中国3-7岁和-7-12岁儿童青少年营养素摄入情况及改善方式课件

中国3-7岁和

7-12岁青少年营养素

摄入情况及改善方式

冯磊

,fengl@营养素摄入情况中国居民2002年营养与健康状况调查5岁以下儿童生长迟缓率为14.3%,低体重率为7.8%。3-12岁儿童维生素A缺乏率为9．3％，其中城市为3．0％，农村为11．2％；维生素A边缘缺乏率为45．1％，其中城市为29．0％，农村为49．6％。全国城乡钙摄入量仅为391毫克，相当于推荐摄入量的41％。铁等微量营养素缺乏是我国城乡居民普遍存在的问题。我国居民贫血患病率平均为15．2％；2岁以内婴幼儿、60岁以上老人、育龄妇女贫血患病率分别为24．2％、21．5％和20．6％。我国4城市儿童少年饮食行为的现状调查

早餐

学龄前儿童、小学生和中学生中每天吃早餐的比例分别为84.5%、83.4%和81.1%，经常吃早餐的比例分别为8.1%、11.1%和12.0%，偶尔/不吃早餐的比例分别为7.4%、5.5%和6.9%。我国4城市儿童少年饮食行为的现状调查零食

我国城市儿童少年普遍吃零食，学龄前儿童、小学生和中学生中吃零食的比例分别为97.2%、97.3%和98.4%。学龄前儿童和小学生中男、女生吃零食的比例很相近，分别为97.3%、97.1%和96.9%、97.7%；中学生中女生（99.3%）明显比男生（97.4%）吃零食的比例高。我国4城市儿童少年饮食行为的现状调查饮料（学校中）

学龄前：白开水、牛奶、碳酸饮料、酸奶和果汁。小学生：碳酸饮料、牛奶、白开水、果汁和酸奶。中学生：碳酸饮料、牛奶、果汁、酸奶和白开水。饮料（家中）学龄前：白开水、豆奶和牛奶。小学生：白开水、牛奶、碳酸饮料和豆奶。中学生：白开水、碳酸饮料和牛奶。我国4城市儿童少年饮食行为的现状调查快餐

中、小学生和学龄前儿童中知道快餐店的比例分别为96.0%、90.8%和83.7%，他们中吃过快餐的比例分别为91.1%、92.2%和95.4%。营养改善方式学龄儿童的膳食

合理食用各类食物，取得平衡膳食。吃好早餐，占全日量1/3。吃粗细搭配的多种食物。至少300ml牛奶，1～2个鸡蛋。动物性食物100～150g。谷类及豆类300～500g。少吃零食，饮清淡饮料，控制食糖摄入。钙保健品

钙强化剂一般分为：一种是有机酸钙，其含钙量较少，溶解度高，对胃肠刺小；另一种是无机钙，含钙量一般较高，溶解度较低，对胃肠刺激大。

全国食品添加剂标准化技术委员会审定，卫生部公布列入使用卫生标准的钙营养强化剂中属有机酸钙(含钙量％)者有：葡萄糖酸钙（89％）、乳酸钙（130％）、苏糖酸钙（136％）、柠檬酸钙（2108％）、甘氨酸钙（2127％）、醋酸钙（227％）、天门冬氨酸钙（2339％）等。属无机酸钙（含钙量％）者有：磷酸氢钙（230％）、碳酸钙（40％）、活性钙（48％）等。

补钙剂量的原则是“缺多少，补多少”。一般情况下补充钙适宜摄入量的1/3或1/2为宜。钙营养监测钙营养检测手段有：膳食钙调查，血清钙、磷、碱性磷酸酶测定，尿钙测定，血清25－OHD3水平测定和骨密度测定等。膳食钙调查和骨密度测定比较可取。骨密度测定是一项方便、敏感、准确、无创，能反映钙营养的指标。含铁丰富的食物

膳食中的铁良好来源为动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类。蔬菜中含铁量不高，油菜、苋菜、菠菜、韭菜等利用率不高。

含锌丰富的食物

牡蛎最高，鱼及其它海产品、畜禽肉及肝脏，而蔬菜及水果类含量较低。

含维生素A丰富的食物

维生素A最好的来源是各种动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、全奶、奶油、禽蛋等；维生素A原的良好来源是深色蔬菜和水果，如冬寒菜、菠菜、苜蓿、空心菜、莴笋叶、芹菜叶、胡萝卜、豌豆苗、红心红薯、辣椒及水果中的芒果、杏子及柿子等。

富含维生素C的食物

抗坏血酸主要存在蔬菜和水果中，植