茶艺师（四级中级）考前冲刺题库（核心300题）

PAGEPAGE79茶艺师（四级/中级）考前冲刺题库（核心300题）一、单选题1.黄茶产地除湖南、浙江、湖北、广东以外下列省亦产黄茶()。A、福建B、江西C、安徽D、台湾答案：C2.原始社会茶具的特点是()。A、金属茶具B、一器多用C、木制茶具D、石制茶具答案：B3.开展道德评价时,()对提高道德品质修养最重要。A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评答案：D4.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定答案：C5.名优绿茶常用玻璃杯泡茶,玻璃杯可以()。A、发挥名优绿茶香气B、增加绿茶汤色C、显示绿茶在杯中的形态D、使茶汤质量变坏答案：C6.陆羽«茶经»指出:其水,用()上,江水中,井水下。A、蒸馏水B、纯净水C、山水D、雨水答案：C7.乌龙茶冲泡中,泡茶后再壶盖面上淋水目的是()。A、防止香气挥发B、清洗茶壶C、提高壶温D、降低壶温答案：C8.世界上第一部茶书的书名是()。A、«补茶经»B、«续茶谱»C、«茶经»D、«茶录»答案：C9.世界上著述«茶经»的人是()。A、陆羽B、皎然C、杜甫D、卢仝答案：A10.井水属于地下水,当井水受到盐碱地表水污染时,用于泡茶茶汤品质()。A、汤色加深,汤味变淡。B、汤色加深,汤味变涩。C、汤色变淡,汤味带咸。D、汤色黑褐,汤味苦涩。答案：C11.巴基斯坦人饮茶普遍爱好()而西北部流行饮()。A、牛奶绿茶、柠檬红茶B、冰茶、薄荷绿茶C、甜味绿茶、牛奶红茶D、牛奶红茶、甜绿茶答案：D12.巴基斯坦人大多习惯饮红茶,西北地区流行饮(),多数配以糖和豆蔻。A、绿茶B、白茶C、黄茶D、黑茶答案：A13.下列选项中,()不属于礼仪最基本要素。A、语言B、行为表情C、服饰D、道德答案：D14.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素答案：C15.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高,因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶(杯)和()程序,以避免冲泡中温度降低。A、高冲水让茶叶在壶中翻滚B、用过滤网将茶汤滤出C、将茶汤注入闻香杯中D、冲泡后用开水冲淋壶盖答案：D16.在夏季冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的操作是()。A、不需要的,用冷水清洗茶壶(杯)即可B、仅为了清洗茶具C、提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗D、只有消毒杀菌的作用答案：C17.根据科学分析考察,认为世界上茶树原产()国家。A、印度B、中国C、斯里兰卡D、日本答案：B18.明代应用茶叶主要是()。A、团茶B、饼茶C、散茶D、粒茶答案：C19.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶答案：A20.()瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇答案：D21.在«劳动法»中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是()。A、不违反传统的道德规范B、要用自我道德意识的来束缚C、提高白我的法律保护意识D、遵守劳动纪律和职业道德答案：D22.站立时双手应放在()。A、两侧B、小腹前C、月甸口D、左侧答案：B23.()在宋代的名称叫茗粥。A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶答案：D24.在冲泡茶的基本程序中,()的主要目的是为了提高茶具的温度。A、将水烧沸B、煮水C、用随手泡D、温壶(杯)答案：D25.唐代饮茶用的饮具为()。A、壶B、瓷杯C、碗D、盅答案：C26.红茶的呈味物质,茶褐素是使(),它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红,叶底暗褐B、茶汤红亮,叶底暗褐C、茶汤发暗,叶底暗褐D、茶汤发红,叶底红亮答案：C27.泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观是()优点之一。A、金属茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具答案：B28.国家饮用水标准规定水的硬度是()。A、7B、20C、25D、60答案：A29.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。A、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比答案：B30.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、现代答案：C31.红茶的加工工序分萎凋、揉捻、()、干燥。A、做青B、发酵C、渥堆D、杀青答案：B32.红茶的加工工序分萎凋、揉捻、()、干燥。A、做青B、发酵C、渥堆D、杀青答案：B33.()又称“三才碗”,蕴含“天盖之,地载之,人育之”的道理。A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷答案：C34.传说中茶的最早发现和利用源于()。A、神农氏B、唐代C、明代D、三国时代答案：A35.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶,烹茶尽具”。A、王褒«茶谱»B、陆羽«茶经»C、陆羽«茶谱»D、王褒«僮约»答案：D36.泡饮乌龙茶必须用()以上的水冲泡。A、75℃B、80℃C、95℃D、90°C.答案：C37.用低温冷藏法来保管茶叶,一般温度控制在()。A、20度B、-5度至0度C、0度至5度D、0度至10度答案：C38.乌龙茶冲泡中,泡茶后再壶盖面上淋水目的是()。A、防止香气挥发B、清洗茶壶C、提高壶温D、降低壶温答案：C39.红茶大多以地名来命名,如产在云南的红茶一般称为()。A、云红B、昆红C、、滇红D、宁红答案：C40.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:()。A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段答案：B41.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。A、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比答案：B42.在各种茶叶的冲泡程序中,()是冲泡技巧中的三个基本要素。A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间答案：D43.古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”,茶汤品质()。A、茶叶下沉,新鲜度提高B、茶叶下沉,新鲜度下降C、茶浮水面,鲜爽味减弱D、茶浮水面,鲜爽味提高答案：C44.在冲泡茶的基本程序中,()的主要目的是为了提高茶具的温度。A、将水烧沸B、煮水C、用随手泡D、温壶(杯)答案：D45.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂,具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、维生素E答案：D46.遵守职业道德的必要性和作用,体现在()。A、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展答案：D47.国家饮用水标准规定水的硬度是()。A、7B、20C、25D、60答案：A48.用玻璃杯用具泡茶的准备中,辅助用具包含:()、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。A、茶荷B、随手泡C、茶船D、茶海答案：A49.名优绿茶常用玻璃杯泡茶,玻璃杯可以()。A、发挥名优绿茶香气B、增加绿茶汤色C、显示绿茶在杯中的形态D、使茶汤质量变坏

答案：C50.因加工方法不同,六大茶类分别为红茶、绿茶、白茶、黑茶、黄茶和()。A、花茶B、青茶C、普洱茶D、紧压茶答案：B51.英国人喜欢(),茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务,以满足宾客需求。A、甜味牛奶红茶B、甜味薄荷绿茶C、甜味冰红茶D、果味柠檬红茶答案：A52.劳资关系发生纠纷,当事人可以向()申请调解。A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会答案：D53.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、韵味B、叶底C、品种D、香气答案：D54.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。A、食用B、礼品C、药用D、聘礼答案：C55.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性答案：D56.()茶具是和其他食物公用木质或陶瓷的碗,一器多用,没有专用茶具。A、原始社会B、西汉时期C、三国时期D、战国时期答案：A57.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好答案：D58.科学饮茶的基本要求中,正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。A、季节、气候和包装B、季节、气候和体质C、季节、气候和价格D、季节、气候和器具答案：B59.茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及茶黄素,()的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素答案：D60.世界上第一部茶书的书名是()。A、«补茶经»B、«续茶谱»C、«茶经»D、«茶录»答案：C61.在为宾客引路指示方向时,下列举止不妥当的是()。A、眼睛看着目标方向,并兼顾宾客B、指向目标方向C、面带微笑,语气温和D、手指明确指向目标方向答案：B62.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务答案：C63.花茶盖碗冲泡时,先用竹签(茶针)翻转()。A、碗盖B、茶罐盖C、水壶盖D、茶発答案：A64.遵守职业道德的必要性和作用,体现在()。A、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展答案：D65.形成黑茶品质特征的加工工序是()。A、杀青B、揉捻C、渥堆D、干燥答案：C66.绿茶属()茶类。A、不发酵茶B、半发酵茶C、轻发酵茶D、全发酵茶答案：A67.95°C.以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、普洱茶B、花茶C、六安瓜片D、黄山毛峰答案：A68.冲泡名优绿茶的常用茶具为()。A、瓷杯B、瓷制盖碗C、玻璃杯D、紫砂重答案：C69.过量饮浓茶,会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。A、龋齿B、失眠C、糖尿病D、冠心病答案：B70.为体现礼仪,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即()。A、问候轻、迎客轻、送客轻B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C、说话轻、走路轻、操作轻D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻答案：C71.根据科学分析考察,认为世界上茶树原产()国家。A、印度B、中国C、斯里兰卡D、日本答案：B72.冲泡黄小茶的适宜水温为()。A、65度B、75度C、85度D、90度答案：B73.在以下有关权益的表述中,不属于劳动者权利的是()。A、享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权D、要求被录用权利答案：D74.绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿,茶汤()。A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄答案：D75.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提起诉讼。A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B、消费者索取赔偿C、可以提请仲裁机构仲裁D、经营方为避免争执,做出退让并给予免单答案：C76.经营单位取得()后,向工商行政管理部门申请登记,办理营业执照。A、卫生许可证B、商标注册C、税务登记D、经营许可答案：A77.()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、汉代B、元代C、宋代D、唐代答案：D78.潮汕工夫茶具质地为()。A、金属B、木制C、紫砂D、瓷器答案：D79.乌龙茶初制的加工工序分萎凋、()、炒青、揉捻、干燥。A、做青B、杀青C、发酵D、渥堆答案：A80.冲泡名优绿茶较适宜的水温为()。A、40度B、50度C、80度D、100度答案：C81.白茶主要特点是身披白毫汤色浅黄、味清爽口,其中最著名的白毫银针产于()。A、福建B、浙江C、广东D、江西答案：A82.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A、纯净水B、鱼塘水C、消防水D、自来水答案：A83.乌龙茶小壶点茶需将小壶置一般放在.()。A、茶托上B、茶船C、茶盘中D、茶海上答案：D84.审评茶叶应包括()两个项目。A、、香气与内质B、外形与香气C、色泽与内质D、外形与内质答案：D85.用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含:瓷壶、品茗杯、()、杯托、茶船。A、茶则B、茶针C、茶巾D、盖置答案：D86.花茶盖碗冲泡时,先用竹签(茶针)翻转()。A、碗盖B、茶罐盖C、水壶盖D、茶発答案：A87.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提起诉讼。A、与消费者多方解释、.釆用赠送、打折等方式解决B、消费者索取赔偿C、可以提请仲裁机构仲裁D、经营方为避免争执,做出退让并给予免单答案：C88.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、()、奉茶、收具。A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋茶答案：C89.茶鲜叶内干物质所占的比重为()。A、10-15%B、22-25%C、30-40%D、45-55%答案：B90.为()宾客服务时,要注意斟茶不能过满,奉茶时要用双手。A、壮族B、苗族C、白族D、藏族

答案：A91.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺答案：B92.()又称“三才碗”,蕴含“天盖之,地载之,人育之”的道理。A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷答案：C93.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶,烹茶尽具”。A、王褒«茶谱»B、陆羽«茶经»C、陆羽«茶谱»D、王褒«僮约»答案：D94.茶道精神是()的核心。A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术答案：C95.用低温冷藏法来保管茶叶,一般温度控制在()。A、20度B、-5度至0度C、0度至5度D、0度至10度答案：C96.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、现代答案：C97.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必须()。A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法答案：A98.()为表示对客人的敬重,对尊贵宾客要斟茶三道,俗称“三道茶”。A、壮族B、维族C、傣族D、回族答案：C99.()茶具是和其他食物公用木质或陶瓷的碗,一器多用,没有专用茶具。A、原始社会B、西汉时期C、三国时期D、战国时期答案：A100.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过(),不含肉眼可见悬浮微粒。A、50B、150C、200D、250答案：A101.乌龙茶初制的加工工序分萎凋、()、炒青、揉捻、干燥。A、做青B、杀青C、发酵D、渥堆答案：A102.世界上第一部()的作者是陆羽A、药书B、农书C、兵书D、茶书答案：D103.位营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲究()。A、“华贵、精致”B、“幽、净、雅、洁”C、“古典、华丽”D、“文化、高贵”答案：B104.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、滋味B、汤色C、香气D、季节答案：C105.茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和()来加深与宾客的交流和理解,有效地提高茶艺馆的服务质量。A、直接的回答B、郑重的回答C、简捷的回答D、又针对性的回答答案：D106.贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。A、成交计价B、毛茶收购C、对样加工D、茶叶销售答案：A107.玻璃茶具在()世纪才被广泛应用。A、18B、19C、20D、21答案：C108.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。A、糕点类B、传统小吃类C、中式点心类D、咸点心类答案：C109.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、叶绿素B、茶黄素C、茶红素D、儿茶素答案：D110.茶艺师与宾客道别时,可通过巧妙利用一些特别的情景,加上特别的问候,让人备感温馨,使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费,可说()。A、祝您节日快乐B、祝您旅途平安C、祝您健康幸福D、祝您生活美好答案：A111.在«劳动法»中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是()。A、不违反传统的道德规范B、要用自我道德意识的来束缚C、提高白我的法律保护意识D、遵守劳动纪律和职业道德答案：B112.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、滋味B、汤色C、香气D、季节答案：C113.品茗、营业、表演是()的三种形态。A、游艺B、文艺C、画艺D、茶艺答案：D114.茶叶中含有()多种化学成分。A、100B、300C、600D、1000答案：C115.宾客进入茶艺室,茶艺师要笑脸相迎,并致亲切问候,通过()和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。A、轻松的音乐B、美好的语言C、热情的握手D、严肃的礼节答案：B116.在日常营业中为营造品茶环境,为达到“净、雅、洁”的效果,下列做法不妥当的是()。A、整理茶艺馆的挂画、插花、陈列品等装饰物B、播放进行曲C、点香D、使光线柔和,空气流通答案：B117.茶树最适宜种植的土壤是()。A、碱性土壤B、中性土壊C、酸性土壤D、沙性土壤答案：C118.在日常营业中为营造品茶环境,为达到“净、雅、洁”的效果,下列做法不妥当的是()。A、整理茶艺馆的挂画、插花、陈列品等装饰物B、播放进行曲C、点香D、使光线柔和,空气流通答案：B119.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶答案：A120.明代应用茶叶主要是()。A、团茶B、饼茶C、散茶D、粒茶答案：C121.乌龙茶审评的杯碗规格,碗高(),容量110ml。A、60mmB、55mmC、45mmD、50mm答案：D122.()瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇答案：D123.()水是上乘的泡茶用水。A、雨水B、泉水C、井水D、海水答案：B124.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等,共六大茶类。A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵答案：B125.绿茶冲泡时,有人认为老茶壶泡、嫩茶杯泡,其壶一般指的是()。A、玻璃壶B、瓷质壶C、金属壶D、紫砂壶答案：B126.冲泡绿茶的茶水比以()为宜。A、1:20B、1:50C、l:90D、1:100答案：B127.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶答案：A128.通常泡茶用水的总硬度不超过()。A、250GB、300GC、350GD、450G答案：A129.下列()井水,水质较差,不适宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井答案：C130.为()宾客服务时,尽量当宾客的面冲洗杯子,端茶时要用双手。A、傣族B、维吾尔族C、鄂伦春族D、撒拉族答案：B131.原始社会茶具的特点是()。A、一器多用B、石制茶具C、铁制茶具D、陶制茶具答案：A132.茶艺师与宾客交谈过程中,在双方意见各不相同的情况下,()表达自己的不同看法。A、可以婉转B、可以坦率C、不可以D、可以公开答案：A133.()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、宋代B、五代C、元代D、明代答案：A134.绿茶开汤审评的浸泡时间一般为()。A、1分钟B、3分钟C、5分钟D、10分钟答案：C135.用玻璃杯用具泡茶的准备中,辅助用具包含:()、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。A、茶荷B、随手泡C、茶船D、茶海答案：A136.传说中茶的最早发现和利用源于()。A、神农氏B、唐代C、明代D、三国时代答案：A137.茶艺是()的基础。A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗答案：C138.茶树性喜温暖、(),通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。A、、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境答案：B139.黄茶产地除湖南、浙江、湖北、广东以外下列省亦产黄茶()。A、福建B、江西C、安徽D、台湾答案：C140.以下()现象中,违反了«消费者权益保护法»。A、禁止顾客在营业场所吸烟B、在消费前向顾客介绍消费细则C、依法成立消费者社团D、当顾客的物品在营业场所内丢失,茶馆不必承担责任答案：D141.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格,碗容量()。A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml答案：D142.世界上著述«茶经»的人是()。A、陆羽B、皎然C、杜甫D、卢仝答案：A143.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、现代答案：C144.在茶叶不同类型的滋味中,()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和答案：A145.()是大众首选的自来水软化的方法。A、离子交换B、二次蒸馏C、静置煮沸D、氧化处理答案：C146.社会鼎盛是唐代()的主要原因。A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行答案：A147.古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”,茶汤品质()。A、茶叶下沉,新鲜度提高B、茶叶下沉,新鲜度下降C、茶浮水面,鲜爽味减弱D、茶浮水面,鲜爽味提高答案：C148.接待蒙古族宾客,敬茶时当客人将手平伸,在杯口盖一下,这表明()。A、茶汤好喝B、不再喝了C、想继续喝D、稍停再喝答案：B149.()是大众首选的自来水软化的方法。A、离子交换B、二次蒸馏C、静置煮沸D、氧化处理答案：C150.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、()、杯托。A、随手泡B、茶巾C、温度计D、品茗茶答案：D151.因加工方法不同,六大茶类分别为红茶、绿茶、白茶、黑茶、黄茶和()。A、花茶B、青茶C、普洱茶D、紧压茶答案：B152.接待印度、尼泊尔宾客时,茶艺师应施()礼。A、拱手礼B、拥抱礼C、合十礼D、扪胸礼答案：C153.乌龙茶开汤评审的茶水比标准为()。A、1:10B、1:22C、1:.50D、1:75答案：B154.宋代哥窑的产地()。A、浙江杭州B、河南临汝C、福建建州D、浙江龙泉答案：D155.职业道德品质的含义应包括()。A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度答案：C156.世界上第一部()的作者是陆羽A、药书B、农书C、兵书D、茶书答案：D157.()水是上乘的泡茶用水。A、雨水B、泉水C、井水D、海水

答案：B158.茶鲜叶内干物质所占的比重为()。A、10-15%B、22-25%C、30-40%D、45-55%答案：B159.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点,茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。A、花生酪B、牛肉干C、咸橄榄D、萝卜干答案：A160.清代出现()品饮艺术。A、乌龙功夫茶B、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶答案：A161.绿茶属()茶类。A、不发酵茶B、半发酵茶C、轻发酵茶D、全发酵茶答案：A162.狭义茶文化的含义是()。A、茶的艺术价值B、茶的物质财富C、茶的精神财富D、茶的文化价值答案：C163.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,在品茶汤滋味时,应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、立即咽下D、小口慢吞答案：B164.()饮茶,大多推崇纯茶清饮,茶艺师可根据宾客所点的茶品,采用不同方法沏茶。A、汉族B、苗族C、白族D、侗族答案：A165.95°C.以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、普洱茶B、花茶C、六安瓜片D、黄山毛峰答案：A166.冲泡黄小茶的适宜水温为()。A、65度B、75度C、85度D、90度答案：B167.茶叶的物质与精神财富的总和称为()。A、、广义茶文化B、狭义茶文化C、宫廷茶文化D、文士茶文化答案：A168.站立时双手应放在()。A、两侧B、小腹前C、月甸口D、左侧答案：B169.()瓷胎薄质,釉层饱满,釉面显现纹片,纹片形状多样。A、定窑B、钧窑C、哥窑D、建窑答案：C170.下列()是中国“五大名泉”之一。A、庐州玉帘泉B、济南趵突泉C、杭州六一泉D、苏州白云泉答案：B171.要泡好一杯茶,需要掌握的要点有:选茶、()备器、冲泡、品尝。A、观色B、择水C、闻香D、赏茶答案：B172.乌龙茶开汤评审的茶水比标准为()。A、1:10B、1:22C、1:.50D、1:75答案：B173.下列选项中,()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行答案：A174.为体现礼仪,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即()。A、问候轻、迎客轻、送客轻B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C、说话轻、走路轻、操作轻D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻答案：C175.以下()现象中,违反了«消费者权益保护法»。A、禁止顾客在营业场所吸烟B、在消费前向顾客介绍消费细则C、依法成立消费者社团D、当顾客的物品在营业场所内丢失,茶馆不必承担责任答案：D176.冲泡绿茶的茶水比以()为宜。A、1:20B、1:50C、l:90D、1:100答案：B177.形成黑茶品质特征的加工工序是()。A、杀青B、揉捻C、渥堆D、干燥答案：C178.陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,()中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水答案：D179.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶答案：D180.盖碗冲泡花茶,盖碗用途是()。A、闻香及撇茶B、防止降温C、防止香气挥发D、防止有异物进入答案：A181.绿茶开汤审评的浸泡时间一般为()。A、1分钟B、3分钟C、5分钟D、10分钟答案：C182.闽南乌龙茶的主产地是()。A、泉州B、厦门C、安溪D、庐州答案：C183.绿茶冲泡时,有人认为老茶壶泡、嫩茶杯泡,其壶一般指的是()。A、玻璃壶B、瓷质壶C、金属壶D、紫砂壶答案：B184.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷答案：D185.茶树适宜在土质疏松,排水良好的()土壤中生长,以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性答案：D186.下列选项不符合茶艺师坐资要求的是()。A、挺胸立腰显精神B、两腿交叉叠放显优雅C、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然D、坐正坐直显端庄答案：C187.工夫红茶以()为佳。A、杯泡法B、壶泡法C、双杯法D、单杯法答案：B188.世界上第一部()的作者是陆羽。A、茶书B、经书C、史书D、道书答案：A189.用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含:瓷壶、品茗杯、()、杯托、茶船。A、茶则B、茶针C、茶巾D、盖置答案：D190.下列选项中,()不符合热情周到服务的要求。A、宾客低声交谈时,应主动回避B、仔细倾听宾客的要求,必要时向宾客复述一便C、宾客之间谈话时,不要侧耳细听D、宾客有事招呼时,要赶紧跑步上前询问答案：D191.在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同,达到的要求不同。A、选水B、煮水C、奉茶D、收具答案：B192.绿茶是中国最主要茶类,它属于()。A、不发酵茶类B、轻微发酵茶类C、全发酵茶类D、半发酵茶类答案：A193.陆羽«茶经»指出:其水,用()上,江水中,井水下。A、蒸馏水B、纯净水C、山水D、雨水答案：C194.在以下有关权益的表述中,不属于劳动者权利的是()。A、享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权D、要求被录用权利答案：D195.泡饮乌龙茶必须用()以上的水冲泡。A、75℃B、80℃C、95℃D、90°C.答案：C196.()瓷胎薄质,釉层饱满,釉面显现纹片,纹片形状多样。A、定窑B、钧窑C、哥窑D、建窑答案：C197.擂茶在宋代称为()。A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥答案：B198.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶,烹茶尽具”。A、王褒«僮约»B、陆羽«茶经»C、王褒«茶经»D、陆羽«僮约»答案：A199.擂茶在宋代称为()。A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥答案：B200.位营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲究()。A、“华贵、精致”B、“幽、净、雅、洁”C、“古典、华丽”D、“文化、高贵”答案：B201.藏族喝茶有一定礼节,三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时,茶艺师就()。A、继续添茶B、不再添茶C、可以离开D、准备送客答案：B202.不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有()的特点。A、传热慢B、透气C、传热快,不透气D、传热快,透气答案：C203.劳资关系发生纠纷,当事人可以向()申请调解。A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会答案：D204.80°C.水温比较适宜冲泡()茶叶。A、花茶B、红茶C、绿茶D、黑茶答案：C205.在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同,达到的要求不同。A、选水B、煮水C、奉茶D、收具答案：B206.制作紫砂茶具的陶土含()成分高,可塑性大。A、铜B、镁C、铁D、铝答案：C207.要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的()要素。A、7B、6C、5D、3答案：B208.茶树最适宜种植的土壤是()。A、碱性土壤B、中性土壊C、酸性土壤D、沙性土壤答案：C209.茶饮用的演变历程为()。A、药用一一食用法一一撮泡法B、撮泡法一一煮茶法一一点茶法C、生煮羹饮一一煮茶法一一点茶法一一撮泡法D、生煮羹饮一一撮泡法一一煮茶法答案：C210.宋代哥窑的产地()。A、浙江杭州B、河南临汝C、福建建州D、浙江龙泉答案：D211.泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观是()优点之一。A、金属茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具答案：B212.玻璃茶具在()世纪才被广泛应用。A、18B、19C、20D、21答案：C213.黑茶是经渥堆后发酵而成,又称()。A、半发酵茶B、全发酵茶C、后发酵茶D、不发酵茶答案：C214.潮汕工夫茶具质地为()。A、金属B、木制C、紫砂D、瓷器答案：D215.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶,烹茶尽具”。A、王褒«僮约»B、陆羽«茶经»C、王褒«茶经»D、陆羽«僮约»答案：A216.下列()是中国“五大名泉”之一。A、、庐山玉帘泉B、济南趵突泉C、杭州六一泉D、苏州白云泉答案：B217.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、()、杯托。A、随手泡B、茶巾C、温度计D、品茗茶答案：D218.盖碗冲泡花茶,盖碗用途是()。A、闻香及撇茶B、防止降温C、防止香气挥发D、防止有异物进入答案：A219.原始社会茶具的特点是()。A、一器多用B、石制茶具C、铁制茶具D、陶制茶具答案：A220.红茶大多以地名来命名,如产在云南的红茶一般称为()。A、云红B、昆红C、、滇红D、宁红答案：C221.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶(),绿茶板栗香,乌龙茶花香。A、甜香B、熟香C、清香D、花香答案：A222.下列()是中国“五大名泉”之一。A、庐州玉帘泉B、济南趵突泉C、杭州六一泉D、苏州白云泉答案：B223.工夫红茶以()为佳。A、杯泡法B、壶泡法C、双杯法D、单杯法答案：B224.茶艺师与宾客交谈时,应()。A、保持与对方交流,随时插话B、尽可能多地与宾客聊天交谈C、在听顾客说话时,随时做出一些反应D、对宾客礼貌,避免目光正视对方答案：C225.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、()、奉茶、收具。A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋茶答案：C226.乌龙茶小壶点茶需将小壶置一般放在.()。A、茶托上B、茶船C、茶盘中D、茶海上答案：D227.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提起诉讼。A、与消费者多方解释、.釆用赠送、打折等方式解决B、消费者索取赔偿C、可以提请仲裁机构仲裁D、经营方为避免争执,做出退让并给予免单答案：C228.80°C.水温比较适宜冲泡()茶叶。A、花茶B、红茶C、绿茶D、黑茶答案：C229.制作紫砂茶具的陶土含()成分高,可塑性大。A、铜B、镁C、铁D、铝答案：C230.唐代饮茶用的饮具为()。A、壶B、瓷杯C、碗D、盅答案：C231.白茶主要特点是身披白毫汤色浅黄、味清爽口,其中最著名的白毫银针产于()。A、福建B、浙江C、广东D、江西答案：A232.茶饮用的演变历程为()。A、药用一一食用法一一撮泡法B、撮泡法一一煮茶法一一点茶法C、生煮羹饮一一煮茶法一一点茶法一一撮泡法D、生煮羹饮一一撮泡法一一煮茶法答案：C233.冲泡名优绿茶较适宜的水温为()。A、40度B、50度C、80度D、100度答案：C234.()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、宋代B、五代C、元代D、明代答案：A235.绿茶是中国最主要茶类,它属于()。A、不发酵茶类B、轻微发酵茶类C、全发酵茶类D、半发酵茶类答案：A236.闽南乌龙茶的主产地是()。A、泉州B、厦门C、安溪D、庐州答案：C237.要泡好一杯茶,需要掌握的要点有:选茶、()备器、冲泡、品尝。A、观色B、择水C、闻香D、赏茶答案：B238.下列()井水,水质较差,不适宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井答案：C239.黑茶是经渥堆后发酵而成,又称()。A、半发酵茶B、全发酵茶C、后发酵茶D、不发酵茶答案：C240.冲泡名优绿茶的常用茶具为()。A、瓷杯B、瓷制盖碗C、玻璃杯D、紫砂重答案：C判断题1.毛茶标准样是毛茶收购,对样评茶的实物依据。A、正确B、错误答案：A2.()用臭氧化或其他消毒方法,可消除自来水的氯气。A、正确B、错误答案：B3.茶艺师在茶艺服务过程中,遇到不能满足题客需求时,要做到适时说“不”字。A、正确B、错误答案：A4.黑茶品饮时,为了更好地观赏汤色,一般选用瓷杯或有色玻璃杯。A、正确B、错误答案：B5.擂茶在宋代时的名称叫米粥。A、正确B、错误答案：B6.中国是世界上最早发现和利用茶叶的国家。A、正确B、错误答案：A7.()茶艺职业道德的基本准则,应包含这几方面主要内容:遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量等。A、正确B、错误答案：A8.茶艺馆一般服务的程序是迎宾、引座、点茶、奉茶、结账、送客。A、正确B、错误答案：A9.()釉里红的特色是在瓷器上施金加彩,宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、正确B、错误答案：B10.陆羽从小在寺院里长大,一生嗜茶.A、正确B、错误答案：A11.()茶船是用来中和茶汤,使之浓淡均匀。A、正确B、错误答案：B12.高山茶条索细秀,香清味醇,耐冲泡;平地茶条索壮实,香高身骨重。A、正确B、错误答案：B13.茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。A、正确B、错误答案：A14.()六大茶类齐全于明代。A、正确B、错误答案：B15.宋代的饮茶主流方式为点茶法。A、正确B、错误答案：A16.()真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是提高技术水平和竞争力。A、正确B、错误答案：B17.据不完全统计,现在全国已有15个省区198处发现有野生大茶树。A、正确B、错误答案：B18.消费者在接受服务时,其合法权益受到损害的可以向服务者要求赔偿。A、正确B、错误答案：A19.()红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,铅含量的指标含为2×10-6。A、正确B、错误答案：A20.茶道精神与佛教教义互相融通,故我们称之为“茶禅一味”。A、正确B、错误答案：A21.()当劳资关系发生纠纷时,纠纷经过仲裁解决不服的,可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解。A、正确B、错误答案：B22.中国是茶相的原产地。A、正确B、错误答案：A23.为顾客上完最后一追茶后,应做结账准备。A、正确B、错误答案：A24.绿茶根据杀青和干燥方式