2022年公共营养师(二级营养师)考试题库深度自测300题及完整答案(黑龙江省专用)

《公共营养师》职业考试题库

一,单选题(共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)

1、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。

A.100g和50g

B.150g和50g

C.50g和100g

D.50g和150g【答案】ACT9T7K5C5Y3J1I2HV3F6G2V4U10M1Q4ZR10Q9L5E9L2Y8V52、体质指数的公式是()。

A.体重(kg)／[身高(Cm)]3

B.体重(kg)／[身高(Cm)]2

C.体重(kg)／[身高(m)]3

D.体重(kg)／[身高(m)]2【答案】DCC2Z1D1X5R8Y6S9HA4X2M7C5K2G9X6ZM2W7Z8P6A3F9W13、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。

A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题

B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面

C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜

D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】BCV3T9B8I8W10S6B2HU6N2I1Z8B1Q8R7ZO5H4X3Z10L2C7T64、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】DCV1F2N2Y9W3V8N8HB8I5W3I5B1W10P7ZO10F8J1F6C1S10J95、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。

A.10%～20%

B.15%～30%

C.20%～30%

D.30%～40%【答案】CCH10N1T8J9H7W5E4HX5P5D1Q1K4W1O3ZZ9P7A4V10O8U5V66、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。

A.3

B.4

C.5

D.6【答案】BCJ2E4Z9N4D9F7V7HA10D7V2V6O10U3G2ZT5V5F1C5O4R4V27、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。

A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染

B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大

C.不完整或受损的容器易造成食品污染

D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】ACO3A5R9J6J6J9H3HG2F2D3E8B4B2Z8ZT10D2W4B2J10Z5D28、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。

A.重量损失因子（WLF）

B.重量保留常数（WRC）

C.重量损失系数（WLI）

D.重量保留因子（WRF）【答案】DCV2P1L10W1I4A8W4HS6A8X6R7E3B4L4ZX3D5M3C6F1G8E29、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。

A.脂肪酸败

B.蛋白质腐败

C.蔬菜的腐败

D.碳水化合物酸败【答案】BCN9A2G10F10N6S5C3HI3E4S6Y6S7D10G2ZY4Z9H8Z1V7Q3S710、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20～30％，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。

A.＜10％、10％和10％

B.＞10％、10％和10％

C.10％、＜10％和10％

D.10％、10和＜10％【答案】ACK10D8V1A2P2O9A7HM5K10F9O1L5Z2C10ZO8H10S4R6T5O5X811、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。

A.钙、磷、钠

B.乳糖

C.脂肪

D.维生素D【答案】ACL8K8F5I8T1U5U3HI5T6Y6I7X7J2T7ZP1Z6Z8P4G8Y10C812、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。

A.高温区

B.高温干燥区

C.高温高湿区

D.低温区【答案】CCI4C1U3J5N7G10T4HX5H7D9X10H4V10R4ZV7N4K7G2H6W10F613、（）是组成社区的基本细胞。

A.居委会

B.家庭

C.各房产小区

D.个体【答案】BCW7C8G1Z4N9D7H2HO7N8T2K4Z10F8W6ZQ3E4O6K7C10T3I1014、人体生长发育最为迅速的时期为（）。

A.从出生到1周岁

B.1～3岁的幼儿

C.3～6岁儿童期

D.青春期【答案】ACU4A10F3T6Q3D7S8HX10E7Y4Y4X5G5H2ZL2M3J9J9U6E10O115、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。

A.专项培训计划

B.综合性培训计划

C.部分培训计划

D.阶段培训计划【答案】ACT3K5P5S10K7E2O9HS1T3S7N3M9N7N5ZE7H4J1G5M5L6H816、《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。

A.10mg

B.5mg

C.25mg

D.35mg【答案】CCV5R9H6K9R7I7O7HJ10Z2T5W2Z9M2N10ZN5J10M10D2W2R4K717、UL的主要用途为（）。

A.评估人群中摄入不足的比例

B.作为健康个体营养素摄入量的目标

C.作为群体营养素摄入量的目标

D.检查个体摄入量过高的可能【答案】DCS5K2C8R8X8I8M8HA5L4I2I4C2A10W8ZK4V2Z3D6Y8K4D918、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。

A.水果

B.蔬菜

C.谷类

D.肉类【答案】CCZ7F1G2Y7H8P6J10HY6K8V10I8S2X8T3ZT3C4F9D8N5Z7E819、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。

A.10

B.12

C.13

D.14【答案】ACY5R2D4S5C5K8W5HZ6H8R4I2P5O9T9ZY1Y8N4U4E7L6G220、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）μgRE。

A.500

B.600

C.700

D.800【答案】DCG3X8W8O7C9S8G2HG9M5W6F10A6Y4U3ZN8G6D8T6I9Z4R321、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。

A.教师

B.学员

C.教室

D.知识【答案】CCC3B3H2K5M10B2H2HZ4S10G3Y5B10O6I1ZR4K10L4F8X7M4F122、碘生理功能包括（）。

A.促进结缔组织形成

B.促进神经系统发育

C.维持正常造血功能

D.预防动脉粥样硬化【答案】BCL4N3T8I7M2V8X1HO9S8J2R7K8N3Z4ZB3E8J1X7N2U5W723、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。

A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他

B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面

C.放下手头的工作，去见朋友

D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】DCK6P5Y7H1Q10C3R1HR8X6A6T3P2M8U6ZP5J4Y9J7B10Q10V1024、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。

A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象

B.可以多用

C.破坏维生素

D.不能用于冷冻食品【答案】ACZ10G4Q2C7L1R3M7HA8P2N3J2D3I3G2ZS7I4G2Y8J6W3Z125、牛奶中乳糖含量一般为()g/lOOg。

A.5.5～6.5

B.2.5—3.5

C.4.5—5.5

D.3.5—4.5【答案】CCB10T7M4U4G10S7S2HI6G3K4B9X8Y8C7ZF7P5W9Y2D6U3G326、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。

A.氧气

B.湿度

C.温度

D.红外线【答案】DCQ5Y5X2X2M2P3Z1HY7J5J3F8F10X7E10ZQ1Z3Z2J4H1D8F827、中国营养学会推荐0～6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。

A.25％～30％

B.30％～35％

C.40％～45％

D.45％～50%【答案】DCI9S9S8D4S8U9I2HQ7A7O3V7S1V1I8ZV1U3L9H9F4C5M128、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。

A.铁

B.锌

C.硒

D.硫胺素【答案】CCL5W8S3Y8U6Y1E4HS2G5L8J7V5V4K6ZV1H9N2Z4B4F6Y229、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.纤维素【答案】CCI5A9N8L8F6H2U6HG8D9P5B2A7M10F2ZM10F7H1I9A5B6C430、细菌性食物中毒不包括（）。

A.毒蕈中毒

B.变色杆菌食物中毒

C.葡萄菌中毒

D.沙门菌中毒【答案】ACZ8V10F2C3Y9W3G8HD10M8D4Y9P8U3I10ZZ3A1I6U3C9R2N731、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。

A.煎炸

B.红烧

C.炒肉

D.清炖【答案】CCS1Q1B7I6D6N2J1HY3C4S10A10T6W1Q10ZE6N9J2W6N7R7J732、谷类种子中（）含维生素E较多。

A.谷皮

B.糊粉层

C.胚乳

D.谷胚【答案】DCX8K6K5R4F1J2M3HI10T9U2K9R3G10C10ZR7F9A8U8Z4S2U733、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。

A.三

B.四

C.五

D.六【答案】CCV10B3P4H8Y1G10H8HQ9X1F10H2V5V2F4ZO9L2Y1A3H1P4W734、出现（）的情况不需要停止运动。

A.不正常的心跳

B.感到有些疲劳

C.特别眩晕

D.严重气短【答案】BCZ7F10R2T1Q3R9T9HZ7G9P1I2H10O4K9ZF10S10T2B1V8I4M735、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。

A.蛋白质

B.必需氨基酸

C.赖氨酸

D.苏氨酸【答案】CCF9N5T3U6J9O9E2HL9P4W8R3U6F10G10ZX8S5L1T3J1R2F936、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的()。

A.血液

B.眼睛

C.卵巢

D.肾脏【答案】CCU7S2A5Y2A3X8T2HZ10D7N5Y7W7B7O9ZV10E7X8I1X6K6R737、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。

A.适量的膳食纤维

B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡

C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主

D.不易用过多的糖和甜食【答案】CCY2D2N1O4C5H6W4HX5M7N6O4H8T4X9ZD5C10H2P2A1A4O438、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。

A.维生素B1

B.维生素A

C.维生素B2

D.维生素B12【答案】DCX1Y5A5Z8Q9Y7C2HG10E4W5K8J2R8D10ZQ4K1H10M3L5D6C839、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。

A.牛奶

B.瘦肉

C.海产品

D.l蔬菜【答案】CCC10J1H1Z8B4M8D7HF5A10A7O9H5V8I7ZA2H7M4M8E5L9I340、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。

A.500℃

B.10000℃

C.700℃

D.3000℃【答案】CCC6B7A2J7G5T7S6HF6P7B9V8L10O6W1ZG5M10H1M3J4S2J141、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。

A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和

B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康

C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒

D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】DCN10Z8P7V10R10Y1Z8HR1I2A8V8O9X6U8ZO2W3L9O1C4P9I442、脂餐膳食是检查（）的膳食。

A.小肠对脂肪的吸收能力

B.人体对脂肪的代谢情况

C.胆囊及胆管的形态及功能

D.检查高脂血症的膳食【答案】CCK10Z8E7G10E5P1R10HY4E10W8K2E1V2R2ZV10C1W10P7W6B8S143、以下说法不符合安全运动条件的是（）。

A.一开始不要做剧烈的运动

B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量

C.水分的补给要充足

D.身体不适时要休息【答案】BCH6M8V4J8D4C2S4HB9F8A1P4J4N3F1ZB10B4O8D5Y3Y8X144、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。

A.叶酸

B.维生素B12

C.烟酸

D.维生素B6【答案】CCN8V5S6L6Z4N3M2HB2K10K10V2U4V5W5ZW3J1B8O3Y1D6G245、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。

A.鱼制品

B.肉制品

C.肉毒梭菌产生的外毒素

D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】CCA3Q10L2S7U1G10J7HX1O6I6Q1D3J10K6ZA7I2O4P4O9C5Z646、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。

A.维生素D和铁

B.长链多不饱和脂肪酸和铁

C.必需氨基酸和钙

D.钙和维生素D【答案】ACY1M2H4L1W2U5O7HD4Z7P1Z1Q7P8P1ZT7E1P6K8E6R10P247、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%～15%、30%～35%。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】CCM9D8C9B2F9W10K7HV6Y2M7E1Y5G7B6ZG2G7O1X8E7K4N348、（）是组成社区的基本细胞。

A.居委会

B.家庭

C.各房产小区

D.个体【答案】BCN8B4O2F6D3X1T6HP2G1S5V10D2V3R5ZT2U2O6T1X9S9A349、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。

A.红外线

B.氧气

C.温度

D.湿度【答案】ACU8E5D10A8W6H3X3HF7Q9I9W9U6L2R2ZC6T10B1Z8X5V5T750、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）

A.供给能量

B.构成细胞和组织的成分

C.解毒作用

D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】DCH5S4S1U4D10G9P1HL10R8Z10W1V1N3C3ZE5S4R9A2B2X1R151、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。

A.3

B.4

C.5

D.6【答案】BCR1L1B5V9Q4S4Q8HP1Q6B8O7B8H3C8ZE3E1R5G6N4V1G652、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说()。

A.节俭是维持人生存的必需

B.节俭是安邦定国的法宝

C.节俭是持家之本

D.节俭会带来财富大量增加【答案】BCE9R10B2F3G7C5U9HV8O5H2Z6L4L6F2ZB10H4X2V2Q2Q10W553、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。

A.6个月

B.2岁

C.1岁

D.出生【答案】CCS8X4X2I3K6P1Y1HZ7B5W8E1K7L10N1ZO10U7P3B8O5S2O654、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。

A.树立社会主义劳动态度

B.为人民服务

C.集体主义

D.建立新的人际关系【答案】BCB9G7A5R4J2M8K8HE1E5R3O2Q3R6L5ZU10S5P5P2L5C3G655、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。

A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类

B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量

C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重

D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】ACC4E4K4W6A5I7Q8HZ6M1T2X8Q9T1J3ZH7H9O6P5Q6C2X1056、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。

A.40

B.41

C.43

D.45【答案】BCT6V8J9Z4W4A4R8HF4N7X7F3Q6I2W2ZK9J8N5T6W7R6G257、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。

A.593

B.495

C.583

D.494【答案】DCT2B4Y4J6T8K9W5HG2M9P5G8W2M7T10ZJ6H7O3H7O1K4H558、（）可作为减肥食品的原料。

A.双糖

B.单糖

C.多糖

D.葡萄糖【答案】CCL1D4I7G9M4G2K1HL9O10I3N10F6R9M2ZP8S1D10G1E7J10A559、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。

A.DRIs

B.EAR

C.RNI

D.AI【答案】ACU8E7W8J1Y7Y10J9HY2B1P2L6V3P10Z10ZI3O5E10H10K6P1Q560、同等重量的以下食物能量最高的是（）。

A.大米

B.豆腐

C.玉米(鲜)

D.南瓜【答案】ACJ1H2U7S5C9R9V3HV2L5A5C3E4N1J9ZF6H9M7G4E1R5I761、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。

A.甜炼乳

B.调制奶粉

C.全脂奶粉

D.淡炼乳【答案】ACH10S10Q7K1C5F6W10HX4O6N2G1B5H2H9ZQ9N10V4Z6K10O3P962、UL的主要用途为（）。

A.评估人群中摄入不足的比例

B.作为健康个体营养素摄入量的目标

C.作为群体营养素摄人量的目标

D.检查个体摄入量过高的可能【答案】DCG7K1A5F8F4C9D7HC4X10X1N2F7H3U4ZW8Y8W7I10N2K5C663、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。

A.5

B.4

C.3

D.2【答案】BCU1V7X6J7F1Y1X8HS8T7Q2Z3W3Z1I6ZN3U9U1G3W6K5G664、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。

A.碳水化合物

B.脂类

C.蛋白质

D.矿物质【答案】ACY9F10K8Y8U7Z2C1HE5F8J3D4W2F2C8ZX8P2R1F10J1S3A1065、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。

A.营养不良

B.肠源性青紫症

C.腹泻

D.血细胞增高【答案】BCJ7P6E5D5T5P4I2HZ9Q5Y8T5R2C10J2ZY9S4T7M10O6X8L666、黑木耳最好的烹饪手段是？

A.凉拌

B.生吃

C.煮汤

D.爆炒【答案】CCR3M9Q3D1W2S8M9HX3J9Q2C4S9R3F9ZV5S9A1M6G2Z2N167、人畜共患传染病不包括（）。

A.鼻疽

B.结核

C.麻风

D.猪瘟【答案】CCN10Q2N7O5S5N4S3HA10Q8B4Y10U7I9K8ZD9P2J10M1E4R6M368、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。

A.60%

B.50%

C.40%

D.30%【答案】BCD9U7A4J1R6U10R4HR10Q4U2K3H10Y10S6ZK9Q9N6G8X10U6Y269、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。

A.亚硝酸盐

B.美蓝

C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇

D.高锰酸钾【答案】CCM7I1F6I5P8J8F7HI6U4Z10P1I3P5E9ZH10B1C10T8X7Q7K870、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？

A.白色〉红色〉黄色〉绿色

B.红色〉白色〉黄色〉绿色

C.黄色〉白色〉黄色〉红色

D.绿色>红色〉黄色〉白色【答案】DCP4E6T2Y3D3I9N8HE7K9S5K3A8L1A6ZY2O3Y4S7X2M4S371、2011年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。

A.8

B.9

C.10

D.11【答案】CCN6E5T9N6W7O1I10HS8B2L10G10E10A7Z2ZW9C10O8Z2G10J2W1072、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：

A.28.9

B.29.2

C.27.8

D.30.1【答案】DCZ10X2O4R3M1R6R3HW5A7I5R2V8K7V3ZQ6U6K4T4U6M3I173、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。

A.钙

B.钾

C.镁

D.磷【答案】CCG3F7N8K9M5R8E4HA9Y8I8E8M3Q4H1ZA1C2W7S6O3L8V274、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。

A.卷尺和皮褶厚度计

B.软尺和游标卡尺

C.软尺和厚度计

D.直尺和皮褶厚度计【答案】ACE5F6L6N4D2Z10R6HA5F1F2C9O10I2E4ZT10B8B4B8W8D3I975、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素【答案】DCG2P5Q5K9Z4P4H1HY5G10O7D3R5B5F4ZL10Y6B10A5C6N2L876、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。

A.肩峰与尺骨鹰嘴

B.肩峰与肘鹰嘴

C.肩峰与肱二头肌肌腹

D.肩峰与尺骨【答案】ACA8R1D10J8H2E9B1HR8W3W4Y3P5P3D7ZJ8A4F8D10X9Y4R877、水肿型营养不良的主要特征是（）。

A.蛋白质和能量同时缺乏

B.以蛋白质缺乏为主

C.以矿物质缺乏为主

D.以能量缺乏为主【答案】BCE6N7Z2A10N6A9M5HD5I4S8E6V9Z2T6ZR8F2S1W10H4F8P578、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。

A.糖醛酸途径活性太低

B.缺乏UDPG脱氢酶

C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶

D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】CCV8U5N4C8Y7G5X5HZ4U10X4N1F7Z1D1ZE2M4O9S8R3T9L979、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。

A.维生素D缺乏

B.缺少体力活动

C.钙丢失

D.雌激素水平下降【答案】CCN5E2M8W4M3L5B7HV5I6G8O10B3T10F4ZI10W9O5N9L3Z7K680、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（）μg。

A.80

B.100

C.150

D.200【答案】CCE6Y7B1U3P2P3V2HT1E7B1O9I6Q2V10ZX10K2B10R3H6K7R181、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说()。

A.节俭是维持人生存的必需

B.节俭是安邦定国的法宝

C.节俭是持家之本

D.节俭会带来财富大量增加【答案】BCF7J1M8P4D2G7Z5HB7T1G6X5U5O6E4ZI1D1Y2R8I8U10A682、每日食用200～250g粗制面粉或大米，可为3～6岁儿童提供（）的能量。

A.65%～70%

B.60%～65%

C.55%～60%

D.50%～55%【答案】CCF2Q2L6M4A6J7V9HS3B4A1S6X7A7O5ZB10B7L3N2G10Q1V383、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。

A.热量含量高

B.饱和脂肪酸较多

C.不饱和脂肪酸较多

D.口感好，且易消化【答案】CCC2X8V7N8I4K1Y8HG3P1E1W2U8U8A5ZO10H3B1O2X3C1A284、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为()。

A.氟斑牙

B.氟骨症

C.骨质疏松症

D.龋齿【答案】BCT1B3C10N3N2E1N3HK8F3R2R9M2R10W6ZC5F1F5E3K2V3M785、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。

A.Hg、Ge、Cu、Mo

B.Hg、Cd、Pb、As

C.Hg、Cd、Mn、Zn

D.Hg、Pb、As、Fe【答案】BCF2T7X5M1A5E4C9HZ1F8J1G6Q10V7F9ZL2G3G8W7W9K5A486、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。

A.蔬菜腐烂

B.蛋白质变质

C.碳水化合物变质

D.脂肪酸败【答案】DCK6R2J5N8B2V8O7HR2Y2H7C7D8N7T8ZH9K9Y3R3J5Q6I187、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）μgRE。

A.500

B.600

C.700

D.800【答案】DCS1U9F1A10T6N1K5HG6H9P8H7E6I4C1ZW6K3Q10W9K6B7T388、膳食史法是一种（）的调查方法。

A.费用较高

B.具体

C.抽象

D.形象【答案】CCZ1Y8V10M7J4U4R1HA6S8H4D5A6I3W7ZU4L10X2O5J3I1H189、以下（）不属于健康状况信息。

A.个人疾病史

B.体检信患

C.生化指标

D.行为信息【答案】DCI9R6Q2R4G4H1L6HN7R10U1B5K4O2H4ZN7B8H10D10R4M7G790、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。

A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ

B.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ

C.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJ

D.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】ACB1Y5G2O3P2M8Y2HP6C8Z6O9P5U3V1ZD8H2W10T8L8S7V491、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。

A.洗胃、导泻和注射维生素C

B.洗胃、灌肠和注射美蓝

C.静脉注射美蓝和维生素C

D.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】DCA6R8I8C3F1Z7V1HZ7E3N10J7E5Y6S2ZQ9X9B5J5C4J4B592、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。

A.二者没有任何关联

B.二者完全重合

C.法律规范涵盖道德规范

D.二者部分重叠【答案】DCB10T8Z3W9I5Z6F3HC3Q6B9R7D2E10N5ZN6E8A8F4J9V6H1093、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。

A.自身免疫

B.非特异性和特异性

C.免疫分子

D.内分泌【答案】BCL6N1C6C1N6R7D8HF3P6U10B6G9D4U2ZP9U4D9E3W7A1J594、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的()。

A.血液

B.眼睛

C.卵巢

D.肾脏【答案】CCB3R7E9N8C4G6P1HY8T9E4Q7K5J4N6ZD4M10B1W9O8T7K995、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。

A.10

B.12

C.l13

D.14【答案】ACK2M6G7H5Y6F2Z10HI7G6R7G1W7G4O2ZQ2I7G5X3H9V1B1096、膳食调查分析报告的格式不包括（）。

A.题目

B.前言

C.数据库

D.结语【答案】CCI4D6I10I9C2Y8X9HX10C7K5I6K6I5B9ZF5E8J6V5X10E3B597、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。

A.健康传播活动

B.健康教育活动

C.健康干预活动

D.健康咨询活动【答案】ACJ10T9F7V10P9U5Y9HT3Y7J5X5B5H9P10ZV4V7W2B8P9J2D898、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。

A.鸡蛋黄中磷脂占30％～33％

B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白

C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％

D.鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％【答案】DCW9S4O4V3L6Q2I10HI1A4O7Z1X5I7I3ZZ3I6R7X6M8U9K899、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。

A.自身免疫

B.非特异性和特异性

C.免疫分子

D.内分泌【答案】BCT3T7S9C9U3K6X9HK3Z3X4P6Z3H1I2ZD2H5F1X5S8D1Q1100、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。

A.食品性质

B.货架时间

C.微生物

D.加工方式【答案】CCS9K8Y7C9Q3Q2X10HG2F7S6C3X8I4F4ZF3U8W9L2E10Z2F9101、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。

A.0.4

B.0.6

C.0.8

D.1.0【答案】BCB3O4N1B3H3M5D8HJ10M1J8T2M2V5Z2ZA9H3V6P3S1I5W2102、临床上用（）辅助治疗早孕反应。

A.维生素B6

B.维生素B1

C.维生素A

D.维生素C【答案】ACQ6I3S3P9J3S6B6HE9W2E10V8S7H2J4ZU2M9C4F4L3I1X1103、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。

A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题

B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面

C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜

D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】BCU9Z7N8R4A3R3W6HB8V1H8E9J10I1O3ZF4N4A2I3M9X8F5104、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。

A.1／3

B.1／4

C.1／5

D.1／6【答案】ACC8T1V6Q10D10V2A4HL10N1W3J4K7U10X3ZK9X2Z8K10K3L9Q6105、利于钙吸收的因素是（）。

A.植酸

B.乳糖

C.草酸

D.膳食纤维【答案】BCC5V7P6D6L1I4F3HQ4B5O5A9Q7I2A8ZL9O8I5O2I3J6I9106、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。

A.遵纪守法

B.诚实守信

C.团结协作

D.科学发展【答案】DCJ7H2L5J2U1E6A8HU3X9U2U6M1F7Q5ZA7Z4P3G2V1S5F7107、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。

A.3

B.4

C.5

D.6【答案】DCC6Y10D10X9Z3B6B5HU4L5H5A1H9X9K5ZX2P10E3Z1J3W5F2108、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。

A.游离原卟啉浓度升高

B.血红蛋白浓度下降

C.运铁蛋白浓度升高

D.出现临床症状【答案】ACJ1J8A8V1M1J2N9HT5X8L7X1P1V7G10ZW9Z6U2F1K10M1C4109、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。

A.维生素A和维生素E

B.维生素C和维生素D

C.维生素B6和叶酸

D.维生素B1和维生素B6【答案】CCB7E6M1L4H10O7I5HA3H2B2X2E4N6H10ZV4V2D7W2D7F3O8110、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。

A.依法治国比以德治国重要

B.以德治国比依法治国重要

C.德治是目的，法治是手段

D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】DCC5E4V5R2C4C9H6HG6M10R7B2S3U4J2ZB1I5F1O3V1O4B8111、食品加热至（）℃以上属于热处理。

A.100

B.80

C.60

D.40【答案】CCL6A2B3O4Q9E2H8HA6D4P7B7V9Q3O8ZY7O7C6D3L10U2W9112、作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。

A.亚油酸

B.亚麻酸

C.α-亚麻酸

D.二十碳五烯酸【答案】ACV2D1Z5O7P7Z10R6HA3B1W5T5D9A7L5ZP3P7M5U9A3W2D10113、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。

A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉

B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉

C.兔肉的脂肪含量也较低

D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】DCG10Q8V2W1R3M9A2HT1B10G3Z2B2B2T3ZC8N6O5Q2D9F5P8114、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。

A.＞1:1:1

B.＜1:1:1

C.1:1:1

D.＜1:1:1.5【答案】BCM2L3M10D5J5R8W4HA2S5I6V7Y1Q6Z9ZX5A10P8C6R2S4L7115、社区按功能可划分为（）。

A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区

B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区

C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区

D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】ACR4A5Y8F4A5T6K7HZ2O1R7Q3F4S10C7ZG5Q7G4T2T9N6A7116、含抗胰蛋白酶因子的是（）。

A.大豆

B.大米

C.菠菜

D.小麦【答案】ACF6P6B1J5Y1D10C9HW2U3R3Q3Y1G9W9ZE8K7W10F6J3S1Z2117、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。

A.5%

B.1%

C.5%

D.3%【答案】BCM7M8X4X7C10F9I8HJ8O2F4V1A1W5J1ZN2Q6L4Z5D3A9D10118、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。

A.10～15℃,＞65％

B.18～21℃，＜60％

C.18～21℃，＞65％

D.22～25℃，＜60％【答案】CCW10U10O7S4K1O8C7HR10Q6N5E10T1Q5Z1ZY1K5W6B2W4G6D2119、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。

A.纤维素

B.葡萄糖

C.淀粉

D.果糖【答案】CCC9O6L6Z5Q1N2X7HA7B5A9Y5Y9T8Z6ZK8A8P6X9Z3A2D10120、（）可以促进钙的吸收和重吸收。

A.维生素B2

B.维生素D

C.维生素C

D.β-胡萝卜素【答案】BCG3H6E7B6F5I1I6HM3W2P1D2H1G1L10ZJ6X6Y8R8H2W2R7121、下列不属于健康状况信息的是（）。

A.行为信息

B.个人疾病史

C.生化指标

D.体检信息【答案】ACA4Z1U4J9M1X1G5HF2F9I6L3K10T3Q6ZY5H7U10K2Q6M2T1122、科学研究表明：食物储存温度在（）℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。

A.0～4

B.-10～0

C.5～10

D.10～65【答案】DCH8U4I2H3W8H7Q9HZ7M7N10F4Q7O8U2ZH1J7I6V8X4H2V6123、2007年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。

A.8

B.9

C.10

D.11【答案】CCV10Q4C7A8N2V10Z4HL5I8N1X3S9X9F7ZL9R6D9O4L6M4P9124、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是()。

A.不耐热

B.在酸性环境中易破坏

C.属于肝脏毒

D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】CCR9Q8B6A3H6E10I7HN2A3K10S8J4E9K5ZZ5T2T7C10P4K3X10125、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。

A.安全性控制

B.集中控制

C.并发控制

D.故障的发现和恢复【答案】BCV7U10J3U1Z6L3V5HC1C2E3D2C4U7L5ZB9A3R9J9C4K6Z10126、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成()。

A.DHA

B.卵磷脂

C.花生四烯酸

D.EPA【答案】CCZ10V10G4Y10N7O1O2HW3C5B10P5Y7P1A1ZP2S2L3U6F10Y7D8127、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.碳水化合物和脂肪【答案】CCG6L10Z5P10Q3J5Q8HT5A10C6I3W7Q8N8ZX3X3F7D3V2A10W7128、社区是一个（）的区域。

A.人口数量无限制

B.传统性明确

C.可统计

D.有代表性【答案】DCV3A6S2Y3Q10M8D9HQ8Y10F4N6P5B3E3ZT1E7X1B2J2T10Z1129、下列不属于企业文化功能的是（）。

A.整合功能

B.激励功能

C.强制功能

D.自律功能【答案】CCI5M5D10N6E1M4I9HT5N1P4L8Q2Z3C5ZD7K1N6P10P6K4H4130、维生素C参与的还原作用不包括（）。

A.促进抗体形成

B.促进有机药物或毒物羟化解毒

C.促进铁吸收

D.促进四氢叶酸形成【答案】BCI10I9T7U10M6E6W3HS10A2R6H10Q2O5H4ZF10W2P1C9S4I5L10131、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。

A.乳清蛋白

B.酪蛋白

C.短链脂肪酸

D.乳糖【答案】DCF3N5P3E10K10K2T1HU4D8I10S2U1N7X7ZG4M10A1Y7F7D9K5132、科普文章的准确性不包括（）。

A.概念准确

B.字数准确

C.数据准确

D.事实准确【答案】BCI8C2O9I8U8V5E8HD5Y3Z4E4G7R1P7ZT8U7P2Q7D5O8O2133、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。

A.谷类

B.肉类

C.蛋类

D.奶类【答案】CCZ9Z8H9Z4X10B4W6HY5S6C6L2W10H8T7ZT5O8V5N6H4Q7G3134、骨软化病常见症状不包括（）。

A.骨压痛

B.骨痛

C.肌无力

D.“O”形腿【答案】DCD2X5N1N4N2Z4F9HX8M8K6G7E10K3H1ZG6E10X6W1A1B8N6135、成人蛋白质推荐摄入量为（）g／(kg·日)。

A.1.16

B.1.2

C.0.8

D.0.6【答案】ACD8Q6E5B9A9W3F2HR7G5H10O10O10U10V2ZT4R2F3S5T9A8W2136、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。

A.1.0

B.10

C.100

D.1000【答案】CCJ7S9K9R6I9X8L4HK9M4U4P2F2U8Z2ZW1G3Y4B7U1A1O4137、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。

A.25-（OH）D3

B.1，25-（OH）2D3

C.VitD3

D.1-（OH）D3【答案】ACI6J9X3U4O1L10U10HV3H10L6T1A1R4J9ZN8U9U1I1P9T3E5138、下列豆制品含维生素C较多的是（）。

A.豆腐

B.豆浆

C.豆腐干

D.豆芽【答案】DCQ9E8E7O1U10G8D2HN3F5C9P2Q8R3K5ZF8E7A7Q1W1F5N9139、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。

A.腹泻

B.易激惹

C.呕吐

D.体重增加【答案】DCZ3L8L3D3J3A2N4HA7R10K8Z1H1A10Q9ZG2K6W2U5Q4C10M10140、下列属于维生素B。缺乏表现的有()。

A.脂溢性皮炎

B.贫血

C.胎儿神经管畸形

D.胶原合成障碍【答案】ACS8X9F5M4L6F8C9HZ10V7M9U3L4N10B4ZN3S7F2G2M3N5E1141、下列有关胰液的描述错误的是（）。

A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸

B.胰液是弱酸性液体

C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的

D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】BCN2Y8O2V8X1E6R3HN6Y8O10H8S8J7R10ZC1V6P3O2D4X9C3142、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。

A.1000

B.1500

C.2000

D.2500【答案】DCG8B7V9L10K4D6K2HZ3Q4T3C2B6S8X9ZX9R4Z3R5W3N3R5143、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。

A.维生素E

B.维生素K

C.维生素B12

D.维生素D【答案】BCC1F5Z1P5D9K10P2HR3Y1A2Y3O4K10F1ZF8T4G8Z7H1S3N4144、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。

A.红外线

B.氧气

C.温度

D.湿度【答案】ACL7V6E9Q7R8M4L4HP3X4E4C1V6S2Q2ZG10I4X9J3L8N1H7145、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。

A.权威化

B.规范化

C.系统化

D.科学化【答案】ACQ5G2U8X8C2E2G9HN10M9V7S3X10Y6P7ZR8H2Z10T8L6C2B10146、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。

A.世界卫生组织（WHO）

B.联合国粮农组织（FAO）

C.我国国务院卫生行政部门

D.我国省级人民政府【答案】CCI7T7M5K10N2E1G7HI6H5B5W2D5P8V3ZR3D5W9V6J9G3M6147、乳母对铁的需要主要是为了（）。

A.预防婴儿缺铁性贫血

B.供绐婴儿生长需要

C.恢复孕期铁丢失

D.胎儿铁储备【答案】CCC9I2C5U1Q4F9K10HF6V6B3A4W8J4V1ZQ2D1W5Y7K6I7G6148、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看__________。

A.是否有利于受训者的发展

B.是否达到教学目的

C.是否节省费用

D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】DCZ8G2N7C7U10L1P8HZ5B10C2M7Q6V5L6ZC3J4B1X5B3Y3M7149、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。

A.650

B.600

C.700

D.750【答案】DCA4P1V4B3W7R1P8HH1P6Y10I7X2M2X6ZA2A7W4P9P8K7L6150、成人蛋白质推荐摄入量为（）g／(kg·日)。

A.1.16

B.1.2

C.0.8

D.0.6【答案】ACB3N5H2H9W5B4K5HY10S1W5R7I1L5Z9ZF2C8U3N2K10H9F4151、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。

A.30％

B.40％

C.50％

D.60％【答案】BCY4N2Y4U3X8T4K9HZ2C5H10A3L4X2F6ZP6W10G6Y9E4P4A5152、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。

A.25～40

B.35～50

C.45～60

D.55～70【答案】CCQ9D8F1O2I1W9P9HP10I3N9E5S2P9D2ZE2A9J10I9K2Y5V5153、中国营养学会推荐0～6个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。

A.25％～30％

B.30％～35％

C.40％～45％

D.45％～50％【答案】DCF8W3D2O3P8S9L8HI4C6P4A5O6P7Z4ZI4F10K10H10E1R9X6154、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。

A.10mg

B.5mg

C.25mg

D.35mg【答案】CCB4J4L9P7G5K2N3HV6O3U1R9K8R4F7ZB6V9D1N8G10N1N1155、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。

A.核黄素

B.硫胺素

C.硒

D.铜【答案】DCI4P9H8C2R2Z1S5HS2V2F5Y3E10L2E9ZL5T6F2X3A4Y9G10156、下列属于二问卷调查的特点的是（）。

A.回收率高

B.准确性低

C.费时费力

D.调查对象文化程度低【答案】ACC8D2I3Y3F8O10E6HO6C6C2S7S1V7R10ZP6R6S10P4R8G6J1157、根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。

A.60

B.80

C.100

D.120【答案】CCU3G4P1W9U8A10T3HL3M5Y3W10K5V10E9ZQ10F3S4H4W1R10F3158、控制食品腐败变质的措施不包括（）。

A.辐照

B.低温储存

C.常温储存

D.脱水与干燥【答案】CCG3A2B10W9D10H10K9HY6X2I9Q8Q2Z4M6ZN9U7D5Z5I4Y9D8159、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。

A.一日三餐

B.一日三餐三点

C.一日三餐二点

D.一日三餐一点【答案】CCS9B7E2B1F1T7U2HW1V3A1L2T10O7G2ZP3E7R6R10C5Q9Z5160、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。

A.卷心菜

B.鸡蛋

C.苹果

D.向日葵【答案】DCB6E1C2I1O4X8S1HU5J2B2Q5P6S4D1ZU7T1C10P3E7Q6H6161、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素B12【答案】DCW7H1Y10O1H5G10Z2HQ10G10N8F8X3Q8M2ZR5D1P10V9A2F3M3162、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mg／d。

A.1000

B.1500

C.1800

D.2000【答案】DCA2J3U6G4U10W4M3HO1I1O9R7C1O6R6ZQ7V1D7Y1J2B8G4163、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。

A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡

B.不易用过多的糖和甜食

C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主

D.适量的膳食纤维【答案】CCC1R3P2D1M4X8E1HR8Z2R5I10R2H6V7ZB4D3Y9L4N10P4R7164、对于成人，（）是最佳选择的饮品。

A.乳饮料

B.果汁

C.运动饮料

D.白开水【答案】DCW3U10J1Z8F7C6J4HL6H2P9C9F7E2S8ZC2F6O6P10Q2L7L7165、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。

A.10～15℃,＞65％

B.18～21℃，＜60％

C.18～21℃，＞65％

D.22～25℃，＜60％【答案】CCI1A1G4H1E9N1V4HQ1D10I3Z9N7U3T10ZI3M1C4Q1O5T9Z6166、胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。

A.使之升高

B.使之降低

C.无变化

D.先升高，后降低【答案】BCE1U4Y9U6M4T7G5HT4R6Y10E7F10R3W4ZE8V9U5K6B9O10B2167、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。

A.5%

B.1%

C.5%

D.3%【答案】BCY9I7S4T3A8R3C9HI3U9U4P2J8Y10L3ZP10L6N5E9K6C7A6168、大肠内存在细菌，这些细菌（）。

A.对人体有害

B.对人体无害

C.能合成某些维生素

D.能合成某些矿物质【答案】CCD5X8P1I8I10J3B2HL4N1O3A3G7Y10D1ZN5W8S6L10P7E9W9169、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。

A.维生素D及钙、磷摄入不足

B.阳光照射不足

C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍

D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】DCP8E1G10M8K3T8Q1HW7W7K6L1Q2A3D3ZJ8E8I4H6D5Z10R5170、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。

A.蛋白质18％～20％，脂肪30％～35％

B.蛋白质15％～18％，脂肪25％～30％

C.蛋白质12％～15％，脂肪25％～30％

D.蛋白质12％～15％，脂肪30％～35％【答案】DCY10R1Z7I7Y3C9Y9HD3C9H9Y9X9I6Q9ZK3H2I1X6X1H4N5171、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。

A.热带地区，农民

B.日光照射充足地区，长跑运动员

C.北方地区，婴幼儿

D.南方地区，园林工人【答案】CCY9H9T2G5B3U3D3HR4L4A8D8A10I9L9ZN6I7Y5G7L10C8L1172、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。

A.硒

B.铁

C.锌

D.碘【答案】DCG8C3E1H6I5W1J7HS4U4L3M9X10I9U3ZW6Q2L4C10W7D1U4173、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。

A.EAR

B.RNI

C.UL

D.RDA【答案】DCS4O1K1B5S5G7T7HI9R9P2M7Z5Z9K3ZA5L3I10B10X3I8F1174、2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg／日。

A.500

B.1000

C.1500

D.2000【答案】DCX3A5V10H9Y1U5G4HN7B3G10M4F5O7J7ZW8H9B8J5K7I1O9175、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。

A.4％～5％

B.5％～6％

C.10％～20％

D.30％～40％【答案】DCO4E8X9W7X7G8T10HJ1Q6V4D6U9N1X2ZW8Z3G3T7X9W3G3176、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。

A.植物血凝素

B.皂素

C.龙葵素

D.类秋水仙碱【答案】DCF7G5S2E6P2T9K6HT10Q7Q2G9T4H9N4ZX6E4S8K5Z9B3A9177、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：

A.28.9

B.29.2

C.27.8

D.30.1【答案】DCY2B2B1D3H2U8F6HC2V2A7E6E9Z3B2ZO9A4Z8Y5H5V7U8178、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。

A.亚麻酸

B.亚油酸

C.花生四烯酸

D.α-亚麻酸【答案】DCZ10T5Z6D9C3N10L8HF5N7S3N2E9C10X1ZP10H5Q7K1A1A1Q3179、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）

A.植酸

B.维生素

C.肉类因子

D.机体内铁的需要量增大【答案】DCF2C9G5E1X1Z10N7HG4O9T3L4P1L9G5ZS7J7L4S4F3H1F8180、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。

A.质量

B.数量

C.种类

D.摄取方式【答案】BCR2Y7J1O8O5T8I3HS4C4V5Y4W2E6Z7ZW9Y5X10K10H3Y8J3181、老年人钙的吸收率为（）。

A.10％

B.20％

C.30％

D.40％【答案】BCS1Y1L10F3O8T4S9HC1S3R9K9D6G1Y1ZN10K8W2R5G9Y6V1182、常见的社区营养问题有（）。

A.营养不良

B.铁缺乏和缺铁性贫血

C.超重和肥胖

D.以上均是【答案】DCB9G6B2V5V9Q10H9HX9Q2A8K6I6O4N9ZF6T9M9M7H8M9H9183、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。

A.6个月

B.2岁

C.1岁

D.出生【答案】CCW4X8C6P5W4F6K4HL9C8M10J10V7M7A7ZV2Z9Q7L4M2R6S1184、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。

A.米饭

B.鲐鱼

C.菜花

D.猪肉【答案】BCV1A9Z9F7V7Y10D2HZ1G1O7G2V5C4T1ZR8X3H8S6Q10Z2R10185、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。

A.湿疹

B.对称性晒斑样损伤

C.皮肤干燥

D.脂溢性皮炎【答案】BCX7G4H8H10K8W4W2HI5J4K6Y9F5A5O1ZV7V7F5A2T4M6E2186、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】DCK9M6S3K3N5X7E10HA8Z6O3B7I8A4B10ZP9S10B3T3W8D8X9187、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。

A.10mg

B.5mg

C.25mg

D.35mg【答案】CCT6H5C10H1D6C8W5HG2M5B10B1G5H9G3ZP8S2O8U10C8K3I2188、下列与碘缺乏无关的有（）。

A.地方性克汀病

B.智力障碍

C.甲状腺肿

D.伤口不愈合【答案】DCM1W6I10Q4Z6N2Z2HL1K7B4A8E8F5O5ZL7W9W7I3D6R5D9189、牛奶中乳糖含量一般为()g/lOOg。

A.5.5～6.5

B.2.5—3.5

C.4.5—5.5

D.3.5—4.5【答案】CCL3Q10M1D3F7I2G1HR7W5U1X3C8Q8X6ZJ6F2Z3X6W4B10N3190、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。

A.微生物污染

B.农药残留

C.使用亚硝酸盐

D.加工方法不当【答案】ACY5L6A10S1N4V4R7HC3E10O9J7F3B7W2ZJ6B8H6W6N1X4K3191、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。

A.3667

B.4210

C.5120

D.6550【答案】ACW5G7J7E9Z3K2E10HL6Z7G6Z2E9B3W1ZF2E1Y2L6F1O6E7192、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。

A.食物的平均消费水平

B.适宜摄入量

C.人们的饮食习惯

D.膳食指南【答案】DCM8L7J7P1L3K8Q1HX7S6B7U3X1S6C1ZN3S3P2U10W9K3A8193、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4g，则500g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1g）。

A.630

B.260

C.420

D.390【答案】DCR10O7O10M3M8O10Y7HN1M9J2J2F2Q5K4ZY1W7Y10A6S2H7G3194、行为调查表设计原则中不正确的是（）。

A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确

B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以

C.调查表问题要针对性强

D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】BCV8O3R3X2W5N7J1HE1A2O3U8V7K7F10ZV3N10J8J8U3T9X5195、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg／日。

A.1.8和1.7

B.1.7和1.8

C.1.2和1.3

D.1.3和1.2【答案】ACY7W7X7Y10Z7Z9C9HE5G4N10R6Y5T7K5ZZ6I5Z7U10O2Y2T8196、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。

A.权威化

B.规范化

C.系统化

D.科学化【答案】ACL5Z7G10U7J9C6A1HJ2A9U10Z2J6H6P7ZG10Z2U8O3J5A9J2197、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。

A.骨痛

B.O形腿

C.肌无力

D.骨压痛【答案】BCS5Y9Y2B6N10C3F5HG8K10H7E2O9Y5O7ZG7J7K3R8S10F7K8198、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。

A.20％～30％

B.30％～35％

C.35％～40％

D.45％～50％【答案】CCK1P3O1O2Z4I9P1HR4Y1E7W4X5L5I2ZH8J2M3X5A1K2U6199、以下（）是属于食物中毒。

A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎

B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐

C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状

D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】CCZ10P4N10I1H4M10S5HL6N9L7T10S7R9P6ZJ1G5H1W7X10H10A2200、体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。

A.钙

B.钾

C.钠

D.镁【答案】BCS7N6H1L9W8J8F6HX1O2X3Q2K9W3C2ZI7C5X6A2S2Y2L3二,多选题(共100题，每题2分，选项中，至少两个符合题意)

201、下列有关标准人的说法正确的是（）。

A.标准人可视为成年男子中体力劳动者

B.标准人的能量参考摄入量是2400kcal

C.标准人可视为成年男子高体力劳动者

D.标准人的能量参考摄入量是1200kcal

E.标准人可视为成年男子轻体力劳动者【答案】BCD4N10B8J1Q6O10I8U8W1K6L3K5W4R3B3HD7Y9R10L1Z7G5Z6V10P9V2P10F3V4E2H9ZZ5L7P8N8J2C3U6A5F5U2J2F5C5F1Z1202、下列属于婴幼儿的膳食指南内容的是（）。

A.鼓励母乳喂养

B.母乳喂养4个月后逐步添加辅助食品

C.补充维生素

D.补充维生素A

E.补充叶酸【答案】ABCDCZ3K3W5L2G4X8L6V8P6E8U2T10A4B8J5HI10K5Y8Z2L7U5W6W4Y6U3U4R10I10T9O3ZT3P5N2L10F6M2Q2B4R7E2K10O3Z9H10L7203、下列人群脂肪的推荐量占总能量摄入量的20％～30％的有（）。

A.婴儿

B.学龄前儿童

C.青少年

D.学龄儿童

E.老年人【答案】CDCC4Z8M10V5D2Y2L10G6Z4I3X9R7E9K9V8HP8I10J6B2M9O4O5V4R4R10M1S2E2W9R9ZJ5D2V4Z10Y7E10Y3N2X5Y7U9X10P10A3S7204、我国居民的传统膳食结构特点是（）。

A.以植物性食物为主

B.谷类、薯类和蔬菜的摄入量较低

C.肉类的摄入量较高

D.豆类制品摄入总量不高且随地区而不同

E.奶类摄入量在大多数地区都不高【答案】ADCX2V1L10K6R1C9B10Z10Q5D3G4O10M4O4W7HA2P6E7I7E4R3B7A10P7G10R3Q7K5Q2T1ZG2C4I9H10R5D5Y8K4O3P10K5L1G5H3H5205、维生素B2主要来源于（）。

A.水果

B.奶类

C.蔬菜类

D.动物内脏

E.调味品类【答案】BDCG6R2H6I8D1N8A1W2B8B7C6C5T9L10H7HE1U8L10I9P4L1N7K8G3B10U4Y2V9P6C3ZX9A6L8P3B2T10P2Q6H10C8A1Z1D3B1B9206、孕期缺乏维生素B1可导致（）。

A.新生儿异食癖

B.新生儿低钙血症

C.孕妇胃肠功能下降

D.早孕反应加重

E.上述都不对【答案】CDCF1M2T10W10B2H5Z1P6M7U1P4G3E3F9S2HX5H1Q10Z6W4D10N2Q1B10Z3A7X9M3X6V10ZE10Q8T10E5N3B6G1S4B4D3Z1D3T9W5L2207、人体必需脂肪酸有（）。

A.AA

B.DHA

C.EPA

D.亚油酸

E.α-亚麻酸【答案】DCI7V2Z3K1S5I5B7B8X3R1H2U9Q2A9F6HN3O2K5W10I9N10F2X3M8M6O10L2V3N6Q5ZW6F8D3M9U9U3G6Q6W7X6J8R6U4T5W10208、目前许多营养素没有UL值，下列说法正确的是（）。

A.过多摄入可能不会有危害

B.不能说明这些营养素是绝对安全的

C.目前没有足够的资料来制定

D.过多摄入这些营养素照样可能存在危险

E.说明这些营养素是绝对安全的【答案】BCDCH4I2T4A7J10U4J1N8D6J6W6Q1S7R3F5HX8J7X5F6I3M4X5I8Q7H5S3Y6D3W2X8ZJ3D4Y8P9Y9B9W7W2W7K3O8F5E1E5P2209、宣传资料的种类很多，按其常用载体的形式可分为（）。

A.光盘

B.印刷品

C.录像带

D.活体广告

E.幻灯片【答案】ABCCI3A1U7R10U3J8K7L10S3L10E10J1T1G1K9HU10J7C6X10V4E8A5P6T3L8I5X10U4A6D4ZF6D1C4H4R5L2O2S10Q10A10U4Y1Q8U1Z10210、在制定膳食计划时，应该设定能量和营养素的摄入目标为（）。

A.应在安全范围之间

B.要大于EAR

C.根据体重的情况适时地调整能量目标

D.不超过UL

E.达到RNI和AI【答案】ACDCS9L5O2F5Z3M1N4L2H5B3S1N10S10J5N1HQ5V3E3O4Z7T6Y3O8U6E5T7P10D5L3D3ZA8U7Y4P6A6A9V9S1U10J9J9N2U1R4B8211、粮豆在农田生长期和收割时混杂的有毒植物种子包括（）。

A.麦角

B.毒麦

C.菜籽

D.苍耳子

E.麦仙翁籽【答案】ABDCO8K7Z2S7L10M6R4T5Y4Q9K2M10A6H6S5HB1Q1U3Y4W1Q3F3F9H7J5T1U6K3O2G6ZL8M2N5O1W2C1U5L5G6B9L5D10P10N1G6212、下列关于大众传播特点的说法，正确的是（）。

A.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性

B.信息公开

C.信息扩散迅速而广泛

D.传播对象不确定

E.传播是双向的【答案】ABCCI3T5W1F8Y9G1R1X1T1N10T8M10Z6E5S4HV2Q7U7B1M9Y3V2T2O2E8L10S7U3B2D8ZX6J4Y3M8Q10Y1A7Q9V2I4V2D4Z6W9O9213、维生素C缺乏常见症状有（）。

A.头发脱落

B.牙龈出血

C.皮下出血

D.疲倦

E.关节肿胀【答案】BCDCU10L7P7K10H7D3K5I5S6A9Q8H3K8L2E1HJ8C8P7W1Z8G3C6T1D3O2E10Y6Q5Z1A7ZG3W3V9V9O1Q7P7V2O4Y3L3E3X3L4I8214、下列人群脂肪的推荐量占总能量摄人量的20%～30%的有（）。

A.婴儿

B.学龄前儿童

C.青少年

D