手摘为主青花椒采收及加工技术要点

Word-4-手摘为主青花椒采收及加工技术要点

一、青花椒的采摘。青花椒的采摘主要以手摘为主，采摘时一手握住枝条，一手采摘果穗，因为果穗基部枝条长有皮刺；采摘时易扎破手指，可采纳边采摘边修剪的办法举行采摘。采摘时要注重以下两点：

1、轻拿轻放，注重不损伤果皮。因果皮损伤后，果皮的油汁会与另外果皮互相传染，造成晒制后的青椒果皮的皮质变黑，影响花椒表面光滑和色泽，降低商品价值。

2、枝有露水不易采摘，天气不好不易采摘。

二、鲜青花椒采摘后的保管。鲜花椒采摘后，因时光关系不能当天晒制，因此要做好花椒的存放管理。

存放点的挑选：普通挑选室内存放，存放室的条件要求：室内不漏雨、不能太通风、光芒要暗、尽可能保持室内恒温，地面不返潮，*挑选土墙房和砖混房，地面为三合土。室内应保持整洁，无杂物，无异味。

堆放时要做到以下几点：

⑴轻拿轻放。

⑵堆放应实行平铺，不能踩伤花椒。*厚度不超过19厘米为好。

⑶堆放好后应做好室内的避光，适时检查，采纳这种办法鲜椒可保存3-5天，不影响鲜度。

三、青花椒的晒制

⑴晒坝要挑选光芒好、日照时光长的，注重保持晒坝的清洁卫生。

⑵挑选晴天的清晨把室内存放的花椒薄铺在无水气、手感凉的坝子上晒制，做到轻拿轻放。在晒制过程中不能过多翻动花椒。晴朗天气普通*翻动两次。

在花椒晒制到花椒核子爆裂外落后，可集中到一堆用大小筛子尽快分别黑子与椒皮，不能让花椒黑子与花椒接触椒皮时光过长，影响花椒的色泽。青椒能在1日之内晒制干，品质*。

四、青花椒的存放。可用塑料袋、陶罐存放，存放在干燥通风、避开阳光直射的地方。

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一、青花椒的采摘。青花椒的采摘主要以手摘为主，采摘时一手握住枝条，一手采摘果穗，因为果穗基部枝条长有皮刺；采摘时易扎破手指，可采纳边采摘边修剪的办法举行采摘。采摘时要注重以下两点：

1、轻拿轻放，注重不损伤果皮。因果皮损伤后，果皮的油汁会与另外果皮互相传染，造成晒制后的青椒果皮的皮质变黑，影响花椒表面光滑和色泽，降低商品价值。

2、枝有露水不易采摘，天气不好不易采摘。

二、鲜青花椒采摘后的保管。鲜花椒采摘后，因时光关系不能当天晒制，因此要做好花椒的存放管理。

存放点的挑选：普通挑选室内存放，存放室的条件要求：室内不漏雨、不能太通风、光芒要暗、尽可能保持室内恒温，地面不返潮，*挑选土墙房和砖混房，地面为三合土。室内应保持整洁，无杂物，无异味。

堆放时要做到以下几点：

⑴轻拿轻放。

⑵堆放应实行平铺，不能踩伤花椒。*厚度不超过19厘米为好。

⑶堆放好后应做好室内的避光，适时检查，采纳这种办法鲜椒可保存3-5天，不影响鲜度。

三、青花椒的晒制

⑴晒坝要挑选光芒好、日照时光长的，注重保持晒坝的清洁卫生。

⑵挑选晴天的清晨把室内存放的花椒薄铺在无水气、手感凉的坝子上晒制，做到轻拿轻放。在晒制过程中不能过多翻动花椒。晴朗天气普通*翻动两次。

在花椒晒制到花椒核子爆裂外落后，可集中到一堆用大小筛子尽快分别黑子与椒皮，不能让花椒黑子与花椒接触椒皮时光过长，影响花椒的色泽。青椒能在1日之内晒制干，品质*。

四、青花椒的存放。可用塑料袋、陶罐存放，存放在干燥通风、避开阳光直射的地方。