膳食指南与食品安全

关于膳食指南与食品安全第1页，共38页，2022年，5月20日，2点56分，星期六

膳食指南与食品安全第2页，共38页，2022年，5月20日，2点56分，星期六

分析下面的插图，讨论每幅插图中的做法是否正确，并说出科学道理。活动一看图分析第3页，共38页，2022年，5月20日，2点56分，星期六爱睡懒觉的小然，经常不吃早饭就上学，结果上到第三节课时，他感到头晕、心慌，无法认真听课，这是为什么？第4页，共38页，2022年，5月20日，2点56分，星期六欣欣同学不爱吃蔬菜，她认为不一定要吃这些粗又没有味道的东西。她的想法对吗？不吃蔬菜、水果导致缺乏维生素c第5页，共38页，2022年，5月20日，2点56分，星期六过多吃盐会：

高血压发病率高心脑血管疾病发病率高甚至支气管病发病率也变高食盐正常摄入量：世界卫生组织建议正常人每人每日盐摄入量不超过5克，中国营养学家建议不超过6克。第6页，共38页，2022年，5月20日，2点56分，星期六学生自学教材37页活动二：我国居民膳食指南第7页，共38页，2022年，5月20日，2点56分，星期六中国居民膳食指南：

食物多样，谷类为主；

（多含淀粉）

多吃蔬菜，水果和薯类；（多含纤维素、维生素和无机盐）

常吃奶类，豆类或其制品；（蛋白质、脂肪、维生素和钙）吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉和荤油；（蛋白质和脂肪）吃清淡少盐的膳食。如果饮酒，应限量；吃清洁卫生、未变质的食物。第8页，共38页，2022年，5月20日，2点56分，星期六分析“平衡膳食宝塔”回答问题

1、每天摄入量最多的食物应是

类食物。2、每天摄入量最少的食物应是

类食物。3、青少年每天应比成人多摄取含

多的食物，即金字塔中

、

的食物。谷奶类肉类油脂蛋白质Y第9页，共38页，2022年，5月20日，2点56分，星期六（一）爱吃油炸烧烤食品导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。中学生常见的不合理饮食习惯第10页，共38页，2022年，5月20日，2点56分，星期六（二）爱吃加工类肉食品

含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。

第11页，共38页，2022年，5月20日，2点56分，星期六（三）爱喝汽水可乐类食品

含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。

第12页，共38页，2022年，5月20日，2点56分，星期六（四）爱吃方便类食品

盐分过高；热量过高，营养价值极低。

第13页，共38页，2022年，5月20日，2点56分，星期六怎样吃才算是合理营养？1、每日平衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物；3、每日的早、中、晚餐能量比例合理。（3:4:3）2、一日三餐，按时进餐4、不挑食，不偏食，不暴饮暴食。5、每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。第14页，共38页，2022年，5月20日，2点56分，星期六一日三餐的饮食搭配你说我说：合理营养之我见早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。第15页，共38页，2022年，5月20日，2点56分，星期六为中学生设计一份午餐食谱食物种类营养均衡经济实惠？

最佳午餐食谱活动三角色扮演第16页，共38页，2022年，5月20日，2点56分，星期六营养质量好的食谱一定要包括4个部分：谷物、动物性食品、奶类、蔬菜或水果。友情提示

正确的进餐顺序为:汤、青菜、饭、肉、半小时后水果。

第17页，共38页，2022年，5月20日，2点56分，星期六二、食品安全第18页，共38页，2022年，5月20日，2点56分，星期六安徽阜阳劣质奶粉事件“大头娃娃”头大，嘴小，浮肿，低烧。鲜花般娇嫩的幼小生命，刚来到世间几个月就枯萎、凋谢，罪魁祸首竟是本应为他们提供充足“养料”的奶粉。

一度泛滥安徽阜阳农村市场的“无营养”劣质婴儿奶粉，自04年5月开始，一年就使229名婴儿营养不良，其中轻、中度营养不良的189人。经国务院调查组核实，阜阳市因食用劣质奶粉造成营养不良而死亡的婴儿共计12人。

第19页，共38页，2022年，5月20日，2点56分，星期六

2013年5月9日，山东潍坊农户使用剧毒农药“神农丹”种植生姜，被央视焦点访谈曝光，引发全国舆论哗然。据悉，神农丹主要成分是一种叫涕灭威的剧毒农药，50毫克就可致一个50公斤重的人死亡。毒生姜第20页，共38页，2022年，5月20日，2点56分，星期六活动四：

小组讨论与交流1、购买包装食品时,应关注包装上哪些与食品安全有关的内容？2、怎样判断包装食品是否过了保质期？3、联系生活常识:购买蔬菜、鱼、肉等没有包装的食品应注意哪些问题？

阅读教材38-39页，讨论交流如下问题：

第21页，共38页，2022年，5月20日，2点56分，星期六食品安全

1、应当关注食品包装上的哪些内容？2、怎样判断包装食品是否过了保质期？应当关注食品包装上有关营养成分，是否含有添加剂，生产日期，生产厂家和厂家地址等内容。根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期第22页，共38页，2022年，5月20日，2点56分，星期六问卷

包装食品中的“三无产品”是指无哪三项注释：A.无生产厂家B.无生产日期C.无保质期D.无生产卫生许可证E.无相关行业认证第23页，共38页，2022年，5月20日，2点56分，星期六食品安全“QS”标志既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志在选购食品时一定要看清楚有无蓝白相间的“QS”标志和生产许可证编号，以买的放心、吃的安全。你见过吗？第24页，共38页，2022年，5月20日，2点56分，星期六非包装食品选购注意事项！苹果蔬菜鲜肉蘑菇第25页，共38页，2022年，5月20日，2点56分，星期六

买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被注了水,不能买。第26页，共38页，2022年，5月20日，2点56分，星期六第27页，共38页，2022年，5月20日，2点56分，星期六买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。看鳃丝的颜色，闻闻气味。第28页，共38页，2022年，5月20日，2点56分，星期六买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。第29页，共38页，2022年，5月20日，2点56分，星期六食品的安全问题包括哪些方面？

卫生、无毒无害、色素安全、无污染、在保质期内……说一说第30页，共38页，2022年，5月20日，2点56分，星期六绿色食品：在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。绿色食品的标志：由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。第31页，共38页，2022年，5月20日，2点56分，星期六绿色食品分为A级和AA级两类：A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。第32页，共38页，2022年，5月20日，2点56分，星期六

通过本节课的学习你有什么收获？第33页，共38页，2022年，5月20日，2点56分，星期六课堂练习1.下列食物中蛋白质含量最高的一组是（）A.黄瓜、苹果B.葡萄、米饭C.鸡蛋、豆腐D.蘑菇、花生

C第34页，共38页，2022年，5月20日，2点56分，星期六2.通常情况下，每天三餐的热量摄取比例大致是（）A.30%、30%、40%B.30%、40%、30%C.20%、40%、40%D.40%、40%、20%

B第35页，共38页，2022年，5月20日，2点56分，星期六3.对人体健康有益的饮食方式是（）A.多吃零食，少吃水果B.经常吃街头流动摊贩的烧烤食品C.口渴只喝可乐、奶茶D.每日三餐定时定量，注意