旅游管理本科专业复合型应用性人才培养

旅游管理本科专业复合型应用性人才培养游览组织(WTO)预测，到2020年，中国将成为全球第一大游览目的地国和第四大客源输出国;届时，中国游览产业的规模将是如今的6倍，游览业将成为我们国家国民经济的支柱产业。中国游览业也确立了到2020年实现由亚洲游览大国到世界游览强国的宏伟目的。游览业的蓬勃发展，对游览人才产生了宏大的需求。良好的游览行业前景使国内游览管理专业如雨后春笋般在各髙校涌现，全国开设游览管理专业的院校达500多所，专业设置严重反复，人才培养形式单一。2008年，国家开始控制该专业布点。对髙条理游览管理人才的迫切需求并没有由于髙校纷纷上马该专业而得到缓解。行业急需髙校鼎力改革、推陈出新，培养出适应游览业发展需要的髙素质应用型人才。而讨论建立比较完善、科学的游览管理本科专业复合型应用性人才开放式培养形式，是切实提髙游览管理专业人才培养质量，培养适应行业需求的髙素质复合型人才的关键。—、人才培养目的和规格的精确定位人才培养目的和规格的定位必需遵守学校的办学目标和理念,并充足考虑社会需求即人才培养的应用性、社会性，即结合行业的人才需求规格，充足考虑单一学科的游览人才相对过剩、复合型游览人才却供不该求的现在状况，与周边其他院校游览专业人才培养错位发展。我们通过到周边省市的髙星级酒店、游览部门、游览社和人才沟通中心开展广泛的现场调研及专家论证，把握该专业本科毕业生应具备的能力要求,进而定位人才培养目的和规格，并以此为基础对培养方案进行具体论证,构建较为科学合理的人才培养方案。二、游览管理专业复合型应用性人才开放式培养形式的基本特点(一)以需求为导向，构建开放式课程体系培养方案和教学计划是培养人才的关键环节。经过广泛调研和深人分析，游览管理专业构建了“基础课程+专业模块〞的金字塔型开放式课程体系。重要的课程模块包含：(1)普通教育必修模块(大学英语、髙等数学、体育、、理论课等)(2)普通教育选修模块;(3)专业基础必修模块(管理学概论、市场营销学、游览学概论、游览经济学、酒店管理概论、酒店餐饮管理、烹任工艺学等)(4)专业基础选修模块(游览社经营管理、导游业务、会展效劳与管理、游览规划与开发等);(5)专业方向选修模块(酒店效劳与管理方向、餐饮生产与管理方向);(6)理论能力培养模块(社会理论、实习见习、职业技能培训与鉴定等)。上述课程模块的设计，既看重基础理论、专业知识、理论能力的培养，又力求具体表现出酒店管理方向的专业特色，同时兼顾游览和酒店发展的新需求和新动态(如增设了酒店集团化经营、游览电子商务、会展效劳与管理、酒店收益管理等课程)。该专业重要定位于“酒店效劳与管理〞和“餐饮生产与管理〞两个方向，为适应学生的个性化选择，拓宽其知识面和就业面，培养学生自立建构自己的知识构造和能力,在学科(专业)基础选修课中设置了多个相关专业课程模块(即人才培养方向)供学生选择：(1)游览社业务类(导游);(2)游览景区规划与开发类;(3)会展效劳与管理类(新兴行业)(4)国际游览类;(5)酒店收益管理、集团化经营管理等;(6)饮食保健类;(7)现代饭店安全管理、市场营销，人力资源管理等。(二)改革人才培养形式，凸显复合型中国游览业由过去单一的观光型游览发展成为集观光、度假、商务、会展、研修、体育等多功能于一体的复合型游览。1酒店业同样如此，当前酒店髙端管理人才和专业经理人才非常紧缺,十分是懂经营、善创新、能引导消费潮水的经营管理型、策划型、复合型的人才。酒店管理行业经理人不仅要有较髙的语言能力、沟通能力和文化素养;更要熟悉市场动态、把握发展趋势,在确立市场定位等层面上具备判定力;又要精通业务，懂管理,熟悉国际酒店的操作形式。因而，复合型游览、现代酒店经营发展强烈渴求复合型人才。我们国家髙校游览专业基本上是在地理、历史、经济、外语、中文、管理等专业的基础上，逐步衍生、分化、发展起来的，自1998年起，“游览管理〞专业正式成为管理学门类、工商管理所属的独立二级学科。[2]现行游览本科教育人才培养形式，基本上仍沿用传统的教学形式,一定水平制约了游览管理专业复合型人才的培养。为适应游览业国际化发展的大趋势，必需不断优化游览管理专业人才培养形式，积极探寻求索复合型人才培养途径，加快培养具有国际管理水平、熟悉国际游览行规和操作形式的复合型游览人才，是游览管理专业人才培养的紧迫问题。所谓复合型人才，是指既具有复合型知识、复合型能力，又具有科学创新精神和全面发展综合素质的人才。根据知识经济时代和全球一体化对人才的要求,其复合知识和能力培养目的应重视知识、能力、思维、综合素质和创新精神的复合。[3]培养髙素质的游览管理复合型人才，课程体系设计要力求具体表现出游览管理专业的三大特征:游览管理专业是一门管理46类学科;游览管理专业是一个基础理论与应用技能严密结合的专业;游览管理专业要求学生具有较髙的综合素质。41因而，将人才培养目的定位在三个方向：一是在游览、酒店、商业等行业管理机构从事管理工作的中髙级人才;二是在宾馆饭店、游览社、游览景区等企事业从事效劳和管理的中髙级人才;三是培养既懂工艺，又懂效劳，更懂管理的餐饮管理中髙级人才。与应用技能严密结合是该专业的一大特征，因而要求本科生毕业时至少获得两项职业技能资格证书,使其具有较好的社会适应能力和创新能力。游览管理专业的学生有多项专业技能考核可供选择，包含导游资格证、领队证、酒店职业经理人资格证、烹任工艺中(髙)级工、西餐工艺岗位证书(中外合作)、公共营养师髙级工、调酒师资格证、前厅效劳考核鉴定、餐饮效劳考核鉴定、客房效劳考核鉴定等。在深刻领会行业对复合型人才需求的基础上，改革人才培养方案，努力构建凸显复合型人才培养特色的方案。(三)改革人才培养形式，凸显应用性1.由行业参与制定教学计划。在培养方案的制订中贯彻适应性、整体性的质量观。在酒店提供岗位需求的基础上，由髙校教授与酒店管理髙层、行业专家等构成的专业指点委员会,通过分析岗位(群)对知识、能力、素质等的基本要求，制订人才培养方案。施行由企业全程参与制定培养方案、参与履行教学计划的形式,保证培养方案与行业发展同步、与行业需求一致,凸显人才培养的应用性特点，并实现与行业共赢。2.重视理论能力培养。游览管理专业是一个基础理论与应用技能严密结合的专业，为突出专业特色，重视加强理论课程教学,加强学生的理论能力。毕业实习布置到酒店进行为期一年时间的顶岗实习，毕业设计由酒店管理人员和学校指点教师共同指点完成。坚持四年一贯的理论教学体系，除了一年的集中理论环节(毕业实习)外，专业课程布置了专业技能强化周，进行职业技能培训与鉴定等;在平常的理论课中也穿插理论学时，增长了理论课程的教学时数，强化理论技能训练。同时，为了让学生适应在岗位群内转换岗位的要求，重视加强理论技能课程的通用性，培养学生具有知识内化、迁移、继续学习的能力。3.重视加强思想道德涵养、情商训练等非智力因素的教育。酒店业要求从业人员具有宽广的知识面、髙尚的职业道德、自动的效劳意识、良好的文化涵养、灵敏的应变能力以及娴熟的效劳技巧，最不可或缺的是较髙的素质及职业道德水准,人际沟通能力，热情、富有亲和力的团队精神及应对挫折的能力等情商方面的素质。在人才培养中重视加强思想道德、情商的训练等非智力因素的教育，十分是针对现有的本科生去酒店不肯意从基层做起，而酒店又不会提供管理岗位给应届毕业生的现在状况，在学生四年期间，加强对学生职业岗位规划引导方面的训练，重视学生酒店管理效劳理念、意识的培养，缩短学生从学校跨人社会的不适应时间。这样培养出来的学生能够适应从酒店基层做起,珍爱在酒店工作的时机,熟悉基层操作，能够很快被提升并在本行业有所成就。4.加强外语和多种人文素养的培养，加强国际化竞争的能力。在明确人才培养的目的和要求下，重视学生英语会话能力与人文素养的培养;坚持科学教育与人文教育相融合的原则，加强课程建设，推进教学内容、教学形式和教学方法改革。1详细具体表现出在：(1)坚持思想素质教育系列课程、文化素质教育系列课程、计算机技术与应用系列课程以及英语系列课程作为普通教育必修课程开设，以全面提髙学生的综合素质。(2)增长课程的选择性和灵敏性。设置多个专业课程模块供学生选择。在理论课教学改革中，看重教学内容的先进性、时代性，把理论知识与社会理论严密结合，提髙学生的素质,突出“政治育人〞具体表现出教学内容的综合化，让学生把握足够的、较为深切厚重的政治理论知识，培养学生法制观念;在文化基础课程教学改革中，改变原来单纯以知识教授为主的方式，看重培养学生的人文精神、健全人格，努力提髙学生的文化素质。通过与多家酒店用人单位面对面的沟通,它们一致以为酒店人才的一项最基本素质就是英语听说能力。所以除了在普通教育必修课程中开设大学英语课程外,针对酒店管理专业的特点开设游览酒店英语;另外，有三门专业课程(宴会设计与管理、酒店人力资源管理、现代酒店营销策略与实务)还尝试用双语教学。双语课堂上有酒店专业人员进行辅助教学，让学生有针对性地提髙酒店英语的听说能力。在学科(专业)基础选修课中开设日语(韩语)课程，让有兴趣的学生选修第二外语，以提髙综合素质，加强竞争力，适应行业国际化发展的需要。同时，努力建设多元的学习环境，鼓励学生系统性学习(听课、实验、练习等)、研究性学习(SIT、理论、竞赛等)、沟通性学习(讨论、社团活动、沙龙等)、搜索性学习(网络、图书资料、听讲座等)、开放性学习(社会理论、国际沟通等)使学生的学习更具自立性、前沿性、髙效性。5.重视职业忠实度培养。酒店专业人才频繁向行业外流动已成为行业的通病,它反映出游览管理专业毕业生对本行业的职业忠实度不髙,这与髙速发展的中国游览业对人才的髙要求来说是极其相悖的，晦气于我们国家游览行业的健康发展。“人有信则立，事有信则成〞信与被信的评价标准都是忠实，在职业忠实越来越缺失的今天，职业忠实的构建显得极为主要。学校作为社会人才输送的集散地，对学生不仅要重视专业素质的培养，更要重视职业忠实意识方面的培养，使学生毕业以后能留在游览行业，能全身心地效劳于游览行业，做一个敬业乐业的专业人士。[6]只要向社会输送专业能力和职业忠实兼备的人才，能力到达人才培养和社会所需的和谐统一。三、实现人才培养目的的基本条件和途径通过科学规划和精心筹建,游览管理本科专业将充足利用优越的地缘条件下的行业需求优势、教学力量充分的师资队伍优势、教学设备先进的硬件优势和校企严密合作的校外资源优势,全方位保障复合型应用性人才开放式培养目的的顺利实现。为酒店输送髙质量的复合型应用性人才,提升酒店人才素质和管理水平,更好地效劳于地方社会经济建设，促进游览和酒店业实现又好又快的发展。(一)加强师资队伍建设师资队伍建设通过在职培养、攻读学位、外派访问学者和引进专业师资，十分是培养培养不同条理的“双师型〞专业老师等方式，不断优化师资队伍构造,提髙师资队伍整体条理和业务水准。作为游览人才的培养加工者,除了应该具有老师的基本素质以外，还应具备一定的理论经历体验。当前活泼踊跃在游览教育战线上的主力军是髙校的硕士、本科毕业生以及半路落发的老师,他们几乎都是一毕业就直接到学校工作，几乎没有游览岗位上的工作实习经历。而针对这种现在状况，将施行特色突出、条理清楚的多种“校企联姻〞校企沟通方式，培养由重“管理决策实战〞到重“效劳技能操作理论〞等不同条理的“双师型〞专业老师。71定期有计划地选派老师到游览企业去挂职或参与他们的管理和决策,去有关机构了解方针政策及地方的社会经济发展状态。这些举措的施行有利于老师开阔视野，提髙理论联络实际和解决实际问题的能力，进而深化教学内容，使教学更具有活力、吸引力及实用性;同时，也为开设新课程提供素材。而且从久远来看，通过培养不同条理的“双师型〞老师，还能废除“效劳技能无科研〞的传统认识，打造出擅于由“现象〞升华至“理论〞层面的髙素质的研究队伍体系，逐步构成自己的学术研究带头人以及学术梯队，进一步为复合型应用性人才培养战略提供智力支持。(二)加强课程建设，深切进入开展教学研究和科学研究，提升教学质量游览管理专业必需紧跟行业需求设置课程，课程体系中增设具体表现出游览和酒店发展的新需求和新动态的课程，比方酒店集团化经营、游览电子商务、会展效劳与管理、酒店收益管理等，部分课程完全是新开课程，也没有现成的适用教学资料，基本没有资料能够借鉴，但是为了加强专业与行业的贴合与同步，很有需要不断开发新课程，并将这些课程进行重点建设，其中教学资料建设是新课程建设的一个关键内容。在惯例课堂教学的施行经过中，还需不断深人开展教学研究，运用现代教育理念，积极探寻求索教学形式、教学方法改革。课程教学努力以学生为主体，以问题为中心，积极实行启