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文档简介

第七糖类又称作碳水化合物(cabohydrates)，是植物光合作用的初生产物，除了作为植物的贮藏养 第七章糖 80%-，第七糖的分 一、糖的分 多羟基醛或酮 单糖单糖 Ara COHHOC HO

OHOH

COHHOC COH C

OH

HO α-D-果

H

甲基五碳

OO

OH

NH2糖

环 连接位OOO

化学命名举OOOOOO6-O-β-也可D-木糖 6-葡萄

2-O-β- OOOOOOOOOOO定定性举按功按功按组按组成多均多糖杂多糖 第七章糖 二、糖的理化性 低聚低聚OH HOHCHOHOH HOHCHOH HHOH HHOHH H O2 OH 2 HO HO

H2 OH 2 HHO HHOH H

O C H C

H 2 2

O HHHH2 2 H HOOOOHCHHO HH HOOOOHCHHO HOOOHHOHHHOHHOC OHOHOC OHOHHOH OHH HH OHH HOHHHOHOHOHHHOHOHHHOOHHCHHD-葡萄HHOOHHCHH44OOOO未参与羟醛缩合O5COO 5OO5COO 5O参与羟醛缩合反O 4OHCO 4OHCO参与羟醛缩合反O5COOO5COO5O

HHOHOHHHHHHOH HHOHOHHHHHHOHOCHHOCHOCHHOCHHaworth投影O4O4O4O4β-D-木 α-D-木O 4OHO 4OHO 4OHO 4OHβ-D-核 α-D-核O5O5O5O5CO5OCO5O51O2O5341122OO335441O2O5341122OO335441122O 3 4 5 44 二、糖的理化性 邻二羟112反34-氨基醇、-羟基醛(酮)、邻二酮和某些活性次甲

IO

4 4

IO

4 4

4 4

2IO

4 4

2IO

O3IOO3IO4

+

O

O

3IO

O

五元环状酯的 CC

COC

PbCC 同一平面 二、糖的理化性 二、糖的理化性 芳环邻位羟基容易络合，五元脂环顺邻二羟基能形成稳定络合物，六元环，二竖键羟基络合物 二、糖的理化性 (1)Haworth法(1)Haworth法(2)Purdic(4Hakomori(3)Kuhn改良经现Haworth硫酸二甲酯和氢氧化钠(或碳酸钠、碳酸)碘甲烷和氧化银Kuhn改良Hakomori法(箱

CH3SOCH

2二甲亚 甲基亚磺酰阴碳离22CH3SOCH- 2苷

RO- RO- 甲乙酸酐与不同酸的混合液糖糖OHO

OO OO苯苯与糖生成六元环状缩醛——苯甲叉衍H O糠糠55-羟甲糠 Molish硫酸和α-萘酚OOO

conc

第七章糖 糖的提取分 第七章糖 四、糖的结构测 基基本步骤12345四、糖的结构糖的鉴常用稀酸水解，注意掌握适合的条件使多聚糖完

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