程、喜欢的人的类型,将员工的志趣与成功者的志趣进行比较,得出员工的志趣形象价值观研究根据员工选择出自己认为最有价值的事物来了解员工在理论、经济、审美、社会、政治和宗教信仰方面的价值观24小时日记要求员工记录一个工作日和一个非工作日的活动,以侧面了解员工与两个“重要人物”面谈员工与自己的朋友、配偶、同事或亲戚谈自己的想法,并将谈话录音生活方式描写员工用语言、照片等方式向他人描述自己的生活方式有问题吗？Any

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HOSPITALITY模块八 酒店人力资源管理模块小结人力资源管理是现代酒店管理的核心,是现代酒店经营成功的重要保证。与传统人事管理不同,酒店人力资源管理力图将企业的目标与员工个人的目标结合起来,注重员工的能动性和他们内在潜能的开发。提升员工满意度、培育员工忠诚度是现代酒店人力资源管理的核心。通过制定人力资源规划,可以将