浅析重庆荣昌永辉超市生鲜物流配送问题及对策分析研究 仓储管理专业

摘要近年来，我国物流配送管理发展较快，但是不得不承认，与国际先进水平相比，整体水平尚处于较低层次。永辉超市成立于2001年3月，多年来，公司以生鲜农产品引进现代超市，以开拓全国市场为目标，不断提高集约化水平和自我滚动发展的扩张能力。多年来的实践证明，把配送中心建成多功能、集约化、低成本的供货枢纽，以及运用信息技术来重组和提升超市的供应链管理，是连锁经营的核心战略，也是支撑连锁超市超常规发展的重要条件。本文从永辉超市生鲜物流配送的成功运营出发，分析我国连锁超市物流配送发展存在的几大问题，提出了我国连锁超市物流配送代化发展的对策。[关键词]物流配送；永辉超市；生鲜配送；问题；对策AbstractInrecentyears，China'slogisticsanddistributionmanagementdevelopmentfaster，buthadtoadmitthat，comparedwiththeinternationaladvancedlevel，theoveralllevelisstillinthelowerlevel.

YonghuisupermarketwasfoundedinMarch2001，overtheyears，thecompanytofreshagriculturalproductintroductionmodernsupermarket，todevelopthenationalmarketasthegoal，andconstantlyimprovethelevelofintensiveandselfrollingdevelopmentofcapacityexpansion.

Yearsofpracticehasprovedthatthedistributioncenterbuiltmultifunctional，intensive，lowcostofsupplyhub，andtheuseofinformationtechnologytoreformandpromotethesupermarketsupplychainmanagement，isthecorestrategyofchainoperation，butalsosupportthesupermarketchainsuperconventionaldevelopmentimportantcondition.StartingfromthesuccessfuloperationoftheYonghuisupermarketlogisticsanddistribution，thispaperanalysestheproblemsexistinginthedevelopmentofChinachainsupermarketlogisticsdistribution，andputforwardtheCountermeasuresofourcountrychainsupermarketlogisticsdistributiongenerationdevelopment.Keywords:Logisticsdistribution;Yonghuisupermarket;freshdistribution;problems;Countermeasures目录TOC\o"1-3"\h\u摘要 IAbstract II目录 III永辉超市物流配送分析 12永辉超市配送体系 32.1永辉超市股份有限公司介绍 32.2永辉超市物流配送的特点 3（1）永辉连锁超市加大自建物流配送中心的建设 3（2）连锁零售商配送中心的技术水平不断提高 3（3）第三方物流合作加深 4（4）生鲜、果菜配送中心的加强 43永辉超市物流现状分析 53.1连锁零售业对物流的需求越来越高 53.2优势连锁超市企业物流配送稳步发展 53.3物流外包初见端倪 53.4扩大配送服务对象开展商品配销业务 54我国连锁超市配送管理的有效对策 64.1建立相应物流配送中心，完善信息管理系统 64.2促进物流管理信息化，加强与第三方物流企业的合作 64.3加快连锁企业物流人才培养

74.4提升信息技术管理水平

74.5加大科技投入，提高装备机械化水平

74.6加强供应链的管理，实现与供应商的战略合作 84.7加强完善冷冻生鲜食品的仓储配送功能 8结论 9致谢 10参考文献 111.永辉超市物流配送分析连锁经营是随着经济发展出现的，是社会化大生产的产物。采用连锁经营的企业是一种经营同类商品或服务，在核心企业或总部的领导下，通过共同进货，分散销售，共享规模效益的商业经营方式。目前，我国的连锁超市市场进入快速发展阶段，特别是拥有自己配送中心的连锁超市所占的比重在逐步增加。对连锁超市来说，配送中心就是把商品配送至各连锁分店的机构，是连锁超市完成统购分销的关键环节，是连锁超市的核心组织，其运作流程主要有：采购、储存、分捡、分放、配货、送货、送达，它的功能和作用的发挥程度，是连锁超市实现标准化、规范化、科学化、提高经营效率、增强竞争力的关键之处。高效的配送中心能为连锁超市带来巨大的经济效益。麻省理工学院斯隆管理学院管理学教授查尔斯?法恩在其著作《时钟速度》中说：“在今天比拼竞争力的战场上，一家企业最根本、最核心的竞争力在于对供应链的设计。”连锁超市能够实现高效益，就在于围绕配送中心实现高效率的供应链管理。剖析沃尔玛、家乐福、麦德龙等一批世界级零售连锁航母的成功之道，不难发现结合先进信息技术与物流管理的商品配送系统正是其核心所在。通过配送中心的运作，连锁超市从根本上实现了“决策权向连锁企业的总部集中、物流活动向商品配送中心集中”。以一套资金、一套库存，为多个门店进行集中采购供配货活动，从而降低物流成本，赢得顾客和市场。生鲜农产品进入超市比率的高低直接影响到我国零售企业经营的规模化与国际化进程，而且商品流通的物流水平又直接影响农产品物流的速率。我国的果蔬流通过程中的损耗率高达25－35％，每年的损耗量超过8000万吨，而发达国家果蔬产品的损耗率平均为5％左右，美国仅为1－2％。因此，农产品商业物流的模式就成为一项亟待研究的问题。目前，发达国家的生鲜商品80%-95%都是通过超市销售，而我国的这一比例只有6%。究其原因，生鲜商品物流低效率、高成本是一个关键的影响因素。目前我国生鲜商品超市经由率低的一个主要原因是物流的低效率、高成本。尽快转变超市生鲜经营的物流现状，建立高效的生鲜商品物流体系，对于促进超市成为生鲜商品流通的主渠道，保障人民食品消费安全具有重要意义。我国超市生鲜经营的物流现状（1）经营理念落后且尚未从供应链角度管理生鲜物流首先，从上游生鲜商品供货渠道来看，多数企业没有建立稳定的供货渠道，未能与上游产地或供应商建立稳固的伙伴关系，甚至与农贸市场的个体户一样，简单地从本地批发市场购进企业经营所需的生鲜商品。结果是，既无法保证稳定的商品供应，也无法保证采购商品的质量。其次，生鲜商品的物流环节多，超市企业与生鲜商品物流提供者之间缺乏必要的约束机制。目前很多超市的生鲜商品物流依赖于供应商，这样不仅增加了超市生鲜经营的成本，而且由于供应商数量众多、经营能力不一，在增加超市各店铺的工作量，加大交易成本的同时，也使连锁超市企业的管理能力面临挑战。此外，由于目前市场上缺少专业化的生鲜商品物流提供商，而各连锁生鲜超市企业自己拥有生鲜加工配送中心的比例又很小，造成生鲜商品的储存、加工、配送功能的缺失，在生鲜商品的产销之间形成无法有效衔接的盲区，结果造成生鲜供应链的整个链条可能在任一个环节发生脱节。（2）物流技术薄弱且缺乏必要的冷链系统生鲜商品易腐坏的特点对物流技术提出了较高的要求。在生鲜商品从田间到餐桌，至少是到零售终端的货架之间的整个流通过程中，不仅要求物流速度快捷，尽可能缩短物流时间，同时，要求物流保鲜技术高，保证生鲜商品在整个物流过程中不发生品质下降。与发达国家相比，我国的物流技术还处于起步阶段，对于生鲜商品经营来说，缺乏必要的冷链系统。物流技术的薄弱已成为制约我国生鲜商品流通的重要因素。（3）物流成本高导致超市生鲜商品物流成本高的原因是多方面的。首先是由于上述生鲜商品自身特点以及物流技术薄弱、冷链系统缺乏造成的生鲜商品物流损耗高。其次，中间环节多，多种运输方式之间缺少良好衔接也是生鲜商品物流成本高的主要原因。最后，超市尤其是连锁经营超市的规模效应不明显，自建生鲜配送中心投入产出比小，在第三方物流缺乏的情况下，主要依靠供应商自送的方式，造成物流成本居高不下。（4）规范的生鲜配送体系尚未成型目前，国内超市生鲜经营的配送服务主要由以下几方面主体承担：一是超市自担配送。少数大型超市企业采用这种配送方式。由于超市自建生鲜商品配送中心的投入大、风险高，管理复杂，因此，对于多数企业来说，还是不敢贸然自建生鲜商品配送中心。二是大型农产品批发市场配送。这种生鲜配送方式是随着农产品批发市场向下游延伸，利用其农产品集散中心的优势，发展面向零售环节的加工配送服务而出现的。但是，大型农产品批发市场实际上是农产品的物流中心，承担着大宗农副产品的集散和转运功能，而超市的生鲜经营对配送的要求是多频次、小批量的，两种业务之间的差异和复杂程度相差较大，对大型批发市场而言，协调自身大宗集散功能与连锁超市企业分散配送需求之间的矛盾，困难较大。三是供应商或中间商配送。这是目前超市企业生鲜商品配送的主要方式。由供应商直接配送表面上看可以大大降低超市企业的投入成本和运作的复杂性，但实际上，由于目前为连锁超市提供生鲜配送服务的多数是个体中间商或供应商，经营规模小，实力弱，经营地域范围小，不仅配送能力和配送服务质量有限，而且与超市企业之间不能形成稳定的供需关系，为超市企业的生鲜商品配送带来很多的不确定性。2永辉超市配送体系2.1永辉超市股份有限公司介绍永辉超市成立于2001年，十年创业，飞跃发展，是中国企业500强之一。永辉超市是中国大陆首批将生鲜农产品引进现代超市的流通企业之一，被国家七部委誉为中国“农改超”推广的典范，以现代物流为支撑，以现代农业和食品工业为两翼，以实业开发为基础的大型集团企业。永辉超市坚持“融合共享”、“竞合发展”的理念开创蓝海，与境内外零售企业共同繁荣中国零售市场，目前在福建、浙江、广东、重庆、贵州、四川、北京、上海、天津、河北、安徽、江苏、河南、陕西、黑龙江、吉林、辽宁等17个省市已发展逾440家连锁超市，经营面积超过350万平方米，位居2013年中国连锁百强企业13强、中国快速消费品连锁百强6强。预计在2015年到2016年，永辉的整体营业收入规模会达到400~500亿元，营业面积扩张到约400万平方米左右，具备成长为中国“沃尔玛”的实力和潜质。2.2永辉超市物流配送的特点（1）永辉连锁超市加大自建物流配送中心的建设我国部分大型连锁企业有自己的物流配送中心，原来配送中心主要从事区域内店铺的商品配送，随着大型连锁企业快速展和兼并重组，覆盖和经营的区域越来越大，因此大型零售企业加快了自己的物流中心的投入和区域配送中心的建设，并在规模和技术上都有较大提升。永辉超市在重庆发展为例，永辉超市在盘溪附近盘下80余亩土地，依托盘溪市场庞大的物流运输系统及便捷的采购途径，建立福建永辉西部物流中心及西部办公总部，降低物流成本。也是在盘溪市场建立首个西部大型生鲜配送中心，是永辉超市向我国西部扩展的重要物流条件。（2）连锁零售商配送中心的技术水平不断提高永辉连锁超市的发展，要求其配送中心的规模和配送半径、运作效率达到更高的要求。目前，永辉连锁的配送中心，逐步提高了他们的配送中心的技术含量：如增加了高层立体货架和拆零商品拣选货架相结合的仓储系统；部分使用电动高位叉车、低位拣货车和托盘，大大提高了装卸、搬运、拣货作业的机械化程度；配送中心的信息系统、货场电子化设备和电子标签的应用，使作业人员可以方便有效地按订单取出商品，进行理货和分拣，大幅度提高速度，降低差错率；托盘、物流笼车的使用，提高了门店的配送商品交接效率。（3）第三方物流合作加深经过第三方物流企业的逐步发展，越来越多的零售企业使用第三方物流，永辉超市通过物流外包，将自己主要精力放到自己的核心业务上去。（4）生鲜、果菜配送中心的加强随着零售市场的竞争加剧，居民生活水平的提高，人们对快速食品、生鲜半成品和冷冻食品的需求增加，建设和加强生鲜食品加工中心和配送中心已成为中国连锁零售企业加强生鲜食品经营，提升竞争力的重要手段，一些大型连锁企业开始建立技术难度较高的生鲜食品、果菜等配送中心。永辉超市的核心竞争力体现在公司生鲜产品被消费者认知为便宜。永辉超市生鲜产品便宜的原因在于公司坚持自营经营、源头采购的商业理念。自营经营的好处是公司深入参与商品流通的整个链条，可以深入了解商品的流通和销售信息。源头采购的好处是降低采购成本，并且可以控制货源。永辉超市成功地把自营经营和源头采购的优势贯彻到公司生鲜产品的运作。3永辉超市物流现状分析3.1连锁零售业对物流的需求越来越高永辉连锁超市由于经营规模不断扩大，需要在大中城市向周边区域拓展门店；特许经营需要为加盟店及时提供畅销的商品，这些都是导致提高物流需求的因素。一些二、三级城市以及地、县一级连锁超市的发展，也意识到不断增加的门店对物流的需求与依赖。3.2优势连锁超市企业物流配送稳步发展目前永辉连锁超市企业大部分已经建立了自有物流配送中心，经过不断的设施设备改造以及新物流配送中心的建设，物流配送体系已不断完善，运营管理正稳步发展。3.3物流外包初见端倪永辉超市的部分的物流外包，减少固定资产投资，加速资本周转。企业自建物流需要投入大量的资金购买物流设备，建设仓库和信息网络等专业物流设备。这些资源对于缺乏资金的企业特别是中小企业是个沉重的负担。而如果使用第三方物流公司不仅减少设施的投资，还解放了仓库和车队方面的资金占用，加速了资金周转。3.4扩大配送服务对象开展商品配销业务永辉连锁超市开始利用自身较强的物流配送能力，进行社会化配送。这种配送方式与社会化的专业物流服务最大差别是，它不仅提供物流服务，还伴随着商品的销售甚至管理的输出。其开展配送服务的目的，除了由此产生的服务收益外，更主要的目的是带动企业的销售，扩大企业的销售规模，赚取进销差价。4.永辉连锁超市存在的问题分析4.1配送基础设施落后国外现代化的配送中心作业面积大，配有自动分拣机、电动升降机、自动传送带等机械设备，并采用自动化管理，充分表现了其快速、准确的配送服务。而的永辉连锁超市物流中心设施设备比较陈旧。70%是普通平房仓库，具有冷藏、保鲜、空调的仓库较少;普通车辆占70%以上，现代化的箱式货柜和集装箱拖斗及特种运输车辆很少。计算机的应用仅限于日常事务的管理，内部数据采集、外部接口系统等都没有完全建立起来，影响了配送质量和速度。永辉连锁超市的配送中心由于很多是在原有仓库的基础上改造的，生鲜产品贮运操作缺少专门的冷库和保温场所，而生鲜产品的运输配送大多采用普通货车。生鲜配送设施与装备不足，现有的设施设备陈旧，部分生鲜配送线是入库前冷链保障，出库后又还原成普通配送，不能形成完整冷链配送系统，造成配送系统货损较大，导致了其配送中心无法发挥其应有的作用，仅限于原有的存储、保管等作用，有的连基本的分拣设备都没有，管理和配送效率极低。由此可见，物流配送中心的基础设施很落后，无法满足现代永辉连锁超市的物流配送需求。4.2配送中心现代化程度低国外的连锁超市配送中心普遍采用了机械化和自动化作业，装卸搬运由吊车、电动叉车和传送带完成，设有高层货架的立体仓库，充分利用储存空间。而且各种先进的电子信息系统也分别应用于配送中心的各个方面，但是永辉连锁超市物流配送中心的计算机应用程度仍旧比较低，对于物流中许多重要决策问题,还处于半人工化决策状态，适合操作的物流信息系统开发滞后。信息处理与信息反馈功能匮乏，物流信息没有得到充分利用,没有起到对流通加工的导向作用。由于不能充分利用计算机技术,物流信息系统薄弱,使高效率的信息收集、传递和信息处理成为空谈。计算机的应用仅限于日常事务的管理,配送中心的内部数据采集、配送中心与外部接口系统如电子自动订货系统、电子数据交换等多数中心还没有完全建立起来,既影响了配送质量又影响了配送速度。4.3很多自建配送中心规模小，统一配送率不高要保证发展正常的企业必须要有好的物流基础,要兴建与之相适应的一定规模的配送中心。而许多永辉连锁超市自建的配送中心由于缺乏资金和技术，配送中心的投入以应付眼前的规模为前提，有的甚至于为了达到所谓的“”形式将以前的仓库改称为配送中心。所以这种现实条件下建立的配送中心的规模小，配送能力比较差，限制了永辉连锁超市的统一配送率。同时大多数企业的配送中心都有自己的车辆或车队，但由于配送率低，造成整车装载率低（有些自有车辆实载率仅为25%。），而回车空驶率高，这不仅浪费了大量运力，而且使运达速度慢，保证率低。对于独立经营的各店，没有相当规模的配送中心就回导致统一配送率低从而很难做到统一配送。不统一配送就说明没有统一进货，而不统一进货则也就难以实现企业的规模经济效益，从而使得部分企业处于亏损状态甚至破产。企业建立自己的物流配送中心的初衷和目的是降低成本、提高企业核心竞争力。然而，永辉连锁超市自有的物流配送中心大多规模较小、设施薄弱、功能不齐、机械化、自动化程度低，这使得永辉连锁超市自有的物流配送中心的配送效率很低。同时，永辉连锁超市自有物流配送的比重只有48%左右，这相当于永辉连锁超市自有的物流配送中心的设施有一半以上都是闲置的，没有达到资源有效利用和效益最大化的目的，反而成了永辉连锁超市的负担。5.永辉连锁超市配送管理的有效对策5.1致力于推行即时配送，提高永辉连锁超市供应保证能力永辉超市通过即时配送，以做到不同的供应能够随时随到。即时配送是配送企业快速反应能力的具体体现，是重要的保障手段。当然，即时配送对于企业信息化程度和供应商信息共享程度要求高，只有企业有一定的实力才可以实现。但国内大型永辉连锁超市在发展制定物流战略时，物流配送中心设计应实现即时交货为目标，即使暂时不能实现，也可以使零售业努力加快配送速度，提高永辉连锁超市配送效率。在日益激烈的市场竞争环境下，永辉连锁超市成功的根本保证是高效的物流配送管理系统。在规模经营的基础上建立的高效合理的物流配送系统，可以保证货物及时到达，确保企业在低库存，成本低，高客户满意度的情况下运作，为永辉连锁超市寻找新的利润增长点，提高企业的核心竞争力企业。5.2制定物流战略，实施集约化多元化配送模式配送中心对永辉连锁超市的发展固然重要,但必须选择适当的形式,否则就无法发挥配送中心的优势作用。这一点永辉连锁超市在建设配送中心之前一定要慎重考虑。根据配送中心的所属关系,可将它分为自有配送中心、共同配送中心和社会化配送中心。自有配送中心是永辉连锁超市自己投资建设的,并主要为本企业服务的配送中心；共同配送中心是指多家合作企业共同投资,共同经营,主要为合作企业服务的配送中心；社会化的配送中心是指仓储、批发或零售企业投资兴建,以合同形式为投资者提供服务的配送中心。那么对于一个永辉连锁超市来说,应该选择何种形式的配送中心呢?自建配送中心适合经济基础雄厚、具有一定规模的永辉连锁超市,如：前面研究的沃尔玛永辉连锁超市。此类配送中心为永辉连锁超市规模效益的获得提供了可靠保证。共同配送中心或社会化的配送中心的形式既适合大型永辉连锁超市也适合中永辉连锁超市。永辉连锁超市应该根据自身规模、资金状况、发展前景进行理性选择。应该采取统一规划、集中部署、分布实施、逐步到位的策略。在这里要指出的是,在日本即使是大型的永辉连锁超市,尽管建立了自己的配送中心,但也采用了社会化的配送中心的形式。而不仅大型永辉连锁超市,就连中的永辉连锁超市也建有自己的配送中心,只有10%左右是社会化的。同时,配送中心的效率也很难发挥出来。也就是说,对于永辉连锁超市来说,可以发展多元化的配送形式,这一点值得永辉连锁超市及相关永辉连锁超市的注意和借鉴。永辉连锁超市必须认识物流战略不仅是物流配送部门或者仅是配送中心的事情，而是企业决策层根据企业的长期可持续发展规划做出战略决策。零售配送服务的选择主要有2种模式：一是建立配送中心，即企业经营的所有商品全部或大部分其配送中心配送，适合拥有多个商店，规模比较大的具有较强的购买力的公司，另一种模式是一种常见的共同配送系统，即有具体的生产或批发商投资建设设计专为某一个零售商提供服务的配送中心，该零售商在参与指导配送中心管理，并且投资配送中心的信息系统，为实施“小批量，多品种”的配送。无论这两种中的任何一种都是集约化配送的最有效的方式。根据各个品种产品平均每天的需求量，给仓库里的产品分区分类存储。需求量大的相应的库存也要多，其所需的货位也要多，需求量小的其货位就小，这样可以充分有效利用储存空间。5.3运用现代化信息网络技术，实现配送中心装备的现代化信息网络技术是构成现代物流配送体系的重要组成部分，也是提高物流配送服务效率的重要技术保障。永辉超市积极利用EDI，Internet技术，通过网络平台的信息技术将企业经营网点连接起来，既可以通过网络与各门店，制造商，供应商及相关单位联结，实现资源共享，信息共用，又可以对物流各环节进行实时跟踪，有效控制与全程管理。物流的网络化从交易对象上分为三个层次:一是企业对消费者的交易(BZC)。如通过POS机进行前台销售，利用Internet进行的电子商务等。二是企业与企业之间的交易(BZB)。如企业通过EDI交换数据，实现交易。三是企业内部的交易。如企业内部通过Internet交流信息和共享资源。当一体化物流每个环节又同时是其他一体化物流系统的组成部分时，以物流为联系就会形成一个物流网络。实现网络化物流经营就要使物流网络成为每一个永辉连锁超市和物流配送企业多方位、纵横交叉、互相渗透的协作有机体，通过物流网络化经营实现物流的规模效益。同时距离越远，网络上进行信息传递的成本相对于信件、电话、传真的成本而言就越低，缩短时间及减少重复的数据录入也降低信息成本。通过信息网络使供需双方即时沟通供需信息，使无库存销售成为可能，从而使库存占用的资金成本大大降低。永辉超市积极推进信息化进程，实施ERP、条码技术、POS机等应用，加快单据流转的快捷、顺畅、准确、高效。适当推进配送中心的配车计划与车辆调度计算机管理软件的使用，大大缩短配车计划编制时间、更合理安排配送区域和路线，提高了车辆的利用率并减少了等候时间。物流配送信息化表现为