儿童营养知识讲座

儿童营养知识讲座复旦大学附属儿科医院徐秀第1页，共20页。早期营养不良对儿童智力的长期影响（牙买加）第2页，共20页。小心吃傻英国每日邮报报道：儿童3岁之前吃过多的薯条脆片饼干和比萨饼等食品在5岁后智商会偏低。即使他们后来改进饮食，不良作用也会持续一生。这是首次研究发现，幼儿时期饮食会影响长大后的智力第3页，共20页。营养对儿童生长发育的影响智力体格个性行为吃多少？吃什么？如何吃？第4页，共20页。吃什么？－

不同年龄段儿童的营养需求特点

婴儿期（<１岁）：乳类为主，高质量的辅助食品其他年龄段

自然食品，平衡膳食保证４种基本食物：牛奶和奶制品；米饭或面条等谷类食物；鱼肉蛋禽；蔬菜和水果

第5页，共20页。吃什么？－几个常见困惑问题选什么奶粉好？何时可以添盐加油？宝宝每天要不要喝白开水？宝宝要不要喝果汁、喝菜水？补钙的问题？补铁的问题？补锌的问题？第6页，共20页。儿童每天需要摄入多少的钙量

年龄推荐摄入钙量0–6月300毫克7月–1岁400毫克1岁–4岁600毫克4岁-10岁800毫克11岁–18岁1000毫克2000年中国营养学会推荐我国人群推荐摄入量奶粉/牛乳的钙含量：50-100mg/100毫升第7页，共20页。儿童每天膳食摄取量达到该年龄人群钙的适宜摄入量的比例年龄组（岁）钙摄入量（mg）男孩女孩建议量2-岁233.8229.56004-岁260.6246.36007-岁29928380011-岁338311.81000第8页，共20页。那个年龄段最需要补钙？如何补钙？吃什么最补钙？第9页，共20页。饮食中究竟有多少钙？以4-10岁儿童每天需要800mg钙为例，需要摄入：鸡蛋20个或牛肉6kg或牛奶700ml或猪骨头汤400碗第10页，共20页。含钙丰富的食品（每100克含钙量）豆腐164mg豆腐干308mg海带（干）348mg紫菜（干）264mg黑芝麻780mg牛奶104mg酸奶118mg鸡蛋黄112mg白米虾403mg虾皮991mg燕麦片186mg豆浆10mg第11页，共20页。儿童营养问题–

铁缺乏我国城乡婴幼儿贫血发病率约为27%～40%孙建琴等。2002年上海青少年贫血患病率与相关因素的研究第12页，共20页。含铁丰富的食品红肉：猪肉、牛肉、羊肉肝脏动物血含锌丰富的食品贝壳类：牡蛎（生蚝）肉类及肝脏坚果类：核桃第13页，共20页。吃多少？以什么为指标？每个孩子的生长速度为指标吃多少，孩子定！第14页，共20页。

不同年龄儿童生长速度年龄体重身长

1－3个月750~1000克/月2.5~3厘米

4－6个月 500～600克/月2.0~2.4厘米

7－9个月 300～400克/月1.5厘米

10－12月 150～250克/月1～1.5厘米

1岁～2岁200克/月1.0厘米

2岁-3岁2公斤/年7-8厘米/年

4岁以后2公斤/年6厘米/年第15页，共20页。如何吃？－

营养行为、进食技能和营养气氛被长期忽视如何冲调奶粉？

如何烹饪蔬菜？孩子拒绝吃“新食物”时，轻易放弃喂食小儿进食无固定座位－“饭勺现象”追着喂、边吃边玩、边吃边看电视进食时被训斥

10月龄以上还不给孩子握勺、用杯的机会进入幼儿园后还由大人喂着吃小儿进食时不与家人同桌吃饭不定时2008年上海市0-3岁婴幼儿进食行为调查进食行为问题高达63.6%第16页，共20页。和吃相关的儿童认知心理和技能发育手眼协调能力发展：抓握的练习物理特性的认知：形状、质地、硬度、色彩进食技能的发展：咀嚼、吞咽、搅拌、用勺、用杯自信心的培养：成功的体验喂养心理学：恐新心理第17页，共20页。营养对儿童生长发育的影响智力体格个性行为吃多少？吃什么？如何吃？第18页，共20页。谢谢！

第19页，共20页。内容梗概儿童营养知识讲座。徐秀。英国每日邮报报道：儿童3岁之前吃过多的薯条脆片饼干和比萨饼等食品在5岁后智商会偏低。－

不同年龄段儿童的营养需求特点。年龄推荐摄入钙量。0–6月300毫克。7月–1岁400毫克。1岁–4岁600毫克。4岁-10岁800毫克。11岁–18岁1000毫克。2000年中国营养学会推荐我国人群推荐摄入量。奶粉/牛乳的钙含量：50-100mg/100毫升。儿童每天膳食摄取量达到该年龄人群钙的适宜摄入量的比例。以4-10岁儿童每天需要800mg钙为例，需要摄入：。酸奶118mg。白米虾403mg。虾皮991mg。燕麦片186mg。豆浆10