鲁教版九年级化学第10单元教学课件全套

第十单元化学与健康第一节食物中的有机物物质纯净物混合物单质化合物是否含碳有机化合物无机化合物金属非金属金属稀有气体氧化物酸碱盐糖类油脂蛋白质维生素一、有机物和无机物有机化合物：含碳元素的化合物，简称有机物特别提示：金刚石、石墨、CO、CO2、H2CO3、碳酸盐虽然含碳元素，但其性质与无机物相似，因此把它们看做无机物。二、糖类蔗糖：C12H22O11葡萄糖：C6H12O6淀粉：（C6H10O5）n（碳水化合物）1、常见的糖糖类由____、____、____三种元素组成

CHO2.检验淀粉的一般方法:往待测物上滴入碘水，若变蓝，则待测物中含有淀粉。3.淀粉及葡萄糖在人体内的转化:淀粉葡萄糖淀粉酶水氧气水和二氧化碳C6H12O6+O2=====CO2+H2O缓慢氧化6664.重要作用:为人体提供热量三、油脂1.元素组成:（和糖类相同但分子构成不同）____、____、____CHO2.在人体中的转化:水酶+油脂脂肪酸分子甘油分子3.重要作用:是人体重要的_________物质，多余的油脂在人体内以

的形式储存起来，成为人体的备用能源。供能脂肪材料一：中国卫生部与2008年9月11日晚指出，甘肃等地报告多例婴幼儿泌尿系统结石病例，调查发现患儿多有食用三路牌婴幼儿配方奶粉的历史，经相关部门调查，高度怀疑石家庄三鹿集团股份有限公司生产的三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染。材料二：美国一项新研究发现，细胞分裂增值时，一旦缺乏某种蛋白质，将会导致癌变。四、蛋白质蛋白质主要含有

元素

C、H、O、N1.在人体内的转变:食物中的蛋白质蛋白酶水氨基酸其它各种蛋白质重新组合氧化CO2、H2O、CO（NH2）2等2.重要作用:是构成人体细胞的基础物质，是帮助人体生长和修补身体破损组织所需要的主要营养物质，也是备用能量的来源。3、蛋白质的主要食物来源：肉类、鱼、虾类、坚果类、谷类、豆类、牛乳、鸡蛋等材料：维生素是动物体内和人类生命活动所必须的一类物质，许多维生素是人体自身不能合成的，一般都必须从食物或药物中摄取。当机体从外界摄取的维生素不能满足其生命活动的需要时，就会引起新陈代谢供能的紊乱，导致生病，甚至死亡。维生素缺乏症曾经是猖獗一时的严重疾病之一，曾经是摧毁人类特别是海员、士兵的大敌。从该材料可看出，维生素对人体的重要。五、维生素1.维生素的重要作用:2.维生素A、维生素C、维生素D的独特功能：调节体内的各种化学反应,以保持身体健康。3.主要食物来源：新鲜蔬菜和水果本节小结:有机化合物：含碳元素的化合物，简称有机物

一、糖类

1、组成元素：C、H、O2、淀粉的特性是能使碘水变蓝，在人体内的转化过程为：淀粉葡萄糖二氧化碳+水,化学方程式为C6H12O6+6O26CO2+6H2O3、重要作用:是为人体提供热量的主要物质。二、油脂1、组成元素：C、H、O2、在小肠内分解为脂肪酸分子和甘油分子3、重要作用:是人体重要的供能物质，多余的油脂在人体内以脂肪的形式储存起来，成为人体的备用能源。第一节食物中的有机物三、蛋白质1、组成元素：C、H、O、N等2、重要作用:是构成人体细胞的基础物质，是帮助人体生长和修补身体破损组织所需要的主要营养物质，也是备用能量的来源。3、转化：在蛋白酶和谁的作用下，分解成可被人体吸收的另一类重要的有机物-----氨基酸4、蛋白质的主要食物来源：肉类、鱼、虾类、坚果类、谷类、豆类、牛乳、鸡蛋等四、维生素1.维生素的重要作用:调节体内的各种化学反应,以保持身体健康2、维生素A、维生素C、维生素D的独特功能3、主要食物来源：新鲜蔬菜和水果巩固提高：1.人通过饮食摄入的糖类物质主要是:A淀粉B白糖C蔗糖D葡萄糖2.分别向面包片、米饭、土豆片、苹果片上滴几滴碘水，变成蓝色，这是因为它们均含有一种相同的物质，该物质是：A蛋白质B油脂C淀粉D维生素AC3.维生素是一类组成和结构都较为复杂的有机物，其主要作用是调节体内进行的各种化学反应，以保持身体健康。在助于视力保护的是哪种维生素：A维生素AB维生素BC维生素CD维生素DA4.人体所摄入的淀粉、油脂、蛋白质在消化道内被彻底消化后的最终产物依次是：A氨基酸、葡萄糖、脂肪酸和甘油B葡萄糖、脂肪酸和甘油、氨基酸C脂肪酸和甘油、氨基酸、葡萄糖D氨基酸、脂肪酸和甘油、葡萄糖B5.病人输液时常用葡萄糖，它的化学式C6H12O6

，下列关于葡萄糖的叙述中，正确的是（）

A．葡萄糖中含碳、氢、氧三种元素

B．6个碳元素、12个氢元素和6个氧元素组成一个葡萄糖分子

C．葡萄糖由6份碳和6份水组成

D．葡萄糖分子中，碳、氢、氧原子个数比为6：1：8A6.下表是某饼干包装上的部分说明，请从该说明的配料中分别选出一种物质填在横线上：富含糖类的是：________富含油脂的是：_____________富含蛋白质的是：____________配料：饼干专用粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、鲜鸡蛋、膨松剂、钙质等。保质期：12个月保存方法：置于阴凉干燥处饼干专用粉或白砂糖精炼植物油或奶油鲜鸡蛋7.在减肥和预防减肥的方法中，不正确的是（）A．加强体育锻炼，养成体育锻炼的习惯B．合理、科学饮食，控制高脂肪、高糖类食品C．在医生指导下服用减肥药物D．少睡觉，长时间看书、看电视等D第十单元化学与健康第二节化学元素与人体健康

你知道吗？人体中的元素人体中含量较多的的元素有11种，约占人体总重量的99.95％。超过0.01％的元素，称为常量元素，0.01％以下的称为微量元素。元素名称元素符号质量分数%氧

O

65.0碳

C

18.0氢

H

10.0氮

N

3.0钙

Ca

2.0磷

P

1.0钾

K

0.35硫

S

0.25钠

Na

0.15氯

Cl

0.15镁

Mg

0.05

人体中含量较多的11种化学元素常量元素：在人体中含量超过0.01%

如钙、磷、钾微量元素：人体中含量在0.01%以下的元素

如铁、锌、硒、碘一些人体必需的微量元素元素名称元素符号铁Fe钴Co铜Cu锌Zn铬Cr锰Mn钼Mo氟F碘I硒Se猜猜看端着金碗讨饭的人。——打一金属名称钙成人体内约含钙1..2kg,其中99%存在与骨骼和牙齿中，具有坚硬的结构支架。幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。因此，人体每日必须摄入足够量的钙，特别是青少年正处于生长发育阶段，需要摄入比成人更多的钙。缺钙表现软骨病问题

你知道有那些食物可以补充钙元素吗？奶类绿色蔬菜水产品肉类豆类食用菌类芝麻元素名称成人每日摄入量（mg)主要作用缺乏或过量的影响

钠

2000—2500调节体液平衡，维持肌肉正常兴奋和细胞的通透性。缺乏：肌肉痉挛、头痛过量：水肿高血压、贫血等

钾

1850—5600调节体液平衡，维持肌肉和神经的功能以及代谢等。缺乏：肌肉不发达、心率不齐过量：恶心腹泻等钠和钾细胞内液和细胞外液中的K+和Na+各自保持一定的浓度，这对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH有重要的作用。微量元素必需元素：FeZnCuMnIF非必需元素有害元素Hg必需微量元素元素对人体的作用过多、过低对人体的影响铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输缺铁会引起贫血必需微量元素元素对人体的作用过多、过低对人体的影响锌影响人体发育缺锌会引起食欲不振、生长迟缓、发育不良必需微量元素元素对人体的作用过多、过低对人体的影响硒有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，会使人中毒。必需微量元素元素对人体的作用过多、过低对人体的影响碘是甲状腺素的重要成分缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育。过量也会引起甲状腺肿大。缺碘表现缺碘表现必需微量元素元素对人体的作用过多、过低对人体的影响氟能预防龋齿缺氟易产生龋齿缺氟的表现缺氟的表现缺氟的表现微量元素的摄入微量元素的重要性不容忽视，应经常予以补充。从实用营养学的观点看，生长旺盛的婴幼儿较易缺乏的元素有钙、铁、碘等，应予重视。一般动物性食品，如内脏、瘦肉等含微量元素较多，且较植物性食品来说吸收率也较高，可尽量多吃一些。微量元素的摄入铁，是人体中的运输工具。它是红细胞中血红蛋白的重要成分，血红蛋白是运输和交换氧气的必需工具。人体缺铁就会引起贫血，血液输送氧气的能力就会丧失。含铁较多的食物有动物的肝、肠、肾和心脏，果蔬中的桃、枣、葡萄、菠萝、桔、桂圆、菠菜、芹菜、蕃茄、蘑菇等。微量元素的摄入锌是人体内酶的重要组成部分，直接影响到核酸及蛋白质的合成，对儿童的生长发育起着关键作用。缺锌会导致生长矮小、生殖器发育不良、智力发育差等。牛羊肉、瘦猪肉、蛋黄中的含锌量较高。非必需元素铝、钡、钛等有害元素汞、铅、镉等一些有害元素引起的病变中文名称：痛痛病英文名称：itai-itaidisease定义：人因长期食用含镉的食物而引起的镉中毒症。痛痛病表现起源于日本富士县，20世纪初期开始，人们发现该地区的水稻普遍生长不良。1931年又出现了一种怪病，患者大多是妇女，病症表现为腰、手、脚等关节疼痛。病症持续几年后，患者全身各部位会发生神经痛、骨痛现象，行动困难，甚至呼吸都会带来难以忍受的痛苦。到了患病后期，患者骨骼软化、萎缩，四肢弯曲，脊柱变形，骨质松脆，就连咳嗽都能引起骨折。患者不能进食，疼痛无比，常常大叫“痛死了！”“痛死了！”有的人因无法忍受痛苦而自杀。这种病由此得名为“骨癌病”或“痛痛病”（Itai－ItaiDisease）。一些有害元素引起的病变水俣病定义1：人因食用富集了甲基汞的食物而导致的中枢神经中毒症。因最早发现于日本水俣湾而得名。

水俣病表现水俣病实际为有机汞的中毒。患者手足协调失常，甚至步行困难、运动障碍、弱智、听力及言语障碍、肢端麻木、感觉障碍、视野缩小；重者例如神经错乱、思觉失调、痉挛，最后死亡。发病起三个月内约有半数重症者死亡，怀孕妇女亦会将这种汞中毒带给胎中幼儿，令幼儿天生弱智。水俣病讨论：

人体缺少必需的微量元素会得病，因此有人认为尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？我们的饮食应遵循什么原则？

食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。1、请将下列化学元素与缺乏后易导致的病症和用于补充的食物用线连接起来元素名称缺乏后导致的病症补充的食物来源锌碘铁钙食欲不振、生长迟缓缺铁性贫血甲状腺肿大（大脖子病）儿童智力低下婴幼儿的佝偻病，成年人的骨质疏松症，腰酸背痛海带、紫菜及海产品动物肝脏、动物全血、肉类奶类、绿色蔬菜、肉类、豆类海产品、猪、牛、羊肉2、有人认为淘米时次数越多越干净，你认为对吗？为什么？3、有人说“药补不如食补”，根据本课题所学内容谈谈你的看法。不对，因为淘米时次数过多，会造成维生素和人体必需元素的大量损失。第十单元化学与健康第三节远离有毒物质1.知道某些物质（如一氧化碳、甲醛、黄曲霉毒素等）有损人体健康，认识掌握化学知识能帮助人体抵御有害物质的侵害。2.初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。第三节远离有毒物质一、预防无机盐中毒2.来源饮用水食物链大气1.主要有:含铅、铜、汞、砷、锰等元素的无机盐实验探究：蛋白质的性质实验步骤现象加热鸡蛋清向鸡蛋中滴加醋酸铅溶液向鸡蛋清中滴加CuSO4溶液向鸡蛋清中滴加浓硝酸抽鸡蛋清中滴加甲醛溶液用玻璃棒蘸取少量凝结了的蛋白质放在洒精灯上加热鸡蛋清凝固鸡蛋清凝固鸡蛋清凝固鸡蛋清凝固鸡蛋清变黄无明显现象结论：蛋白质在热、酸、甲醛及重金属作用下发生化学变化，结构就会被破坏，生理活性随之消失。讨论：1.若不慎误服重金属盐，在去医院

之前可采取哪些方法来缓解症状？2.医院常用下列手段来杀菌消毒，请解释原因：?煮沸法消毒医疗器械?注射时用酒精棉球擦皮肤?紫外线照射病房3.长期大量饮用酒精饮料对人体有无危害？为什么？4.怎样解释生活中的这些事例？？晒被子？流行感冒时室内用醋熏？豆浆中加盐卤制成豆腐二、不吃变质的食品1.变质食品的特征：2.变质食品的危害：3.变质食品的识别：三、拒绝烟草1.CO的毒性：2.尼古丁和焦油的危害：3.主动吸烟和被动吸烟：四、远离毒品1.常见的毒品：鸦片、吗啡、海洛因、可卡因、巴比妥类、大麻类2.危害：产生抗药性对毒品的依赖性“毒品万万试不得！”远离毒品就是保护自己！必需的微量元素

有害的微量元素镉Cd铜Cu铁Fe钙Ca汞Hg碘I铅Pb镁Mg硒Se锌Zn请指出下列矿物元素中，哪些是人体必需的微量元素，哪些是对人体有害的微量元素？2．如图为香烟中有害物质尼古丁的结构式(短线代表电子对)，则该物质的化学式为

，其中含有

种元素。该物质的相对分子质量为

。3.生活中的下列物质，都含有对人体健康构成威胁的有毒成分。其中，通过呼吸导致中毒的是A、煤气（一氧化碳）B、假酒（甲醇）

C、霉米（黄曲霉毒素)D、假盐（亚硝酸钠）4.1840年在我国的历史上爆发了有名的“鸦片战争”，从那时起，中华民族就陷入了水深火热的民族灾难中。鸦片屡禁不止，是由于易于吸食上瘾，其可能原因是（）。A．

鸦片味道好，是著名的美味剂B．

人由于心理失去平衡，追求某种特殊剌激。C．

鸦片中存在的吗啡的分子结构与人脑中的分泌物脑肽的分子结构相近。D．生成鸦片的花罂粟很美。5、(3分)吸烟有害健康，科学实验表明