连锁经营企业理货培训知识

连锁经营企业理货培训知识路漫漫其悠远2020/3/27理货员的岗位职责和作业规范路漫漫其悠远一、理货员的岗位职责路漫漫其悠远1、一般理货员的工作职责路漫漫其悠远一般理货员的工作职责主要涉及以下几个方面•及时提出订货建议，保证商品种类、数量丰满，避免商品的脱节、滞销积压。下列商品一定要保证供给：20商品、公司总经销商品、公司定牌商品、日配送商品、必备小商品。理货员对责任区的商品品种天天对照80/20簿、必需商品目录、小商品目录进行检查，做到勤翻仓、勤补货，对断档货将断档品种勤汇报。•认真执行商品配置表定位陈列规范，做好商品的货架陈列、落地陈列及冷藏冷风柜的陈列。•正确掌握商品的标价知识，正确标好价格（商品标签和统一的价目牌）。路漫漫其悠远•收货时应该认真清点防止短缺、遗漏，查看商品有效期，防止过期商品上架销售，并及时对收货商品进行标价。•搞好货架与通道责任区的卫生以保证清洁。•服从门店管理人员关于轮班、工作调动及其他工作的安排。•借助做好商场安全保卫工作，随时注意设备运行状态，若有异常，立即通知当班经理。路漫漫其悠远2、生鲜食品岗位理货员的工作职责路漫漫其悠远生鲜食品岗位理货员的工作职责主要涉及以下几个方面。•员工工作时必须正确穿着工作服，并保持干净、•及时提出订货建议。保证生鲜食品的种类和数量•负责台面的陈列、标价、包装，监督生鲜食品的•做好生鲜食品的货架、水池和周围责任区的卫生•以专业知识热忱回答顾客提问并提供最好的建议•服从门店管理关于上班时间和其他工作的安排。整洁、无污染。。•负责台面的陈列、标价、包装，监督生鲜食品的•做好生鲜食品的货架、水池和周围责任区的卫生•以专业知识热忱回答顾客提问并提供最好的建议•服从门店管理关于上班时间和其他工作的安排。品质、卫生和鲜度。清洁工作。。路漫漫其悠远3、日常工作要点路漫漫其悠远理货员在日常工作中应注意以下几个方面。•熟练掌握本岗位所经营商品大性能、用途、使用•经常性记录所经营商品的缺货情况，制定补货计•对商品和货架每间隔5~7天必须进行一次清洁，•搞好市场调查，掌握消费者需求，及时上报主管•商品陈列必须根据季节性商品、促销商品、畅销方法。划。地面用具必须实行每天清洁一次。，制定新产品购销计划。商品、毛利率高低特性，采用有效、合理的陈列方法和根据多种商品陈列的原则进行陈列。路漫漫其悠远4、理货员与相关部门的关系路漫漫其悠远1、月初库存及上月份的统一发票存根联。2、月底购买下月份的统一发票3、必备文具的申请或购买4、当月份申报营业税5、整理并传送以月为登记单位的各式收银表单至相关部门或主管6、收银机定期维修路漫漫其悠远理货员与相关部门的关系主要体现在以下几个方面。•理货员与部门主管的关系。下级服从上级，全面完成上级主管交给的各项工作任务指标，上级主管发出的指令如果有损公司的利益、形象或有违反法律法规的，在服从命令的同时，有权越级向上汇报。理货员与前厅有关部门的关系。①理货员与总台的关系：顾客所购商品发生退换情况，理货员应主动积极配合，并办理好退货或换货有效手续，总台发放赠品或促销商品时如遇到短缺或其他问题理货员应积极配合。②理货员与收营员关系：当收营员在给顾客结算时发现商品标价错误，理货员应积极借助查找原因，在每天下班时，应到收营员处收起当天顾客未结算的商品并办好有效手续。③理货员与防损员的关系；应主动积极配合保安和防损员做好本部门商品的防损工作，发现偷窃人员应交保安处理，和保安搞好销售以外的商品出入手续。••••路漫漫其悠远5、理货员应主动发现并上报下列问题。路漫漫其悠远•商品质量方面的问题。•商品标价方面的问题。•新商品的扩销问题。•安全防损和秩序卫生问题。•超市设备、用具、货架等可能临时发生的问•发生以下情况应上报主管：折扣折让销售量题。大的商品、团购量大的商品、需采购大批量的商品。•商品陈列需大面积调整变动，指促销、换季、改变磁石点。路漫漫其悠远二、理货员的作业安排路漫漫其悠远1、每日作业安排路漫漫其悠远1、营业前（1）开门营业前打扫收银台和责任区域；（2）认领备用金并清点确认；（3）整理好营业用的收银机和其他备用品；（4）了解当日的变价商品和特价商品；（5）检查服饰仪容，佩戴好工号牌。路漫漫其悠远理货员的每日作业安排主要分为以下三个方面。•营业前的每日作业安排如下：•①参加晨会,宣读誓言;按公司的管理要求、经营方针，正确、及时地安排当日工作。•②补充商品，核对价目；补充商品，使量感丰满；补充必需物品，核对调价商品。•③做好卫生管理，搞好清洁工作；员工衣着整洁，精神饱满，做到货架洁、商品洁、环境洁（橱窗、天花板、墙壁、地面、柱子、拐角）路漫漫其悠远•（2）营业员：•①站立服务，礼貌待客，热情和蔼地回答顾客的询问。•②巡视门店，手拿干净抹布，清洁货架、通道，整理货架和商品，落地陈列商品。•③注意商品的销售情况。•④来货搬运要做到轻拿轻放，做好商品的防护工作。•⑤检查POP广告的书写、张贴是否符合POP书写张贴操作规范的规定，注意商品质量与标识，核对价目牌，做到一货一卡，货路漫漫其悠远卡对位。•⑥商品补货应遵照《商品管理陈列规范》执行，对于暂时不能上货架的商品应堆入至临时堆放点。•⑦做好商品的防护工作，协助保卫人员做好安全卫生工作。•⑧检查是否有不能上架销售的10种商品，发现有不合格商品应立即纠正，并报告当班人员；不合格商品应在指定位置存放，并放置好“不合格”标牌。路漫漫其悠远•10种不能上架销售的商品：•①过期商品、有变质现象的商品。•②接近有效期限的商品。•③各种严重瘪罐商品。•④真空包装遭到破坏的商品。•⑤商标脱落、包装破坏的商品。•⑥产生严重锈蚀现象的商品。•⑦遭灰尘严重玷污的商品。•⑧各种标识不清的商品。•⑨厂商已更改包装的旧包装商品。•⑩进口预包装食品必须标明原产地、国内总经销商的名称地址及其他必须标注内容（产品标准号可不标注）。另外，六大类（饮料类、乳制品类、糖果巧克力类、罐关类、坚果炒货蜜饯类及定型包装的食用品类）商品必须粘贴防伪标志。路漫漫其悠远•营业后：•①定时补充商品，使量感足、排面齐。•②做好商品变价工作，及时更换价目牌和商品价格标签。•③整理购物篮、车和工具，打扫责任区域内的卫生。路漫漫其悠远2、每周及每月作业安排路漫漫其悠远理货员的每周及每月作业安排主要涉及以下几个方面。（1）将要退货的商品集中，并于库存卡上用红笔登记退货数量。（2）将退货单品编号、品名、数量、进价填在退库单上。（3）在组长确认后，将商品及退货单放置于“已退货”的格位中。（4）如果需要进行市场调查，由组上和主管决定。（5）于月底计算总销售量（每月应用于25日后进行最后一次盘存）。路漫漫其悠远三、理货员的作业规范路漫漫其悠远1、待客作业规范待客作业包括等待顾客，主动接近顾客，倾听顾客意见；建议和抱怨，与顾客沟通，送客等多项活动。路漫漫其悠远•（1）等待顾客时应避免以下行为。•①双手交叉于胸前或手插口袋，斜靠在货架上或坐于陈列商品上；•②理货员们聚集聊天、嬉笑、窃窃私语等；•③评说顾客，抱怨工作，指责公司、上级或同事。•（2）主动接近顾客时应避免以下行为。•①让顾客久等，在摇大摆地接近；•②不说“欢迎光临”，也无其他善意的表示；•③在顾客未提出询问或做出需要帮助的表示之前，过早地接近顾客，并向顾客进行推销。路漫漫其悠远••••••••••••••••（3）接受顾客询问时应注意以下事项。①说话不用否定型，而用肯定型。②不断言，让顾客自己决定。③表示拒绝时应说“对不起”，后加请求型语句。④在自己的责任领域内说话。⑤多说赞美和感谢的话。⑥不用命令型，而使用请求型⑦不要光是口头回答询问或用手势表示意思，而应随同顾客解决问题。（4）与顾客沟通时应避免以下言行。①言语粗俗，不用敬语。②随便使用方言。③表示焦急的状态。④表示出心情不好、疲倦的状态（5）送客应避免：①站在顾客面前却背对顾客②不说谢谢，也不送客路漫漫其悠远2、日常作业规范路漫漫其悠远理货员的日常作业规范主要包括以下内容。•（1）上班时间务必装着工作服，佩戴工号牌，维持服装仪容整洁。•（2）上班前5分钟到达工作岗位，见到同事要相互问候，迟到除按规定接受处理外，还应向同事及店上表示歉意。•（3）服从店长的命令和批示，接受指导和监督，不得顶撞或故意违抗。如有意见分歧、应通过正常途径予以报告或沟通。•（4）上班时不得任意离开工作岗位，有事要离开亦须要先向店长请示报告。•（5）上班时间不得与人争吵，更不能打架。•（6）严格遵守作息时间。路漫漫其悠远•（7）爱护公司内一切商品、设备、器具。•（8）随时维护卖场、作业场的环境整洁。•（9）接触生鲜食品的理货员应定期进行健康检查，并注•（10）包装生鲜食品时不可以将不良品混入其中或藏于底•（11）接触商品要轻拿轻放，并按规定要求补充货架或进•（12）制作POP广告要实事求是，绝不能虚拟“原价”，引•（13）商品盘点要做到“诚实、认真、仔细”，绝对避免弄•（14）价目卡要如实填写，以免误导顾客。•无论是连锁企业对消费者的赠品，还是供应商对连销企业意工作卫生。层。行展示陈列。起顾客的误解。虚作假。或消费者的赠品均属于企业的财务，绝不能占为已有。路漫漫其悠远3．商品整理规范与货架清洁规范路漫漫其悠远商品整理规范与货架清洁规范主要涉及以下内容。（1）保持商品清洁。清洁商品是商品能销售出的前提，清洁货架是让顾客在挑选时有个干净环境，理货员在巡视时手中干净抹布不能离手。（2）做好商品陈列。做好商品前进陈列（商品品名朝外），当第一排商品售出，出现空格时，必须将后排商品移到第一排空格处、体现出商品陈列的丰富感，落地陈列要立即补货，体现出商品丰满感。路漫漫其悠远4．礼仪服务规范遵循连销企业的质量方针和目标，提供优质、健康的商品；创造便利、热忱的服务。现货员上岗必须按公司统一规定，身着整洁的制服，并佩戴工号牌；在营业中，对于顾客的任何询问，应以礼貌的态度，并耐心的态度，并耐心听清之后，给予具体的回答，并能主动使用礼貌用语。路漫漫其悠远收银员应了解并严格遵守超市的折扣优惠政策及各种可享受折扣优待的对象，而不得私自给予不合规定的折扣。收银员应在每一笔折扣作业结束之后，请该名享受折扣优惠的顾客签写“折扣记录单”内容，应包括顾客姓名、折扣证之编号、购物总金额、折扣百分比、折扣金额，以及付款金额等项目，以便与每日收银机结出之总账条核对。每台收银机的“折扣记录单”应分开登录。路漫漫其悠远•（1）服务礼貌用语言如下：•①请•②您好！•③您想看什么商品？•④这是我们超市定牌商品，欢迎选购。•⑤对不起，让您久等了。•⑥对不起，您要的商品暂时无货，×××商品规格、质量、性能和它相仿，您看能否代用？•⑦对不起。您要的商品暂时无货，如果需要，请留下通信地址，来货后我们马上通知您。路漫漫其悠远•（2）服务忌语如下：•①没空！•②没看见正忙着吗？•③你问他去；•④真是吃饱了撑的。•⑤买不起就别买。•⑥你在谁那买的，就找谁。•⑦纸上（墙上）不是写着吗？你自己看去！•⑧不是告诉你了，已经讲了几遍了。•⑨问你自己，怎么挑的？路漫漫其悠远理货员的作业要领理货作业中常规的作业包括：领货作业、标价作业、补货上架作业等。路漫漫其悠远一、领货作业要领路漫漫其悠远•1、作业要领•领货是指根据卖场内的商品销售情况，由理货员去内库领货以补充货架，其工作要领如下。•（1）理货员领货必须凭领货单。•（2）领货单上理货员要写明商品的大类、品种、货名、数量及单价。•（3）理货员对仓库管理员所发的商品，必须按领货单上的事项逐一核对验收，以防止商品串号和提错货物。路漫漫其悠远•2、注意事项•在营业过程中，陈列于货架上的商品在不断地减少，理货员的主要职责就是去内库领货以补充货架，也有些连锁企业的门店（如连锁便利店）中，除了饮料之外，是不允许有商品库存的，因而只要商品验收完毕，理货员即可进行标价，补货上架陈列，或暂时放于内仓，待营业时及时补货。•对于连锁大型综合超市、仓储式商场和便利店来说，其领货作业的程序可能不反映在内仓方面，而是直接反映在收货部门和配送中心的送货人员方面。一旦完成交接程序，责任就完全转移到商品部门的负责人和理货员的身上。路漫漫其悠远二、标价作业要领路漫漫其悠远•标价要一致，让顾客容易看到，且不可压住商品说明文字；打标价时要确实核对进货传标及陈列处的价格卡，且不可同样商品有两种价格。•标价作业最好不要在卖场内进行，以免影响顾客行动路线；打价前要核对商品的代号和售价，核对进货单和陈列架上的价格卡；价格标签纸要妥善保管，为防止不良顾客偷换标签；商品价格调整时，如价格调高，则要将原价格标签纸去掉，重新打价，以免导致顾客产生欺骗心理。•标价是指南商品代码（部门别和单品别）和价格以标签方式粘贴于商品包装上的工作。每一个上架陈列的商品都要标上价格标签，有利于顾客识别商品售价；也有利于门店进行商品分类、收银、盘点及订货作业路漫漫其悠远。这项作业动作很简单，几分钟内就可学会，一天内就能熟练操作，但标价的具体作业管理的要求很多，•••••••1、标签类型目前我国连锁企业门店的价格标签有四种类型。（1）商品部门别标签，表示商品部门的代号及价格，通常适用于日用杂品以及规格化的配品。（2）单品别标签，表示单一商品的货号及价格，这种标签尤其适合于连锁超市内的生鲜食品，可分为称重标签和定额标签。（3）店内码标签，表示每单品的店内码和价格，也可分为称重标签和定额标签。（4）纯单品价格标签，只表示每一个商品的单价，无其他号码。商品价格标签对连锁企业搞好门店商品管理有很大的作用。其作用主要有：识别商品的部门分类和单品代号，以及商品销售、盘点和订货作业；识别商品售价，有利商品周转速度的管理等。商品部门别标签、单品别标签和店内码标签一般都可以用调码的形式很快地通过计算机来设计和制作。此时标价作业的重点则是“对号入座”，而对那些仍需用价码机来标价的门店就必须强调手工作业的管理与控制。路漫漫其悠远•2、标签打贴位置•（1）一般商品的标签位置最好贴在商品正面的右上角（因为一般商品包装其右上角无文字信息），如右上角有商品说明文字，则可列贴在右下角。•（2）罐装商品，标签打贴在灌盖上方。•（3）瓶装商品标签订贴在瓶肚与瓶颈的连接方。•（4）礼品则尽量使用特殊标价卡，最好不要直接贴在包装盒上，可以考虑使用特殊展示卡。因为送礼人往往不喜欢受礼人知道礼品的价格，购买礼品后他们往往会撕掉其包装上的价格标签，由此可能会损坏外包装，破坏商品的包装美观，从而导致顾客的不快。这是理货员要特别注意的，应从细微之处为顾客着想。路漫漫其悠远•3、标价作业注意事项•（1）一般来说，门店内所有商品的价格标签应是一致的，这是为了方便顾客在选购时对售价进行定向扫描，也是为了方便收银员核价。•（2）标价前要核对商品的代号和售价，校对领货单据和已陈列在货架上商品的价格，调整好订价机上的数码，先打巾一件的商品，再次核对无误即可打巾其余商品。同样的商品上不可有两种价格。•（3）标价作业最好不要在卖场上进行，以免影响顾客的•（4）价格标签纸要妥善保管。为防止不良顾客偷换标签购物。，即以低价格标签在高价格商品上通常可选用公能一次使用的、有折线的标签纸。•商品的标价作业随着POP系统的运用，其工作性质和强度会逐渐改变和降低。标价作业的重点会向正确摆放标价牌的方向发展。频繁的打价码作业会不复存在，至少只有少量称重商品的店内码粘贴。路漫漫其悠远三、变价作业要领路漫漫其悠远变价作业是指商品在销售过程中，由于某些内部或外部环境因素的原因，发生原销售价格变动的作业。路漫漫其悠远•1、变价的原因•变价的原因可分为以下两种•（1）内部原因，如促销活动的特价、连锁企业总部价格政策的调整、商品质量有问题或快到期商品的折价销售等。•（2）外部原因，如总部进货成本的调整、同类商品的供就商之间的竞争的价格调整、受竞争店价格的影响消费者的反应等。路漫漫其悠远••2、变价作业应注意的事项变价作业不论由何种原因引起，一般都由连锁企业总部采购部门负责，采购部门会将变价的通知及时传达到各个门店，而门店理货员在整个变价过程中应注意以下几个方面。（1）在未接到正式变价通知之前，理货员不得擅自变价。（2）正确预计商品的销量，协助店长做好变价商品的（3）做好变价商品标价的更换，在变价开始和结束是都要及时列换商品的物价标牌以及巾在商品上的价格标签。（4）做好商品陈列位置的调整工作。（5）要随时检查商品在变价后的销售情况，注意了解消费者和竞争店的反应，协助店长做好畅销变价商品的订货工作，或者是由于商品销售低于预期而造成商品过剩的具体处理工作。•••••路漫漫其悠远3、变价时的标价作业商品价格调整时，如价格调高，则要将原价格标签纸去掉，重新打贴，以免顾客产生抗衡心理；如价格调低，可将新的标价打在原价之上。每一个商品上不可有不同的两个价格标签，这样会招来不必要的麻烦和争议，也往往会导致收银作业的错误。路漫漫其悠远四、商品陈列作业要领路漫漫其悠远1、作业要领商品陈列作业是指理货员根据商品配置表的具体要求,将规定数量的标好价格的商品,设在规定货架的相应位置。路漫漫其悠远•2、检查要点•商品陈列的检查要点如下。•（1）商品是否有灰尘？•（2）货架隔板、隔物板贴有胶带的地方是否弄脏？•（3）标签是否贴在规定位置？•（4）标签及价格卡售价是否一致？•（5）pop是否破损？•（6）商品最上层是否太高？•（7）商品是否容易拿取、容易放回原处？•（8）上下隔板之间是否间距适中？•（9）商品陈列是否做到先进先出？•（10）商品是否做好前进陈列？•（11）商品是否快过期或接近报警期？•（12）商品是否有破损、异味等不适合销售的状态存在？路漫漫其悠远五、补货作业要领路漫漫其悠远补货作业是指理货员将标好价格的商品，依照商品各自既定的陈列位置，定时或不定将商品补充到货架上去的作业。所谓定时补货是指在理货员每班次上岗前或非营业高的补货。所谓不定时补货是指只要货架上的商品既将售完，就立即补货，以免由于缺货影响销售。事先要根据商品陈列图表，做好商品陈列定位化工作；补货时先将原有商品拿下，清洁货架及原有商品，接着将准备补充的新货放到货架的后段，再将原货放在前整理商品的排面，以呈现商品的丰富感；对冷冻食品和生鲜食品的补充要注意时段投放的控制等。路漫漫其悠远••1、商品补货的原则（1）要根据商品陈列配置表，做好商品陈列的定位化工作。（2）严格按照连锁企业总部所规定的补货步骤进行商品补货。（3）注意整理商品排面，以呈现商品的丰富感。（4）对冷冻食品和生鲜食品的补货要注意时段投放量的饿控制，应采取三段式补货陈列。一般补充的时段控制量是在早晨营业的将所有品种全部补充感到位。但数量保持在当日预定销售量的40%，中午再补充30%的陈列量，下•••路漫漫其悠远午营业高峰前再补充30%的陈列量。2、买场巡视和商品的整理工作•（1）清洁商品。要维持买场气氛，对商品清洁非常重要，这是商品能买得出去的前提条件。尤其是能在营业低峰时段，要做好整个货架的清洁工作。所以我们会看到在来连锁超级市场、便利店中，理货员在巡视卖场时手中的抹布是不离手的，它就像士兵手中的枪一样重要。•（2）做好商品的前进陈列。即当前面一排的商品出现空缺时，要将后面的商品移到空缺处去、商品朝前陈列，这样既能体现商品陈列的丰富感，又符合了商品陈列先进先出的原则。路漫漫其悠远•（3）检查商品的质量。如发现商品损坏（如服装等）、商品变质、破包或超过保质期（如各类食品），应立即从货架上撤下。•（4）必须下架商品。在连锁超级市场、便利店中•①过期商品、有变质迹象的商品；•②接近失效期的商品（以保质期*3/4为期限）；•③各种严重瘪罐或严重锈蚀现象的商品；•④真空包装遭破坏的商品；•⑤遭灰尘严重玷污的商品；•⑥各种标志不清的商品（包括生产日期、保质期•⑦商品更改包装的旧包装商品；•⑧有破损、缺件现象的商品。，以下集中商品必须下架。、计量、厂名、厂址等）；路漫漫其悠远•3.、补货上架时的作业流程管理•为了符合商品陈列的先进先出原则，通常补货上架要按照以下六个步骤进行。•（1）先检查核对一下需补货陈列架的价格卡是否和要补充的商品售价一致。•（2）将货架上原有的商品取下。•（3）清洁货架（这是彻底清洁货架里面的最好时机）。•（4）将准备补充的新货放至货架的后段。•（5）清洁原有商品。•（6）将原商品放于货架的前段。路漫漫其悠远理货员应具备的商品和设备保养知识现货员必须熟悉自己负责管理商品的商品知识，包括商品的用途、性能、种类的划分、使用权用方法、季节性和地区性、日常销量、价格、公司统一的代码等基本知识。路漫漫其悠远一、商品知识路漫漫其悠远•1、进口食品知识•（1）进口食品可以免标生产厂及标准代号，但必须标明原产国或国内经销的名称、地址。•（2）进口食品中，酒类、饮料类、乳制品类、糖果和巧克力类、罐头食品类、坚果炒货类、油类、肉类等八在类食品需要加贴中国进出增检疫标签，简称“CIQ”。路漫漫其悠远••••••••••2、商品标识要求（1）一般商品均应标识品名、厂名、厂址。①进品商品要标明原产地；国内经销商名称、地址。②针织品还要标明成分（材料质地）、规格。③家用电器商品还应附有合格证、说明书、保修卡。④有特殊标识要求的商品按相关的法规、标准执行。（2）预包装食品应注明：①食品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、日期标注、产品标准号、质量等级。②进品无需标注产品标准号，但应标明原产国和国内经销商的名称和地址。（3）化妆品及部分洗涤品：①应标明产品明称；生产厂名和厂址、内装数量、产品标准号、日期标志、生产许可证、卫生许可证号等。②进口化妆品无需标注产品标准号，但应标注进口化妆品销售许可证。•路漫漫其悠远二、冷柜的正确使用及保养•在门店日常驻作业中，作为门店设备的重要组成部份，冷柜是否正确使用、平时是否勤加保养与门店效益有直接关系。冷柜运转正常、冷柜食品销路好——门店效益上升；冷柜由于保养不当引起的种种故障会直接影响门店效益，而门店效益又与信人经济效益是挂钩的。下面介绍冷柜正确使用方法与保养方法，以利门店解决实际工作中的问题。路漫漫其悠远•1、冷柜制冷系统基本工作原理•最基本的制冷原理：人们在打针前总要在手臂上擦酒精，这时你会觉得擦过酒精的皮肤发凉，办什么会产生这种现象呢？这是因为酒精很容易挥发，洒精在液体状态下擦到皮肤上，吸收了皮肤上的热量后蒸发成气体，挥发到空气中，同时从皮肤上吸收的热量也随同酒精蒸气一起挥发。•超市中常用的冷柜制冷的机能也是根据上述原理实现的，只是冷柜的制冷机中不是用酒精，而是一种比酒精更容易挥发的物质-----氟利昂，统称为制冷剂。这种制冷剂在冷柜中处于一个密封循环的管道中。利用液体变气体时要吸热，来吸掉柜中的热量，从而实现制冷。而吸收热量后的蒸气制冷剂流到柜外后，向外界释放热量后又变为液体，从而周而复始地实现气—液—气的变化，最终实现制冷。•在系统中由液体吸热变气体的部分，称为蒸发器，这部分管道内为低压部位：在系统中由气体放出热量变为液体的部分，称为冷凝器，这在管道内为高压部分：连接这两部分将高压液体变低压液体的零件，称为节流阀。•为了使系统中的制冷剂连续不段的循环流动，在系统中又加上一个动力部分，以便吸入蒸发气中的气体压缩升压后排入冷凝路漫漫其悠远器，这一部分称为压缩机。•2、冷柜使用时需经常接触开关和部件虽然现代的冷柜自动话程度很高，但还是离不开人的接触与操作，下面介绍在冷柜的实际使用过程中经常接触的开关、部件。（1）冷柜照明开关：处与高、中温柜顶内，用于控制冷柜照明开启组数。温度计：处于高、中温柜表面低温柜中隔（老式低温柜处于玻璃旁板内）用于掌握柜内即时温度，1格为2℃。（2）温度控制器：处于各型冷柜底部（内藏式）。其用途是根据环境温度变化及放置物品的要求，来调节弱、中、强，平均切勿转动。（3）压缩机停止开关：（内藏式）处于冷柜底部的电器箱上，主要控制压缩机的开、停（遇停电关此开关）。（4）强制化霜开关（内藏式）：处于运转开关旁，主要起强制化霜作用。路漫漫其悠远3、冷柜的正确使用及保养常识路漫漫其悠远(四)核对“中间收款记录本”与“金库现金收支本”路漫漫其悠远••（1）冷柜的正确使用.冷柜设计有其特点,只有正确使用才能发挥其应有的功能。冷柜表面无盖,其制冷保温靠冷柜风吹出口所吹出的冷气形成一道气帘.这道冷气帘可遮断外面的空气,起到时保持柜内温度的重要作用.因此,当这冷气帘的流动被妨碍或减弱时,冷柜的冷却能力显著下降.需用注意以下几点:①商品价目牌堵住吸入口,使气帘形不成回路影响制冷.商品在负载线上堆积过多,堵住气帘一部分,使吸入口过多吸入外部湿空气,使蒸发器表现积霜过多,影响热交换。②空调机和商场进出口的风向冷柜吹时,会吹散气帘,从而使冷却能力降低.所以通出风口不能直对冷柜,千商场门口放置时,必须随手关门。③冷柜放置商品时,必须严格按商品要求温度来放置,无温度要求的商品,原则上不得放入冷柜。④易破损、散包商品放入冷柜前，必须采取防漏、防散措施。⑤营业结束后，低温柜必须盖上夜间罩，高、中温柜有夜间罩必须拉下罩好，从而达到节能和延长设备寿命的目的。⑥营业结束后可将冷柜、荧光灯开关置于关的位置。营业前整理中可将冷柜照明开关置于开1的位置；营业中可将冷柜照明开关置于开2的位置；正确使用可以延长镇流器、启动器及灯管的使用寿命。⑦低温柜在加装商品时，商品堆码高度不得高于柜内负载线上。⑧在日常使用中注意，不能使货物堆堵在内藏式冷柜底部进风口处，以免使冷柜损坏。••••••••路漫漫其悠远（2）冷冻、冷藏设备操作人员上岗前应知。①冷冻、冷藏设备应有专人负责操作、保养，上岗时佩带工号牌胸卡。②冷柜操作人员必须熟记各类冷柜的温度范围：立式中温柜-2～2℃立式低温柜-18～-22℃冰鲜柜-2～2℃卧式低温柜-18～-22℃立式高温柜2～8℃熟食柜-2～2℃③冷柜操作人员应了解和熟记各个按钮、指示灯的作用，明确冷冻、冷藏设备的开、关顺序。④在当日上岗期间应按规定要求填写“冷冻、冷柜日常检查表”。如发现问题除向产品维修中心保修和工程部保修外，必须在检查表备注处做好记录。⑤加货时动作要轻，以防损坏设备。路漫漫其悠远（3）冷柜清洁工作①每日应做：清除外表板、货架、陈列辅助用具、冷凝器过滤网罩上的积灰（内藏式）。②每日应做：彻底清洗冷柜两次，清洗时必须切断电源。③不得将水直接冲到风机上，以防风机马达烧坏，零碎杂物不得用水冲如下水道。并注意下水道是否堵塞，因为下水道堵塞是风机马达损坏的直接原因。④商品堆放时，卧柜不得超出限制线，立柜商品不得影响冷风循环通道，以防气帘被破坏，导致柜内温度上升。⑤不得将商品的标价牌放在冷气回风口上，以免影响制冷效果。⑥内藏式冷柜进风口前50厘米内不准堆放任何杂物,以防影响散热效果,引起高压报警和影响制冷效果。路漫漫其悠远⑦发现冷柜有异响和异味的时,应立即切断电源,并及时报告维修中心或工程部,不得带病运行。⑧严禁自行调节温度控制器.温度控制器调节过高或过低.将直接影响正常的柜温。⑨当门店发生断电、电压不稳时应及时关闭电源.待电压正常逐台开机。⑩停止营业后,立式中温柜应拉下夜间罩,卧式冷柜应盖上盖板。高压报警等一般故障应能够辨别和处理.正常高压压力值:夏天为13kgf/C㎡,冬天为8kgf/C㎡～17kgf/C㎡(1kgf/C㎡=0.098MPa)。冷库进风滤网每周清扫一次。人离开冷库时应做到随后关门、关灯，并做到轻开、轻关。冷库堆放货物要做到文明堆放，库内商品不得不堵塞风机进出风口。路漫漫其悠远（4）陈列柜商品存放注意事项：①不同商品应按各自的温度要求区别陈列（保存温度见包装袋）。②严禁将非法袋装腊制品放入陈列柜。若放置陈列柜台应与陈列柜保持一定距离，以免腐蚀金属外壳，破坏外观。③立式陈列柜商品陈列时应在隔板之间留有一定间隙，回风口不得放任何物品，以确保冷气正常循环。④卧式陈列柜堆放商品时，不得超过规定的限制线路漫漫其悠远（5）陈列柜清洗注意事项：①陈列柜每月定期清洗两次，每月10日、25日为公司规定的陈列柜清洗日。②卧式陈列柜在清洗时应先化霜，待商品取出后关掉电源；冲洗时应注意风机马达不得进水。③卧柜清洗时应掀开盖板，露出下水口，清洗完毕后，应将水管对准下水口冲3~5分钟，冲净下水管内垃圾，使之保持畅通。④卧柜清洗完毕后，不得立即开机，待柜内无积水后可开机，以避免柜温下降，柜内积水结冰，堵塞下水口。⑤若遇柜内结冰，可用水对准下水口上方的冰进行冲洗，使下水口露出，冰水流入下水道