鱼类食物课件_第1页
鱼类食物课件_第2页
鱼类食物课件_第3页
鱼类食物课件_第4页
鱼类食物课件_第5页
已阅读5页，还剩42页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

鱼类食物营养从营养价值方面看，这些肉类有很多相似之处，但是同时他们也有各自的特点、不同的人群营养所需也是不一样的。鱼肉的肌纤维短而纤细，含水分多，比畜肉更易消化，蛋白质吸收率可达83%~90%蛋白质

鱼类碳水化合物含量较低约占1.5%；主要存在形式是糖原。孕妇的营养需要：维生素富含维生素A和维生素D，以鱼肝含量最多。是膳食和药用鱼肝油维生素A的来源。老年人老年人三、代谢功能降低

基础代谢降低、合成代谢降低、分解代谢增高。老年人蛋白质脂类碳水化合物矿物质维生素能量2、孕期消化功能改变①、胃肠蠕动减慢②、消化液与消化酶减少③、胃内容物返流入食道④、营养素增加

3、孕期肾功能改变

4、孕期血容量及血液成分的改变

血液成分5、孕期体重增长

6、水贮留增加需要量种类孕前后营养素需要量差异钙孕早期孕中期孕晚期可由奶及奶制品、豆及豆制品、虾皮、海带黑木耳等供给800mg/d1000mg/d1200mg/d铁孕早期孕中期孕晚期可由猪肝、鸡蛋、动物血、大豆及黑木耳、菠菜等供给

15mg/d

25mg/d

35mg/d锌孕早期孕中期孕晚期可由海产贝壳类、红肉、猪肝、坚果等供给(UL值为35mg/d)

11.5mg/d

16.5mg/d

16.5mg/d

碘孕妇碘需要量200ug/d。可由海带、紫菜、加碘食盐中摄取。孕妇的营养需要：矿物质

产妇食

猪脚姜清炖鲤鱼甜酒荷包蛋山药排骨汤

花生猪脚煲山药红枣汤

赤豆鲤鱼汤鲫鱼香蘑汤黄花菜煨鸡汤

桂园红枣蒸乌鸡……二、乳母营养状况对乳汁分泌及母体健康状况的影响乳母乳母蛋白质矿物质维生素能量婴儿:生长发育特点一、体格发育特点①、体重②、身长③、头围和胸围

婴儿2、消化系统发育特点

3、脑和智力发育婴儿幼儿幼儿期生长发育特点1、体格发育特点2、脑和神经系统的发育3、消化系统发育特点能量蛋白质水矿物质维生素脂肪学龄前儿童与青少年的营养体重（kg）=年龄*2+7（或8）；

身高（cm）=年龄*7+70一、体格发育和神经系统发育特点二、消化系统发育特点

3岁时：20课乳牙出齐；3岁小儿胃容量400~600ML；

3~6岁儿嘴嚼能力有限，仅成人的40%。三、心理发育特点能量

蛋白质维生素碳水化合物矿物质能量一、胖头鱼

(也叫鳙鱼)其味甘、性温，能起到暖胃、补虚、化痰、平喘的作用。适用于脾胃虚寒、痰多、咳嗽等症状。体质虚弱的人最好多吃胖头鱼的鱼头，它的温补效果很好，还能起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。痰多、眩晕的人可以用胖头鱼和核桃仁一起煮食。鲢鱼味甘、性温，有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功效，是温中补气养生食品。能起到祛除脾胃寒气、利水、止咳的作用。常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病的治疗。吃鲢鱼能缓解胃痛，尤其适用于胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。水肿病人可用鲢鱼一条，加红小豆30克煮食。二、鲫鱼鲫鱼味甘、性温，有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功效，可以治疗浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等病症。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。鲤鱼鲤鱼鲤鱼味甘、性平，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 医学制药

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论