酒店管理场所会场选择-酒店宴会会议会场选择2018叶予舜

^店管理场所会场选择~~酒店宴会会议会场选择会场选择的基本步骤会议的成败，场地的选择相当重要，应如何选择适当的会议场地，以下6个基本步骤都需考虑进去：（一）确定会议目的。（二）确定会议形态。（三）决定实质上的需求。（四）考虑与会者的期望。（五）选择何种会议地点与设备。（六）评估选择的正确性。针对这6个步骤，兹将有关内容说明如下。㈠确定会议目的大部分会议的目的是教育、学术交流、商业讨论、专业提高或社交联谊等多重目的；少数活动是单一目的。例如一般社团年会多半集合教育、学术交流、商业及休闲活动。而一般企业界会议的特色是激励性的研讨会结合休闲活动，如高尔夫球赛等。每一种会议有其特定理由、目的与期望，因此在考虑场地前要先了解清楚。（二）选择会议场地的工作清单（checklist）叶予舜二o一七年八月二十四日星期四先列好工作清单，知道你在选择场地时需要注意哪些事项，如此更能帮助你正确选择适当的开会场地。.费用（成本）与便利性。.是否邻近机场。.轿车或出租车是否足够。.充足的停车空间。.如果需要，接送交通工具是否充足，费用情况。环境.当地有何观光点。.购物。.休闲活动。.天候状况。.环境是否良好。.餐厅。.当地治安是否良好。.社区经济状况。.当地给予外界的评价、过去会议举行情况。.当地会议局或观光旅游局支持与服务情况。.会议周边供应厂商的经验、设备是否足够，如视听器材公司、展览公司、事叶予舜二o一七年八月二十四日星期四务机器公司与安全方面。设备.保安(警卫)人员与服务人员是否友好、做事效率如何。.大厅(lobby)是否整洁，吸引人。.报到处是否容易找到：⑴是否有足够房间供工作人员使用。(2)是否足以处理check-in/check-out的高峰时段。(3)接待处的人力是否足够。.当人数众多时是否有足够的电梯设备。.询问处是否全天候有人值班。.立即回复有关电话询问，尽速转送留言。.对客人的服务：(1)药局。⑵礼品店。(3)柜台服务。(4)保险箱。.舒适、整洁的饭店住房：(1)家具是否完好。(2)现代化冲浴设备。(3)充足光线。⑷足够的衣橱空间与衣架。叶予舜二o一七年八月二十四日星期四(5)烟雾警示器。(6)火灾逃生资料是否清楚。(7)冰箱和小酒吧。(8)走道是否整洁，包括清洁人员是否尽速清理通道、烟灰。⑼是否在每层楼有冰块和饮料。电梯服务。标准房与豪华房的大小。是否有特别楼层提供特殊服务。豪华套房的数量与形式，客厅、卧室尺寸和睡床类型的简介。订房的程序和方法。房间类别，如高楼层或低楼层，面海景或面山景。每一种类别的房间数。有多少房间数可以使用，如果需要，对早来晚走的与会者如何处理。会议房价与一般房价如何。何时能提供确定的会议房价。是否需要保证数量与订金。进房与退房的时间。什么时间取消已预订的房间。付款方式。接受哪几种信用卡。万一取消订房，退款方式为何。会场空间(meeringspace)叶予舜二o一七年八月二十四日星期四.会议室尺寸(面积)。.当会议室做不同座位安排时，其容量如何。.会议室隔音设备是否良好。.电源开关、冷暖气控制是否单独分开。.会议室的音响效果，是否有良好音响系统。.固定设备如黑板、银幕和家具。.障碍物如圆柱。.视听设备：⑴视听效果，是否后座的人可以看到银幕。(2)会议室天花板高度。(3)是否有装饰灯架。⑷装饰的镜子是否会反光。⑸是否有窗帘遮住窗户光线。(6)电源控制位置。.火灾逃生口。.公共区域是否整洁。.相同性质的会议室是否在同一层楼或分在不同楼层举行。.房间和公用电话是否很方便。.洗手间数量、位置，是否干净。.衣帽问数量、位置。.其他服务：(1)足够空间放置家具和器材。叶予舜二o一七年八月二十四日星期四(2)良好光线。(3)很容易让与会者找到。(4)足够的电源插座。(5)安全性。.16;设备：(1)桌子：①1.83米宽X2.44米长。②一般教室桌宽38.1〜45.7厘米。⑵椅子：舒适并适合较长会议使用。(3)舞台：①不同高度的舞台。②有地毯和铺裙边的舞台。(4)讲台：①站立式讲台。②有灯光的讲台。(5)黑板和布告栏。(6)指示架。(7)废纸篓与垃圾桶。(8)照明灯与辅助灯设备。(9)灯光控制盘。报到台。麦克风。叶予舜二o一七年八月二十四日星期四餐饮服务(food&beverageservice)1.公共区：(1)清洁与外观。⑵备菜区是否干净。(3)在最忙时段是否有足够人力。(4)工作人员态度。(5)有效、快速的服务。(6)各式菜单。⑺价格范围。(8)预订的方式(reservationpolicy)。(9)是否可能增加食物放置区域(如走廊)作为早餐或简单午餐的场地。2.大型活动：(1)费用(成本)。⑵创意性。(3)质量与服务。⑷多样菜单。(5)税和小费。(6)在活动前要求涨价。(7)特别服务。(8)特制菜单。叶予舜二o一七年八月二十四日星期四⑼提供主题宴会(themeparty)的建议。独特的茶点。素食和节食者的食物。餐桌布置。舞池。宴会桌的尺寸。(15)8人座/10人座。.酒的规定：禁止服务时段。.现金交易酒吧规定：(1)调酒师费用和最低计费小时。(2)出纳人员费用。⑶点心价格。⑷保证数量规定。(5)何时需要提供保证数量。(6)准备的份量超过保证，数量的最大极限。展览空间.有多少卸货点，距离展览区多远。.是否有货运接收区。.设备：空气压缩机(conpressedair)的水、排水系统、电力、煤气、电话插叶予舜二o一七年八月二十四日星期四.最大地面承载量。.警卫区。.防火逃生口。.展览与餐饮