饲料中控培训-基础知识

饲料中控培训--基础知识

第一页，共二百三十一页。序论：饲料行业概况第一章饲料行业职业道德和法律常识第二章动物营养学和饲料学基础知识第二页，共二百三十一页。全国饲料行业产量情况2006年饲料工业总产值2908亿元全国饲料工业总产量达1.11亿吨浓缩饲料产量为2456万吨添加剂预混合饲料486万吨2007年混合饲料产量为9320万吨，比2006年的7590万吨增长了23%。序论：饲料行业概况第三页，共二百三十一页。河南省饲料行业产量情况2006年1080家企业,饲料830万吨,产值175亿元,全国第三位，全省新增饲料生产能力200万吨2007年河南省饲料产量接近1000万吨，饲料企业数减少第四页，共二百三十一页。山东六和340万吨四川新希望300万吨广东温氏250万吨四川通威180万吨广东广顺154万吨江西正邦60万吨湖南唐人神80万吨广东海大80万吨广东恒星70万吨湖南正虹50万吨江西双胞胎60万吨辽宁禾丰50万吨四川铁骑力士40万吨河南宏展40万吨广西力源37万吨北京大北农13万吨全国主要饲料集团产量(2005)第五页，共二百三十一页。饲料企业年末职工人数为53.7万人大专以上技术人员13.8万人，占职工总人数的25.8%博士1270人，占职工总人数的0.2%硕士3751人，占职工总人数的0.7%大学本科50067人，占职工总人数的9.3%大学专科82679人，占职工总人数的15.4%技术工种59709人，占职工总人数的11.1%全国饲料行业人力资源（2006）第六页，共二百三十一页。专业技术人才促进饲料科技进步和产品质量的提高：民族饲料品牌与外资合资品牌质量差异越来越小。但饲料仍然存在安全问题第七页，共二百三十一页。饲料监测情况（2006）全国通报处理不合格企业213个。抽查4900多个饲料生产、经营企业和养殖场（户）的瘦肉精等违禁药品，检测饲料、猪尿样品9600多批次，查处违规饲料企业和养殖户141个全国饲料产品总体合格率达到89.4%，配合饲料、添加剂预混合饲料合格率均保持在90%以上河南省检查饲料兽药生产企业700多个,查处不合格饲料105吨。检查养殖场3万多个,“瘦肉精”检出率仅为0.35%,低于国家1%的控制标准第八页，共二百三十一页。“红心”鸭蛋苏丹红瘦肉精中毒事件饲料与食品安全问题第九页，共二百三十一页。多宝鱼药残超标致癌物阳澄湖蟹在台湾检出含致癌物

第十页，共二百三十一页。第十一页，共二百三十一页。为此，国家从法律制度上加强饲料与畜禽产品安全措施，更加注重民生第十二页，共二百三十一页。国家食品安全措施温家宝总理2007年7月26日签署第503号国务院令《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》:食品存安全隐患须召回国务院新闻办公室8月17日发表了《中国的食品质量安全状况》白皮书农业部“健康养殖业推进行动”加强瘦肉精、蛋禽饲料中苏丹红、水产饲料中呋喃唑酮监测反刍动物饲料中牛羊源性成分例行监测第十三页，共二百三十一页。第一节职业道德第二节饲料法律法规知识第一章饲料行业职业道德和法律常识第十四页，共二百三十一页。一、职业道德道德：是人们关于善与恶、正义与非正义、光荣与耻辱、公正与偏私等观念、原则和规范的总和。“说实话”和“不撒谎”，“信守诺言”和“不违背诺言”，“对他人不要残忍”，“保护老弱病残”，“尊敬父母”等等行为，不仅仅是简单的风俗习惯，而且是道德第一节职业道德第十五页，共二百三十一页。职业道德：既是从业人员在进行职业活动时应遵循的行为规范，同时又是从业人员对社会所应承担的道德责任和义务三个方面的特征：范围上的有限性内容上的稳定性和连续性形式上的多样性第十六页，共二百三十一页。《公民道德建设实施纲要》“爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会”。爱岗敬业是职业道德的基础，是社会主义职业道德所倡导的首要规范诚实守信是做人的基本准则，也是职业道德的精髓办事公道是指处理各种职业事务要公道正派、不偏不倚、客观公正、公平公开服务群众是指听取群众意见，了解群众需要，端正服务态度，改进服务措施，提高服务质量奉献社会是职业道德的出发点和归宿，就是要履行才社会、对他人的义务，自觉地、努力地为社会、为他人做贡献第十七页，共二百三十一页。二、饲料职业道德遵纪守法，爱岗敬业坚持原则，实事求是钻研业务，团结协作执行规程，注重安全第十八页，共二百三十一页。第二节饲料法律法规知识一、饲料与饲料添加剂管理条例（附录一）二、兽药管理条例（附录二）三、饲料添加剂品种目录（附录三）四、禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录(农业部公告第176号)五、饲料卫生标准（附录四）六、饲料标签标准（附录五）第十九页，共二百三十一页。第二节饲料法律法规知识一、饲料与饲料添加剂管理条例（附录一）1999年5月29日国务院令第266号发布，2001年11月29日修订1、总则（第一至第三条）2、审定与进口（第四至第八条）3、生产、经营和使用管理（第九至第二十三条）4、罚则（第二十四至第三十二条）5、附则（第三十三至第三十五条）第二十页，共二百三十一页。二、兽药管理条例（附录二）国务院令第404号，2004年11月1日执行1、总则（第一至第五条）2、新兽药研制（第六至第十条）3、兽药生产（第十一至第二十一条）4、兽药经营（第二十二至第三十一条）5、兽药进出口（第三十二至第三十七条）6、兽药使用（第三十八至第四十三条）7、兽药监督管理（第四十四至第五十四条）8、法律责任（第五十五至第七十一条）9、附则（第七十二至第七十五条）第二十一页，共二百三十一页。农业部第318号191种（类）目录1中带“*”的饲料添加剂品种，应按照《新饲料和新饲料添加剂管理办法》办理新饲料添加剂证书

目录2中的饲料添加剂品种在保护期内只允许获得新饲料添加剂证书的企业生产。保护期后，任何企业生产目录2中的饲料添加剂品种都应按照《饲料添加剂和添加剂预混合饲料生产许可证管理办法》的规定办理生产许可证三、饲料添加剂品种目录（附录三）第二十二页，共二百三十一页。

目录1：饲料添加剂品种目录类别饲料添加剂名称适用范围氨基酸L-赖氨酸盐酸盐，L-赖氨酸硫酸盐*，DL-蛋氨酸，L-苏氨酸，L-色氨酸养殖动物DL-羟基蛋氨酸，DL-羟基蛋氨酸钙猪、鸡、牛N-羟甲基蛋酸钙反刍动物维生素维生素A，维生素A乙酸酯，维生素A棕榈酸酯，盐酸硫胺（维生素B1），硝酸硫胺（维生素B1）核黄素（维生素B6），维生素B12（氰钴胺），L—抗坏血酸（维生素C），L-抗坏血酸钙，L-抗坏血酸-2-磷酸酯，维生素D3，a-生育酚（维生素E），a-生育酚乙酸酯，亚硫酸氢纳甲萘（维生素K），二甲基嘧啶醇亚硫酸甲萘醌，亚硫酸烟酰胺甲萘醌*，烟酸，烟酰胺，D-泛酸钙，DL-泛酸钙，叶酸，D-生物素，氯化胆碱，肌醇，L-肉碱盐酸盐。养殖动物第二十三页，共二百三十一页。矿物元素及其络合物氯化钠，硫酸钠，磷酸二氢钠，磷酸氢二钠，磷酸二氢钾，磷酸氢二钾，碳酸钙，氯化钙，磷酸氢钙，磷酸三钙，乳酸钙，七水硫酸镁，一水硫酸镁，氧化镁，氯化镁，六水柠檬酸亚铁，富马酸亚铁，三水乳酸亚铁，七水硫酸亚铁，一水硫酸亚铁，一水硫酸铜，五水硫酸铜，氧化锌，七水硫酸锌，一水硫酸锌，无水硫酸锌，氯化猛，氧化猛，一水硫酸猛，碘化钾，碘酸钾，碘酸钙，六水氯化钴，一水氯化钴，硫酸钴，亚硒酸钠，蛋氨酸铜络合物，甘氨酸铁络合物，蛋氨酸铁络合物，蛋氨酸锌络合物，酵母铜*，酵母铁*，酵母猛*，酵母硒*。养殖动物烟酸铬，吡啶羧酸铬（甲基吡啶铬），酵母铬，蛋氨酸铬。生长肥育猪第二十四页，共二百三十一页。酶制剂淀粉酶（产自黑曲霉，解淀粉芽孢杆菌，地衣芽孢杆菌，枯草芽孢杆菌），纤维素酶（产自长柄木霉，李氏木霉），?-葡萄聚糖酶（产自黑曲霉，枯草芽孢杆菌，长柄木霉），葡萄糖氧化酶（产自特异青酶），脂肪酶（产自黑曲霉），麦芽糖酶（产自枯草芽孢杆菌），甘露聚糖酶（产自迟缓芽孢杆菌），果胶酶（产自黑曲霉），植酸酶（产自黑曲霉，米曲霉），蛋白酶9产自黑曲霉，米曲霉，枯草芽孢杆菌），支链淀粉酶（产自酸解支链淀粉芽孢杆菌），木聚糖酶（产自米曲霉，孤独腐质霉，长柄木霉）使用说明书指定的动物和饲料第二十五页，共二百三十一页。微生物地衣芽孢杆菌*，枯草芽孢杆菌，两歧双歧杆菌*，粪肠球菌，屎肠球菌，乳酸肠球菌，嗜酸乳杆菌，干酪乳杆菌，乳酸乳杆菌*，植物乳杆菌，乳酸片球菌，戊糖片球菌*，产朊假丝酵母，酿酒酵母，沼泽红假单胞菌使用说明书指定的动物非蛋白氮尿素，碳酸氢铵，硫酸铵，液氨，磷酸二氢铵，磷酸氢二铵，缩二脲，异丁叉二脲，磷酸脲反刍动物第二十六页，共二百三十一页。抗氧化剂乙氧基喹啉，丁基羟基茴香醚（BHA），二丁基羟基甲苯（BHT），没食子酸丙酯养殖动物防腐剂、电解质平衡剂甲酸，甲酸铵，甲酸钙，乙酸，双乙酸钠，丙酸，丙酸铵，丙酸钠，丙酸钙，丁酸，丁酸钠，乳酸，苯甲酸，苯甲酸钠，山梨酸，山梨酸钠，山梨酸钾，富马酸，柠檬酸，酒石酸，苹果酸，磷酸，氢氧化钠，碳酸氢钠，氯化钾养殖动物第二十七页，共二百三十一页。着色剂β-胡萝卜素，辣椒红，β-阿朴-8’-胡萝卜素醛；β-阿朴-8’-胡萝卜素酸乙酯；β，β-胡萝卜素-4，4-二酮（斑蝥黄）；叶黄素*，万寿菊提取物（天然叶黄素）家禽虾青素水产动物调味剂、香料糖精钠，谷氨酸钠，5-肌苷酸二钠，-5-鸟苷酸二钠，血根碱，食品用香料养殖动物第二十八页，共二百三十一页。粘结剂、抗结块剂和稳定剂a-淀粉，三氧化二铝，可食脂肪酸钙盐*，硅酸钙，硬脂酸钙，甘油脂肪酸酯，聚丙烯酸树脂Ⅱ，聚氧乙烯20山梨醇酐单油酸脂，丙二醇，二氧化硅，海藻酸钠，羧甲基纤维素钠，聚丙烯酸钠*，山梨醇酐脂肪酸酯，蔗糖脂肪酸脂养殖动物其它甜菜碱，甜菜碱盐酸盐，天然甜菜碱，果糖，大蒜素，甘露糖，聚乙烯聚吡咯烷酮（PVP），山梨糖醇，大豆磷脂，丝兰提取物（天然类固醇萨洒皂角苷，YUCCA）二十二碳六烯酸*养殖动物糖萜素，牛至香酚*猪、禽乙酰氧肟酸反刍动物第二十九页，共二百三十一页。目录2：

保护期内的饲料添加剂品种目录序号饲料添加剂名称适用范围申请单位保护截止日期1半胱胺盐酸盐养殖动物上海华扩达生化技术研究开发有限公司2004年9月2保加利亚乳杆菌养殖动物甘肃大圣生物技术有限公司、甘肃大圣生物工程研究所2004年9月3吡啶羧酸铬猪、鸡、牛中国农业科学院畜牧研究所2004年9月4蛋白核小球藻猪、鸡福建莆田市神州生物工程有限公司2004年9月5半乳甘露糖猪、鸡、兔北京中科深蓝科技发展有限公司2005年2月6a-环丙氨酸蛋鸡、肉鸡浙江省普康生物技术股份有限公司2005年7月7低聚木糖养殖动物江苏省康维生物有限公司2005年7月8稀土（铈和镧）壳糖胺螯合盐养殖动物深圳市希科安实业有限公司2005年7月9低聚壳聚糖肉鸡、蛋鸡、生猪山东信得药业有限公司2005年10月第三十页，共二百三十一页。四、禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录(农业部公告第176号)肾上腺素受体激动剂×盐酸克仑特罗（瘦肉精）沙丁胺醇硫酸沙丁胺醇莱克多巴胺盐酸多巴胺西马特罗硫酸特布他林第三十一页，共二百三十一页。性激素×己烯雌酚雌二醇戊酸雌二醇苯甲酸雌二醇氯烯雌醚炔诺醇炔诺醚醋酸氯地孕酮左炔诺孕酮炔诺酮绒毛膜促性腺激素(绒促性素)促卵泡生长激素

玉米赤霉烯酮第三十二页，共二百三十一页。蛋白同化激素×

碘化酪蛋白苯丙酸诺龙及苯丙酸诺龙注射液各种抗生素滤渣

第三十三页，共二百三十一页。精神药品×（盐酸）氯丙嗪盐酸异丙嗪安定（地西泮）苯巴比妥苯巴比妥钠巴比妥异戊巴比妥异戊巴比妥钠

第三十四页，共二百三十一页。精神药品×利血平艾司唑仑甲丙氨脂咪达唑仑硝西泮奥沙西泮匹莫林三唑仑唑吡旦其他国家管制的精神药品第三十五页，共二百三十一页。五、饲料卫生标准（附录四）GB13078-2001

代替GB13078－1991规定了饲料中砷、铅、氟、霉菌、黄曲霉毒素B1、铬、汞、镉、氰化物（以HCN计）、亚硝酸盐（以NaNO2计）、游离棉酚、异硫氰酸酯（以丙烯基异硫氰酸酯计）、恶唑烷硫酮、六六六、

滴滴涕、沙门氏杆菌

、细菌总数等17种有害物质及微生物的允许量及其试验方法第三十六页，共二百三十一页。本标准与GB13078－1991的主要技术

内容差异增加了铬在饲料、饲料添加剂中的允许量指标补充规定了饲料中的砷允许量指标，砷在磷酸盐产品中的允许量由每千克10mg修订为20mg补充规定了铅的允许量氟在磷酸氢钙产品中的允许量由每千克2000mg修订为1800mg；补充规定了氟的允许量指标补充规定了霉菌的充许量肉用仔鸡前期和后期配合饲料黄曲霉毒素B1允许量指标分别修订为每千克饲料中10μg和20μg；补充规定了黄曲霉毒素B1在其它饲料及原料中的允许量补充规定了各项卫生指标的试验方法第三十七页，共二百三十一页。六、饲料标签标准（附录五）GB10648-1999，2000年6月1日实施《饲料标签》标准规定了饲料标签设计制作的基本原则、要求、标签标示的基本内容和方法。适用于商品饲料和饲料添加剂不实用范围：合同订制饲料、自用饲料、可饲用原粮及其加工产品和药物饲料添加剂饲料质量监督检验部门常以标签标识内容为依据，因此，标签内容不要乱标第三十八页，共二百三十一页。1、基本原则

A饲料标签标示的内容必须符合国家有关法律和法规的规定，并符合相关标准的规定B饲料标签所标示的内容必须真实并与产品的内在质量相一致C饲料标签内容的表述应通俗易懂、科学、准确，并易于为用户理解掌握。不得使用虚假、夸大或容易引起误解的语言，更不得以欺骗性描述误导消费者第三十九页，共二百三十一页。2必须标示的基本内容饲料标签上应标有“本产品符合饲料卫生标准”字样必须标示有饲料名称、产品成分分析保证值、原料组成、产品标准编号、使用说明、净重、生产日期、保质期、地址、生产许可证和产品批准文号“含药物饲料添加剂”必须标出：药物的法定名称、饲料中药物的准确含量、配伍禁忌、停药期及其它注意事项第四十页，共二百三十一页。3、基本要求标签不得与包装物分离散装产品标签随发货单一起传送印制材料结实耐用文字、符号、图形清晰醒目，文字规范印制内容必须保证用户在购买和使用时清晰易辨符号、代号、术语等符合国家相关规定法定计量单位一个标签只能标示一个饲料产品第四十一页，共二百三十一页。第二章动物营养学和饲料学

基础知识第一节饲料与营养学基本术语第二节饲料营养基础知识第三节畜禽营养需要第四节饲养标准与配合饲料配制第四十二页，共二百三十一页。1、饲料：指经工业化加工、制作的供动物食用的饲料，包括单一饲料、配合饲料、浓缩饲料、精料补充料、添加剂预混合饲料2、粗饲料：干物质粗纤维含量高于18％，天然水分含量在60%以下的饲料3、精饲料：干物质粗纤维含量低于18％，无氮浸出物和总可消化养分(TDN)含量比较高的饲料。精饲料可分为能量饲料和蛋白质饲料一、饲料第一节饲料与营养学基本术语第四十三页，共二百三十一页。4、能量饲料：干物质中粗纤维的含量在18%以下，蛋白质含量在20%以下，可消化能含量高于10．45MJ／kg的饲料5、蛋白质饲料：干物质中粗纤维的含量在18％以下，蛋白质含量等于或高于20％以上的饲料6、非蛋白氮：指尿素、缩二脲、异丁叉二脲、膦酸脲等一类非蛋白氮化合物的总称,用以饲喂反刍动物第四十四页，共二百三十一页。7、单细胞蛋白：指工厂化大规模培养的酵母、细菌、放线菌、霉菌、藻类和高等真菌等微生物的干细胞，作为人类食品和动物饲料的蛋白质来源。8、饲料添加剂：为满足动物特殊营养和保健需要、改善动物产品品质以及保证饲料产品质量而加入饲料中的少量或微量物质,分为营养性和非营养性饲料添加剂第四十五页，共二百三十一页。

维生素：A、D3、E、K、B1、B2、B6、B12、烟酸、叶酸、生物素等

微量元素：Fe、Cu、Mn、Zn、Se、I、Co、Mo等

氨基酸与小肽：赖氨酸、蛋氨酸等

非蛋白氮（NPN）：尿素、缩二脲等生长促进剂：

抗生素、酶制剂、营养重分配剂、有机酸、微生物制剂等

驱虫保健剂：驱蠕虫剂、抗球虫剂饲料调质剂：着色剂、风味剂饲料调制剂：粘结剂、乳化剂、青粗饲料调制剂

饲料贮藏剂：抗氧化剂、防霉剂

中草药添加剂饲料添加剂营养性饲料添加剂非营养性添加剂第四十六页，共二百三十一页。9、营养性饲料添加剂:指添加到配合饲料中,平衡饲料养分,提高饲料的利用率,直接对动物发挥营养作用的少量或微量物质,主要包括合成氨基酸、合成维生素、微量矿物元素及其它营养性添加剂10、非营养性饲料添加剂：指加入饲料中用于改善饲料利用效率、保持饲料质量和品质、有利于动物健康或代谢的一些非营养性物质第四十七页，共二百三十一页。11、饲用酶制剂：指用细菌或真菌发酵生产的多种酶的混合物，它包括消化酶和非消化酶两类

消化酶：淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等

非消化酶：纤维素酶、植酸酶、果胶酶等第四十八页，共二百三十一页。第四十九页，共二百三十一页。第五十页，共二百三十一页。12、饲料酸化剂：一类能酸化饲料的物质，以提高动物的生产性能提高消化酶活性第五十一页，共二百三十一页。微生物的生长与pH的关系1234567891011121314

霉菌

毒素

pH酵母菌CO2、乙醇乳酸杆菌

有益菌肠道菌

腐败菌°大肠杆菌

致病菌°沙门氏菌酸化对胃肠道微生物的影响：第五十二页，共二百三十一页。13、益生素：指单一的或复合的活微生物培养物制剂和寡糖等，应用于动物或人类，通过改变内源微生物的特性而对动物和人产生有益的作用双歧杆菌、芽孢杆菌、酵母菌14、饲料防霉剂：指具有能抑制微生物生长繁殖，防止饲料发霉变质和延长贮存时间的饲料添加剂丙酸盐、富马酸酯第五十三页，共二百三十一页。15、抗氧化剂：能够阻止或延迟饲料氧化，提高饲料稳定性和延长贮存期的物质乙氧基喹啉、BHT、BAT16、着色剂：改善动物产品或饲料色泽的添加剂柠檬黄、叶黄素、佳丽素黄、佳丽素红第五十四页，共二百三十一页。17、粘结剂：提高粉状饲料成型以及颗粒饲料抗形态破坏能力的添加剂油脂、淀粉、膨润土、琼脂等18、饲料调味剂：又称引诱剂、食欲增进剂，改善饲料适口性、增强动物食欲、提高动物采食量、促进饲料消化吸收利用的特殊添加物，主要包括香味剂和甜味剂第五十五页，共二百三十一页。原料适

防止饲防止

添加当、全价料氧化霉变风味剂提高饲粮适口性途径第五十六页，共二百三十一页。绵羊：喜爱低浓度甜味；牛：甜味，喜爱程度很强；酸味：中等猪：特别喜爱甜味鹿：甜味，最强；酸味和苦味，弱或中等；山羊：四种基本滋味均能接受第五十七页，共二百三十一页。断奶后1周内的增重对出栏天数的影响断奶后1周内的增重（g）不同日龄的体重（kg）出栏28日56日156日天数差异≤014.730.1105.3183.300-15016.031.8108.1179.2-4.1150-22516.932.5111.2175.2-8.1>22518.234.7113.2173.0-10.3第五十八页，共二百三十一页。19、载体：能够承载活性成分，改善其分散性，良好的化学稳定性和吸附性的可饲物质。载体粒度一般40-80目不等。石粉、麦饭石、沸石粉、脱脂米糠20、稀释剂：与高浓度组分混合以降低其浓度的可饲物质21、饲料添加剂预混料由一种或多种饲料添加剂与载体或稀释剂按一定比例配制的均匀混合物复合维生素、复合微量元素、复合预混料第五十九页，共二百三十一页。22、配合饲料根据动物营养需要设计饲料配方，将两种以上饲料原料按饲料加工工艺加工生产出来的饲料产品23、全价饲料除水分外能全部满足动物营养需要的原料第六十页，共二百三十一页。24、浓缩饲料蛋白质饲料、矿物质饲料和添加剂预混料按一定比例配制的均匀混合物25、精料补充料为补充以青、粗饲料为基础的草食动物的营养而以多种原料按一定比例配制的饲料第六十一页，共二百三十一页。饲料添加剂载体稀释剂饲料添加剂预混料蛋白质饲料矿物质饲料浓缩饲料能量饲料全价配合饲料单胃动物饲料添加剂载体稀释剂饲料添加剂预混料蛋白质饲料矿物质饲料精料补充料青、粗饲料全价混合饲料草食动物能量饲料第六十二页，共二百三十一页。水分无氮浸出物概略养分与饲料组成之间的关系

饲料

干物质无机物（粗灰分或矿物质）有机物含氮化合物（粗蛋白质）无氮化合物乙醚浸出物（粗脂肪）碳水化合物粗纤维二、营养第六十三页，共二百三十一页。某饲料新鲜基础含CP5%，水分75%，0.5元/kg,求饲料风干基础（含水10%）下含蛋白质多少,价格多少？蛋白质含量x∶90%=5%∶25%x=18%1、水分：饲料在100-105°C烘至恒重所失去的重量。各种饲料均含有水分，最高可达95%以上，最低可低于5%2、饲料干物质=100%-水分%单价x∶90%=0.5∶25%x=1.8第六十四页，共二百三十一页。不同饲料蛋白质的换算系数饲料名称换算系数饲料名称换算系数玉米6.25全脂大豆粉5.72豆类5.46小麦粉5.83棉籽5.30乳及乳制品6.28向日葵饼5.30大麦5.83燕麦5.83黑麦5.833、粗蛋白质：饲料中含氮化合物的总称。N×6·25第六十五页，共二百三十一页。4、粗脂肪：饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。5、粗灰分：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。第六十六页，共二百三十一页。6、粗纤维：植物细胞壁的主要组成成分，经稀酸、稀碱处理，脱脂去灰后有机物质的总称，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分7、无氮浸出物：为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的总称NFE%=100%-（水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维）第六十七页，共二百三十一页。总能粪能消化能尿能甲烷能代谢能热增耗净能维持净能生产净能动物总产热8、饲料能量第六十八页，共二百三十一页。有机物CHON其它燃烧（kJ/kg）碳水化合物446500017.50脂肪7712110039.54蛋白质5272216323.649、总能GE：饲料中的有机物完全氧化燃烧生成二氧化碳、水和其他氧化产物时释放的全部能量，主要为碳水化合物、粗蛋白和粗脂肪能量的总和第六十九页，共二百三十一页。反刍动物饲喂粗饲料粪能占总能的40%-50%饲喂精饲料粪能占总能的30%马粪能占总能的40%猪粪能占总能的20%哺乳动物（其它）粪能占总能的比例10%家禽因粪尿难分开，一般不测定禽类的消化能

10、消化能（DE）=总能（GE）-粪能（FE）按上式计算的消化能为表观消化能（ADE）第七十页，共二百三十一页。气能（Eg）：消化道发酵产生气体所含能量。甲烷能占总能3%-10%。12、代谢能(ME)：即食入的饲料消化能减去尿能（UE）及消化道气体的能量（Eg）后，剩余的能量，也就是饲料中能为动物体所吸收和利用的营养物质的能量

ME=DE-（UE+Eg）=GE-FE-UE–Eg尿能(UE)：被吸收的营养物质进一部参与机体代谢，其中饲料蛋白质和代谢机体蛋白质不能充分被氧化，以含氮化合物的形式排出，这些由尿中排出物质中的能量被称为尿能第七十一页，共二百三十一页。13、净能(NE)：能够真正用于动物维持生命和生产产品的能量，即饲料代谢能扣除饲料在体内的热增耗后剩余的那部分能量。热增耗（HI）：绝食动物饲给饲粮后，产热量增加，增加的那部分热量损失掉了，这个部分热量就叫热增耗体增热=采食动物产热量-绝食动物产热量NE=ME-HI=GE-DE-UE-Eg–HI第七十二页，共二百三十一页。维持净能（NEm）：维持生命活动生产净能（NEp）：增重净能、产蛋净能，产奶净能、产肉净能，产毛净能等生产上尽量提高采食量，在维持净能不变的情况下用于生产的净能增加第七十三页，共二百三十一页。能量体系间的转化关系各种动物的适用能量体系：猪：DEME一般用DE禽：AMETME一般用AME反刍动物：NEDEMENE反刍动物（牛）1008250-60单胃动物（猪）1009670第七十四页，共二百三十一页。14、蛋白能量比=粗蛋白质（g/kg)/代谢能或净能耗(KJ/kg)

15、能量蛋白比=代谢能或净能耗(KJ/kg)/

粗蛋白质(％)16、总磷：饲料中有机无机磷的总和

有效磷：饲料总磷中可供动物利用的磷17、日粮：一昼夜采食饲料的总量18、饲粮：按日粮中各种饲料组分比例配制的饲料第七十五页，共二百三十一页。22、饲料转化率：动物产品重量/消耗饲料量23、饲养试验：包括生长试验、消化试验、代谢试验和屠宰试验。记录采食量和畜禽生产性能指标，获得实际生产中直接应用效果。24、阶段饲养：按畜禽生产用途特点将生产周期划分为不同阶段，各个阶段共给不同的营养第七十六页，共二百三十一页。生长猪：10种EAA----赖、蛋、色、苯丙、亮、异亮、缬、苏、组、精氨酸成年猪：8种---不包含组氨酸和精氨酸禽：13种----包含甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸25、必需氨基酸（EAA）：动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸第七十七页，共二百三十一页。26、限制性氨基酸（LAA）与动物需要量相比，饲料（粮）中含量不足的EAA。由于他们的不足，限制了动物对其他氨基酸的利用，导致蛋白质利用率下降。满足需要程度最低的为第一LAA，依次为第二、三、四……等LAA第七十八页，共二百三十一页。确定AA限制顺序的方法表4-2仔猪玉米——豆粕型日粮（粗蛋白18%）的氨基酸化学评分第七十九页，共二百三十一页。饲料AA的限制顺序猪

禽第一第二第三第一第二第三玉米LysTrpThrLysArgIle小麦LysThrValLysThrArg大麦LysThrSAALysArgSAA玉米蛋白粉LysTrPThrLysTrpArg米糠LysSAAThrLysSAAIle麦麸LysThrSAALysSAAThr第八十页，共二百三十一页。27、AA平衡的概念

体内蛋白质合成时，要求所有的必需氨基酸都存在，并保持一定的相互比例。若某种饲粮（料）的EAA的相互比例与动物的需要相比最接近，说明，该饲粮（料）的氨基酸是平衡的，反之，则为不平衡第八十一页，共二百三十一页。LysineThreonineValineMethionineTryptophanIsoleucine水桶理论第八十二页，共二百三十一页。LysineThreonineValineMethionineTryptophanIsoleucine水桶理论28、理想蛋白：AA间平衡最佳、利用效率最高的蛋白质第八十三页，共二百三十一页。29、蛋白质消化率=（食入氮-粪氮）/食入氮*100%30、净蛋白利用率（NPU）=沉积氮(CP)/食入氮(CP)×10031、必需脂肪酸维持哺乳动物正常生长所必需的，而动物又不能合成的脂肪酸，如亚油酸，亚麻酸第八十四页，共二百三十一页。三、饲料质量1、感官指标：色泽、气味、外观性状等的规定2、营养指标：营养成分含量或营养价值等的规定3、加工质量指标：粒度、混合均匀度、糊化度等4、粒度：粗细程度。饲料颗粒粒度的范围大致是从44μm～4000μm,分别相当于325目～5目第八十五页，共二百三十一页。粒度0.5%的复合预混饲料：全部通过16目(1.18mm)分析筛,30目(0.6mm)分析筛筛上物不大于10%浓缩饲料：全部通过8目分析筛,16目分析筛筛上物不大于10%。大、中禽用浓缩料的粒度6目～7目全价配合饲料：粉碎粒度在40目～80目之间成鱼、雏鸡、乳猪等颗粒粒度16目～40目第八十六页，共二百三十一页。粒度乳猪、生长猪、种猪、雏鸡：配合饲料99%通过2.8mm分析筛,1.4mm分析筛筛上物不大于15%肉仔鸡：中后期、产蛋后备鸡中后期等配合饲料99%通过3.35mm分析筛,1.7mm分析筛筛上物小于15%产蛋鸡、种鸡：配合饲料要求全部通过4mm分析筛,2mm分析筛筛上物不大于15%第八十七页，共二百三十一页。5、混合均匀度：各组分分布的均匀程度6、颗粒饲料粉化率：粉末重/总重量7、颗粒饲料硬度：对外压力所引起变形的抵抗力8、颗粒饲料耐水性：水产动物饲料在水中抗溶蚀的能力第八十八页，共二百三十一页。9、自动分级：饲料在加工运输过程中混合均匀度降低的现象10、卫生标准：对天然、次生、外源性污染有毒、有害物质及病原微生物的安全限量11、交叉污染：不同饲料加工、运输和贮藏过程中发生的相互作用12、风干样品：风干、晾晒或在65°C恒温下烘干后在室温回潮13、绝干样品：100-105°C烘至恒重的样品第八十九页，共二百三十一页。第二节饲料营养基础知识一、饲料养分概念：食物中的能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质，即通常所称的营养物质或营养素、养分。凡能提供养分的物质叫食物或饲料维生素饲料养分水分干物质有机物无机物CHO蛋白质脂肪第九十页，共二百三十一页。二、养分的一般功能1、建造和维持动物体的构成物质2、产热、役用和脂肪沉积的能量来源3、调节生命过程和形成动物产品三、影响饲料养分的主要因素1、植物生长条件：土壤、肥料、气候2、植物品种、收获期和贮存时间第九十一页，共二百三十一页。六大养分蛋白质脂类碳水化合物矿物元素维生素水第九十二页，共二百三十一页。四、蛋白质营养核蛋白角蛋白球状蛋白清蛋白球蛋白醇溶蛋白谷蛋白组蛋白鱼精蛋白胶原蛋白纤维蛋白弹性蛋白色蛋白结合蛋白磷蛋白金属蛋白脂蛋白糖蛋白蛋白质第九十三页，共二百三十一页。1、蛋白质的性质水解特性：有些蛋白质对动物消化酶有很强的抗性，如硬蛋白，但在高温高压或酸性溶液的条件下可发生水解。如利用这一原理生产水解羽毛粉蛋白质变性：梅拉德反应两性电解质：蛋白质在等电点易生成沉淀，维持体内蛋白质溶液形成的渗透压中起重要作用，缓冲剂胶体性质：凝结第九十四页，共二百三十一页。2、蛋白质的营养生理作用1）.机体和畜产品的重要组成部分：除水外，含量最多的养分，占干物质的50%，占无脂固形物的80%。2）.机体更新的必需养分：动物体蛋白质每天约0.25-0.3%更新，约6-12月全部更新。3）.提供能量、转化为糖和脂肪

第九十五页，共二百三十一页。4）.生命活动的体现者，参与新陈代谢（2）肌肉蛋白质：肌肉收缩（1）血红蛋白、肌红蛋白：运输氧（3）酶、激素：代谢调节第九十六页，共二百三十一页。（6）核蛋白：遗传信息的传递、表达（5）运输蛋白（载体）：脂蛋白、钙结合蛋白、因子等（4）免疫球蛋白：抵抗疾病第九十七页，共二百三十一页。消化道内主要蛋白酶类种类来源分解底物最终产物胃蛋白酶胃液蛋白质胨凝乳酶胃液（幼龄动物）酪蛋白酪蛋白钙、胨胰蛋白酶胰液蛋白质胨、肽糜蛋白酶胰液蛋白质胨、肽羧基肽酶小肠液肽氨基酸氨基肽酶胰液二肽氨基酸小肠液胨、肽氨基酸二肽酶小肠液胨、肽氨基酸3、蛋白质消化吸收第九十八页，共二百三十一页。4、氨基酸天然存在的氨基酸约200余种，但常见的组成蛋白质的氨基酸仅20种（编码氨基酸）20中氨基酸的不同点在于其侧链的R基团应用合成氨基酸的优点:—配方的灵活性、利于环保产、品的经济性赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸第九十九页，共二百三十一页。合成氨基酸

L-赖氨酸盐酸盐L-苏氨酸L-色氨酸DL-蛋氨酸液体蛋氨酸羟基类似物干物质99.599.599.599.588.0粗蛋白95.473.185.358.40赖氨酸79.8

苏氨酸

99.0

色氨酸

98.5

蛋氨酸

99.052-87猪消化能20.017.227.523.620.9禽代谢能14.012.621.719.416.7兔消化能20.017.227.523.620.9第一百页，共二百三十一页。主要指由2个或3个氨基酸残基构成的二肽或三肽，在动物肠道被直接吸收生物活性肽类：分子量小于6000道尔顿来源：腺细胞分泌的肽类、乳中的生物活性肽（如初乳中的生长因子及酪蛋白水解物等）动物体组织中提取的活性肽（如胰多肽、胸腺肽）饲料蛋白质经专一性蛋白酶水解而产生的肽类5、寡肽第一百零一页，共二百三十一页。6、非蛋白氮的利用2）.利用NPN的意义节约蛋白质、降低成本1）.NPN的利用原理尿素NH3+CO2CH2OVFA+酮酸NH3+酮酸AA菌体蛋白第一百零二页，共二百三十一页。3）.NPN中毒-----氨中毒NPN释放氨的速度大大超过微生物利用氨的速度,使血液氨浓度大大增加。100g瘤胃内容物能在1小时内把100mg尿素转化为NH3。第一百零三页，共二百三十一页。（2）增加微生物的合成能力提供充足的可溶性碳水化合物提供足够的矿物元素N:S=15:1,即100g尿素加3gS

4）.合理利用NPN的途径（1）延缓NPN的分解速度选用分解速度慢的NPN，如双缩脲等采用包被技术，减缓尿素等分解使用脲酶抑制剂等抑制脲酶活性。第一百零四页，共二百三十一页。用量：不超过总氮的20-30%不超过饲粮干物质的1%不超过精料补充料的2-3%每100kg体重20-30g适应期：2-4周不能加入水中饲喂制成舔砖不与含脲酶活性高的饲料混合尿素青贮（3）正确的使用技术第一百零五页，共二百三十一页。丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖及衍生糖蔗糖、麦芽糖、乳糖、纤维二糖、海藻糖、蜜二糖单糖双糖棉籽糖、甘露三塘水苏四糖甘露低聚糖低聚糖多糖淀粉、菊糖、糖原非淀粉多糖纤维素、半纤维素、果胶、阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、甘露聚糖、葡甘聚糖三糖淀粉多糖碳水化合物五、CHO第一百零六页，共二百三十一页。蔗糖由葡萄糖和果糖组成的一种非还原性二糖初生乳猪小肠和胰脏分泌的蔗糖酶极微，在生后1周内只能利用乳糖或葡萄糖乳猪出生后2周才可喂少量蔗糖或淀粉犊牛消化道内的双糖酶或胰碳水化合物酶发育更慢，2月龄时才可利用第一百零七页，共二百三十一页。麦芽糖（maltose）为淀粉与糖原的组成成分，由2分子葡萄糖缩合生成，也属一种还原性双糖大量存在于发芽的谷物尤其是麦芽中动物体内含相应的酶，可被直接吸收利用第一百零八页，共二百三十一页。乳糖半乳糖以β-1,4糖甙键与葡萄糖结合而成的一种还原性双糖，主要存在哺乳动物乳中由于乳糖酶仅存于哺乳动物幼畜体内，因此成年家畜如摄取如乳糖过多时，除被肠道微生物发酵后吸收外，剩余者排出体外第一百零九页，共二百三十一页。淀粉（starch）玉米、高粱、小麦等谷实中含量高，一般可达60%～70%甘薯、木薯、马铃薯中含量约25％～30％直链淀粉（α-1,4，溶于热水），约占15%～25％支链淀粉（α-1,4，α-1,6，不溶于热水）糯米、黏高粱中99％的淀粉属支链淀粉第一百一十页，共二百三十一页。（一）、CHO的营养生理功能1.供能和贮能：直接氧化供能转化为糖元（肝脏、肌肉）-短期存在形式转化为脂肪-长期贮备能源2.构成体组织戊糖构成核酸粘多糖，结缔组织的重要成分糖蛋白，细胞膜的组成成分糖脂、几丁质、硫酸软骨素第一百一十一页，共二百三十一页。3.作为前体物质：为反刍动物瘤胃利用NPN合成菌体蛋白或重组合成菌体蛋白和动物体内合成NEAA提供C架4.形成产品：奶、肉、蛋第一百一十二页，共二百三十一页。（二、）CHO消化吸收主要部位在小肠，在胰淀粉酶作用下，水解产生麦芽糖和少量葡萄糖的混合物α-淀粉酶只能水解а-1.4糖苷键，支链淀粉水解终产物除了麦芽糖外，还有支链寡聚糖，最后被寡聚1，6-糖苷酶水解，释放麦芽糖和葡糖幼龄动物乳糖酶活性高，断奶后下降蔗糖酶在幼龄很低，麦芽糖酶断奶时上升第一百一十三页，共二百三十一页。缺点：适口性差，质地硬粗，减低动物的采食量。消化率低(猪为3-25%)，且影响其它养分的消化，与能量、蛋白的消化呈显著负相关。影响生产成绩，实质是影响能量的利用率（三）、粗纤维的作用第一百一十四页，共二百三十一页。（三）、粗纤维的作用优点

单胃动物用一定量粗纤维，起填充消化道的作用，产生饱感刺激胃肠道发育，促进胃肠运动，减少疾病提供能量，单胃动物CF在盲肠消化，可满足正常维持需要的10—30%改善胴体品质，能提高瘦肉率、乳脂率降低饲料成本第一百一十五页，共二百三十一页。非皂化脂类可皂化脂类脂类简单脂类复合脂类磷脂类鞘脂类糖脂类脂蛋白质固醇类类胡萝卜素类脂溶性维生素六．脂类第一百一十六页，共二百三十一页。1、脂肪的性质水解与皂化：水解为脂肪酸和甘油

酸价：中和1g游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。酸价大于6的产生不良影响

皂化价：皂化1g油脂所需氢氧化钾的毫克数加成反应：人造奶油氧化与酸败：生成过氧化物，产生不愉快的气味和味道第一百一十七页，共二百三十一页。（1）脂类是动物体内重要的能源物质（2）脂肪是动物体内主要的能量贮备形式（3）脂类的额外能量效应2、脂类的营养生理作用1）．脂类的供能贮能作用第一百一十八页，共二百三十一页。小猪或生长猪饲料每添加1%脂肪，可提高采食量0.2%-0.6%母猪饲料添加脂肪可提高繁殖成绩奶牛饲料添加脂肪可提高产奶量和乳脂率减少饲料生产的粉尘率和机械的磨损第一百一十九页，共二百三十一页。放大细胞膜结构2）．脂类在体内物质合成中的作用第一百二十页，共二百三十一页。（1）脂溶性营养素的溶剂（2）脂类的防护作用（3）脂类是代谢水的重要来源（4）磷脂的乳化特性（5）胆固醇的生理作用（6）动物体必需脂肪酸的来源3）.脂类在动物营养生理中的其他作用第一百二十一页，共二百三十一页。胃脂酶:胃底腺可分泌，可抑制胃蛋白酶的活性，水解日粮甘油三酯（TG）的10-30%胰脂酶:水解TG成甘油一酯和游离脂肪酸胆汁在激活胰脂酶和乳化脂类发挥重要作用磷脂酶：水解磷脂为溶血性卵磷脂胆固醇脂水解酶：胆固醇和脂肪酸3、脂类的消化吸收第一百二十二页，共二百三十一页。-6系列

该系列PUFA中第一个双键位于“”第6和第7位碳原子之间。该系列的第一个成员为亚油酸，由亚油酸可以合成该系列的其它PUFA-3系列

该系列PUFA中第一个双键位于“”第3和第4位碳原子之间。该系列的第一个成员为ą-亚麻油酸，由ą-亚麻油酸可以合成该系列的其它PUFA4、必需脂肪酸畜禽营养只考虑-6系列亚油酸的需要冷水鱼对-3系列比对

-6系列需要更重要第一百二十三页，共二百三十一页。生产性能：引起生长速度下降，产奶量减少，饲料利用率下降皮肤病变：出现角质鳞片，水肿，皮下血症，毛细血管通透性和脆性增强动物免疫力和抗病力下降，生长受阻，严重时引起动物死亡引起繁殖动物繁殖机能混乱，导致繁殖力下降，甚至不育缺乏症第一百二十四页，共二百三十一页。分类脂溶性维生素:A、D、E、K水溶性维生素(维生素C和B族):C、B1、B2、B6、泛酸、烟酸、胆碱、B12、叶酸、生物素概念:一类动物代谢所必需而需要量极少的低分子有机化合物，体内一般不能合成，而必须由饲粮提供，或者提供其先体物。多数维生素是辅酶的组成成分七、维生素第一百二十五页，共二百三十一页。特点：不参与机体构成不是能源物质需要量少主要以辅酶形式广泛参与体内代谢缺乏时产生缺乏症——危害很大过量——中毒症第一百二十六页，共二百三十一页。维生素的一般缺乏症维生素缺乏，通常都会使动物表现出一些非特异性的症状，如食欲下降，外观发育不良，生长受阻及饲料利用效率下降等，但也因不同的维生素而异第一百二十七页，共二百三十一页。维生素的需要特点1、饲养方式（如集约化与传统散养）2、动物生理状况3、生产水平4、体内储备5、疾病（尤其是肠道疾病）6、不同营养成分间相互作用7、环境条件影响第一百二十八页，共二百三十一页。动物日粮中通常需添加的维生素反刍动物：

维生素A或胡萝卜素维生素E维生素D家禽：玉米-豆饼型日粮：A、D、E、K、B1、B2、B3、B4、B5、B6、B12等，而生物素和叶酸一般可满足。第一百二十九页，共二百三十一页。猪：玉米-豆饼型日粮：维生素A，D，B2，B5，B4，E，K马：维生素A，E.第一百三十页，共二百三十一页。八、矿物质动物组织器官有60种以上的元素，27种矿物元素为动物组织所必需的元素动物体内矿物元素含量约有4%，其中5/6存在于骨骼和牙齿中，其余1/6分布于身体的各个部位第一百三十一页，共二百三十一页。微量元素常量元素Fe、Cu、Co、Mn、Zn、I、Se、Mo、Cr、F、Sn、V、Si、Ni、As，共15种，<70mg/kg活重，或<

0.01%干物质C、H、O、N、Ca、P、K、Na、Cl、Mg、S共11种，>70mg/kg活重，或>

0.01%干物质第一百三十二页，共二百三十一页。矿物元素具有两面性：营养作用与毒害作用，取决于剂量缺乏到一定低限后，出现临床症状或亚临床症状生理衡稳区，其低限为最低需要量，高限为最大耐受量超过最大耐受量出现中毒症状矿物元素的营养特点1．剂量——反应曲线第一百三十三页，共二百三十一页。动物矿物质有关疾病及矿物质营养本身都带有明显的地区性，有些还有季节性，人微量元素疾病大都属于地方病2．化学食物链第一百三十四页，共二百三十一页。1.构成体组织：5/6存在于骨骼和牙齿中，Ca、P是骨和牙齿的主要成分，Mg、F、Si也参与骨、牙的构成2.维持渗透压、酸碱平衡、膜通透性，N肌肉兴奋性等3.某些微量元素参与酶和一些生物活性物质的构成矿物元素三大功能第一百三十五页，共二百三十一页。几种典型缺乏症的比较第一百三十六页，共二百三十一页。佝偻病—猪佝偻病—牛缺磷牛第一百三十七页，共二百三十一页。缺NaCl出现异嗜癖，啄羽第一百三十八页，共二百三十一页。缺铁皮肤—皱褶第一百三十九页，共二百三十一页。缺锌——羊第一百四十页，共二百三十一页。缺铜——猪缺铜——牛第一百四十一页，共二百三十一页。缺碘母羊所产的羔羊发育不良或死亡，颈部因甲状腺肿大而明显肿大第一百四十二页，共二百三十一页。1.构成体组织新生犊牛绵羊（瘦）绵羊（肥）仔猪（8kg）肥猪（100kg）母鸡雏鸡动物体含水量74744073495685动物体中水的百分含量（%）九、水的营养第一百四十三页，共二百三十一页。2.参与养分代谢水是一种理想的溶剂水是化学反应的介质第一百四十四页，共二百三十一页。3.调节体温4.其他功能：（1）润滑作用（2）稀释毒物（3）产品的组成部分第一百四十五页，共二百三十一页。（3）不饮水，摄取其它养分，可存活七天。（1）动物可以失去全部体内的脂肪，蛋白质的一半，体重的一半，动物都能生存；（2）只饮水，可存活三个月；5.缺水的影响第一百四十六页，共二百三十一页。（4）失水1-2%干渴，食欲减退，生产下降;（5）失水8%严重干渴，食欲丧失，抗病力下降;（6）失水10%生理失常，代谢紊乱;（7）失水20%死亡;第一百四十七页，共二百三十一页。不易准确测得，数据是大致的范围，在畜牧生产中累积的经验而得。采食量1kgDM，需水：成年反刍3-5kg水犊牛6-7kg水猪与禽2-3kg水6、水的需要量第一百四十八页，共二百三十一页。动物每日的饮水量种类

L/天肉牛 26-66奶牛 38-110马 30-45猪 11-19绵羊/山羊4-15鸡 .2-.4火鸡 .4-.6第一百四十九页，共二百三十一页。⑴饮水的温度幼小动物冬季饲喂温度过低的水，会导致严重的应激⑵水的卫生水中的病原微生物进入消化道，会引起不同程度的腹泻（3）食盐盐分高，动物饮水增加，引起离子不平衡，而导致腹泻7、水的来源1）、饮水——水的主要来源第一百五十页，共二百三十一页。3)、代谢水能满足动物需水量的5%-10%，具有重要的生命意义2）、饲料水:饲喂青绿饲料，可保证其来源养分氧化后代谢水（g)每100克含热量（kJ）代谢水（g/100kJ）100克淀粉601673.63.6100克蛋白质421673.62.5100克脂肪1003765.62.7第一百五十一页，共二百三十一页。第三节畜禽营养需要一、动物营养需要二、生长肥育营养需要三、动物繁殖营养需要四、泌乳营养需要五、产蛋营养需要六、产毛营养需要第一百五十二页，共二百三十一页。一、动物营养需要1、营养需要指动物在适宜的环境条件下，正常、健康生长或达到理想生产成绩对各种营养物质种类和数量的最低要求，它是一个群体平均值，不包括一切可能增加需要量而设定的保险系数。维持需要，生产需要第一百五十三页，共二百三十一页。2、维持营养需要

维持：指动物不生产、体重不变、体内营养素的种类和数量保持恒定的状态维持需要维持状态下对各种营养物质的需要量维持需要是动物进行生产的前提条件第一百五十四页，共二百三十一页。种类体重(kg)维持占(％)生产占(％)猪猪鸡鸡奶牛奶牛奶牛20050225005005001004110063100463005903705470畜禽能量摄入与生产之间的关系

第一百五十五页，共二百三十一页。生长：从物理的角度看，生长是动物体尺的增长和体重的增加；从生理的角度看，则是机体细胞的增殖和增大，组织器官的发育和功能的日趋完善；从生物化学的角度看，生长又是机体化学成分，即蛋白质、脂肪、矿物质和水分等的积累。肥育：是指肉用畜禽生长后期经强化饲养而使瘦肉和脂肪快速沉积。

二、生长肥育营养需要第一百五十六页，共二百三十一页。生长肥育规律在拐点前，保证饲料营养成分含量，提高采食量第一百五十七页，共二百三十一页。1、营养对初情期的影响动物初情期的出现时间与动物种类和品种有关初情期在5-6月龄、地方猪早于外种猪、杂交猪早于纯种猪同一品种动物生长越快，初情期越早营养水平过低或过高均会影响小母猪的初情年龄三、动物繁殖营养需要第一百五十八页，共二百三十一页。营养水平对初情期年龄体重的影响第一百五十九页，共二百三十一页。2、短期优势营养促性腺激素排卵短期优饲：提高能量水平可增加排卵数。即常常为配种前的母猪提供较高能量水平（一般在维持能量需要基础上提高30～100%）的饲粮以促进排卵第一百六十页，共二百三十一页。母猪:优饲的开始时间：经产母猪在发情或配种前11-14d，初产母猪宜在配种前7～10d短期优饲对体况差、产仔数高、泌乳力强和在哺乳期严重失重的母猪效果更好母牛：不必进行催情补饲从泌乳70d起提高营养水平可保证下一繁殖周期顺利配种受孕母绵羊：体重下降到最低体重前，或在繁殖季节开始前2～3W起用高能高蛋白优饲，可使排卵数和产羔数增加，产羔率可提高10～20%第一百六十一页，共二百三十一页。3、妊娠期营养1）、母猪能量的摄入水平是引起胚胎死亡的重要因素之一初产母猪在后备期和发情周期内，给予高能量会提高胚胎的死亡率妊娠前期（0～30d）供给高能水平会降低胚胎成活率VA、VE、叶酸和Fe、I、Se等微量元素的严重缺乏会提高胚胎死亡率Pro水平对胚胎成活率影响不大第一百六十二页，共二百三十一页。2）、母牛母牛长期或短期营养不足，会影响受精率和胚胎的成活。空怀率：极瘦母牛77%，体况良好母牛5%

3）、母羊：配种期能量水平对母羊受胎率和胚胎成活率的影响，迄今尚无定论当母羊获得能维持其体重不变的营养物质时，产羔数高于失重的母羊第一百六十三页，共二百三十一页。

妊娠后期母畜的营养水平明显影响胎儿的生长和初生重，但对多胎动物的产仔数没有影响。1）、母猪：提高母猪妊娠后期的能量摄入量，可使仔猪初生重和成活率增加，但当DE摄入量超过25.1MJ时，初生重不再增加妊娠后期饲粮中添加脂肪，使母猪至分娩时食入的脂肪总量达1Kg，仔猪成活率提高17%第一百六十四页，共二百三十一页。2）、母牛青年母牛妊娠最后5个月内的营养水平，对胎儿发育和犊牛断奶时体重有影响。3）、母羊母羊在妊娠后期若营养严重不足，不仅会影响羔羊的初生重和生活力，还会影响胎儿次级毛囊的成熟，这种影响对怀双羔的羊更明显第一百六十五页，共二百三十一页。4、哺乳期营养1）、母猪吃不够养分而失重2）、营养影响产奶量及奶成分，从而影响幼畜生长发育3)、营养影响母畜体况，从而影响产后再发情4)、营养可能影响后期成绩加强哺乳期营养第一百六十六页，共二百三十一页。5、种畜营养需要后备期：外种猪能量需要与生长猪一致；地方品种比生长动物能量低20-30%休闲期：供给量一般在维持基础上增加50～100%，不能导致过肥配种前期：比自由采食低10%左右，或任其采食（1）能量的需要第一百六十七页，共二百三十一页。（2）蛋白质、氨基酸的需要量

后备期:供给量比生长动物低1～2个百分点

休闲期:供应量12～13%左右

配种前和配种期:蛋白质的质和量都要提高，蛋白质供应量为16-18%，氨基酸平衡，动物性蛋白质含量高第一百六十八页，共二百三十一页。（3）矿物质需要供应量与繁殖母畜较类似，但应特别注意钙、磷（4）维生素的需要VA需要量比生长动物高2～4倍VE与母畜基本一致，比生长动物高2～3倍第一百六十九页，共二百三十一页。

生长期：乳牛生长期采用高能饲料,造成乳房脂肪沉积过多,影响分泌组织增生,导致以后产奶量低、生产年限短、产奶效率低。

泌乳期：乳牛现期营养水平对产乳量及乳成分含量也有影响。饲喂高能量水平有利于产奶量提高,但乳脂下降。

1、营养水平四、泌乳营养需要第一百七十页，共二百三十一页。

泌乳母牛特别是高产牛每天从奶中排出大量蛋白质,饲料蛋白水平不足会降低奶的产量。在充分供给含氮物质的同时，应保证碳源物质，才能提高瘤胃微生物的产量。

2、蛋白质水平第一百七十一页，共二百三十一页。

提高饲料脂肪含量，可增加产奶量，有时也使乳脂量略有增加。在饲料脂肪含量相同条件下,脂肪来源不同,其效果不同。

3、脂肪含量与性质4、精、粗饲料比精料比例大,不利于乙酸发酵,而有利于丙酸发酵,导致乳脂率下降，而体脂增加第一百七十二页，共二百三十一页。

1、氨基酸对产蛋的影响必需氨基酸缺乏可以降低产蛋量，但是对蛋大小影响不大，尤其是蛋氨酸缺乏氨基酸平衡可以提高产蛋量和饲料利用率

五、产蛋营养需要第一百七十三页，共二百三十一页。2、矿物元素常量元素需要量（%）Ca3.25非植酸磷0.25Mg0.05Cl0.13K0.15Na0.15

第一百七十四页，共二百三十一页。Cu5I0.035Fe45Mn20Zn35Se0.06微量元素需要量(PPM)第一百七十五页，共二百三十一页。矿物元素需要特点可以参照营养需要推荐标准供给对钙的需要量在3%以上,Ca/P为5-6:1。常量元素P、Mg、K、Cl的需要量低于肉禽，一般低15-30%对电解质K+、Cl-、Na+离子平衡要求远高于肉禽，因为产蛋对电解质平衡很敏感。小苏打第一百七十六页，共二百三十一页。

微量元素需要量低于肉禽，而I、Mn、Se尤其低，因为产蛋对微量元素缺乏不如肉禽敏感蛋禽对高量的Se、I、Zn忍耐力强，而且可以引起蛋中这些矿物质含量提高，这种蛋品对人类健康有保健作用，是健康保健食品。第一百七十七页，共二百三十一页。3、维生素需要量蛋鸡肉鸡肉鸡/蛋鸡VA(IU)300015000.50VD3(ICU)3002000.67VE(mg)5102.00VK(mg)0.50.51.00B12(mg)0.0040.0123.00生物素(mg)0.100.151.50胆碱(mg)105013001.24叶酸(mg)0.250.552.20烟酸(mg)10352.50泛酸(mg)2105.00吡多醇(mg)2.53.51.40核黄素(mg)2.53.61.44硫氨酸(mg)0.71.82.57蛋鸡与肉鸡维生素需要比较第一百七十八页，共二百三十一页。一、饲养标准

是根据大量饲养实验结果和动物生产实践的经验总结，对各种特定动物所需要的各种营养物质的定额作出的规定，这种系统的营养定额及有关资料统称为饲养标准。简言之，即特定动物系统成套的营养定额就是饲养标准，简称“标准”。第四节饲养标准与配合饲料配制第一百七十九页，共二百三十一页。1、说明介绍标准的研究方法，研究条件，标准特点，使用方法及建议等。2、需要量(一）、饲养标准的内容包括以下几个方面标准的主要内容。第一百八十页，共二百三十一页。需要量的依据动物品系、生理阶段动物生产性能动物产品品质采食量第一百八十一页，共二百三十一页。需要量的内容能量蛋白质、氨基酸脂肪酸维生素矿物质纤维素干物质第一百八十二页，共二百三十一页。3、饲料营养价值表标准的主要内容之一。一般分畜种列出常用饲料的各种概略养分含量、能值、一些纯养分的含量及某些养分的消化率或利用率等。4、典型配方供实践使用参考。第一百八十三页，共二百三十一页。(二）、应用饲养标准在实践应用中具有二重性：科学性与灵活性。1、饲养标准的科学性2、饲养标准的灵活性（1）动物因素（2）饲料因素（3）其他因素第一百八十四页，共二百三十一页。畜禽品种（品系）动物性别饲养环境日量类型饲养阶段划分最低需要量和适宜供给量能量营养体系蛋白质与理想氨基酸平衡模式营养间的平衡非植酸磷与有效磷饲养标准的灵活性第一百八十五页，共二百三十一页。（2）ARC(AgriculturalResearchCouncil)（3）中国饲养标准3.主要饲养标准简介（1）NRC（NationalResearchCouncil)第一百八十六页，共二百三十一页。1、饲料配方的特殊要求营养指标强化动物生长改善畜产品品质和性状动物保健和防病生物安全和环境保护附加要求：防霉、抗氧化、黏结剂二、配合饲料配制第一百八十七页，共二百三十一页。2、饲料配方设计原则科学性和先进性：营养指标比例平衡最佳经济效益市场认同性营养特性和产品质量稳定安全合法第一百八十八页，共二百三十一页。3、设计饲料配方所需资料动物饲养标准饲料：营养价值表、饲料种类与来源、价格日粮类型和预期采食量动物达到预期采食量（DM%体重）：家禽5-6%绵羊3-4%猪4-5%狗/猫2-3%牛2-3%马1.5-2.5%第一百八十九页，共二百三十一页。4、饲料配方设计步骤确定设计目标：利润率、生产性能、市场占有率、生态效益确定饲养标准的水平选择饲料原料：品质、体积、适口性计算配方评价饲料配方质量第一百九十页，共二百三十一页。5、设计过程标准确定：能量、蛋白质、钙、磷、食盐、赖氨酸、蛋氨酸+胱氨酸输入原料：玉米、豆粕、油、小麦夫、鱼粉、乳清粉、石粉、骨粉、预混料、磷酸氢钙、食盐、赖氨酸、蛋氨酸优化计算配方调整配方约束条件重新进行优化计算确定最后配方第一百九十一页，共二百三十一页。三、猪全价配合饲料设计1、猪的饲养标准：NRC、ARC、中国、日本我国猪饲养标准特点：营养水平偏低，使用于本地品种