W农产品食品质量可追溯管理系统的使用效果以及存在问题和发展方向微课件(共35张PPT)

课程名称：食品/农产品质量管理与认证主讲教师：尹凯丹（广东农工商职业技术学院）职称：教授电话：第1页，共35页。案例农产品、食品质量可追溯管理系统的使用效果以及存在问题和发展方向案例牛饲养追溯第2页，共35页。案例农产品、食品质量可追溯管理系统的使用效果以及存在问题和发展方向案例牛饲养追溯第3页，共35页。案例农产品、食品质量可追溯管理系统的使用效果以及存在问题和发展方向案例牛饲养追溯第4页，共35页。案例农产品、食品质量可追溯管理系统的使用效果以及存在问题和发展方向案例感应式RFID保鲜系统第5页，共35页。案例农产品、食品质量可追溯管理系统的使用效果以及存在问题和发展方向案例感应式RFID保鲜系统第6页，共35页。食品/农产品质量管理与认证农产品、食品质量可追溯管理系统的使用效果以及存在问题和发展方向主讲教师：广东农工商职业技术学院尹凯丹第7页，共35页。

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RFID技术在食品安全追溯应用中面临的困难3

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农产品、食品质量可追溯管理系统的使用效果1RFID技术在食品行业各领域中的应用农产品质量安全追溯体系发展方向第8页，共35页。1

农产品、食品质量可追溯管理系统的使用效果过渡页TRANSITIONPAGE第9页，共35页。农产品、食品质量可追溯管理系统的使用效果农产品、食品质量可追溯管理系统的使用效果以及存在问题和发展方向RFID技术广泛应用RFID技术广泛应用于社会各个领域,由于其能够通过射频信号自动识别目标对象并获取相关数据，食品安全监控与追溯体系中得到了广泛应用。无须人工干预防水、防磁、耐高温使用寿命长读取距离大标签上数据可以加密存储数据容量大存储信息更改自如第10页，共35页。全面统筹规划，实现整体推进各地要按照属地管理原则，建立生产经营主体管理制度，将辖区内农产品生产经营主体逐步纳入国家平台管理，组织生产经营主体实施追溯，并对落实情况进行监督。农垦农产品质量监督平台农产品、食品质量可追溯管理系统的使用效果以及存在问题和发展方向农产品、食品质量可追溯管理系统的使用效果以及存在问题和发展方向食品安全追溯系统就是利用现代信息标识技术，过对食品供应链全过程的每一个节点进行有效的标识，供应链进行全程的质量控制和跟踪与溯源，信息流与实物流系统地结合起来农产品、食品质量可追溯管理系统的使用效果（四）加强监督管理，拓展追溯功能农产品、食品质量可追溯管理系统的使用效果以及存在问题和发展方向农产品、食品质量可追溯管理系统的使用效果以及存在问题和发展方向CONTENTSPAGERFID技术在食品行业各领域中的应用农垦农产品质量安全网农产品、食品质量可追溯管理系统的使用效果农产品、食品质量可追溯管理系统的使用效果以及存在问题和发展方向全程跟踪与追溯基于RFID技术目前食品行业已经建立了较为完善的食品安全跟踪与追溯系统，对食品在原材料、生产加工、物流配送、仓储、零售及消费等各环节的状态进行跟踪和记录，形成完整的可追溯的供应链记录，从而实现食品“从农(牧)场到餐桌”的全程跟踪与追溯加贴RFID电子标签传感器GPS(全球定位系统)GIS(地理信息技术)跟踪和记录第11页，共35页。2RFID技术在食品行业各领域中的应用过渡页TRANSITIONPAGE第12页，共35页。RFID技术在食品行业各领域中的应用农产品、食品质量可追溯管理系统的使用效果以及存在问题和发展方向1、食品防伪方面的应用RFID的优点在于：每个标签都有一个全球唯一的ID号码，且无法修改和仿造；无机械磨损，防磁性、防污损和防水全球唯一的ID号码无法修改和仿造无机械磨损，防磁性、防污损和防水第13页，共35页。RFID技术在食品行业各领域中的应用农产品、食品质量可追溯管理系统的使用效果以及存在问题和发展方向2、食品的跟踪和溯源食品安全追溯系统就是利用现代信息标识技术，过对食品供应链全过程的每一个节点进行有效的标识，供应链进行全程的质量控制和跟踪与溯源，信息流与实物流系统地结合起来食品原料食品加工食品包装食品贮藏食品运输食品销售第14页，共35页。RFID技术在食品行业各领域中的应用农产品、食品质量可追溯管理系统的使用效果以及存在问题和发展方向2、食品的跟踪和溯源美国政府规定食用牛必须配带电子标签。采用RFID技术对畜禽进行跟踪，获得食品供应链中肉类食品与其动物来源之间的联系，可以追查到肉类食品的来源，达到为人们提供放心食品的目的。第15页，共35页。RFID技术在食品行业各领域中的应用农产品、食品质量可追溯管理系统的使用效果以及存在问题和发展方向2、食品的跟踪和溯源北京市食品安全监督协调办公室2006年提出在重点养殖基地通过对动物产品佩带耳标、脚标，在屠宰、生产和流通个环节运用RFID技术、以实现畜产品养殖、收购、屠宰、分割、运输、销售的信息进行记录，形成追朔档案，以便跟踪。第16页，共35页。RFID技术在食品行业各领域中的应用农产品、食品质量可追溯管理系统的使用效果以及存在问题和发展方向2、食品的跟踪和溯源上海市建立了基于RFID技术的猪肉监控系统，在猪耳上打上电子射频耳标记录生猪的饲料、病历、喂药、转群、检疫等信息。

第17页，共35页。RFID技术在食品行业各领域中的应用农产品、食品质量可追溯管理系统的使用效果以及存在问题和发展方向3、食品品质监控FreshAlert公司则将温度传感器和定时器内置于RFID标签中，从而能够在食品腐烂无法食用时发出信号。北美最大的食品服务营销和分配组织SYSCO公司已经完成低温储运系统的无线射频和传感系统测试，表明RFID技术在食品运输过程中具有监控温度和环境条件的能力。日本NTT公司开展了使用RFID技术保持酒质新鲜的试验，通过监控运输过程中的温度变化来掌握米酒的品质变化。第18页，共35页。RFID技术在食品行业各领域中的应用农产品、食品质量可追溯管理系统的使用效果以及存在问题和发展方向4、食品的物流管理加拿大阿特拉斯冷冻仓储集团在其食品物流冷链在低温环境中广泛使用RFID系统，不仅降低了工人的劳动强度，而且大幅度提高了效率，促进了食品冷库和冷链经营管理的一体化。澳大利亚Moraitis公司已采用RFID系统替代条形码管理其溶液培养番茄的运输销售，该系统能够为公司提供精确的数据，包括包装的时间、地点、包装日期以及品质、类别及大小等上海五丰上市公司投入运行了RFID屠宰实施上产监控管理系统，对生猪进行标识和相关数据的加载，实现屠宰上产全过程的数据采集和信息管理，让生产管理者及时掌握与了解产品的生产及质量状况。第19页，共35页。RFID技术在食品行业各领域中的应用农产品、食品质量可追溯管理系统的使用效果以及存在问题和发展方向5、其他方面的应用RFID技术可用于加工对象和加工工位的控制，保证产品的精确配方精细控制，提高产品质量；RFID技术还可以快速查明产品不合格的原因，及时改进产品质量；RFID技术还可以用在饲养业上，可以用来标识动物、记录和控制瘟疫等，主要有项圈电子标签、钮扣式电子耳标、耳部注射式电子标签以及通过食道放置的瘤胃电子标签等方式来记录动物的信息。第20页，共35页。3

RFID技术在食品安全追溯应用中面临的困难过渡页TRANSITIONPAGE第21页，共35页。RFID技术在食品安全追溯应用中面临的困难农产品、食品质量可追溯管理系统的使用效果以及存在问题和发展方向RFID技术在食品安全追溯应用中面临的困难1、全球统一物品编码问题及频段标准问题2、成本问题3、信息链问题虽然RFID技术的应用还存在一定的困难，但RFID技术本身所具有的防水、防磁、耐高温、使用寿命长、读取距离大、保密性强、存储数据容量大且能自由更改等优点应用在食品安全追溯体系中，可帮助企业实现生产过程的透明化管理，提高企业的生产效率，促进产品质量提高，树立企业产品的良好品牌。

第22页，共35页。RFID技术在食品安全追溯应用中面临的困难农产品、食品质量可追溯管理系统的使用效果以及存在问题和发展方向RFID技术在食品安全追溯应用中面临的困难1、全球统一物品编码问题及频段标准问题2、成本问题3、信息链问题虽然RFID技术的应用还存在一定的困难，但RFID技术本身所具有的防水、防磁、耐高温、使用寿命长、读取距离大、保密性强、存储数据容量大且能自由更改等优点应用在食品安全追溯体系中，可帮助企业实现生产过程的透明化管理，提高企业的生产效率，促进产品质量提高，树立企业产品的良好品牌。

第23页，共35页。4农产品质量安全追溯体系发展方向过渡页TRANSITIONPAGE第24页，共35页。RFID技术在食品安全追溯应用中面临的困难全面推进现代信息技术在农产品质量安全领域的应用，加强顶层设计和统筹协调，健全法规制度和技术标准，建立国家农产品质量安全追溯管理信息平台（以下简称“国家平台”），加快构建农产品质量安全追溯体系课程名称：食品/农产品质量管理与认证农产品、食品质量可追溯管理系统的使用效果以及存在问题和发展方向农产品、食品质量可追溯管理系统的使用效果以及存在问题和发展方向农产品质量安全追溯体系发展方向TRANSITIONPAGERFID技术在食品行业各领域中的应用农产品、食品质量可追溯管理系统的使用效果以及存在问题和发展方向深入开展有关法律法规和标准宣传贯彻活动，普及追溯知识，传播追溯理念，提升企业自律意识和责任意识，提高公众对可追溯产品的认知度。各地要按照属地管理原则，建立生产经营主体管理制度，将辖区内农产品生产经营主体逐步纳入国家平台管理，组织生产经营主体实施追溯，并对落实情况进行监督。TRANSITIONPAGE1、建立追溯管理运行制度。虽然RFID技术的应用还存在一定的困难，但RFID技术本身所具有的防水、防磁、耐高温、使用寿命长、读取距离大、保密性强、存储数据容量大且能自由更改等优点应用在食品安全追溯体系中，可帮助企业实现生产过程的透明化管理，提高企业的生产效率，促进产品质量提高，树立企业产品的良好品牌。2、发挥追溯功能作用。农产品质量安全追溯体系发展方向农产品、食品质量可追溯管理系统的使用效果以及存在问题和发展方向总体要求根据《农业部关于加快推进农产品质量安全追溯体系建设的意见》1、指导思想。全面推进现代信息技术在农产品质量安全领域的应用，加强顶层设计和统筹协调，健全法规制度和技术标准，建立国家农产品质量安全追溯管理信息平台（以下简称“国家平台”），加快构建农产品质量安全追溯体系第25页，共35页。农产品质量安全追溯体系发展方向农产品、食品质量可追溯管理系统的使用效果以及存在问题和发展方向总体要求根据《农业部关于加快推进农产品质量安全追溯体系建设的意见》2、基本原则。坚持政府推动与市场引导相结合，明确政府、生产经营主体、社会化服务机构的职责定位，调动各方积极性；坚持统筹规划与分步实施相结合，做好顶层设计和整体规划，先行开展试点，分步推广应用；坚持农业部门主导与部门协作相结合，建立追溯管理与市场准入衔接机制，加强与有关部门的协作，保障追溯体系全程可控、运转高效。第26页，共35页。农产品质量安全追溯体系发展方向农产品、食品质量可追溯管理系统的使用效果以及存在问题和发展方向总体要求3、主要目标。建立全国统一的追溯管理信息平台、制度规范和技术标准，选择苹果、茶叶、猪肉、生鲜乳、大菱鲆等几类农产品统一开展追溯试点，逐步扩大追溯范围，力争“十三五”末农业产业化国家重点龙头企业、有条件的“菜篮子”产品及“三品一标”规模生产主体率先实现可追溯。第27页，共35页。农产品质量安全追溯体系发展方向农产品、食品质量可追溯管理系统的使用效果以及存在问题和发展方向全面统筹规划，实现整体推进1、建立追溯管理运行制度。出台国家农产品质量安全追溯管理办法，明确追溯要求，统一追溯标识，规范追溯流程，健全管理规则。

2、搭建信息化追溯平台。建立“高度开放、覆盖全国、共享共用、通查通识”的国家平台，赋予监管机构、检测机构、执法机构和生产经营主体使用权限，采集主体管理、产品流向、监管检测和公众评价投诉等相关信息，逐步实现农产品可追溯管理。溯流程，健全管理规则。

第28页，共35页。农产品质量安全追溯体系发展方向农产品、食品质量可追溯管理系统的使用效果以及存在问题和发展方向全面统筹规划，实现整体推进3、制定追溯管理技术标准。

4、开展追溯管理试点应用。国家平台将于2017年上线，届时将选择部分基础条件好的省份开展区域试运行，根据试运行情况进一步完善国家平台业务功能及操作流程。第29页，共35页。农产品质量安全追溯体系发展方向农产品、食品质量可追溯管理系统的使用效果以及存在问题和发展方向推动多方参与，规范实施要求1、强化农业部门追溯管理职责。各地要按照属地管理原则，建立生产经营主体管理制度，将辖区内农产品生产经营主体逐步纳入国家平台管理，组织生产经营主体实施追溯，并对落实情况进行监督。2、落实生产经营主体责任。农产品生产经营主体应按照国家平台实施要求，配备必要的追溯装备，积极采用移动互联等便捷化的技术手段，实施农产品扫码（或验卡）交易，如实采集追溯信息，实现信息流和实物流同步运转。3、发挥社会化服务作用。在国家统筹指导下，创新市场机制，有序引导社会力量和资本投入追溯体系建设。第30页，共35页。农产品质量安全追溯体系发展方向农产品、食品质量可追溯管理系统的使用效果以及存在问题和发展方向（四）加强监督管理，拓展追溯功能1、加强追溯监督检查。农业部门要加强追溯信息在线监控和实地核查，重点对主体管理、信息采集、标识使用、扫码交易等有关情况实施监督，推进落实各方责任。2、发挥追溯功能作用。加强国家平台功能应用，积极开展农产品全程追溯管理，强化线上监控和线下监管，快速追查责任主