幼儿园食堂管理方面工作汇报材料（共8篇）

第33页共33页幼儿园食堂管理方面工作汇报材料〔共8篇〕第1篇：幼儿园食堂管理汇报幼儿园食堂工作汇报材料尊敬的各位领导：上午好！非常感谢大家能莅临幼儿园检查工作！我是园长我园的食堂工作汇报如下：近年来，我园在县卫生监视所、县教科体局的指导关心下，坚持以平安第一、效劳幼儿为宗旨，不断进步效劳质量，进步管理程度，进步整体品位，努力把食堂办成领导满意、家长放心、幼儿开心的食堂。回忆食堂管理工作，我们主要做了以下几方面的工作：一、健全食堂管理规章制度1、专门成立了幼儿园食品平安工作领导小组，园长担任组长，后勤园长详细抓，成员由后勤主任、膳食主任、保健医、炊事人员、各班保育员等相关人员组成，从食谱制定，到原料采购、***。现就验收、储藏，再到制作、入口，责任到人，形成了一个职责清楚的管理网络。2、根据食堂管理五四制度，我园建立健全了相应的食品卫生平安管理制度，如：食品采购验收制度、食品采购索证制度、食品留样制度、保洁消毒制度、从业人员安康体检制度、从业人员培训上岗制度等。领导小组定期深化到食堂进展检查落实。二、进步从业人员专业素质1、加强培训。我园每学期都制定了完善的员工培训方案。有方案的组织员工学习《食品卫生培训教材》、食品平安工作制度、平安操作等，增强食堂工作人员标准操作的意识，进步标准操作的才能。同时工作人员还每年承受卫生监视所和教育局的岗位培训，都获得了卫生知识培训上岗证。2、明确岗位职责。我园力求将食堂工作分工细化，食谱制定、原料采购、验收、储藏、制作、入口等各个环节责任到人、要求明确，并层层签订目的责任书，进步大家的岗位意识和效劳意识。3、及时反应情况。每天保育员在护理幼儿进餐时，随时观察并记录幼儿的进餐情况，定期进展总结，把意见或建议反应给领导小组，我们及时与食堂人员交换意见，催促整改，在整改中不断进步和完善。4、每年对卫生答应证进展审查，食堂工作人员均持当年的安康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间能按要求穿戴好工作衣帽，保持个人卫生，环境卫生分人分块包干，保证食堂环境整洁。三、平安卫生工作层层落实1、严把食品采购、验收关为了确保饮食平安，我们采取所有原材料定点采购的方法。每学年开场，我们与货供给商——万丰超市签订供货合同，并索取其营业执照、粮油和乳制品的出售答应证、关的资料。每天食材送到幼儿园后，验货、过秤、记账分人负责，互相质检证明等相催促、互相监视，腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。所有采购发票由园长统一审批。所需食材随用随送，不在幼儿园存放；肉类索取动检证明。除了幼儿饮用奶由供货商提供外，其余所有成品均由我们自己制作，确保平安。副食品定期供货，验收合格后由后勤主任入库保管。所有入库副食品均标注入库时间、量、责任人等相关内容。副食品入库、出库均由记录，以备查阅。2、食品加工环节认真细致食品加工严格按照流程，从粗加工、细加工，到制作、分餐，原料顺序进入操作程序，不重复，防止二次污染。青菜、肉类、海鲜、蛋类分池清洗，加工时荤、素分开。青菜类蔬菜要求先行浸泡20分钟，再加工处理，以消除农药残留。成品分餐后，由保育员从取饭窗口取饭，直接照顾幼儿进餐。非食堂工作人员一律不得进入操作间。3、做实食品留样工作。每次分饭前都留出足量的食物样品，放进冰箱，留样时，并做好记录。此项工作由我们炊事班长专人负责。4、做好消毒工作。幼儿用餐具由各班保育员分别清洗后送至消毒间统一用消毒柜消毒，膳食主任负责，餐餐消毒；厨房用餐具用蒸车蒸汽消毒，面点师傅负责。所有消毒做好记录。5、食堂灶具使用煤气、机械，定期检修、维护，食堂工作48小人员能标准操作，时刻注意平安。总之，在各级领导的关心和帮助下，我园的食堂工作获得了一定的成绩，屡次受到各级领导的好评。当然，我们的工作还存在一定的问题。今后，我们将继续本着思想到位、管理有力、效劳超前的意识，使幼儿园食堂工作正沿着更完善更标准的轨道开展。物业安保培训方案为标准保安工作，使保安工作系统化/标准化,最终使保安具备满足工作需要的知识和技能，特制定本教学教材大纲。一、课程设置及内容全部课程分为专业理论知识和技能训练两大科目。其中专业理论知识内容包括：保安理论知识、消防业务知识、职业道德、法律常识、保安礼仪、救护知识。作技能训练内容包括：岗位操作指引、勤务技能、消防技能、军事技能。二．培训的及要求培训目的1〕保安人员培训应以保安理论知识、消防知识、法律常识教学为主，在教学过程中，应要求学员全面熟知保安理论知识及消防专业知识，在工作中的操作与运用，并根本掌握现场保护及处理知识2〕职业道德课程的教学应根据不同的岗位元而予以不同的内容，使保安在各自不同的工作岗位上都能养成具有本职业特点的良好职业道德和行为标准〕法律常识教学是理论课的主要内容之一，要求所有保安都应熟知国家有关法律、法规，成为懂法、知法、守法的公民，运用法律这一有力武器与违法作斗争。工作入口门卫守护，定点守卫及区域巡逻为主要内容，在日常管理和发生突发事件时可以运用所学的技能保护公司财产以及自身平安。2、培训要求1〕保安理论培训通过培训使保安熟知保安工作性质、地位、任务、及工作职责权限，同时全面掌握保安专业知识以及在详细工作中应注意的事项及一般情况处置的原那么和方法。2〕消防知识及消防器材的使用通过培训使保安熟知掌握消防工作的方针任务和意义，熟知各种防火的措施和消防器材设施的操作及使用方法，做到防患于未燃，保护公司财产和员工生命财产的平安。3)法律常识及职业道德教育通过法律常识及职业道德教育，使保安树立法律意识和良好的职业道德观念，可以运用法律知识正确处理工作中发生的各种问题；增强保安人员爱岗敬业、无私奉献更好的为公司效劳的精神。4)工作技能培训第2篇：幼儿园食堂管理汇报材料幼儿园食堂工作汇报材料尊敬的各位领导：上午好！非常感谢大家能莅临幼儿园检查工作！我是园长***。现就我园的食堂工作汇报如下：近年来，我园在县卫生监视所、县教科体局的指导关心下，坚持以平安第一、效劳幼儿为宗旨，不断进步效劳质量，进步管理程度，进步整体品位，努力把食堂办成领导满意、家长放心、幼儿开心的食堂。回忆食堂管理工作，我们主要做了以下几方面的工作：一、健全食堂管理规章制度1、专门成立了幼儿园食品平安工作领导小组，园长担任组长，后勤园长详细抓，成员由后勤主任、膳食主任、保健医、炊事人员、各班保育员等相关人员组成，从食谱制定，到原料采购、验收、储藏，再到制作、入口，责任到人，形成了一个职责清楚的管理网络。2、根据食堂管理五四制度，我园建立健全了相应的食品卫生平安管理制度，如：食品采购验收制度、食品采购索证制度、食品留样制度、保洁消毒制度、从业人员安康体检制度、从业人员培训上岗制度等。领导小组定期深化到食堂进展检查落实。二、进步从业人员专业素质1、加强培训。我园每学期都制定了完善的员工培训方案。有方案的组织员工学习《食品卫生培训教材》、食品平安工作制度、平安操作等，增强食堂工作人员标准操作的意识，进步标准操作的才能。同时工作人员还每年承受卫生监视所和教育局的岗位培训，都获得了卫生知识培训上岗证。2、明确岗位职责。我园力求将食堂工作分工细化，食谱制定、原料采购、验收、储藏、制作、入口等各个环节责任到人、要求明确，并层层签订目的责任书，进步大家的岗位意识和效劳意识。3、及时反应情况。每天保育员在护理幼儿进餐时，随时观察并记录幼儿的进餐情况，定期进展总结，把意见或建议反应给领导小组，我们及时与食堂人员交换意见，催促整改，在整改中不断进步和完善。4、每年对卫生答应证进展审查，食堂工作人员均持当年的安康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间能按要求穿戴好工作衣帽，保持个人卫生，环境卫生分人分块包干，保证食堂环境整洁。三、平安卫生工作层层落实1、严把食品采购、验收关为了确保饮食平安，我们采取所有原材料定点采购的方法。每学年开场，我们与货供给商——万丰超市签订供货合同，并索取其营业执照、粮油和乳制品的出售答应证、质检证明等相关的资料。每天食材送到幼儿园后，验货、过秤、记账分人负责，互相催促、互相监视，腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。所有采购发票由园长统一审批。所需食材随用随送，不在幼儿园存放；肉类索取动检证明。除了幼儿饮用奶由供货商提供外，其余所有成品均由我们自己制作，确保平安。副食品定期供货，验收合格后由后勤主任入库保管。所有入库副食品均标注入库时间、量、责任人等相关内容。副食品入库、出库均由记录，以备查阅。2、食品加工环节认真细致食品加工严格按照流程，从粗加工、细加工，到制作、分餐，原料顺序进入操作程序，不重复，防止二次污染。青菜、肉类、海鲜、蛋类分池清洗，加工时荤、素分开。青菜类蔬菜要求先行浸泡20分钟，再加工处理，以消除农药残留。成品分餐后，由保育员从取饭窗口取饭，直接照顾幼儿进餐。非食堂工作人员一律不得进入操作间。3、做实食品留样工作。每次分饭前都留出足量的食物样品，放进冰箱，留样48小时，并做好记录。此项工作由我们炊事班长专人负责。4、做好消毒工作。幼儿用餐具由各班保育员分别清洗后送至消毒间统一用消毒柜消毒，膳食主任负责，餐餐消毒；厨房用餐具用蒸车蒸汽消毒，面点师傅负责。所有消毒做好记录。5、食堂灶具使用煤气、机械，定期检修、维护，食堂工作人员能标准操作，时刻注意平安。总之，在各级领导的关心和帮助下，我园的食堂工作获得了一定的成绩，屡次受到各级领导的好评。当然，我们的工作还存在一定的问题。今后，我们将继续本着思想到位、管理有力、效劳超前的意识，使幼儿园食堂工作正沿着更完善更标准的轨道开展。第3篇：幼儿园食堂管理汇报教程文件幼儿园食堂工作汇报材料尊敬的各位领导：上午好！非常感谢大家能莅临幼儿园检查工作！我是园长***。现就我园的食堂工作汇报如下：近年来，我园在县卫生监视所、县教科体局的指导关心下，坚持以平安第一、效劳幼儿为宗旨，不断进步效劳质量，进步管理程度，进步整体品位，努力把食堂办成领导满意、家长放心、幼儿开心的食堂。回忆食堂管理工作，我们主要做了以下几方面的工作：一、健全食堂管理规章制度1、专门成立了幼儿园食品平安工作领导小组，园长担任组长，后勤园长详细抓，成员由后勤主任、膳食主任、保健医、炊事人员、各班保育员等相关人员组成，从食谱制定，到原料采购、验收、储藏，再到制作、入口，责任到人，形成了一个职责清楚的管理网络。2、根据食堂管理五四制度，我园建立健全了相应的食品卫生平安管理制度，如：食品采购验收制度、食品采购索证制度、食品留样制度、保洁消毒制度、从业人员安康体检制度、从业人员培训上岗制度等。领导小组定期深化到食堂进展检查落实。二、进步从业人员专业素质1、加强培训。我园每学期都制定了完善的员工培训方案。有方案的组织员工学习《食品卫生培训教材》、食品平安工作制度、平安操作等，增强食堂工作人员标准操作的意识，进步标准操作的才能。同时工作人员还每年承受卫生监视所和教育局的岗位培训，都获得了卫生知识培训上岗证。2、明确岗位职责。我园力求将食堂工作分工细化，食谱制定、原料采购、验收、储藏、制作、入口等各个环节责任到人、要求明确，并层层签订目的责任书，进步大家的岗位意识和效劳意识。3、及时反应情况。每天保育员在护理幼儿进餐时，随时观察并记录幼儿的进餐情况，定期进展总结，把意见或建议反应给领导小组，我们及时与食堂人员交换意见，催促整改，在整改中不断进步和完善。4、每年对卫生答应证进展审查，食堂工作人员均持当年的安康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间能按要求穿戴好工作衣帽，保持个人卫生，环境卫生分人分块包干，保证食堂环境整洁。三、平安卫生工作层层落实1、严把食品采购、验收关为了确保饮食平安，我们采取所有原材料定点采购的方法。每学年开场，我们与货供给商——万丰超市签订供货合同，并索取其营业执照、粮油和乳制品的出售答应证、质检证明等相关的资料。每天食材送到幼儿园后，验货、过秤、记账分人负责，互相催促、互相监视，腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。所有采购发票由园长统一审批。所需食材随用随送，不在幼儿园存放；肉类索取动检证明。除了幼儿饮用奶由供货商提供外，其余所有成品均由我们自己制作，确保平安。副食品定期供货，验收合格后由后勤主任入库保管。所有入库副食品均标注入库时间、量、责任人等相关内容。副食品入库、出库均由记录，以备查阅。2、食品加工环节认真细致食品加工严格按照流程，从粗加工、细加工，到制作、分餐，原料顺序进入操作程序，不重复，防止二次污染。青菜、肉类、海鲜、蛋类分池清洗，加工时荤、素分开。青菜类蔬菜要求先行浸泡20分钟，再加工处理，以消除农药残留。成品分餐后，由保育员从取饭窗口取饭，直接照顾幼儿进餐。非食堂工作人员一律不得进入操作间。3、做实食品留样工作。每次分饭前都留出足量的食物样品，放进冰箱，留样48小时，并做好记录。此项工作由我们炊事班长专人负责。4、做好消毒工作。幼儿用餐具由各班保育员分别清洗后送至消毒间统一用消毒柜消毒，膳食主任负责，餐餐消毒；厨房用餐具用蒸车蒸汽消毒，面点师傅负责。所有消毒做好记录。5、食堂灶具使用煤气、机械，定期检修、维护，食堂工作人员能标准操作，时刻注意平安。总之，在各级领导的关心和帮助下，我园的食堂工作获得了一定的成绩，屡次受到各级领导的好评。当然，我们的工作还存在一定的问题。今后，我们将继续本着思想到位、管理有力、效劳超前的意识，使幼儿园食堂工作正沿着更完善更标准的轨道开展。第4篇：幼儿园食堂管理汇报教学教材幼儿园食堂管理汇报材料幼儿园食堂工作汇报材料尊敬的各位领导：上午好！非常感谢大家能莅临幼儿园检查工作！我是园长***。现就我园的食堂工作汇报如下：近年来，我园在县卫生监视所、县教科体局的指导关心下，坚持以平安第一、效劳幼儿为宗旨，不断进步效劳质量，进步管理程度，进步整体品位，努力把食堂办成领导满意、家长放心、幼儿开心的食堂。回忆食堂管理工作，我们主要做了以下几方面的工作：一、健全食堂管理规章制度1、专门成立了幼儿园食品平安工作领导小组，园长担任组长，后勤园长详细抓，成员由后勤主任、膳食主任、保健医、炊事人员、各班保育员等相关人员组成，从食谱制定，到原料采购、验收、储藏，再到制作、入口，责任到人，形成了一个职责清楚的管理网络。2、根据食堂管理五四制度，我园建立健全了相应的食品卫生平安管理制度，如：食品采购验收制度、食品采购索证制度、食品留样制度、保洁消毒制度、从业人员安康体检制度、从业人员培训上岗制度等。领导小组定期深化到食堂进展检查落实。二、进步从业人员专业素质搜集于网络，如有侵权请联络管理员删除1、加强培训。我园每学期都制定了完善的员工培训方案。有方案的组织员工学习《食品卫生培训教材》、食品平安工作制度、平安操作等，增强食堂工作人员标准操作的意识，进步标准操作的才能。同时工作人员还每年承受卫生监视所和教育局的岗位培训，都获得了卫生知识培训上岗证。2、明确岗位职责。我园力求将食堂工作分工细化，食谱制定、原料采购、验收、储藏、制作、入口等各个环节责任到人、要求明确，并层层签订目的责任书，进步大家的岗位意识和效劳意识。3、及时反应情况。每天保育员在护理幼儿进餐时，随时观察并记录幼儿的进餐情况，定期进展总结，把意见或建议反应给领导小组，我们及时与食堂人员交换意见，催促整改，在整改中不断进步和完善。4、每年对卫生答应证进展审查，食堂工作人员均持当年的安康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间能按要求穿戴好工作衣帽，保持个人卫生，环境卫生分人分块包干，保证食堂环境整洁。三、平安卫生工作层层落实1、严把食品采购、验收关为了确保饮食平安，我们采取所有原材料定点采购的方法。每学年开场，我们与货供给商——万丰超市签订供货搜集于网络，如有侵权请联络管理员删除合同，并索取其营业执照、粮油和乳制品的出售答应证、质检证明等相关的资料。每天食材送到幼儿园后，验货、过秤、记账分人负责，互相催促、互相监视，腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。所有采购发票由园长统一审批。所需食材随用随送，不在幼儿园存放；肉类索取动检证明。除了幼儿饮用奶由供货商提供外，其余所有成品均由我们自己制作，确保平安。副食品定期供货，验收合格后由后勤主任入库保管。所有入库副食品均标注入库时间、量、责任人等相关内容。副食品入库、出库均由记录，以备查阅。2、食品加工环节认真细致食品加工严格按照流程，从粗加工、细加工，到制作、分餐，原料顺序进入操作程序，不重复，防止二次污染。青菜、肉类、海鲜、蛋类分池清洗，加工时荤、素分开。青菜类蔬菜要求先行浸泡20分钟，再加工处理，以消除农药残留。成品分餐后，由保育员从取饭窗口取饭，直接照顾幼儿进餐。非食堂工作人员一律不得进入操作间。3、做实食品留样工作。每次分饭前都留出足量的食物样品，放进冰箱，留样48小时，并做好记录。此项工作由我们炊事班长专人负责。4、做好消毒工作。搜集于网络，如有侵权请联络管理员删除幼儿用餐具由各班保育员分别清洗后送至消毒间统一用消毒柜消毒，膳食主任负责，餐餐消毒；厨房用餐具用蒸车蒸汽消毒，面点师傅负责。所有消毒做好记录。5、食堂灶具使用煤气、机械，定期检修、维护，食堂工作人员能标准操作，时刻注意平安。总之，在各级领导的关心和帮助下，我园的食堂工作获得了一定的成绩，屡次受到各级领导的好评。当然，我们的工作还存在一定的问题。今后，我们将继续本着思想到位、管理有力、效劳超前的意识，使幼儿园食堂工作正沿着更完善更标准的轨道开展。搜集于网络，如有侵权请联络管理员删除第5篇：幼儿园食堂管理工作迎检汇报材料幼儿园食堂管理工作迎检汇报材料幼儿园食堂管理工作迎检汇报材料幼儿园食堂工作汇报材料尊敬的各位领导：上午好！非常感谢大家能莅临幼儿园检查工作！我是园长。现就我园的食堂工作汇报如下：近年来，我园在县卫生监视所、县教科体局的指导关心下，坚持以平安第一、效劳幼儿为宗旨，不断进步效劳质量，进步管理程度，进步整体品位，努力把食堂办成领导满意、家长放心、幼儿开心的食堂。回忆食堂管理工作，我们主要做了以下几方面的工作：一、健全食堂管理规章制度1、专门成立了幼儿园食品平安工作领导小组，园长担任组长，后勤园长详细抓，成员由后勤主任、膳食主任、保健医、炊事人员、各班保育员等相关人员组成，从食谱制定，到原料采购、验收、储藏，再到制作、入口，责任到人，形成了一个职责清楚的管理网络。2、根据食堂管理五四制度，我园建立健全了相应的食品卫生平安管理制度，如：食品采购验收制度、食品采购索证制度、食品留样制度、保洁消毒制度、从业人员安康体检制度、从业人员培训上岗制度等。领导小组定期深化到食堂进展检查落实。二、进步从业人员专业素质1、加强培训。我园每学期都制定了完善的员工培训方案。有方案的组织员工学习《食品卫生培训教材》、食品平安工作制度、平安操作等，增强食堂工作人员标准操作的意识，进步标准操作的才能。同时工作人员还每年承受卫生监视所和教育局的岗位培训，都获得了卫生知识培训上岗证。2、明确岗位职责。我园力求将食堂工作分工细化，食谱制定、原料采购、验收、储藏、制作、入口等各个环节责任到人、要求明确，并层层签订目的责任书，进步大家的岗位意识和效劳意识。3、及时反应情况。每天保育员在护理幼儿进餐时，随时观察并记录幼儿的进餐情况，定期进展总结，把意见或建议反应给领导小组，我们及时与食堂人员交换意见，催促整改，在整改中不断进步和完善。4、每年对卫生答应证进展审查，食堂工作人员均持当年的安康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间能按要求穿戴好工作衣帽，保持个人卫生，环境卫生分人分块包干，保证食堂环境整洁。三、平安卫生工作层层落实1、严把食品采购、验收关为了确保饮食平安，我们采取所有原材料定点采购的方法。每学年开场，我们与货供给商——万丰超市签订供货合同，并索取其营业执照、粮油和乳制品的出售答应证、质检证明等相关的资料。每天食材送到幼儿园后，验货、过秤、记账分人负责，互相催促、互相监视，腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。所有采购发票由园长统一审批。所需食材随用随送，不在幼儿园存放；肉类索取动检证明。除了幼儿饮用奶由供货商提供外，其余所有成品均由我们自己制作，确保平安。副食品定期供货，验收合格后由后勤主任入库保管。所有入库副食品均标注入库时间、量、责任人等相关内容。副食品入库、出库均由记录，以备查阅。2、食品加工环节认真细致食品加工严格按照流程，从粗加工、细加工，到制作、分餐，原料顺序进入操作程序，不重复，防止二次污染。青菜、肉类、海鲜、蛋类分池清洗，加工时荤、素分开。青菜类蔬菜要求先行浸泡20分钟，再加工处理，以消除农药残留。成品分餐后，由保育员从取饭窗口取饭，直接照顾幼儿进餐。非食堂工作人员一律不得进入操作间。3、做实食品留样工作。每次分饭前都留出足量的食物样品，放进冰箱，留样48小时，并做好记录。此项工作由我们炊事班长专人负责。4、做好消毒工作。幼儿用餐具由各班保育员分别清洗后送至消毒间统一用消毒柜消毒，膳食主任负责，餐餐消毒；厨房用餐具用蒸车蒸汽消毒，面点师傅负责。所有消毒做好记录。5、食堂灶具使用煤气、机械，定期检修、维护，食堂工作人员能标准操作，时刻注意平安。总之，在各级领导的关心和帮助下，我园的食堂工作获得了一定的成绩，屡次受到各级领导的好评。当然，我们的工作还存在一定的问题。今后，我们将继续本着思想到位、管理有力、效劳超前的意识，使幼儿园食堂工作正沿着更完善更标准的轨道开展。第6篇：幼儿园食堂管理幼儿园食堂管理1、幼儿园应严格执行《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《托儿所、幼儿园卫生保健制度》、《托儿所、幼儿园卫生保健管理方法》、《食堂卫生五、四制》的规定，保证幼儿在园进餐的卫生平安。2、全日制幼儿园必须有健全的幼儿膳食、食堂管理等制度，成立食品卫生领导小组，幼儿园的法人代表任组长，食品卫生有专人管理和负责，伙房不得承包或转让于别人，不得与中、小学生或成人伙房混用，不经园长允许任何人不得进入伙房。3、幼儿园应设立专项幼儿伙食费管理帐目，专款专用，方案开支，一月一结算一公布，保证生活费全部用于幼儿，任何人不得挪用，月盈亏额不得超过2%，如有盈余转到下月伙食费。4、幼儿园应成立有家长代表参与的伙委会，以保健医为主并征求后勤园长、伙房组长和家长代表的建议，每周制定代量食谱，每季度做一次幼儿营养量计算，做到干湿搭配、甜咸搭配、荤素搭配、粗细粮搭配、主副食搭配，保证食谱科学合理，营养平衡，每日饭菜、点心必须留样24小时，不吃隔日剩饭菜。5、幼儿园应装备3—5件现代化大型炊具，饭菜、点心都要自己做，不喝乳饮料。6、幼儿园食品必须到拥有合法营业执照、卫生答应证的国营单位去采购，并将所购食品单位的卫生合格证、检疫证等复印件存入本园食品管理档案中，特别是牛奶、肉、鱼、油等。7、食品的采购应严格手续，购置的食品及原材料，需经保管员在伙食班长的严格监视下核实数量、质量及价格前方可签字入库，填写好出入库记录，建立出入库制度，做到勤进勤出，先进先出，保证食品的新颖，伙房人员所购粮、油、菜等食品一般应低于市场价，不得高于市场价。8、食堂工作人员必须持安康证上岗，按规定每半年查体一次，凡患有传染病者不得在幼儿园工作。9、伙房应设专用更衣室，工作人员上岗时应穿戴整洁的工作衣帽、口罩，并保持个人卫生。10、不购置、不收取、不加工、不食用腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。食物加工要煮熟、煮透，注意尽量减少营养损失，保证色、香、味俱全。水果应浸泡一段时间或削皮食用。厨师品味饭菜要用专用汤勺或小碗。11、生、熟炊具及荤、素水池要分开使用并有明显标记，生、熟食品，成品、半成品应分类加工和存放，有明显标记。厨房用具用后做到“一洗”“二刷”“三冲”“四消毒”“五保洁”。12、操作间、储料间要经常开窗通风，搞好卫生和平安，定期消毒，并做好“四防”工作：防尘、防蝇、防鼠、防毒，伙房人员分开时及时上锁。13、操作间和储料间要有美观实用的放置架，食品及用具存放应做到分类、分架、隔墙、离地，标准是隔墙10厘米、离地20厘米，不得将盆桶或米面直接放在地上。14、实行定期清点盘存制度，一月一盘存，以便采购人员有方案的购置，学期末不留存任何食品及原材料。15、伙房人员严格遵守开饭时间，并为幼儿提供温度适宜的饭菜，不经允许，不得擅自请别人帮助或代替工作。16、伙房人员妥善保管好幼儿食品及原材料，自己不吃拿幼儿食品，并有权制止一切不符合伙房管理制度的现象。17、各种机器设备须专人使用及管理，学会正确操作，不经允许任何人不得擅自将幼儿园设施设备外借或用来干私活。18、幼儿园伙房要使用防爆灯头。19、教职工不得在幼儿园进餐，如特殊情况确需就餐，不得占用幼儿伙食，伙食费单独核算。第7篇：幼儿园食堂管理加强幼儿食堂管理，保障幼儿安康成长幼儿的膳食工作在幼儿园整体工作中占有重要位置。很多家长在为自己宝宝开学选择幼儿园的时候，不仅注重幼儿园教育教学，设备设施，整体环境，还特别关心幼儿的膳食。因此，幼儿园食堂管理工作关系到每一位幼儿、关系到每一户家庭，也关系到社会的稳定，更关系到幼儿的生命平安。幼儿园食堂管理工作重于泰山，云大幼儿园在各级领导的重视和要求下，始终把幼儿园食堂管理放在首要位置，丝毫不松懈，只有我们的食堂管理工作做好了，才能使家长放心，才能使幼儿吃得舒心，并安康快乐的成长。为此，我园着重抓好了以下几个方面的工作：一、建章立制，全面落实平安责任制。首先，要建立起有党政领导负责的并直接分管的幼儿园食堂管理工作领导小组，在机制上使食堂卫生平安工作得到保障。其次是建章立制，制定食堂卫生工作制度和要求，并对食堂岗位程序提出操作要求，包括熟食间消毒要求、餐具消毒要求、营养卫生要求、食品采购根本要求、食品加工卫生要求、食品储存要求等，措施到位。其次，责任到人。建立食品卫生治理网络，实行食品卫生平安园长负责制，进一步健全《食堂工作治理制度》以及各岗位卫生责任制度，并与所聘人员签订聘用合同及食品卫生平安责任书，做到有岗就有人，有人就有责。这样既保证了工作的有序开展，又保证了食品卫生工作的平安可靠。再次，加强对食堂人员的考核。制订了《食堂人员工作要求及奖惩细那么》，对厨房人员工作实行根底工资加奖金制，对照《细那么》，由老师每月定期评价食堂人员的工作出勤等情况，发放工资及奖金，有效促进了后勤工作的更优化。此外，健全食品卫生平安管理和食物中毒报告制度，制定本园食物中毒及其他食性疾患事故应急处理预案，完善各项硬件设施，建立从业人员安康档案，设立食品检查台帐，每天食品留样和记录，严格执行食品索证，把好每一道关口，使食堂管理工作万无一失。二、加强食品卫生知识培训，全面进步从业人员的素质。首先，加强培训。对食堂从业人员，我园经常有方案的开展一些食品卫生知识的培训。定期不定期的组织相关人员学习，根据食品药品监视所的有关精神，讲授一些食堂的工作标准和卫生防疫的根本知识，学习有关食品卫生的法律法规，解读食品卫生的检查标准等。要求每位从业人员必须掌握食品卫生的根本知识，定期对他们进展检查和测试，从而大大进步从业人员的卫生知识程度。每月组织职工学习《食品卫生培训教材》或对她们进展平安教育，增强食堂工作人员标准操作的意识，进步标准操作的才能。同时工作人员还承受了区卫生局的岗位培训，获得了上岗证。其次，定期开展技能比赛。为把食堂办成老师满意、家长放心、幼儿开心的食堂，我园不断强化细节、标准操作、增强效劳意识，定期组织全体人员开展技能比赛，通过互相观摩学习来实在进步操作程度。再次，明确岗位职责。我园力求将食堂工作分工细化，组织学习各岗位职责，使之进一步明确。岗位任务的完成情况与考核挂钩，进一步进步了职工岗位意识和效劳意识。最后，及时反应情况。每月由老师对食堂工作进展评价，在评价中提出的意见或建议，我们及时与食堂人员交换，催促整改，在整改中不断进步和完善。三、严格膳食管理，认真做好营养搭配工作。我园本着卫生、平安、富有营养、利于消化的总要求，每周为幼儿制定营养食谱，做到品种多样，搭配合理并保证按量供给。为了进步伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫，保证幼儿吃饱吃好，同时还为体弱儿童增加了营养菜、肥胖菜。每月我们还及时做出营养分析^p，我们对营养分析^p结果，及时让幼儿园伙委会理解，广泛听取伙委会成员的意见建议，发现问题，共同讨论，调整食谱，保证幼儿各类营养素摄取平衡。同时我们还将每天菜肴向家长展示，让家长理解自己孩子在园的用餐情况，增加幼儿伙食的透明度。定期有保健医生、营养员巡视幼儿进餐情况，理解食物是否符合幼儿的口味，发现问题及时改正。四、加强食品卫生要求，保证食品质量万无一失。幼儿是一个特殊的群体，对于他们本人而言，是属于毫无防御才能的对象，他们不能区分食品的好坏；又是属于抵抗力很弱的对象，稍有不甚，就会引起食物中毒的群发和爆发，为此，我们要做到加倍严格。首先，向供给商或消费厂家索证，对小包装食品检查厂名，厂址，消费日期，保质期等，并作好记录，合格前方可食用。但仅仅注重这些不够，还要用感官检查，嗅，看，摸，看是否正常，最后再决定是否给孩子食用。平时我们还应该关注膳食方面新闻报道，注重生活小常识积累，学习科学知识，不断进步自身素质。进步鉴别才能，把好食品平安第一关。其次，做好验收关，对每天配送的食品由专人进展第一道验收，对不合格食品马上去除，不得进入操作清洗关；在操作清洗中，继续察言观色，进展第二道验收，然后才可进入烹饪，但在烹饪中还要继续关注，进展第三道验收，如有问题马上停顿烹饪，停顿幼儿用餐，并进展汇报处理。从头上严格地控制食品的质量，通过第一道的专人对每天所进的食品进展验收，操作中时时关注食品的质量，通过视觉、嗅觉、触觉和味觉直接检查食品的形态、色泽、气味、滋味等,对食品卫生质量来作出初步判断。再次，做到选择经过平安处理过的食品，食品必须彻底加热，煮熟的食品不能超过2小时食用，尽量缩短烧熟的食品存放时间，不给微生物生长繁殖的时机。幼儿园不准加工生拌菜，防止生食品与熟食品的接触，确保食品食用时的万无一失。此外，要求从业人员蔬菜切配前应先冲洗，浸泡10分钟以上，再经充分冲洗，清洗和切配加工必须在专用清洗池和专用操作台上进展。分别设置蔬菜、荤菜、水产类的清洗池和操作台，荤、素食品原料的盛放容器和加工用具进展严格区分，并有明显标志，定位按放。另外，还要做到食品原料储存场地由专人管理，制止存放有毒有害物品、个人生活用品。食品出库时必须查验其感官性状和保质期，日常性查验重点是食品的保质期和包装的损坏等，发现问题及时处理。食品储存做到分类分架、隔墙离地存放，储存的食品标明进货日期，出库食品遵循先进先出的原那么。五、加强食堂环境和洗刷消毒的卫生要求，保证饮食卫生。保持食堂环境整洁，消除老鼠、苍蝇、蟑螂和其他有害昆虫对防止食品污染、保证餐饮卫生是非常重要的。首先要求从业人员每天一次的小扫除、每月一次的大扫除，定期对环境进展清扫，保持食堂环境干净亮堂。其次，保证餐具清洗干净，消毒到位，每天做到餐具一洗、二过、三消毒，餐餐做到如此清洗和消毒的程序。最后，要求做到既清洗、消毒，还要保洁。因为洗刷消毒是饮食加工过程中防止污染的主要措施之一，洗刷不好将影响消毒效果，而保洁又是表达清洗消毒的效果关键，因此，要求从业人员在餐具洗涤消毒时必须做到一洗、二过、三消毒、四保洁的程序，最终将既卫生、又营养的菜肴送到幼儿的饭桌上。六、创立昆明市A级食堂，后勤管理工作迈上新台阶。“昆明市A级食堂”是我园2023年的创立目的之一，我们认真对照《昆明市学校食堂卫生达标建立活动A级食堂评分表》的精神，利用暑期，在各级领导的关心下，在市、区卫生监视所的指导下，按照要求对整体布局进展了较大的调整。安装了监控系统、给粗加工间、食品操作间、配餐间更换了天花，完善了抽排油烟系统，添制了保洁设备，完善了各种硬件设施，整体环境焕然一新。同时坚持以效劳师生为宗旨，努力进步后勤人员素质，进步效劳质量，进步管理程度。在全体后勤人员的共同努力下，2023年1月我园食堂顺利地被评为“昆明市A级食堂”。总而言之，幼儿园的食堂管理工作紧连着千家万户，系着无数父母的心，不可掉以轻心，幼儿园应本着依法办园的理念严格执行，确保食堂工作卫生、平安。幼儿带量计算的方法〔计算软件〕幼儿在园每日摄取的各类营养的值一是做好食品采购平安管理。俗话说：“民以食为天，食以安为先。”食品采购是伙房平安管理工作的第一关，这一关把不好，其他工作将会付诸东流，一出问题就是大问题，就是致命的问题。我们是这样把好这一关的：定点采购，确保平安；采购食品后，采购员签字，炊事班长签字验收，主管领导签字批准；坚持索证，确保平安；采购时，炊事人员要看蔬菜有