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文档简介

咖啡基础知识主讲：龚捷第1页，共31页。第2页，共31页。培训大纲咖啡的起源咖啡的分布咖啡的生长咖啡浆果的结构咖啡豆的初加工咖啡豆的深加工拼配咖啡单品咖啡如何制作一杯好咖啡喝咖啡的好处第3页，共31页。4咖啡的起源

拥有两千多年历史发源于埃塞俄比亚

六世纪牧羊人Kaldi的故事

第4页，共31页。5咖啡的分布和种类南北回归线之间高原，山区，丘陵阿拉比卡，罗布斯塔，利比利卡第5页，共31页。6咖啡的分布第6页，共31页。7咖啡的生长第7页，共31页。8咖啡浆果的结构第8页，共31页。9咖啡豆的初加工加工工艺：湿加工半湿加工干加工第9页，共31页。10咖啡豆的深加工浅度焙制中度焙制深度焙制第10页，共31页。11单品咖啡和拼配咖啡不同产地，不同品种单一产地按照一定的比例混合拼配比例不同，风味不同单一焙制度单品不同，风味不同单一品种不同焙制度第11页，共31页。12如何做出一杯好咖啡新鲜优质的咖啡豆正确的研磨水温合适，水质良好及时冲煮及时享用第12页，共31页。咖啡具咖啡机磨豆机咖啡杯第13页，共31页。磨豆机第14页，共31页。咖啡杯第15页，共31页。半自动咖啡机第16页，共31页。全自动咖啡机第17页，共31页。虹吸壶第18页，共31页。摩卡壶第19页，共31页。法压壶第20页，共31页。土耳其壶第21页，共31页。手冲壶第22页，共31页。比利时壶第23页，共31页。冰滴咖啡壶第24页，共31页。美式咖啡机第25页，共31页。胶囊咖啡机第26页，共31页。爱尔兰咖啡机第27页，共31页。咖啡的花色品种第28页，共31页。喝咖啡的好处咖啡有益于皮肤。促进代谢机能，活络消化器官，对缓解便秘有功效。咖啡解酒的功能。咖啡有消除疲劳，促进代谢功能。含咖啡因的咖啡，刺激胆囊收缩，减少形成胆结石的胆固醇。咖啡防止放射线伤害。咖啡具有抗氧化作用。吸收300毫克的咖啡因，有益于人的机警和情绪。第29页，共31页。饮用禁忌

患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病——长期或大量饮用咖啡，引起心血管疾病。老年妇女——咖啡会减少钙质、引起骨质疏松。胃病患者——喝咖啡过量可引起胃病恶化。孕妇——饮过量咖啡，导致胎儿畸形或流产。维生素B1缺乏者——维生素B1保持神经系统的平衡和稳定，咖啡对其有破坏作用。第30页，共31页。内容梗概咖啡基础知识。阿拉比卡，罗布斯塔，利比利卡。单品咖啡和拼配咖啡。拼配比例不同，风味不同。单品不同，风味不同。促进代谢机能，活络消化器官，对缓解便秘有功效。含咖啡因的咖啡，刺激胆囊收缩，减少形成胆结石的胆固醇。吸收300毫克的咖啡因，有益于人的机警和情绪。饮用禁忌。患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病——长期或大量饮用咖啡，引起心血管疾病。老年妇女——咖啡会减少钙质、引起骨质疏松。胃病患者——喝咖啡过量可引起胃病恶

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