茶艺教程(三)课件

茶艺教程宜昌市第十中学“嘉木”茶艺社团2015年秋季学期第三讲花草茶一、花草茶简介花草茶是以花卉植物的花蕾、花瓣或嫩叶为材料，经过采收、干燥、加工后制作而成的保健饮品。花草茶起源于欧洲，一般特指那些不含茶叶成分的香草类饮品，所以花草茶其实是不含“茶叶”的成分。

花草茶种类繁多、特征各异，因此在饮用时必须弄清不同种类的花草茶的药理、药效特性，才能充分发挥花草茶的保健功能。1、历史发展人类对花草茶的使用已有一段悠久的历史，在中国和印度出现茶以前，已被广泛的使用。迄今发现的人类最早开始运用药草植物的证据，是在距今约六万年前的考古遗址中，史前时代的猿人洞穴里留存着使用西洋变草、秦吾草等的痕迹。在中古时期，当时的教会虽然强调信仰的力量可以治愈百病，但许多教士仍然参考早期希腊罗马时代的医疗用书，种植各种药草，来为教区的民众治疗。11世纪时，罗马帝国不断向外扩张，远征军把随身携带的药草洒遍了沿途，使得药草知识的传播更为广泛。当时人们在瘟疫等传染病爆发时，也懂得烧煮药草消毒，或者以气味驱除一些病媒。16世纪时，就有妇女挂着装有各种花草的布袋，用来防止细菌感染。同一时期的英国人约翰杰洛引进地中海的花草植物到英国，根据自己的经验指导人们施用花草植物，其出版的《药草简史》在民间广为流传，称为英国最早的药草书籍之一。16～17世纪，中国和西方都开始比较严谨的态度来研究药草，逐渐朝着科学的方向前进。18世纪中期，有专家宣称：“过度饮茶会伤害神经，造成颤抖、麻痹、忧郁发作等疾病”。于是一般的乡村医生就建议饮用属性较温和的薄荷、鼠尾草植物或黑莓等花草茶。19世纪后，随着医学的发达和西药的普及。药草退而为民间所普遍使用。法国宫廷和贵族之间逐渐把花草茶当作一种休闲茶饮，以体现生活的奢华与优雅，从此饮用花草茶成了一种时尚又健康的生活标志，逐渐在欧洲流行开来。上世纪80年代花草茶大量引进我国台湾后，其天然健康的风味也得到了人们的青睐。台湾人为了将它与一般药用茶相区别，雅称其为“花草茶”。2、主要品种菊花：饮用部位为花蕾、花瓣。菊花的花含挥发油、腺嘌呤和类黄酮等成分，长期饮用，具有清热解渴、益肝补阴、明目解毒、润喉生津、降脂降压、减肥养颜、耐老延年之功效。另外，菊花可扩张冠状动脉，增加血流量，降低血压，对冠心病、高血压、动脉硬化、胆固醇过高症都有较好的疗效；菊花对恢复眼睛疲劳和视力模糊也有很好的疗效。野菊花：性寒，味苦。具有清胆热、退肝火、明目、治头痛、感冒、去疔疮的效果。同时还有一定的美容养颜效果。甜菊：天然甜味剂，适合糖尿病患者与减肥者饮用，是最佳的替代糖。主要是与其他的花草茶搭配，充当甜味剂，克服异味、苦味等。玫瑰花：饮用部位为花蕾。花萼中含有种类丰富的维生素，特别是维生素C含量较高，具有良好的抗氧化和清除自由基的作用。玫瑰花味甘微苦、性温，可调理血气，活血散淤，治跌打损伤，促进血液循环，养颜美容；清火消炎润喉，具有消除雀斑、除皱、养颜之功效；可消除疲劳，促进伤口愈合，缓解心血管疾病，保护肝脏胃肠功能，长期饮用有助于促进新陈代谢。但孕妇不宜饮用。紫玫瑰花：调理内分泌失调，消除腰酸背痛；调理气血，消除疲劳，对伤口愈合有效。还能帮助新陈代谢，排毒通便，纤体瘦身，最适合因内分泌紊乱而肥胖的女性饮用。粉红玫瑰花：具有调经活血、顺行血气、强肝、养胃、润肠通便、安神的功效；也具有养颜美容、减缓衰老的功效。金银花：饮用部位为花蕾、花瓣。性微寒，清热解毒、润肠通便、瘦小腹，对咽喉肿痛、扁桃体炎、疖痈、肠炎有较好的疗效，可有效缓常见的上呼吸道感染、流行性感冒、牙周炎等病症，有一定的抗病毒效用。柠檬草：也称柠檬香茅，叶子有很浓的柠檬味。健脾健胃，祛除胃肠胀气、疼痛，帮助消化。具抗菌能力，可治疗、急性胃肠炎及慢性腹泻，滋润肌肤有助于女性养颜美容之用。减轻感冒症状，可治胃痛、腹痛、头痛、发烧解除头痛、发热、疱疹等，利尿解毒，消除水肿及多余脂肪。玉兰花饮用部位为花蕾。具有安神开窍、强心补肾、补脾健胃、增强免疫力、预防癌症等功效。可养颜美白、改善睡眠、降压减肥、减轻疼痛，但怀孕者不宜饮用。薄荷饮用部位为薄荷的叶片、根。消菌、强肝、健胃整肠、提神醒脑、调理消化功能。还能清新口气，去油腻。对肥胖、糖尿病等有较好的疗效。薰衣草饮用部位为花蕾、花瓣。可松弛情绪、消除紧张、镇定心神、恢复眼睛疲劳，睡前饮用则有助睡眠。另外可润肺、养颜、美肤、护发，有较好的保健功能。桂花饮用部位为花蕾、花瓣。具有润肺、止咳化痰、润肠通便、减轻胀气、肠胃不适之功效；也具有美容养颜、润肠通便、排除体内毒素的功效。桂花味道甘甜、清香四溢，闻之令人神情舒畅，可驱除体内湿气，净化身心。金莲花被称外“塞外龙井”，民间有“宁品三朵花，不饮二两茶”的说法。冲泡后不仅茶水清澈明亮，还有淡淡的香味。但是这种花草茶在饮用的时候要慎重又慎重。因为金莲花是毛茛科植物，有一定的毒性。从中医来讲，金莲花的特点味苦性寒，具有清热解毒、养肝明目和提神的功效。冲泡好的金莲花，花朵绽开，具有观赏性，但味道偏苦，可以放适量的冰糖来调味。饮用金莲花对于治疗呼吸道炎症，如口腔炎、咽炎、扁桃体炎都有一定的功效。金盏花又名常春花，原产于南欧、地中海沿岸一带。含矿物质磷和维生素C等，主要利用部分是花瓣，味苦，能发汗、利尿、清湿热。还有降血糖、抑制肾排空、解除消化道痉挛的作用，所以它对胃肠道比较有好处，能促进消化。感冒了喝上一杯，有利尿、退烧作用，但是孕妇不能饮用。3、价值功能

《本草纲目》记载：花茶性微凉、味甘、入肺、肾、经，有平肝、润肺养颜之功效。近代医学证明，长期饮用花茶有祛斑、润燥、明目、排毒、养颜、调节内分泌等功效。花草茶的寿命与保存方式、密封程度相关，保存环境佳可保存一年，保存环境一般则约半年。在冲泡时首先要注意用量，花草茶的口味一般比普通的茶叶要苦一些，所以只需要2-3克就可以了。最好是用沸水，在杯中先注入少量的水，这样做有两个目的，一是可以把干燥的花朵滋润一下，让花草的味道更容易溶于水中；另外可以起到清洗花朵的作用，这样泡出来的味道会更好一些。当然如果觉得茶味比较苦，可以少量放些蜂蜜、冰糖，但糖尿病人千万不要放。5、花草茶搭配饮用显功效花草茶针对器官可排毒，还适合搭配起来开胃、美颜等。如果觉得其中一种花茶口味不是很满意，可以加入其他花茶，达到效果。减压花草茶方：茉莉、玫瑰、紫罗兰、金盏花、薰衣草、菩提等加以冲配饮用，能使疲累顿消。

养颜花草茶茶方：任何花草茶调成冷饮，或加入水果粒，或加入冰糖，不但可强化花草茶的口感，还能补充肌肤所需维他命，起到养颜作用。6、防感冒茶饮三花茶配方：金银花15克，菊花10克，茉莉花3克。用法：将金银花、菊花、茉莉花放入茶杯中，用沸水冲泡，焖泡10-15分钟即可，代茶饮用。功效：清热解毒。适用于防治热毒所致的风热感冒，咽喉肿痛，痈疮等。此茶除用于治疗外，平素“火气”盛者，常服有降“火”的养生作用。预防气虚感冒配方：党参15克，苏叶12克。用法：将党参、苏叶洗净，放入茶壶中，用沸水冲泡。每日1剂，代茶饮用。功效：益气解表，适用于气虚感冒。本茶是一种较好的预防感冒茶，是老年人和体质虚弱者较理想的养生保健茶。预防流感茶

配方：板蓝根、大青叶各50克，野菊花、金银花各30克。用法：将上述4味药同放入大茶缸中，用沸水冲泡，片刻饮用，代茶频服。功效：清热解毒。适用于预防流行性感冒等。此方除用于防治流感外，对于流行性脑炎、流行性肝炎及流行性呼吸道感染(尤其是病毒性感染)都有较好的预防作用。在疫情流行时，是不可少的保健防病药茶。7、喝对茶降血压菊花茶：所用的菊花应为甘菊，其味不苦，尤以苏杭一带所生的大白菊或小白菊最佳，每次用3克左右泡茶饮用，每日3次;也可用菊花加金银花、甘草同煎代茶饮用，有平肝明目、清热解毒之特效，对高血压、动脉硬化患者有显著疗效。玉米须茶：玉米须不仅具有很好的降血压之功效，而且也具有止泻、止血、利尿和养胃之疗效。泡茶饮用每天数次，每次25—30克。在临床上应用玉米须治疗因肾炎引起的浮肿和高血压的疗效尤为明显。槐花茶：将槐树生长的花蕾摘下晾干后，用开水浸泡后当茶饮用，每天饮用数次，对高血压患者具有独特的治疗效果。同时，槐花还有收缩血管、止血等功效。首乌茶：首乌具有降血脂，减少血栓形成之功效。血脂增高者，常饮首乌茶疗效十分明显。其制作方法为取制首乌20-30克，加水煎煮30分钟后，待温凉后当茶饮用，每天一剂。葛根茶：葛根具有改善脑部血液循环之效，对因高血压引起的头痛、眩晕、耳鸣及腰酸腿痛等症状有较好的缓解功效。经常饮用葛根茶对治疗高血压具有明显的疗效，其制作方法为将葛根洗净切成薄片，每天30克，加水煮沸后当茶饮用。莲子芯茶：所谓莲子芯是指莲子中间青绿色的胚芽，其味极苦，但却具有极好的降压去脂之效。用莲芯12克，开水冲泡后代茶饮用，每天早晚各饮一次，除了能降低血压外，还