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文档简介
Word———餐厅主管季度工作计划餐厅主管季度工作方案
最近几年以来,中国餐饮企业在国民经济领域的重要性渐渐引起人们的关注,因此,与餐饮企业相关联的市场营销策略成了企业管理讨论的焦点。一起来看看餐厅主管季度工作方案吧!
餐厅主管季度工作方案【1】
1.在部门经理/主任的领导下,检查落实部门规章制度的执行状况和各项工作的完成状况。
2.支配、带领、督促、检查员工做好营业前的各项预备工作,准时、照实地向经理反映部门状况,向部门经理/主任汇报各员工的工作表现。
3.加强现场管理意识,准时处理突发大事。把握客人心态,带领员工不断提高服务质量。
4.加强公关意识,广交伴侣,树立本部门良好的形象,有肯定客源。
5.熟识业务,在工作中发扬吃苦耐劳,兢兢业业的.精神,起到模范带头作用,帮助部门经理/主任增加本部门员工的分散力。
6.检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。
7.作好每位员工的考勤排休工作,严格把关,不徇私情。
8.合理支配餐厅服务人员的工作,督促服务员做好服务和清洁卫生工作。
9.随时留意餐厅就餐人员动态和服务状况,要在现场进行指挥,遇有VIP客人或进行重要会议,要仔细检查餐前预备工作和餐桌摆放是否符合标准,并亲自上台服务,以确保服务的高水准。
10.加强与客人的沟通,了解客人对饭菜的看法,了解客人心情,妥当处理客人的投诉,并准时向部门经理/主任反映。
11.检查餐厅的电掣、空调掣、音响状况,做好平安和节电工作。
12.定期检查设施和清点餐具,制定使用保管制度,有问题准时向部门经理/主任汇报。
13.负责餐厅的清洁卫生工作,保持环境卫生,负责餐厅美化工作,抓好餐具、用具的清洁消毒。
14.召开班前班后会议,落实每天工作方案。
15.留意服务员的表现,随时订正他们在服务中的失误、偏差,做好工作成果记录,作为评比每季优秀员工的依据。
16.乐观完成上级经理交派的其他任务。
有系统,有效率地完成工作的目标.在时间,人员,材料,设备,资金(成本)等方面得到更好的保证.
餐厅主管季度工作方案【2】
第一、餐厅内部管理方面:
1.参加制定合理的餐厅年度营业目标,并带领餐厅全体员工协同销售部乐观
2.依据市场状况和不同时期的需要,与厨师长共同商讨并制定餐饮促销方案,并在实施过程中收集客人反馈看法加以改进。
3.制定员工岗位职责和服务标准程序,督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务,不断提高服务质量和工作效率。
4.抓好员工队伍建设,把握员工思想动向,通过对员工进行评估、考核,为优秀员工供应晋升和加薪机会。
5.支配专人负责制定员工培训方案,并组织员工参加各项培训活动,不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量,提高工作效率。
6.至少每月召开一次餐厅全体员工大会,分析、通报餐厅每月营运指标、收支状况,解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的看法及建议,让员工广泛参加餐厅的管理工作;向总经理助理汇报。
7.与厨房亲密协作,检查菜品出菜质量,并准时反馈客人看法,改进菜品质量,满意客人需要。
8.建立餐厅物资管理制度,加强餐厅物耗原料、物品的管理,支配专人负责物耗品原料、物品的领取和保管,检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高,确保各项成本的转进、转出得到体现,合理利用水、电等资源,削减铺张,降低费用,增加盈利。
9.抓好餐厅卫生工作和平安工作,支配专人负责检查餐厅清洁卫生,定人定期清洁整理餐厅各个区域,为客人供应舒适、优质的用餐环境。
其次,营销方面:
1.利用各种渠道广为宣扬,(宣扬单、吃客网、短期促销、)增加餐厅的知明度,并锁定目标客户群,加大对目标客户群的宣扬力度。
2.建立常客联系档案,与客人建立良好的关系,并通过面谈、电话访问等形式征求客人看法,处理客人投诉,销售餐厅产品。
3、始终贯彻餐厅自己的经营线路,以价格、服务为优势,以客人的建议为改进方向而努力。依据不同时期制作促销方案。
第三,经营策略:
1.经营初期,我们要在避其锋芒的同时,发扬自己的特点,优待中制造特色,标准服务中制造温馨。不断改进,不断进步。
2.结合本餐厅的特点,加大对住店客人的推广力度,力求在肯定预期内能够吸纳住店客人的光临。
3.周边和邦大
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