板栗烧鸡的制作方法_第1页
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板栗烧鸡的制作方法_第3页
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文档简介

板栗烧鸡的制作方法1、三黄鸡切成块后凉水下锅,煮开后捞出洗净控干备用;2、锅中放入适量的油,下入焯过水的鸡肉煸炒;3、将鸡中的水分煸干,表面微微发黄,连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用;4、剩余些底油,下入姜片、花椒、八角油等煸炒;5、煸炒出香味后捞出放入调料钢球中;6、煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒;7、再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开;8、下入煸炒过的鸡肉（记得不要将油脂倒入）;9、再放入板栗和调味料钢球,（如果汤汁没有淹没过原料可以适量加点开水）;10、大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜,再依据个人口味加入盐等调味;11、拿出调味料钢球,翻炒均匀,大火收汁即可;12、盛入碗中,摆上小葱装饰。板栗烧鸡做法一1、将板栗在背部开个口或剖成两半,用开水浸泡5分钟,去壳去膜。2、把生姜切成片,青蒜切成段。（生姜忘在菜板上啦,没拍到。）3、将鸡腿铡成小块,反复冲洗漂去血水后,沥干。4、炒锅内放油,油热后,加鸡肉,炒干水分后捞出（省去炸的步骤）5、锅洗净另行放油,放入花椒八角炒出棕褐色,有椒香的时候,下葱姜蒜炒香。6、往锅内投入鸡块,加黄酒、酱油翻炒均匀。7、往锅内注入没住鸡块的水,调入适量盐,加板栗翻均匀,以中小火加盖焖烧。8、锅内收汁时,加入青蒜苗、鸡粉、1汤匙水淀粉翻炒均匀,淋入香油,即可。9、操作完成,出锅装盘。板栗烧鸡做法二材料:鸡全腿,板栗,葱,姜,料酒,酱油,盐,白糖。1、去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用。2、锅中放油,油的量可以稍多点,放入板栗炒到表面变色后捞出备用。3、余油再次烧热,放入葱姜片爆香,倒入鸡块翻炒。4、鸡块表面微黄后调入料酒,酱油,盐,少许白糖加入板栗。5、倒入开水,大火烧开后转小火盖上盖,煮20分钟左右。6、再大火收干水份,撒入葱段即可。板栗烧鸡做法三1、准备好栗子,去壳儿2、栗子入锅煮开后继续煮十分钟左右。3、捞出去衣备用。4、鸡肉提前洗干净斩件,用少许盐,姜丝,葱碎腌制二十分钟左右5、备好其他的配料。姜、蒜、葱头通通拍碎。辣椒切不规则小块。6、锅热油,爆香配料。7、下鸡肉翻炒。8、跳入少许一匙米酒,两匙生抽。9、继续翻炒香后,入半碗水。10、下白糖。11、烧开水后转中火,放入栗子,不要随意翻炒,用铲子轻轻推匀就好,继续烧至开始收汁,放入红辣椒。12、再用铲子轻推均匀,尝一尝鸡肉是否入味,不入味的调入少许盐,转大火,让汁收至浓稠,不需要全部烧干哦。板栗烧鸡,是一道汉族名菜,属东北菜、川菜、湘菜等。主要材料为带骨鸡肉、板栗肉。板栗烧鸡营养丰富,又有一定疗效。成品具有鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮、美观大方的特点。这道菜的

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