转基因食品检测技术概要课件

转基因食品检测技术厦门食品科技研发检测中心黄金大米(右)与普通大米(左)的比较。黄金大米(英语:GoldenRice)是一种转基因稻米品种，由美国先正达种子公司参与研发。1.关于转基因作物安全性的争论17日，在武汉举行的全球转基因农作物发展现状和未来展望国际研讨会上，来自中国、美国、巴西等10个国家的19位生物技术科学家联名发表“八点共识”，支持转基因技术用于农作物种植以确保农业可持续发展，呼吁包括中国在内的多个国家，依法推进转基因作物的产业化。

2008年，美国塔夫茨大学研究人员在湖南省衡南县江口镇中心小学25名儿童中，开展了“黄金大米”烹制米饭的人体试验。

央视记者武汉转基因水稻调查：随机买5袋米3袋有转基因农业部官员：18年来无一起转基因食品安全问题中国暂停转基因大豆进口审批因是接受度低1.1你会接受GMF吗？？3.

转基因食品的检测方法检测主要从两个方面入手一是核酸水平，即检测遗传物质中是否含有插入的外源基因

二是蛋白质水平，即通过插入外源基因表达的蛋白质产物或其功能进行检测，或者是检测插入外源基因对载体基因表达的影响

3.1核酸水平

此种方法主要检测报告基因、启动子和终止子，是当前转基因产品检测的重要手段。核酸水平检测3.1.2定性检测3.1.3定量检测核酸印记法(southernblot)

以放射性或荧光标记的外源目的基因的同源序列作为探针与该食品原料农产品的总DNA进行杂交。首先用限制酶消化受体总DNA，通过琼脂糖凝胶电泳按大小分离所得的片断，随后使DNA在原位发生变性，并从凝胶转移至一固相支持体上。DNA转移至固相支持体的过程中，各个DNA片断的相对位置保持不变，用放射性或荧光标记的探针与各个DNA片断杂交，经放射自显影确定与探针互补的电泳条带的位置。核酸印记法技术用于食品外源基因的检测可检测出外源基因与内源基因有高度同源性的DNA片断，且准确可靠，但对样品的纯度要求较高，费用也较高。基因芯片技术具有PCR方法的相同优点，可以精确地进行GMO的定性检测。不同之处为可在固体表面固定上千个特定的探针，能够一次单独分析样品中的大量的不同种类的GMO，进行筛查、定性、定量，具有高通量、集成化和自动化的特点。此外，微阵列技术非常灵活，当有新的GMO出现时可以在阵列中增加布点，将新的基因序列包括在筛查程序中。

3.2蛋白质水平蛋白质水平检测蛋白质印迹法(Westernblot):将电泳较高的分离能力、抗体的特异性和显色酶反应的灵敏性结合起来,是检测复杂混合物中特异蛋白质最有力的工具之一,普遍用于分离、检测特异的目的蛋白质

酶联免疫吸附法(enzyme-linkedimmunosorbentassay，ELISA)试纸法：主要将特异的抗体交联到试纸条上和有颜色的物质上,当纸上抗体和特异抗原结合后,再和带有颜色的特异抗体进行反应,就形成了带有颜色的三明治机构,并且固定在试纸条上,如果没有抗原,则没有颜色。3.2.1酶联免疫吸附法(ELISA)3.2.2ELISA的各种试验方法3.2.3双抗夹心法的试验原理4.发展趋势（1）加工转基因产品DNA提取技术不成熟，缺乏检验机构急需的成品试剂盒，因此真正切实可行的检测体系并没有建立起来；

（2）从事转基因产品检测的实验室缺乏内部质量控制机制；

（3）与国际接轨、高灵敏度、低成本的检验方法尚未形成。目前应用较多的两种方法：PCR检测技术和ELISA检测技术。总结

转基因食品的检测方法多种多样，各有其优缺点。在实际的检测中，并非任何一种检测方法对某种转基因食品的检测都行之有效。应该根据食品种类和加工类型的不同，以及食品中可能含有的转基因片段的不同，选择最有效的检测方法。同时，现有的检测方法也在不断的改